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吃剩菜更健康?错!
近社会上出现了一个有意思的传闻:“吃剩菜能扩张血管,有益心脏.”前些年,“绿叶菜剩菜后会产生大量亚硝酸盐”、“剩菜致癌”的消息传得沸沸扬扬,已经弄得很多家庭都产生了矛盾:年轻一代说一定要把剩菜扔掉,而老年人则舍不得扔.现在居然出现了这样相反的观点!有位朋友对我说:“我好不容易劝服父母别天天吃剩菜,这下子,他们更有理由吃剩菜了.这可怎么办啊?”
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入秋后,换些吃法更健康
在气候宜人的秋季,我们也会出现各种不适,比如秋燥、秋愁、秋乏……为了更好地度过这个"多事之秋",建议大家在饮食上做出以下改变.第一,多吃深色蔬菜,尤其是绿叶菜和橙黄色蔬菜.在夏天,为了祛暑降温,人们所吃的果蔬一般以瓜类为主,比如冬瓜、黄瓜、西瓜、甜瓜等,然而这类果蔬中的胡萝卜素(它在人体内能转化为维生素A)含量较低,这样容易导致人体内的维生素A储备较少.维生素A为上皮组织的合成和修复所必需,如果它严重不足,皮肤和黏膜的抵抗力就会降低,表面所分泌的黏液和皮脂减少,黏膜免疫功能也会下降.维生素A缺乏表现为表皮干燥,毛囊突起,皮肤摸起来比较粗糙,甚至眼睛也会发干.橙黄色蔬菜和绿叶菜中富含胡萝卜素,比如胡萝卜、菠菜、芥蓝、西兰花、小白菜等,秋季应该多吃.
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吃对食物预防器官衰老
绿叶菜让大脑年轻5岁.25岁之后,人的大脑每10年会以2%的速度递减萎缩.《神经病学》杂志刊登一项研究显示,每天吃蔬菜(尤其是绿叶蔬菜)两份以上,可以使人的注意力相当于年轻5岁的状态.膳食纤维防止肠道老化.随着衰老的加速,负责肠道蠕动肌肉的神经细胞会逐渐凋亡.正因为如此,老年人才更容易发生便秘.膳食纤维的作用是使食物更容易在胃肠道中移动.建议50岁以上的男性每天摄入50克膳食纤维,女性每天至少21克膳食纤维.全谷食物、全麦面包、各种水果蔬菜和豆类都富含膳食纤维.
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糖友常吃菠菜好处多
菠菜耐寒耐冻,是我们常吃的绿叶菜,苏轼在其《七言散联诗》中写道:“北方苦寒今未已,雪底菠棱如铁甲.岂知五蜀富冬蔬,霜叶露芽寒更茁”,正是描述菠菜的耐寒性.我国北方常常冬季播种菠菜,来春收获,此时正是我们食用菠菜的好时节.
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糖友冬季巧吃蔬菜
糖友每天都应该吃蔬菜,尤其是绿叶菜,但在冬季这样的想法实施起来并不容易.一方面冬季可供选择的蔬菜品种比其他季节少,尤其是绿叶菜,另一方面鉴于兜里的银子不多,一些昂贵的非时令蔬菜很多人都不敢问津.我建议糖友选择时令蔬菜,一方面依据季节生长采收的蔬菜口感好,另外非时令的蔬菜或从其他地区长途运输来的蔬菜,营养价值亦有损耗,选择时令蔬菜另一个好处当然是价钱实惠了.
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常吃菠菜有益健康
春天到了,万物苏醒.一切事物都充满了生机.随着天气的变好,糖友们在餐桌上见到的蔬菜就越来越多了.蔬菜含有丰富的维生素、矿物质,特别是含有较大量的食物纤维,进食后对控制糖尿病大有益处.蔬菜的种类繁多,不同品种的蔬菜所含营养成分不尽相同,甚至悬殊很大.深色蔬菜含萝卜素、维生素B2多,如胡萝卜等.深色蔬菜也是维生素C、叶酸、钙、磷、钾、镁、铁及膳食纤维的重要来源.所有的新鲜蔬菜都含有维生素C,各种辣椒、绿叶菜中维生素C含量都很高.各种蔬菜中都含有膳食纤维,人体所需的膳食纤维除了谷类,主要是从蔬菜、水果中来.了解了蔬菜对人体的好处,下面就给糖友们介绍一种蔬菜——菠菜,看它对糖友的身体有什么帮助.
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柴草瓜果篇第九讲马齿苋
马齿苋,俗称马蜂菜,为马齿苋科植物马齿苋的干燥地上部分,全国大部分地区均产,为药食两用植物,有“长寿菜”及“天然抗生素”之称,全草均可入药。其性味酸寒,归肝、大肠经,具有清热解毒、凉血止血、止痢功效。现代药理研究发现,马齿苋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素C、核黄素、钙、铁等成分,其SL3脂肪酸含量在绿叶菜中占首位。SL3脂肪酸是形成细胞膜,尤其是脑细胞膜与眼细胞膜所必需的物质。古代医籍多有马齿苋临床应用的记载,如《唐本草》:主诸肿瘘疣目,捣揩之;饮汁主反胃,诸淋,金疮出血;破血癖症癖,小儿尤良;用汁洗紧唇、面疱、马汗、射工毒涂之瘥。《食疗本草》:煮粥止痢及疳痢。《本草正义》:治女人赤白带下,则此症多由湿热凝滞,寒滑以利导之,而湿热可泄,又兼能入血破瘀,故亦治赤带。
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菠菜是个宝健康离不了
古代阿拉伯人把菠菜称做"菜中之王".据测定,500克鲜菠菜含胡萝卜素为14.5毫克,且利用率很高.100克菠菜中含维生素C为32毫克,居蔬菜前列.蛋白质含量比白菜高一倍,比小麦粉高两倍.在绿叶菜少的冬季多吃些菠菜即可满足人体所需的多种维生素及微量元素.
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延长绿叶菜保存时间的方法
看着菜市场中的绿叶菜,那水灵灵的样子,格外漂亮.一般情况下,卖家隔一会儿就会在青菜上喷点水,除了为了好看,主要是防止蔬菜打蔫儿.我们买菜时,通常会把带着水珠儿的青菜放入塑料袋里.当天不吃的话,就会直接放冰箱冷藏了,对吗?但是用这样的方法保存青菜,放不了两天,叶子或菜梗儿的地方,就会有腐烂的现象了.怎么做才是正确保存绿叶菜的方法呢?或者说,怎么才能延长绿叶菜的保存时间呢?
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容易被误读的健康理念
多吃绿叶菜、天天喝8杯水……这些对于健康人或都多数人而言没有错,是健康理念,但是由于宣传的夸大或者人们断章取义的理解方式,这些理念轻易被误读.
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9位健康专家的养生高招
近年来, 养生保健已成为人们非常关注的话题和各国学者进行医学研究的焦点.在临床上, 健康专家一直在积极地总结养生经验,研究养生保健的方法,以帮助人们防病治病.下面就介绍一下我国9 位健康专家近提出的一些养生高招:1.多吃蒸菜北京营养师俱乐部理事长王旭峰说:"如果有人让我推荐一个重要的饮食养生秘方,那么我一定会让他‘多吃蒸菜'.任何食物都可蒸着吃.我们可以将胡萝卜、土豆、莲藕等食物切成丝来蒸,可以将茼蒿、芹菜等蔬菜切成段来蒸.在烹饪猪肉、牛肉时,可以将其腌制一下,切成片,然后在其表面裹上一层面糊再蒸.在吃蒸菜时,我们可以在菜中加入一点醋、香油、蒜等调味品再吃,也可直接蘸着汤料吃.蒸菜属于低盐、低油的食物,而且能保留食物中95%以上的营养素.在制作蒸菜时, 应将牛肉等不易熟的食物放在上层,将绿叶菜等易熟的食物放在下层;将汤水少的食物放在上层, 将汤水多的食物放在下层;将淡色食物放在上层,将深色食物放在下层.在蒸煮蔬菜时,一般只需15 分钟左右便可蒸好.
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“贴秋膘”不仅仅吃肉
俗话说立秋要吃肉“秋贴膘”,也就是说为了抵抗即将到来的严冬的寒冷要多吃肉,以维持身体内部的平衡.但是,“秋贴膘”也要讲科学,不是一味多吃肉,而是也应多吃一些能够增强人体免疫力和抵抗力的食品,这比只认准吃肉效果会更好.这里推荐三种立秋之后的佳食物.黄绿色蔬果,即橙黄色蔬果和绿叶菜.夏天需要及时补充水分,所吃蔬菜以瓜、豆为主.比如黄瓜、冬瓜、苦瓜、甜瓜、西葫芦之类,以及豇豆、毛豆等.除了西瓜、四季豆之外,瓜豆类中胡萝卜素含量较低.所以,到秋季来临时,人们体内维生素A储备容易减少,如不及时补充,到了冬春季节容易发生视力下降、眼睛干涩、呼吸道感染之类的问题.因此要多吃橙黄色蔬菜,如南瓜、胡萝卜、西红柿等.
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健康吃火锅
选好食材新鲜 食材是火锅的精华,不论是肉类还是蔬菜类,一定要选择新鲜的.肉质不新鲜,可能会造成食物中毒;蔬菜不新鲜,不仅营养素会流失,而且绿叶菜的亚硝酸盐含量也会上升,危害健康.品种多吃火锅不仅要选择肉类,更要注意蔬菜类的选择,尽量做到食物多样化,起到取长补短的作用.可选蔬菜包括淀粉含量较丰富的土豆、红薯等,富含维生素、矿物质、膳食纤维的绿叶蔬菜类,具有保健作用的菌藻类,富含蛋白质和矿物质的豆腐,尤其石膏豆腐还能起到清热的作用.
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绿叶菜有助扩张血管:何必吃剩菜
近,很多人的手机朋友圈都在疯转一个微信内容:吃剩菜居然能扩张血管,有益心脏?
前几年,“绿叶菜剩菜后会产生大量亚硝酸盐”“剩菜致癌”的消息被传得沸沸扬扬,弄得很多家庭矛盾迭起。年轻一代说剩菜一定要丢弃不食,老年人则舍不得扔掉。然而风水轮流转,现在居然反其道而行之,说是剩菜有益健康,而且对心血管有好处! -
两招延长绿叶菜保存期
看着菜市场中的绿叶莱,那水灵灵的样子,格外漂亮.一般情况下,卖家隔一会儿就会在青菜上喷点水,除了好看,主要是为了防止蔬菜打蔫儿.我们买菜时,通常会把带着水珠儿的青菜放入塑料袋里.当天不吃的话,就会直接放冰箱冷藏了,对吗?
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炒菜如何不变色
叶菜类.绿叶菜容易变色,是因为叶绿素丰富.炒时要缩短烹调时间,急火快炒,快速焯烫后过凉水,凉透再炒,都能很好地保持绿色.此外,炒绿色蔬菜不要盖锅盖,以免蔬菜中的有机酸难以挥发,加速叶绿素分解.同时,也不要加醋等酸味的食品做配料.
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好吃又健康的零食
烧烤类食品、汽水可乐、果脯蜜饯,真的很美味,明知道是垃圾食品,但还是忍不住.相信很多人都有类似的经历,美食面前,诱惑难挡.没有绝对不好的食品,只有不好的饮食方式.什么食物吃得太多都可能有害.垃圾食品并非不能吃,关键是要懂得膳食平衡.比如,上一餐吃的食物热量较高,下一餐就多加些蔬菜水果来平衡油脂,增加维生素的摄取.又如,吃烧烤时可搭配绿叶菜或水果.
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带隔夜饭诱发胃癌
网上"中午带饭成为年轻白领胃癌诱因"的新闻被炒得沸沸扬扬,广大带饭族无不胆战心惊.该新闻指出,因为带的饭多是隔夜饭菜,其中含有大量亚硝酸盐,对人体有致癌作用,会显著增加患胃癌的风险.事实真如传说的这样可怕吗?虽然与新鲜蔬菜相比,隔夜菜中的亚硝酸盐含量会增加,但这个量也并不严重.拿我们不放心的绿叶菜为例,烹调后的菠菜24小时后亚硝酸盐含量约从每千克3毫克升到7毫克.
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4~8个月:初加辅食,喂养护理有窍门
4-5个月:蛋、米、菜、果初登场此时宝宝的辅食添加已经不再是因为奶量不够了,更多的是为了刺激宝宝味觉发育,给以后的饮食习惯奠定基础,同时锻炼宝宝的吞咽功能,促进咀嚼能力的发展.宝宝消化系统的功能有了小飞跃,可以吃蛋黄、米汁、菜汁、鲜果汁.喂养中的问题1.果汁、菜汁是自己制作还是买成品?不是绝对不能买成品,但是自制的更新鲜、质量更可靠.果汁、菜汁的制作方法雷同,都是将原料择好、洗净放入榨汁机,去渣留汁.原料的选择很重要,可选择绿叶菜、西红柿或各种水果.水果要根据季节来选择,春夏季像芒果、荔枝等热性水果应该规避,冬季少给宝宝吃橘子、梨等凉性水果.苹果、香蕉、橙子、草莓等是较好的选择.
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我家宝宝一日餐
主厨妈妈小困惑:宝宝现在是否可以吃煮鸡蛋(含蛋清)?为什么宝宝吃的菜有时并不消化?宝宝一日餐谱早 餐:6:30起床先喝白水100ML以内,8:00喝配方奶150 ML,吃小饼干或小蛋糕少许上午加餐:无午 餐:面汤或米饭加牛肉末、绿叶菜(约30-80克)下午加餐:苹果、香蕉、葡萄或橘子,只选一至两样晚 餐:米饭加绿叶菜(偶尔含虾仁、海鱼)夜 宵:睡前喝150ML配方奶宝宝一日餐点评好的方面:注意给宝宝加绿叶菜,这很好.