食品与药品杂志
Food and Drug 식품여약품
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ATP生物发光法微生物速测技术研究获突破
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两项食品安全标准通过审定
关键词: 食品安全标准 -
国家蔬菜安全质量追溯系统实施
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新《生猪屠宰管理条例》年内出台
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青岛构筑食品流通安全体系
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山东省81家食品单位承诺食品不造假
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中医"三理"养生效应说
我国古代中医保健养生侧重生理养生,近代则主要讲生理和心理养生,而当代则特别强调生理、心理和哲理养生.这"三理"养生反映了中医养生不同层次的三种效应观.
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旅游中的睡眠
能否达到旅游目的,睡眠是一个关键.长途旅行跋涉,身体疲劳至极,睡眠就显得非常重要.良好的睡眠能消除全身的疲劳,使脑神经、内分泌、体内物质代谢、心血管活动、消化功能、呼吸功能等能得到休整,促使身体各部位组织生长发育和自我修补,增强免疫功能,提高对疾病的抵抗力,所以有"睡眠是天然的补药"
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常见动物咬(蜇)伤的紧急救治方法
犬咬伤首先要对伤口局部迅速彻底清洗,用20%肥皂水、去垢剂、含胺化合物等,如用0.1%新洁尔灭或清水清洗伤口,要注意肥皂水与新洁尔灭不能同时使用,必要时用狂犬病病毒免疫血清做局部浸润注射,冲洗后可用3%~5%碘酊擦拭消毒伤口.但用于普通伤口处理时应尽量避免使用碘酊,因其对伤口的刺激性大.如伤口较深,还需要3%过氧化氢溶液冲洗消毒,处理后的伤口不宜缝合和包扎,以利排毒处理.在及时处理伤口的基础上,还要及时注射狂犬病疫苗.
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从餐桌上找调脂良药
我在上世纪70年代末期高校体检中就发现有严重高血脂,高时达6.8%,超过正常(1.1~1.7)5、6倍之多,胆固醇也高.各种进口药都服过,并且一连吃了好几年,血脂虽有所下降,但始终未达到正常标准.医生则谆谆告诫说:长时间服用进口药会产生副作用,这使得我心中忐忐不安.后来遇到了一位老中医,他告诉我说"从药物中寻求降脂良药是下策,从餐桌上寻觅降脂良药才是上策."并介绍给我多种调脂食品.
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亦馔亦药话枸杞
枸杞,春天叫"天精",夏天叫"枸杞",秋天叫"地骨",冬天叫"仙人杖",还有一个别名叫"西王母杖".此药甘平无毒,久服可坚筋骨、延年益寿.唐朝诗人刘禹锡曾有诗盛赞枸杞:
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秋季食藕正相宜
藕可以生食或加调味品凉拌,其味鲜嫩清脆爽口.或切成丝与青椒丝、肉丝等炒食,其味鲜美可口.亦可切成块状与猪排骨煮汤食之,可谓美味佳肴.中医认为,生藕甘,寒,无毒.熟藕甘,温,亦无毒.生藕具有消瘀清热,除烦解渴,止血(鼻血、尿血、便血、子宫出血等)功效.藕经过煮熟以后,性由凉变温,失去了消瘀清热的性能;而变为对脾胃有益,有养胃滋阴,益血,止泻的功效.
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食物中的隐形杀手
有些植物性食品中除含有营养成分外,还含有一些影响消化吸收、对身体有害或可引起中毒的特殊成分.这些成分虽然含量很低,但不可忽视.1植酸植酸是一种有机酸,植物性食品大都含有有机酸,其中谷类、豆类和硬果中含量较高.植酸在人体内能与蛋白质、无机盐类结合成复合物,影响其吸收利用.人体内能破坏植酸的酶叫锌酶,缺锌则锌酶活性降低,因此,多吃些富含锌的食物,如牡蛎、鱼、虾、动物的肝脏等,可破坏食物中的植酸.
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食品安全与用药知识
随着动物食品卫生检疫检测的加强,动物科学饲养的研究,人们逐渐认识动物源性食品的安全卫生至关重要,要饲养达标的绿色产品就要掌握药理知识,了解每一种药物的特性,用药范围,方法和排泄途径.了解药物的有利特点,避免和克服其副作用,发挥它的特效作用达到预防、治疗的目的.
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茶兔的制作与保藏技术
茶兔制品是我国传统的熏烧兔肉品种之一.这类制品的加工生产在兔肉加工业中可说是具古典式的代表制品.此类兔肉制品的加工制作方法生产设备简单,具有投资少、成本低、易制作、质量高的特点.其成品的风味质地独特、外观色泽分外悦目,食用方便、易包装贮藏,有较长的货架期,深受消费者的喜爱.近几年来,猪价起伏明显,兔业发展迅猛,人们消费水平提高,兔肉加工一度受重视,兔产品也走俏市场.为此,笔者结合生产实践,并参阅有关资料,撰写出此文,供养兔户和兔食品加工厂家参考.
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鹅肉的几种加工技术
1板鹅1.1制坯取活重3~4千克的成鹅,屠宰、去毛、除内脏、洗净,保留头颈,剔除翅尖和脚并经检验合格.沿胸骨凸起处至泄殖腔对半开,用力压平,制成鹅坯.
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食品进入新加坡应注意标签内容
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混合消毒牛乳的卫生管理办法(卫生部发布)
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美国对食品营养及保健标签的有关规定
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慎重挑选黄花菜
黄花菜又叫金针菜,别名萱草,属多年生草本植物.其蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素的含量,都高于常见的蔬菜,是一种营养价值和药用价值都很高的花卉食品.中医认为,食用黄花菜可以使人"心平气和,无忧虑,没烦恼",因而又称忘忧草.正是这忘忧草近来给人带来了不小的忧虑.
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细说工薪家庭饮食方案
在人们生活水平逐渐提高的今天,普遍讲究起营养健康,可许多人不是注重科学饮食,而是片面追求高档、名牌补品,以致花费高却未能获取良好的营养.其实,价格昂贵的滋补品未必等于高营养;对普通工薪家庭乃至低薪家庭来说,科学、合理地安排膳食,少花钱获取高营养才是明智的选择.
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34家酒店餐饮具消毒状况调查
为了切实掌握大型酒店卫生制度的落实情况,加强对酒店的卫生监督,防止细菌性食物中毒和传染病的发生,保障消费者的饮食安全,我们于2004年7月20日至8月3日对34家大型酒店的餐饮具消毒情况进行了调查,现将调查情况报导如下.
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芦荟丝瓜复合保健饮料的研制
研究了以芦荟、丝瓜为主要原料的新型复合保健饮料的制作工艺,对加工过程的护绿和稳定剂选择等进行了探讨,并运用正交实验研究了产品的调配,终确立了产品的优配方和生产工艺,研制出风味独特良好的复合保健饮料.
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招远市农村饮用水水质检测分析
为了解农村生活饮用水质的卫生状况,评价农村各种给水类型对发送水质的卫生效果,我们于2003年5~7月份对招远市3种类型的饮用水源(自来水、手压井、大口井)进行了卫生学调查及水质检测分析,现将报导如下.
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蓬莱市2004年餐饮具消毒效果监测分析
餐饮具消毒是控制肠道传染病发生和预防食物中毒的重要手段之一,我市是旅游城市,为确保"五一"黄金周食品安全卫生,保障游客身体健康,进一步改善和提高餐饮的卫生质量,加强卫生监督执法管理,在4月份我们对旅游区大、中、小饭店餐饮具消毒情况进行了监测,结果如下.
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大豆资源的开发利用(二)
3.2大豆蛋白大豆蛋白是一种优质营养源蛋白.蛋白质是人类生长,发育和繁衍的基础物质,大豆蛋白中的氨基酸的含量丰富,含有8种人体必需的氨基酸,赖氨酸含量高.大豆分离蛋白PDCAAS是1.00,对人体来说,大豆蛋白的质量相当于动物蛋白,优于一般的植物蛋白.大豆蛋白对人体的多种疾病有防治作用.
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食物对药物作用的影响
同一种疾病使用同样的药物,有的人取得了良好的疗效,而有的人不仅疗效不明显,还产生了严重的不良反应,其中的原因除了个体的差异外,还可能与食物对药物作用的影响有关.过去对药物之间相互作用的研究较多,而忽视了食物对药物作用的影响.随着科学的发展和人们保健意识的提高,食物与药物的相互作用逐渐得到了人们的重视.
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超氧化物歧化酶的性质与应用
超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)是广泛存在于动植物体内的一种金属酶,本文根据相关研究和应用资料,对其性质及在药品、食品等方面的应用进行介绍.
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蛋白质定量方法
用于测定蛋白质含量的方法有多种,但无一是蛋白质专一的.各方法尽管所依据的原理不相同,均可能为某些盐类、缓冲剂成分及溶剂等所干扰.因此,每种方法都具有一些独特而有用的特性,同时在应用方面也有一定局限性.现对目前应用较广泛的几种方法做简要介绍.
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永葆青春要吃好
应该尽可能多吃鱼少吃肉吗?并非完全如此,鱼和肉都含有人体必需的蛋白质.人体每公斤体重每天需要消耗1克蛋白质,体重60公斤的人就需消耗60克蛋白质.肉和鱼所含的蛋白质一样多,均为每100克含蛋白质15~25克.问题是肉类、特别是红肉类(指猪、牛、羊肉),还含较高的脂肪,所以人们更偏爱白肉类(指鱼肉)和家禽,尽管它们的铁含量相对较低.
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新旧膳食金字塔之比较
随着人们生活水平的提高,人类对健康认识也越来越重视.因此,1989年我国制定了第一个膳食指南,对人们的膳食给了一个较为科学的指导.重视研究膳食与健康的国家之一美国,早在1992年其农业部就制定了指导大众健康膳食的"USDA金字塔"(USDA为美国农业部缩写).
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牛奶及其制品营养分析
随着人们生活水平的提高,牛奶作为一种营养全面的理想食品,越来越受到人们的青睐.其富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质等多种物质,能为人们提供生长发育和维持健康所需的多种营养素.目前市场上销售的牛奶及其制品种类繁多,但不同种类的牛奶制品其营养价值相差很远.为帮助消费者正确选购自己所需的商品,现将各类牛奶及其制品的营养指标分析说明如下.
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肉品安全呼唤科学、系统、完善的法律体系
品是一种十分特殊的产品,其产业链要比粮食、食盐、酱油、糖、醋等产品复杂的多.其特殊性表现在:一是动物的饲养、屠宰、加工、产品的运输、贮藏、销售等环节都直接影响肉品的质量;二是肉品营养十分丰富,是广大消费者日常必须的消费品,与消费者身体健康和生命安全密切相关;三是肉品安全与否直接关系到国家和政府的形象,甚至关系到社会的安定和政局的稳定.因此,世界上任何一个对国民负责任的政府,无不将肉品安全工作当作十分重要的任务来抓.为了确保肉品安全,必须建立完善、科学的法律体系.
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改革生猪屠宰方式杜绝病害肉上市
随着我国从社会主义计划经济向社会主义市场经济过渡,生猪肉市场供应早已由国有企业"一把刀"市场垄断局面向千家万户杀猪,家家户户卖肉转变.伴随着这一转变,病害肉、注水肉上市现象逐渐显现,直至1995年哈尔滨市生猪私屠滥宰被中央电视台曝光,江泽民总书记作了重要批示,由此促进了全国生猪定点屠宰工作的开展.
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肉品保鲜技术--辐照
致病菌易引起动物性食品(如肉)污染.利用原子能技术将致病菌杀灭,辐照后的肉品可取得满意的微生物学效果和达到良好的感官指标.辐照对肉类各种致病菌的杀灭效果和延长货架期表明,肉品辐射是一种肉类无害化处理的发展趋势.
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浅谈中国传统节日食品的营销
中国入世以后,方方面面都需要与国际接轨.人们的生活水平日益提高,生活节奏大大加快,在生活消费方面也越来越多的受国际社会的影响.而国外的商家也看好中国这片广阔的市场,纷纷抢滩中国大陆,一领风骚.在这个浪潮中,国内各行业都面临不同程度的挑战和冲击.在肯德基、麦当劳等洋快餐的包围之下的中国食品业,急需增强竞争力、稳住阵脚,与之抗衡.尤其中国传统食品应凭借其传统特色,发挥龙头作用,为国内食品行业树立旗帜.
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2009 | 01 02 03 04 05 06 |
2008 | 01 02 03 04 05 06 07 |
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2006 | 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
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2003 | 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |