食品与药品杂志
Food and Drug 식품여약품
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国际流行新型植物油
近年来,随着国际健康饮食开发热日炽,自然资源丰富又具有独特保健功能的农林果作物的种子、果皮、果核以及花卉等被广泛利用,目前国际正流行新型植物油.
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对吃鸡蛋的误解
1红壳蛋比白壳蛋更富营养.其实,蛋壳的颜色主要是由一种叫作卵壳卟啉的物质决定的.一般中国母鸡血液中的红色代谢物可产生卵壳卟啉,因而蛋壳为浅红色或黄色,而引进的来航鸡、白洛克鸡不能产生这种物质,故蛋壳为白色,这完全是由遗传基因决定的.有人分析了红壳蛋和白壳蛋的成分,几种主要营养素的含量互有高低,相差不大.
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笑与健康
俗话说"笑一笑.十年少".据说,女人平均寿命比男人长8年,这与女人爱笑有关.笑是人的本能.研究表明,婴儿3个月左右就开始会笑,成人每天平均笑6次,儿童每天则平均笑150次.笑是生活和生命的组成部分,笑是生活和生命的需要.
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老年人如何预防心血管疾病
老年人常见的心血管疾病主要是高血压病和冠状动脉粥样硬化性心脏病(简称冠心病),以及与两者有密切因果关系的脑动脉硬化和中风(包括脑出血和脑梗塞)等.我国高血压的发生率已增至11.88%,全国有一亿多患者,60岁以上的老年人中,几乎一半以上的血压达到甚至超过140/90毫米汞柱的高血压病诊断标准.
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吸烟危害生命
吸烟被认为是造成早逝的第一杀手.世界卫生组织等机构提醒说,世界上每秒钟有一个人因吸烟引起的疾病而死亡.
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夏季护肤清洁为主
夏季天气炎热,皮肤调节体温,出汗能散发身体内的热量,适应炎热的气候,可是太多的汗液会使皮肤表面的正常酸碱度受到破坏而且会碱性化.这时皮肤抵抗细菌侵蚀的能力会相应下降,极易出现炎症,长痱子这种皮肤急性炎症正是由于皮肤碱性强的缘故.
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妊娠妇女去"丑"有术
妇女妊娠之后,将会产生一系列的生理变化,这些生理变化必然带来形体的改变,如腹部突出、腰部凹陷、乳头增大、面色改变等,使妊娠妇女显得"丑"些.所以,妊娠妇女应从以下三个方面去"丑".
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十大饮食误区
1口渴才饮水口渴表明身体已经轻度脱水,象直到田地龟裂才浇水一样,显然是不利于健康的.正确的饮水方法是,除每天饭菜、汤、水果外,应补充白开水1.5~2升,夏秋季节适当饮些淡盐水.
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葡萄酒与健康
葡萄酒是用鲜葡萄酿制而成的,它较完全地保留了原果中的天然成分.它所含的糖、蛋白质、有机酸、微量元素、无机盐、果胶、各种醇类、维生素等都是有利于人体健康的营养成分,所以,被医学专家们称为保健品.
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难上餐桌的食物精品
豆腐渣豆腐渣并非完全是废渣.它含有大量的钙,在100g豆腐渣中含有100mg钙,几乎与牛奶的含钙量相等.豆腐渣中的钙又具有极易被人吸收利用的特点,是人们补钙的价廉、易得的佳品.此外,豆腐渣中的纤维素还能吸附食物中的糖分,减少小肠壁对葡萄糖的吸收,减轻胰脏的负担.因此,常吃豆腐渣能预防和辅助治疗糖尿病.近年来,美国、德国、日本、荷兰等国科学家先后发现,豆腐渣中合有较多的抗癌物质"皂角苷",经常吃点豆腐渣,可大大降低乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌及大肠癌的发病危险.
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黑色食品中的珍品黑花生
黑色食品是指自然颜色较深、营养较丰富、结构较合理、具有一定调节人体生理功能的食物并经科学加工而成的一类食品.黑色食品具有"四重性",即自然性、营养性、功能性和科学性.黑花生是黑色食品家族中的珍品.
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常见的防癌食品
洛杉矶人类营养中心的专家说:"我们的生活和健康依赖于对这些食物的了解".他预测,新世纪初,医生开的一些处方中就会含有食品,用来预防癌症.
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药茶几杯保肺、咽
药茶是将中草药或食物与茶叶配用或代茶冲泡、煎煮饮用,以治疗疾病或保健养生.在全球气温升高,各种传染病有增多、增强趋势的今天,适当饮用抗感冒、利肺脏、护咽喉的药茶,对保健养生极有益处.
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甲鱼肉保健药膳
下面介绍几款甲鱼保健药膳:△党参炖甲鱼:党参20克,甲鱼500克.将党参洗净,晾干,切片;将宰好去内脏、去壳的甲鱼洗净,切成几块,入沸水煮几分钟,捞出弃水,去其腥味,与党参片同入砂锅,加水适量,加料酒、姜片、葱末、精盐、红糖等调料,先用大火煮沸,改用小火煨炖至甲鱼肉熟烂,汤汁粘稠时,加味精、胡椒粉少许,淋撒适量芝麻油即成.佐餐当菜,吃甲鱼肉,喝汤,嚼食党参,当日吃完.有滋服补气,软坚散结,强体抗癌功效.适用于肝癌及消化道癌症.
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粥疗九方
桂圆莲子粥原料:桂圆肉10克,莲子15克,大枣10枚,粳米50克.做法:四物入砂锅内,加适量清水共煮成粥.每日2次,连服两周.功能:补气补血,乌发荣颜.
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小儿厌食症的食疗方
厌食症是指以食欲减少或拒食为主的一类疾病.是儿科门诊常见病之一.表现为食欲不振、口腻乏味、面色发黄、形体消瘦、好卧懒动、时有腹泻、盗汗、夜眠不实.如不积极防治,可导致小儿营养不良,影响儿童正常的生长发育.现介绍几种简便食疗法,既可促进小儿的食欲,又可改善小儿的营养.
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小儿尿频的食疗
小儿尿频是指儿童每天排尿次数明显增多,但每次尿量并不一定增多的一种现象.要正确地给小儿尿频下定义,就必须对不同年龄段儿童的排尿情况有一定的了解.
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吃在嘴中亮到眼上
胡萝卜鸡蛋能补充维生素A、蛋白质、磷、铁,具有补肝肾和明目的功能.对夜盲症、角膜软化症、视物昏花者疗效显著.
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不可食用的动物器官
肉食来源于动物,营养丰富,味道鲜美,是人们理想的蛋白质食品.然而动物体内的某些器官则有毒,食之不但无益,反而有碍身体健康,严重者还可致人死亡.因此,动物的某些器官是不可食用的.
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一起食物中毒举报案的调查与分析
1案情简介 2002年8月23日14时50分,莱芜市某办事处小学老师××举报:2002年8月21日晚6时,有22名老师(包括××)在××大酒店用餐,晚9时约有2人开始出现腹泻、呕吐等中毒症状,共有14人出现上述相似症状.接到举报后,莱芜市卫生局即刻派监督员前往调查处理.
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喝酸奶"五不宜"
1 不宜过多饮用许多人认为酸奶营养价值较高且含有益健康的嗜酸乳杆菌,便认为多饮有益无害.实际上,过多饮用酸奶会造成某些营养物质暂时过剩而可能引发代谢障碍,特别是嗜酸乳杆菌群摄入过多会导致肠道中原有的的微生物菌群生态平衡失调,从而引发某些肠道疾病.
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血液的净化剂--素食
素食--血液的净化剂,这是因为血液是身体的命脉,而血液只有在保持弱碱性时才能发挥其正常作用.荤食的蛋白质、脂肪在人体内分解时,产生硫酸乳酸等多种酸性物质,当人如以肉食为主,其血液是酸性的.这些酸性物质具有强烈的刺激性,会妨害身体各器官的机能,甚至诱发疾病.而素食中的碱性矿物质,较肉类高得多,多食蔬菜,碱性物质充足,酸性物质就迅速被中和成无毒的化合物排出体外,使血液保持弱碱性状态,素食中的不饱和脂肪酸能分解胆固醇,可以为血管清除障碍.
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胃溃疡患者怎样饮食
饮食疗法是预防和治疗溃疡病的重要措施.患者在饮食上应注意以下几点:1加强营养应选用易消化、含足够热量、蛋白质和维生素丰富的食物.富含热量食物有稀饭、细面条、牛奶、软米饭;富含蛋白质的食物有豆浆、鸡蛋、瘦肉、豆腐和豆制品;富含维生素A、B、C的食物有新鲜蔬菜和水果等.这些食物可以增强机体抵抗力,有助于修复受损组织,促进溃疡愈合.泛酸多的患者应少用牛奶.
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十种错误的饮食观
现代营养专家认为,人体摄取营养就像培育花木一样,各种营养成分均衡,才能花繁叶茂.下列十种认识是长久以来人们在饮食方面形成的错误观念,应予以纠正.
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血型--减肥的饮食指南!
在现实生活中,有的人大碗大碗地吃饭,大块大块地吃肉,却不用担心发胖;相反有的人整日粗茶淡饭,清汤寡水,却照样要饱受减肥之苦.这里面除了有营养吸收度和能量出入平衡问题之外,美国自然疗法专家彼得·达丹姆近提出了一种新的减肥观念--血型饮食.
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亦食亦药话大蒜
大蒜又叫蒜、葫蒜,古名葫,它是一种独特的蔬菜和调味品,以鳞茎(蒜头)、叶、花薹食用.蒜头洁白,风味独特郁香,有独特的香味,鲜食不仅营养丰富而且还能促进食欲.蒜薹质脆清甜,皮绿肉白脆嫩可口.蒜苗色绿鲜美,叶辣辛香,爽口开胃.据化验每100克大蒜蒜头中,含水分69.8克,碳水化合物6.6克,蛋白质1.3克,脂肪0.06克,粗纤维2.2克,无机盐0.4克,硫胺素0.07毫克,核黄素0.08毫克,尼克酸0.26毫克,抗坏血酸0.8毫克,钙44毫克,磷13毫克,镁1.8毫克,铁0.12毫克,VC3毫克(每100克蒜苗中VC含77毫克)和18种人体必需的氨基酸.
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钝顶螺旋藻营养酸奶加工工艺
螺旋藻是一种深蓝色的螺旋形微藻生物.联合国粮农组织(FAO)早在1977年就曾将它推荐为"明日理想优秀的食品",并断言它将成为2l世纪人类佳的营养保健食品.在日本和伊朗等国,螺旋藻被称为"绿色食品";美国粮食组织也把它称为"优质蛋白质食品".螺旋藻的营养价值很高,其主要营养成分如表1所示.其脂类90%为多不饱和脂肪酸,以亚麻酸为主;维生素除β一胡萝卜素含量较高外,还富含B族维生素、VE、VK等,螺旋藻营养全面且各营养素之间相互平衡,尤其富含多种生物活性物质.螺旋藻多糖中有一种硫酸化多糖化合物,它可以提高机体的免疫力,减少疾病发生的可能性.
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醋的营养
醋是以经发酵而形成的醋酸为主要成分的酸性调味品,但实际上它并不单纯是醋酸,而且还含有其他多种成分.
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粗杂粮的营养
祖国医学认为"粗茶淡饭,有益健康".<内经>对饮食与保健的看法是:"五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充."意思是饮食要做到精粗、荤素、粮菜的合理搭配,才能保证身体健康所需的营养,强体健身、益寿延年.
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2000年至2002年保健食品微生物污染情况调查分析
保健食品作为一类具有特殊功能的食品,越来越受广大消费者的青睐.为了确保食品的卫生,让广大消费者对保健食品有科学的认识,我们对2000年至20002年我区消售的保健食品进行了微生物污染情况调查.
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对一保健食品霉菌污染原因分析
对保健食品的开发不仅评价其特定的保健功效,原料、产品是否符合食品卫生要求也是重要评价指标,某一厂家送检两种保健食品板状阿胶和阿胶胶囊均污染霉菌,其中阿胶胶囊霉菌总数超标.经检验分析,其原因主要是在灌装环节中受到霉菌污染、压模包装环节中有不规范的操作程序以及后对成品采用的灭菌方法不得当,造成产品在出厂前没有得到彻底灭菌.在为厂方提出建议改进后,在霉菌检测方面产品的卫生指标符合国家标准.
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蜂王浆制品中10-HDA的高效液相色谱法测定
将蜂王浆经简单处理后进行高效液相分析,以外标法测得小检出量为0.4ng,添加回收率为98.6%,相对标准偏差为2.4%.分析方法简便、快速、灵敏.
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113份乳粉与豆奶粉营养卫生质量检测分析
乳粉、豆奶粉以其营养丰富、食用方便成为婴幼儿及年老体弱者的食用佳品.其营养、卫生质量的好坏直接影响到食用者的身体健康,备受人们的关注.为保障消费者的利益,为食品卫生监督提供依据,笔者对三年来收检的113份乳粉、豆奶粉营养卫生质量进行分析评价.
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食品的安全--人类健康的保正
食品的安全对消费者的切身利害关系,决定了消费者将其作为选取食品的首要标准.人类社会的发展和科学技术的进步,使人类的食物生产与消费发生了巨大的变化.一方面是现代饮食水平、健康水平普遍提高,反映了食品的营养和安全性有了很大的改善,另一方面则是人类食物链环节增多和食品结构的复杂化,增添了许多新的饮食风险,食品的安全性自然而然地提上了人们的议事日程,而且涉及的内容越来越广.
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褐藻保健活性成分的研究现状
本文综述了褐藻的生理活性物质的研究现状及进展,重点分析了其中的生理活性多糖,包括褐藻胶,岩藻糖胶及褐藻淀粉,并对生理活性多糖的应用与开发进行了探讨.
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天然果蔬汁保健饮料的研究
以枸杞汁、果蔬汁等为原料,经过浸汁液、混合、调配、均质、排气、杀菌、灌装等加工工艺生产的保健型饮料.
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大豆中的软黄金大豆异黄酮
我国是大豆的故乡,目前中国大豆年产量达1500万吨,居世界第四位.大豆含有丰富的营养成分,营养学家认为如果一日三餐中没有大豆就得不到基本的营养搭配,因为大豆既可以解决营养不足,又可以预防营养过剩,曾有人预言21世纪是"大豆世纪".今天,大豆及其制品得到了广泛的开发,然而大豆中的精深加工产品--大豆异黄酮却未被人们了解.
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豆渣膳食纤维的制备条件研究
近一个时期以来,膳食纤维引起世界各国营养学家的极大关注,被列为"第七营养素".1991年WHO专家组[1]在日内瓦将膳食纤维推荐入"人群膳食营养目标".膳食纤维是指不被人体消化吸收的以多糖类为主体的高分子物质的总称,可分为水溶性纤维和水不溶性纤维两大类.大豆膳食纤维主要存在于豆皮中,含量为干物质的68%[2].豆渣富含膳食纤维,是一种十分理想的纤维素源[3].根据豆渣中各种不同成分与水不溶性膳食纤维制备过程中,酸可将淀粉、果胶等物质和部分半纤维索水解除去,而碱能溶解除去蛋白质、部分半纤维素、部分木质素及脂肪[4]的理论,采用不同的化学法对豆渣进行处理,通过大量正交设计选择出水不溶性和水溶性膳食纤维的佳提取工艺条件.
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高速公路设立卫生检疫检查站防堵"非典"工作管理的探讨
根据全国防治非典工作的统一部署,各地区为堵防"输入性非典",在公路设置检疫检查站,严密检测过往车辆.青岛市各级政府组织了卫生检疫、交警、公安、交通稽查等各职能部门成立"卫生检疫检查站",负责对入市车辆及人员进行严格布控堵防,严密控制"输入性非典".目前,在各级政府和防非典工作指挥部的领导和统一指挥下,公路检疫检查工作取得了阶段性的成果:截止4月28日,共检疫检查车辆150余万辆,检疫检查通关人员290余万人,有效控防了输入性"非典"传入.为加强与其他地区公路设卡防堵非典工作的经验交流与合作,现阶段性总结有关设卡防堵非典的工作体会以共同探讨.
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一种适用于食品卫生采样的便携式冷藏箱
目前,由于没有便携式冷藏装置,在食品卫生监督检测工作中,常会碰到这样的情况:如有些熟肉制品(主要指烧烤肉、酱卤肉、肴肉)、冷饮制品、处理食物中毒时采集的可疑食品等,在取样后需要立即转入低温保存(要求0~4℃).以使微生物处于休眠状态,保证微生物检验项目结果的准确性.现由于没有可随手携带的冷藏设施,取样时,由于路途远、办理手续及其它原因耽误时间或遇特殊情况等,致使样品在车内常温放置时间长(特殊情况时长达8~12小时).
年 | 期数 |
2019 | 01 |
2018 | 01 02 03 04 05 06 |
2017 | 01 02 03 04 05 06 |
2016 | 01 02 03 04 05 06 |
2015 | 01 02 03 04 05 06 |
2014 | 01 02 03 04 05 06 |
2013 | 01 02 03 04 05 06 |
2012 | 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2011 | 01 02 03 04 05 06 |
2010 | 01 02 03 04 05 06 |
2009 | 01 02 03 04 05 06 |
2008 | 01 02 03 04 05 06 07 |
2007 | 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2006 | 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2005 | 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2004 | 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2003 | 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |