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蚌埠龙虾
蝉鸣时节,龙虾进入了餐馆,蚌埠人立刻便被它那鲜美麻辣的香味所吸引.在蚌埠蚂虾街路口,几十家大排档一字排开,大炒锅就威武地支在门口.夜幕降临,龙虾倒入炒锅的爆裂声,跑堂大声的吆喝声,吃龙虾人畅快的碰杯声……一时间汇聚在一起,构成了一曲现代都市里特有的生活交响乐.这时候,无论是堂堂须眉,白发老叟,还是粉面裙钗,黄口小儿,一旦吃起龙虾来,全然抛却了平日里的斯文,一个个捋袖、手抓、剥壳、抽肉、蘸酱、点醋,左嘴角急急输送,右嘴角从容吐壳,吃得满嘴油腻,面色红润,却又唏唏溜溜,不忍罢手.有时还抽空咚咚地倒上一杯凉啤,咕咕灌入腹中,真是大快朵颐,酣畅淋漓!
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裹在粽子里的亲情
五月的大街小巷,处处飘散着浓浓的粽子香味.闻到粽香,知道又一年的端午节就要到了.小时候,我们姊妹多,五个孩子,要吃要穿要上学,印象中家里的日子总是过得紧巴巴的.可是,到了端午节,母亲无论多么作难,也要想办法给我们包几个粽子吃.只要她把盛放着糯米和粽叶的瓷盆端出来,我们就迫不及待地围在了旁边.浸泡好的糯米白白胖胖,晶莹透亮,看着就直流口水.母亲抓一把糯米放进粽叶里,动作娴熟地一捏一折一盖,再用细线一圈圈缠绕绑紧,很快,一个有棱有角、漂亮匀称的粽子就做成了.
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养生治病的花粥
人们普遍喜爱观赏花卉.其实,五彩缤纷的花卉还是保健延年之佳品.时下,在回归自然、崇尚田园风情的氛围里,新颖独特的鲜花美食已成为一种新的饮食潮流.尤其是鲜花做成的香味清醇、鲜美爽口的花粥,更是祛病益寿的养生上品,惹人喜爱.
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香蕉、荔枝和车祸
许多司机的驾驶室里都带有水果,其中不少人爱吃香蕉和荔枝.香蕉香味清幽,肉质软糯,甜蜜爽口.开车劳累以后,人体会消耗大量的热量,热量主要来源于食物中的糖类,香蕉的含糖量高达20%,是补充糖类的理想食物.
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像古人那样咀嚼
大叶香菜大叶香菜与我们所熟知的香菜之间直观的不同点是,它有宽大的叶片.生的大叶香菜闻起来就有一股很浓烈的独特香味.
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泡酒的情趣
窗外,不论是皓月当空、繁星满天,还是细雨疏落,我站在窗前捏着小酒盅,嗅着盅内幽幽香味,看着酒液淡淡的夜光,呷一口,便有种怡然的情趣.
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齐鲁鱼肴传说几款
姜太公鱼芹相传,姜子牙灭商纣后被周武王封地齐国营丘(今山东广饶).姜太公倡"便鱼盐之利"的兴国之策,鼓励煮盐经销,放手让百姓制盐,使齐国民富国盛."姜太公钓鱼"之嗜好依旧,太公钓得鱼后乐于自烹,整条鱼吃腻了,便剔去骨头留鱼肉与蔬菜同炒,并以此菜筵客,宾客皆称太公所烹之鱼肉鲜美.又因太公操鱼勤奋,便有雅士做出联语:"齐民富国盛,姜太公鱼勤."后人将"勤"改为"芹",便成了今天用鱼肉加芹菜拌匀同炒的"鱼芹".当今高厨又根据21世纪的消费需求,将鱼肉双面剞花刀,加蛋清、鸡蓉和芹菜拌匀,滑油炒之,使鱼肉鲜嫩异常,鱼香与芹菜香味相融,荤素相配,因此便有了"姜太公鱼芹"一菜的传说.
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警惕食品包装的油墨污染
不少人可能都有过这样的经历,路过出售肉夹馍的街边小摊,相距数十米即被其香味所吸引,垂涎之余难免买上一个解馋.
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慧眼鉴别肉制品
火腿品质较好的火腿,外观呈黄褐色或红棕色,用手指指压肉感坚硬,表面干燥,在梅雨季节肉面也不会有发黏和变色等现象,皮面边缘呈灰色,气味清香.质差的火腿如有炒芝麻香味,是肉层开始轻度酸败的迹象;如有酸味,表面肉质已重度酸败;如有豆瓣酱似的味道,则表明腌制的盐分不足;如果有臭味,表明火腿加工时原料已严重变质;带有哈喇味,表明火腿已因脂肪氧化而腐烂变质.
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变味儿的皮蛋
[编辑点评]皮蛋是一种非常独特的中国蛋加工品,是用鸡蛋或鸭蛋经过特殊方式加工而来的.皮蛋的颜色黝黑光亮,上面还有白色的花纹,香气非常特殊.皮蛋的味道很独特,常见的吃法是切开凉拌,佐以醋、香油和姜末,或者是做成皮蛋瘦肉粥.总之,喜欢皮蛋的人,会非常喜欢那种香味,而不喜欢的人,则完全接受不了.
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蜜柚飘香来养生
柚子产于广东、广西、福建、湖南、浙江、四川等地,秋季收获,但皮厚耐藏,存放三个月而不失香味,所以,在冬季缺少新鲜水果的北方地区,被称为"天然水果罐头"的柚子正大受欢迎.柚子不但香甜味美,还有不错的保健功能,常吃柚子不但可以减肥、美肤养容、健胃消食、润肺补血、清肠通便,对高血压、动脉粥样硬化也有一定的辅助治疗作用.下面,就向您介绍几道有保健功能的柚子菜肴.
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美味香椿膳四则
我国是香椿的故乡,栽培历史悠久,<逍遥游>中即有:"上古有大椿者,以八千岁为春,八千岁为秋"的描述.可以食用的香椿品种有两大类:一是紫香椿,幼芽呈绛红色,富光泽,香味浓,油脂含量高;二是绿香椿,幼芽为绿色,香味较淡,油脂含量较少.
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年年春季话香椿
香椿树,属于楝科落叶乔木,据说汉代已有栽种,广植大江南北.早春,香椿树长出的嫩芽儿可供食用,菜名香椿,又叫椿头.香椿鲜香味美,营养丰富,是价廉质优的春季大众蔬菜.中国是世界上惟一的用香椿作蔬菜用的国家.
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绿色人参说秋葵
秋葵,又名羊角豆、羊角菜、黄葵、洋茄、洋辣椒等,原产于非洲,20世纪初由印度引入我国.目前,秋葵已成为人们热追的保健蔬菜,风靡全球,被誉为"绿色人参".它的可食用部分是果荚,又分绿色和红色两种,脆嫩多汁、滑润不腻、香味独特,深受百姓青睐.
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香油美味又美容
香油是我国传统的调味植物油,大多是将成熟的芝麻加工之后得到的液态调味油,色泽金黄、香味诱人,是各种凉拌菜不可缺少的调味料。
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平阴玫瑰花放香如海
在世界范围内,玫瑰是用来表达爱情的通用语言.希腊神话中,玫瑰既是美神的化身,又融进了爱神的鲜血,集爱与美于一身.作为享誉世界的名贵花卉,玫瑰在中国的应用历史更加悠久,从它的名称上可豹窥一斑.因其茎上锐刺密集,被形象地称为“豪者”“刺客”;其香味芬芳、袅袅不绝,还得名“徘徊花”;若将新枝它移,则两者皆茂,故又称“离娘草”.
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秋葵——低脂低糖的健康蔬菜
秋葵为锦葵科一年生草本植物,别名羊角豆、咖啡黄葵、黄秋葵、毛茄等,在夏秋时节开花,花大而美丽,该植物除了食用,还适用于庭院点缀.秋葵原产于非洲的埃塞俄比亚,因为这一区域的地理环境相对封闭,所以在漫长的历史时期都只是当地居民的小食而已,直到20世纪初才由印度引入我国.它的可食用部分是果荚,脆嫩多汁,滑润不腻,香味独特,深受人们青睐.
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柠檬香茅
柠檬草又称"柠檬香茅",是一种芳香草,原产于亚洲,遍布于印度、斯里兰卡、印尼、非洲等热带地区,叶子有很浓的柠檬味.柠檬草外表平平无奇,如果是长在路边,很多人会将它当作普通的茅草而忽略掉,但是只要搓一搓它的叶子或茎,就会散发出柠檬般怡人的清香.这种香味来自柠檬醛,柠檬也因为同样的成分而拥有清香.
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为老年人煮食物有学问
煮陈米饭将陈米多淘洗几遍后,再把选好的陈米浸泡两小时,然后放入半汤匙食油,用大火烧开,再用文火煮熟,这样煮出来的陈米饭就会变得鲜香味纯.
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老人开胃巧摄食
人到老年之后,各种生理机能开始减退.在消化系统方面表现为,舌头上的味蕾减少,胃酸分泌不足,加上老人的嗅觉细胞减少,所以,对食物的香味不敏感,如果再碰到生病情况,就更是难得有一个好的胃口.