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兔肉制品文献资料
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茶兔的制作与保藏技术
茶兔制品是我国传统的熏烧兔肉品种之一.这类制品的加工生产在兔肉加工业中可说是具古典式的代表制品.此类兔肉制品的加工制作方法生产设备简单,具有投资少、成本低、易制作、质量高的特点.其成品的风味质地独特、外观色泽分外悦目,食用方便、易包装贮藏,有较长的货架期,深受消费者的喜爱.近几年来,猪价起伏明显,兔业发展迅猛,人们消费水平提高,兔肉加工一度受重视,兔产品也走俏市场.为此,笔者结合生产实践,并参阅有关资料,撰写出此文,供养兔户和兔食品加工厂家参考.