不生癌的活法

尽管很多年不与肿瘤过招了,打电话找我多的事儿还是和肿瘤相关:我是不是得癌了?得了怎么办?能不能好?怎么算好?还能活多长?能不能找个好医生?能尽快安排手术吗?住院能否有个单间?近年的趋势是,得癌症的人越来越多,得癌症的年纪越来越早.

老伴的拍打运动

15年前,老伴患了心脏病和风湿性关节炎,医生下了病危通知.初几年,老伴的后背像背着一块冰,又冷又沉,穿多少衣服也无济于事.在病痛难熬的时候,老伴想到了一个后娘虐待孩子的故事.狠心的后娘把好吃的东西都给亲生儿子,还不让他干活;前妻的孩子吃剩饭剩菜,整天干活,后娘一不如意,就拿扫帚疙瘩抽打孩子,孩子身上被打得青一块紫一块.可是,自己的儿子又黄又瘦,后儿子却长得又粗又壮.

英女王一日三餐

前些日子,英国女王伊丽莎白二世迎来91岁生日.英国媒体近日梳理女王每天的作息,揭开她一日三餐的长寿秘密.早起一壶茶7点半起床,先喝一壶格雷伯爵茶,再配上几块饼干.格雷伯爵茶的主要成分是红茶、佛手柑油、金盏花,非常适合老年人喝,其中的红茶能生津清热;佛手柑油可以疏肝理气、和胃止痛;金盏花则有发汗利尿、清湿热、促进血液循环的作用.

动物为什么不锻炼

一个人报名参加三个月后举行的半马,这三个月里他会做什么?答案是显而易见的.一只候鸟三个月后必须迁徙到南方过冬,这段时间它在做什么呢?答案是:不停地吃.所有野生动物要想在自然界生存下去,都需要极佳的体能.但我们很少看到动物锻炼身体,为体能做储备,候鸟就是一个例子.大部分候鸟迁徙时都要不间断地飞行成千上万公里,其难度绝不亚于一场马拉松,但没人见到过候鸟在出发前先锻炼一下.它们就知道不停地吃,似乎只要储备足够多的能量就行了.

孩子易发高烧是在“练兵”

当病毒、细菌这些坏蛋进入身体后,身体的免疫系统就会察觉并立刻防御,跟这些坏蛋激烈交火.不过,发热的高低与感染的轻重没有对应关系,而是与免疫系统派上多少士兵,病原物质的毒力大小,卫兵的杀敌本领强弱等有关.

消化科医生养胃经

“大多数医生都有胃病,不过我们科里很少有人患胃病.”浙江省中医院消化科共有21位医生,科主任孟立娜挺自豪,相比其他科室的医生,他们更懂得如何养胃.大家有个共同点:早餐必吃稀饭或面食,下夜班后不吃路边摊.许多人有这样一个感受:每到秋冬季,肠胃就会不舒服,出现各种消化不良的症状,比如隐痛、饱胀、嗳气等.

按摩淋巴结不能排毒

美容院有“淋巴排毒”的治疗项目.服务生告诉你:通过全身的经络按摩、推拿,能把毒素从淋巴里排出去,祛斑美容.这里面至少有两个忽悠你的地方,一个是排毒,一个是按摩和淋巴的关系.淋巴系统是人体的“健康卫士”,当身体某一部分有细菌或者病毒侵入时,附近淋巴结里的淋巴细胞,便会运用免疫功能,对抗外来的病菌以保护身体.此时淋巴结就会出现肿大、疼痛、发炎等症状,当病菌清理完后,炎症也就随之消失了,淋巴肿块也会自然缩小.

对墙打乒乓

去年“五一”节过后,我发现老伴有时说话前言不搭后语.老伴还不到70岁,可别得了什么病.到医院检查,结果一切指标基本正常.我给一位当中医的同学打电话,她建议让老伴打乒乓球.

跟儿子签健康合同

小时候,我问外祖父(他是有名的老中医),什么时候我能长大.外祖父说,人会照顾自己,就是长大了.我问外祖父什么叫会照顾自己.他说就是不生病,能防止自己生病就是会照顾自己.外祖父告诉我,好的医生是能防病的医生,这叫“上医治未病”;中等的医生能早期发现疾病并治愈;再次之的医生治疗病入膏盲的患者.我的外祖父常挂在嘴边的话是:“用一句话概括中医,就是防病.”我由此从小就有防病的意识和行动.

不必普遍做防癌体检

防癌体检的意义效果较好的防癌体检分为两大类,有些针对大众,而更多的只针对“高危人群”.下面是目前主要推荐的一些检查项目(不完全列表):乳腺癌:女性,40岁开始,每年乳房X线筛查.宫颈癌:女性,20岁以后开始,3～5年做一次宫颈刮片或HPV筛查.结/直肠癌:男性和女性,50岁开始,每年一次粪潜血检查;每10年做1次结肠镜检查.

96岁养生之道

路志正,全国名老中医,96岁依旧耕耘在临床一线,除坚持每周出诊外,还时常外出讲课,带徒、带博士后,几乎没有闲的时候.如此大的工作量,他依然精神饱满,步履轻盈,思维敏捷.“肥甘厚味”少食路老说,前些年虽然生活不富裕,但所遇疾病也相对简单,而随着物质水平提高,很多病就随之而来,疾病谱也越来越复杂.要想健康,首先就是要先管好这张嘴.

伽玛刀是什么刀

刘大伯近检查出患有脑瘤,医生建议进行伽玛刀手术治疗.大伯一听就害怕,不知伽玛刀究竟是什么刀.伽玛刀不是一把刀,而是目前神经外科一种先进的立体定位放射手术医疗设备.以前,治疗脑内病灶,必须开颅.伽玛刀的出现是脑瘤患者的一大救星,手术无切口,不需要全麻醉,无颅内感染,可用于治疗深部脑瘤、血管畸形及功能性神经病变等病症.

我在客厅走“8”字

我自幼瘦弱多病,青年时仍黄皮包骨,人到老年更是诸病缠身,加之长期伏案与文字打交道,身体更显虚弱.想想老这样下去不行,便开始锻炼身体.清晨去社区广场跑了几圈,却坚持不下去.听说在室内转圈走不吃力又讨好.活到104岁的书法家苏局仙,其健身方法就是每天绕着屋里的八仙桌步行1000步.我试着在客厅里转圈走,可一转头就有点晕,看来健身方法也要因人而异.

名医养生秘诀

面色红润,头发浓密,思维敏捷,说话中气十足,上海中医学院教授、主任医师朱南孙看着也就是七八十岁.然而,她已经96岁了,至今仍然坚持出诊.不吃营养品,钟情一补汤.朱教授不推崇药补养生,却一直坚持每天喝一碗补汤——西洋参汤,每天都会喝一碗.常年坚持喝补汤,让朱教授长寿无大病.

勿把晨练当上班

张大爷今年68岁,每天坚持晨练不断,昨天住院了.我到医院看望张大爷,从医生那里得知,张大爷心火太旺,把每天的晨练当成“上班”,“劳累”成疾而住院.医生说,张大爷对晨练就像对待工作一样,一起晨练的老年朋友间互相竞争,攀比技术和速度,这都对老年人的生理及心理不利.

什么导致无效治疗

隔壁的王阿姨,刚60岁出头,却总是有得不完的毛病.治好了这个,又冒出那个,没完没了.我发现,对她所有的治疗都是无效治疗——因为她一直都不能完全康复.我还有个关系很好的大姐,年龄50出头了,本来事业有成,但是因为工作中得罪了小人,连累了职务晋升.她因此身体每况愈下,本来性格又阳光又开朗,现在常常处在悲愤的情绪中难以自拔.

五汁饮养肺

我在师父身边当学徒的时候,每到秋天,他都会给我们这些徒弟做一款饮料喝.秋天气候干燥,我看了一天病人,说了一天话,口干舌燥得厉害,整个人都有些心情烦躁.这样一杯饮料下肚,人口清清润润、甘甜可口,顿时感觉整个人都舒畅.从师父那里把方子讨要了过来,之后每次感到口干舌燥或到秋燥季节,就会按照这个方子喝上一阵,一直坚持到现在.

这样的房子防病

舒适的居室环境不仅能令人快乐,更能预防疾病,增强体魄.室温:20℃恒定的室温对健康有重要的意义.2℃左右的室温,人舒服.这个温度有利于身体散发多余的热量,如果室温超过25℃,人体就开始从外界吸收热量,会有热的感觉.相反,当温度在8℃ ～ 18℃时,人体会向外散热;当室温低于4℃,就会感到寒冷.20℃也是佳睡眠温度.

没有优越环境亦可长寿

中国有一句老话叫:“在北京不要谈论官职的高低,在广州不要炫耀饮食,在南通不要炫耀年龄.”南通如皋从很久以前就是有名的长寿老人多的地方.和那些位于深山中或是尚未开发地区的长寿村不同,如皋并非世外桃源.

累瘫了没空失眠

朋友闲聊,说到失眠,有失眠症的就表示痛苦万分,典型的特征是想睡时睡不着,该起来时又困得不行.事情到了这一步,只好去看中医;另有一位做得比较直接,每晚直接服用安眠药,一日不吃,一日不睡.

每日六转

健康在于一点一滴的积累,有些养生小动作,长期坚持做,能够达到延年益寿的效果.转头.先抬头尽量后仰,然后慢慢低头,下颌尽量贴近前胸,使颈背肌肉拉紧和放松.随后,缓慢做头部的圆周运动,并向左右两侧倾斜10～15次.再将腰背靠在椅背上,两手在颈后抱拢片刻.此法能使颈部的肌肉和关节得到锻炼,还有防治神经性头痛、失眠、颈椎骨质增生、颈肩综合征等功效.

固齿有招

一个八十多岁的人,只要口腔里能保全20颗牙,就能很健康.我现在95岁,属于自己的牙有28颗.这对我的长寿有很大的帮助.我的牙齿很好用,补过的那颗牙也没有出现什么问题.齿乃骨之余.齿为户门,因此,牙齿的状况与人体先天之本肾和后天之本脾胃都有着密切的联系,是健康的重要标志之一.有一套牙齿保健操我已经坚持四十多年,简单来说就是叩齿.

癌症已成慢性病

“谈癌色变”的年代已经远去,很多肿瘤已不再是绝症,患者可以实现较长时间的带瘤生存,甚至有不少病人可实现临床治愈.可以说,癌症已逐渐成为一种慢性病.部分肺癌治愈率近100％广医一院呼吸五区主任周承志:早期肺癌采用手术或微创等方式80％可实现治愈,尤其是原位肺癌和微浸润型肺癌,治愈率近100％.目前也有不少晚期肺癌患者能够迈过5年大关,部分患者甚至活过10年.40岁以上人群以及高危人群可通过低剂量螺旋CT进行早期筛查.抽烟、有肺癌家族史以及长期生活在重度雾霾污染中的人群都属于高危人群.

曾国藩背离自定养生观

晚清重臣曾国藩,一生体质较弱,又“心血积亏太过”,却道德、军功、文章三不朽,这很大程度上得益于他独特的“二三四五六”养生观.二字和二事.曾国藩强调养生要顺应自然.他说,治心要以“广大”(襟怀开阔)二字为药,治身要以“不药”(重在防病)二字为药.他强调每天要做好两件事,即“起得早,勤洗足”.他说:“早起为养生第一秘诀.”认为早起能振作精神,对健康十分有利.“勤洗足”可以促进血液循环,对防止寒气入侵,抵御感冒等十分有益.

大泵小泵抗聋消胀

我患老年神经性耳聋症已有二十多年,但发展很慢,与正常听觉相差不远.而有的同龄老同事却发展得很快,仅几年光景就要戴助听器了.为什么相差那么大?这固然跟各人身体状况和遗传基因有关,但亦与各人有无养生或养生方法的差异不无关系.

故宫里被追捧的老太太

在故宫,有一名年逾古稀的志愿讲解员.在15年的志愿讲解中,她收获一大批粉丝,其中不乏年轻人,并深深影响着他们,让他们“把走进博物馆作为生活的一部分”.被视为“女神”“我跟您走一会儿行吗?”身着蓝色裙装的女孩,在故宫午门东雁翅楼“浴火重光”展厅里紧走几步,追上一位头发花白的老太太.老太太刚刚在展厅里滔滔不绝地讲解,这会儿被一群粉丝拦住要求合影.被“追”的老太太叫周娅,今年70岁.

拍摄1100座中华古塔

一个风和日丽的日子,我来到上海市川沙南桥路上海老干部大学分校,拜访有“中国古塔活地图”之称的离休干部解敦武.年已耄耋的解敦武,20年来跑遍中国,拍摄了数千张形状各异、风格独特的古塔照片,出版了《中华古塔倩影》一书.

难熬日子痛快活

第一次治疗的时候,我问医生:“我还能活多长时间?”“进安宁病房的话两年左右吧.”“到死之前还需要花多少钱?”“1000万日元.”“我明白了.那么请停止化疗,也不用再做延长生命的努力,尽可能让我过普通的生活.”“好吧.”就这样过了一年.我是自由职业者,也没有退休金,一直担心活到90岁可怎么办,所以我一直在攒钱.现在这样也很幸运,可以把钱都花掉.

打油诗击溃癌魔

65岁的赵家贵是河南济源市一家食品公司的退休员工.2017年1月的一天,拿到检查结果的赵家贵发现,自己各项指标达到正常值.他当场写下一首打油诗:“生活就像一茶几,上面有着‘悲喜’具,有人欢喜有人泣,只要自己肯努力!”

开心才能活更久

在伯克希尔·哈撒韦公司52周年股东大会上,87岁的全球著名投资家巴菲特说,相比于吃什么影响健康,开心才是活得久重要的因素.健康不要只盯饮食“养生别仅仅盯着怎么吃”,巴菲特说这句话,是有前提和语境的.

我的人死观

看到我的这个题目,一定有人说:“你王老汉乱弹琴,人们都讲人生观,你却讲人死观!”德国诗人歌德说过:“人活到75岁,总不得不时时想到死,我却不因此而不安.”所以我讲人死观并不奇怪.对于死亡的彻悟是理性地思考死亡,是宣扬“崇生重死”的人死观.我联系耄耋之年的切身感受,提出“三感四不”.

让座奖品

人未老,发却衰,芦花似的白发伴着我退休.染发有危害,那就戴个假发吧.可那一根根白发却拼死拼活地从假发的各个缝隙里钻出来,张扬着,似乎声嘶力竭地喊着:“我们是你亲生的呀!”

自办家庭报纸二十六载

今年89岁的离休军官冯树凭,1991年开始在全家的努力之下办起《家》报,至今已发行了1793期.形式从手工版到电子版再到汇编成书,内容上以家庭成员的先进事迹为主,为这个7户人家17口人组成的大家庭树立良好榜样.

我家三代同堂的秘诀

三代同堂十几口人住在一个屋檐下,对此人们的反应并不相同.为什么还拉着成年的子女不放,是不是因循守旧的老顽固?这种反应居多.也有人替我担忧,老夫老妻滋润地单独过日子多好,何必看子女的脸色?也有人想打听内情,这么过真的没有问题?当然,也不乏羡慕之人.

不在乎九个肿瘤

80岁的胡翔,是黄河科技大学创始人之一.她的身体里曾经藏着九个肿瘤,她曾与死神擦肩……胡翔退休前是小学教师,一直忙于工作的她曾经也落了一身病,脑膜、肝上、肾脏上、血管上共有九个瘤子,虽然是良性的,但位置不好.她还有冠心病、偏瘫和严重的关节炎,肠胃也弱,很多时候说昏倒就昏倒,说走不动就走不动.四十多岁病重,差点儿不行,好多人都以为她已经去世,到家来安慰她爱人.后来她身体好了一些,就带病办学.

生命新驿站

窗外,寒风凛冽,黄叶飞旋,上海某医院的肿瘤病房却温暖如春.病房里有句流行语:“每个人都要走(死亡),忧愁是一天,快乐也是一天,我们何不享受好每一天呢?”病房里不时会飘出收音机播送的沪剧、越剧和歌曲的旋律,传出风趣的谈笑声.乐观派明显占了上风,成为主导派,释放出的正能量也感染着那些悲观派.

帮母亲找回开怀大笑

一位患了老年痴呆症的母亲,脸上再也看不见笑容.为了帮母亲找回笑容,两个女儿用轮椅推着母亲,开始了一场旅行.帮母亲找回失落的笑容安荣的母亲今年88岁.八年前,一场车祸给母亲留下心理阴影.从那时起,她越来越沉默,不再出门遛弯、逛菜市场,有时一整天不说一句话.儿女们变着法子逗母亲开心,老人家却提不起兴趣.

照小十岁买衣服

如何才能挑选到时尚健康的衣服呢?专家给出以下几点建议.胸腰腹臀要合身.人上了年纪,体型就会改变,特别是女性,腰腹、臀部很容易发福.如果上衣胸部太紧,会影响心肺功能,导致胸闷、头晕等不适;裤腰、臀部太紧,会影响肠胃蠕动,不利消化吸收;裤腿太紧,则会使血液回流受阻,造成下肢肿胀,引发静脉曲张.老人挑选衣服主要看胸腰腹臀4处,以宽松适度、穿着舒适为宜.

物可玩不可累

一天三顿饭,一天三顿茶,在我,不过寻常茶饭而已.喝茶之物呢,用过搪瓷缸、玻璃杯、罐头瓶,后来就是紫砂壶了.紫砂壶的妙处是不仅可喝茶,亦可欣赏把玩,一壶在手,一举两得.紫砂壶一玩便上瘾,有了这一款,还想那一款,有了紫泥的,又要朱泥的,三天两头便要往卖壶的那儿跑.

王蒙的人生哲学

我越来越感觉到老年是人生美好的时候.人生缺少的是什么?是时间,是经验,是学问,更是一种比较纯净的心情.老了以后,这方面的“本钱”便多起来了.人生多余的是什么?是恶性竞争,是私利计较,是鼠目寸光,是浪费光阴,是强人所难,是蛮不讲理.老了,惹不起也躲得起了.

老北京的屋顶花园梦

胡新国、张贵春这两位北京老人,正在悄悄打理着自己的花园、菜园.但这样的花园平时很难见到,因为它们都建在平房屋顶上.屋顶上的天棚鱼缸胡新国今年67岁,住在苇坑胡同一个小院子里.他家院门口有一个条形花盆,种着奶油南瓜—一不是为了吃,而是为了在房顶上创造一个小凉棚.因为房顶上还摆着10个水槽、泥盆,他的宝贝金鱼就饲养在房顶上.

我的“富”奶奶

富的生活,是情绪的平静和情趣的丰富,是兴致勃勃取悦自己,又不麻烦别人.兴致勃勃取悦自己奶奶姓付,街坊四邻都称她“付婆婆”.叫久了,奶奶便有“富婆”的外号.奶奶的七个孩子都有体面的工作,然而,奶奶一直住在上世纪90年代修建的带小阁楼的一居室里.奶奶从不麻烦子女,把小日子过得有滋有味、活色生香.

回味无穷的日记

荷兰老人亨德里克·格伦的日记初发表在网站上,后来出版社出版了这些日记.日记讲述了他“有尊严地老去”的故事,字里行间展现出的智慧、魅力、洞见,让人回味无穷.1月1日星期二即使到了明年,我依旧不喜欢老年人.步履迟缓地蜷缩在助行架后,莫名其妙的暴躁脾气,没完没了的抱怨,还有,茶歇时毫无新意的点心,连连不断的叹气声.

肯动脑筋的看车潮人

在甘肃银川湖滨街与体育巷丁字路口处的停车场,有一个醒目的2米高的梯子靠在路边的一棵树旁,梯子上边安放着一把椅子.一位全副武装的老人,高高地端坐在椅子上,眼睛像雷达一样不停地扫描着停车场里的每辆车,这位老人就是看车“潮人”黄国岗.

八旬只身游大漠

2001年我81岁,决定一个人去新疆.走的时候我给儿子留了一封遗书,信封上写着:40天后如果我还不回来你再拆开,如果回来了,你就把信还给我.就这样,我一个人坐长途汽车经过甘肃,沿途边走边参观当地的名胜古迹,到了嘉峪关,然后又来到了吐鲁番.

做锅贴简单又复杂

做锅贴是简单的事,也是复杂的事.锅贴的馅料多以应季蔬菜配上猪肉等肉馅.涂师傅做馅用的是肉泥,肥瘦比例六四开,加上用五香粉、姜粉等二十多种调料制成的秘制粉料,再边搅拌边在馅料中打入用猪棒骨吊出的高汤.考究的做法使馅料吃起来不柴不腻,也丝毫不觉得腥.馅料做得精心,面皮的制作同样不能马虎.门框锅贴的面皮使用的是传统烫面,普通的小麦面粉浇上温度适宜的热水,成就了不凡的口感.

这样做肉又嫩又够味儿

腌制:入味提鲜的“法宝”将少许盐、黄酒、淀粉,加入切好的肉丝或肉片中,抓匀,静置一会儿.这样不仅能给肉入一点儿底味,还能去腥并提鲜.上浆:为肉穿上“防油外衣”肉炒至细嫩爽滑(水分几乎未流失)的程度佳.肉遇热时其纤维会收紧,而且一部分水分流失,于是口感会变老.那么,怎样才能锁住水分呢?答案是上浆.上浆不仅能锁水,甚至还能补水.

海鲜巧处理

带鱼:银色的鳞别刮掉带鱼表面的一层银白色物质,很多人误认为是带鱼的鳞,腥味很浓,在烹调前总是千方百计地把它洗掉.其实那层银白色的物质并不是鳞,而是一种无腥味的脂肪,具有一定营养价值.其中含有不饱和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鸟嘌呤.带鱼的银鳞还能起到使带鱼在烹调时不易破碎的作用.

酸辣麻肉

我老婆做菜是有名的,拿手的是“酸辣麻肉”.其实,这“酸辣麻肉”做法很简单:先挑选五花肉一块,放入冷水锅中,加入大料、花椒、辣酱等调料,把肉煮熟,放入盐水中一小时入味.然后把肉切成小块,再把鸡蛋打入碗中,倒上面粉,调匀,把肉块倒入搅拌一下.

洗澡泡菜吃个新鲜

没有空闲,也没有心致去养护泡菜,却又想经常有点开胃合口的泡菜的人,就想找一个简便的法子,想吃的时候,临时做一做,用不了多少功夫和时间,就可以吃上.这就有了四川泡菜中的一个小清新:洗澡泡菜.

好吃又接地气的家常菜

贵妃鸡翅鸡翅先用锅煎到两面发黄,这样一煎,鸡翅表皮变硬,将水分和养分都锁在里面出不来了,所以会好吃.煎到两面发黄后,放入冰糖七八粒和葱、姜翻炒,炒到好像马上要煳了,淋料酒进去.如果没有料酒,老酒、绍兴酒、啤酒、红酒都可以.然后放少许酱油翻炒几下后,加水进去,水也不要很多,没过鸡翅就可以,放香菇、笋片.其实只有鸡翅也无所谓,做人不能太死板,做菜也不能太固执.

做酸辣蹄花诀窍

酸辣蹄花看起来很重口味,实际上口感清爽,是川南人民热爱的一道美食.我父亲的家族很文艺,以前经常会有家族性的春游活动,每次春游那天的晚餐,一般都会有这道酸辣蹄花,就着红苕稀饭吃,是爽口的美味.那时的酸辣蹄花,都是我那做专业厨师的姑父操刀制作,小时只知道吃,不会去关注厨房的操作,所以也没有注意过到底是怎么做出来的.我到成都以后,自己制作过多次,但都是软塌塌的,用我家人的话来说:这哪里是酸辣蹄花,就是炖蹄花拌了作料而已.后来因为工作关系同专业厨师接触,才获得了个中之秘.

肉丁炒酱瓜

亲朋好友聚会一般都是大鱼大肉,吃得比较油腻,聚会完之后都是见肉就跑,会想吃一点清淡的东西.下面这款老北京肉丁炒酱瓜,在节后或者聚会之后,解腻是好的了.腌酱瓜1个,猪瘦肉150克.生花生仁60克.食盐1克,姜1片,香油5克,黄酒10克,植物油2汤匙,白糖5克,小葱1根.

不同猪排不同吃法

猪排分很多部位,不同部位的猪排肉质不太一样,吃法也不同.小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,小排的肉层比较厚,并带有白色软骨,拿来炒、烧、蒸、烤都很适合.肋排是胸腔的片状排骨,肉层比较薄,肉质比较瘦,口感比较嫩.由于肋排比较大,一些店主会把它分割成腔骨、子排等,让顾客选购.例如片状的烤肋排,就是选用中段的嫩排.子排是指腹腔连接背脊的部位,肉层很厚,肉质是所有排骨中嫩的,适用于多种烹调方法,如烤、红烧等,长度以5～10厘米为宜.

健康蒸煮要点

蒸和煮虽然比煎炒出来的食物色香味逊色了些许,但是营养素保留得非常完整,同时极容易被人体吸收,也杜绝了病原微生物的危害.如此健康的烹饪方式大有学问,一个小细节不注意也许就会破坏掉食物的营养.

鸡鸭血汤

鸡鸭血汤,浓浓的汤,伴着少许时件,许多豆丁大小的血块,顺着调羹滑入喉咙,嫩、香、鲜、烫,顿时通体舒泰,身上每一个毛孔都觉得适意.鸡鸭血,是宰杀家禽收集的血,哪怕纯是鸡血,也叫做鸡鸭血.其实,鸭血较鸡血更嫩,当然,不是老吃客分不出来.现在这样的店,已经越来越少,就算有,鸡鸭血也被煮得老而掉渣,和当年路边小长凳的美食,不可同日而语.

西安葫芦鸡

葫芦鸡是西安的传统名菜,其选料是西安城南三爻村的“倭倭鸡”.这种鸡饲养一年,净重两斤左右,肉质鲜嫩.制作时经过清煮、笼蒸、油炸三道工序,成品以皮酥肉嫩、香烂味醇而著称.相传,葫芦鸡始于唐玄宗时期礼部尚书韦陟的官厨.韦氏用菜极为讲究,穷奢极欲,命家厨烹制酥嫩的鸡肉.

西红柿炒蛋放点儿糖

有一道家常菜非常有名,几乎人人都吃过,那就是闻名江湖的西红柿炒蛋,南方叫番茄炒蛋.但是越是普通的莱越难做好.分享一些我炒这个菜的窍门和经验.如果是四个鸡蛋的话,我会用两个西红柿.鸡蛋磕入碗中后,我会放一点点温水,通常一个鸡蛋放一小汤匙水.鸡蛋分两次炒,先热锅冷油倒入一半蛋液,待蛋液稍微成形后,迅速倒回到剩下的一半蛋液中.这样就有了一份半生半熟、半凝固状的鸡蛋液.

酒家门联也醉人

酒联不仅闪耀着绚丽多彩的文化光辉,更洋溢着浓烈馥郁的酒香.请看:“开坛十里春无价,醉买三杯梦亦香”“铁汉三杯脚软,金刚一盏摇头”“酌来竹叶凝杯绿,饮罢桃花上脸红”“沽酒客来风亦醉,欢宴人去路还香”等等.这些酒联妙笔生花,实在要比一句“味道好极了”不知高雅多少倍.“借问酒家何处有,牧童遥指杏花村”,这千古流传的酒联,使山西杏花村的美酒名扬天下,妇孺皆知.

黄鳝与猪肉的艳遇

前不久,一位朋友帮我买了几斤黄鳝.看着肥硕的黄鳝,妻子犯愁道:“怎么吃?”我回答:“大烧马鞍桥!”赶紧的,买来五花肉,将黄鳝与猪肉加工完毕,两者同烹.就着这道美味,再炒几道时蔬,一家人吃得是笑眯眯的.

蒜泥点唇

蒜泥,是指把辛辣之物——大蒜剥开去皮,把瓣瓣色如羊脂、状若花瓣的蒜瓣放入蒜臼中捣碎为泥,再加盐、醋、香油等作料混搅拌合而成的.它是大厨的必备之物,也是寻常百姓家饭桌上的常见之物.旧时寻常百姓家吃饭随意,没条件讲营养均衡,色香味俱全.没有菜肴下饭时,便会随手抓起蒜臼子,往里面扔几瓣雪白蒜瓣,加几个红辣椒,一撮粗盐,嘣嘣嘣捣上几分钟,一份蒜泥算做好了,然后加醋与酱油,使其酸辣可口,再配上一盘黑亮的小咸菜,一顿饭混个肚儿圆,也就打发过去了.

十全十美十香菜

十香菜,有十全十美的寓意,是江南地区常吃的一道菜.论其色,有白、红、绿、黄、黑诸样,显得赏心悦目.论味,更是鲜得使人食欲大振,香得令人拍案叫绝.十香菜到底有哪些食材呢?黄豆芽.黄豆芽形似如意,也有人称为“万事如意”.黄豆中的维生素C、钙、钾、植物蛋白和大豆异黄酮含量很高.黄豆发芽之后,没有了植酸,更加符合健康要求.而且,豆芽不含豆固醇,适合高胆固醇的人.豆芽的皂苷,会调节身体里的脂肪代谢,减少心脑血管疾病的发生风险.

两种牛肉丝之比较

以牛肉为原料做菜,行业上惯用的方法有烧、炖、卤、煮、拌、炒、蒸、炸等,比猪肉的做法少了许多,但比羊肉又多了不少.不同的烹制方法取决于牛肉的不同部位,其分档取料不像猪肉那样清晰.回锅肉就要用猪的后腿坐墩肉,红烧肉要用猪的五花肉,肉松要用猪的弹子肉(后腿一块弹头形状的瘦肉),糖醋里脊要选用猪的里脊肉.你去农贸市场购买牛肉时,主要是以烹制方法的不同来选择.你若说自己不会选,卖牛肉的摊主就会问你:买回去是烧、炖还是炒?烧炖你就买带筋的粘皮或肋条肉,炒来吃就选无筋的腰柳之类的瘦牛肉.既温暖了你的心又把牛肉销售出去了.这就是卖牛肉与卖猪肉之间的区别.

给疾病取名不容易

为疾病取名弄不好会冒犯到他人,就像艾滋病,早期它的名称是“同性恋者免疫缺陷症”.有些疾病名称还有可能引起公众的误会,影响旅游业和贸易.比如“猪流感”,其实猪并不是该流感的传播载体,但在2009年疾病爆发后,很多国家都禁止猪肉进口并对猪进行扑杀.近期,一些阿拉伯国家不是特别开心,因为有个冠状病毒被命名为“中东呼吸综合征”.

退休急转弯

2001年的圣诞夜,我坐在沙发上一边看电视一边昏昏欲睡,全然不知道我的家人们正在讨论一件会彻底改变我生活的大事.凯茜走过来,踢了踢我的脚把我弄醒.“我们刚才开了个会,会议决定,你不许退休.首先,你现在的身体还很好;其次,我可不愿你老待在家里;后,你还很年轻.”我的儿子们也支持她:“别退休,你还有很多事情可以做呢,你可以打造一支新的曼联.”

别指望爸爸会帮忙

在德国,经常会看到两三岁的孩子自己拖着小小的行李箱,随父母赶火车或者一起旅行.这不仅培养了孩子的自理自立,也会减轻家长的负担.有一次,我在汉诺威火车站,见到一个6岁左右的女孩因和父亲起了争执而大哭.走近才知道,原来是父亲带女儿假期旅行,女儿不小心装多了东西,拉着行李箱不想走了,希望爸爸能帮忙拿一部分东西.在我们看来,孩子小,需要照顾,不是什么大不了的事情,父亲举手之劳就可解决,何必在炎热的公共场所让女儿大哭,并引起路人注意呢?但这位德国父亲坚决不为女儿分忧解难.

不言退休的凡人

很多人都觉得老了就要退休,颐养天年,每天吃点喜欢的,再跳跳舞,儿孙孝顺就是好的生活.但也有一些老人不太认同,他们依然坚持每天努力工作、努力学习,他们觉得工作和学习能带来大的满足感.

过了高峰期才坐

我去过两次日本,1993年去了京都,1997年去了德岛.第一次的印象很强烈,毕竟是头一回出国.说实在的,从城市硬件上看,京都的现代化远不如北京,马路也很窄.街上人们的穿着,尤其是女孩儿们的穿着很朴素,远不如北京姑娘时髦.住的日子久了,对京都的印象逐渐加深,比如交通.日本国民比较富裕,有几辆轿车的家庭非常多,但交通却比我们顺畅得多,关键原因就是他们的公共交通太发达了.地铁四通八达,隔不多远就有一站.如此方便,一般人出门上班就无须开私家车,再加上立体交通十分发达,开起车来如行云流水,基本不存在拥堵.

95岁的故事

两年前一个夏日的黄昏,从加拿大蒙特利尔皇家山散步回来,我又遇到了那位老人.她让我猜她的年龄.看着她头上的墨镜,脚上的球鞋,紧身的运动衫,还有结实挺拔的身材,清晰宏亮的声音……我猜她比我那位八十二岁的邻居至少应该年轻七八岁.她却告诉我,她出生于1922年,三个月前已经过了九十三岁的生日.

老姑娘的植物园

在美国加利福尼亚州,有一座占地3.5英亩的多肉植物花园.花园以109岁的主人露丝·班克罗夫特的名字命名.两千多种多肉植物伫立在花园中,好似精灵,肆意生长,茂盛到不可思议,好像在报答给它们美好家园的创建人.这是第一个受到美国国林保护组织赞助并且保护的私家花园,更被誉为“美国西海岸具意义”的私人花园.

咱俩的价值超过这辆车

我离开美国之前打算把车卖了.这是一辆德系的甲壳虫,比较贵,不容易出手.在报纸上登了广告,周末在家里接待来看车的人,基本都是甲壳虫的粉丝.有一天下午来了一位八十多岁的老先生彼得,开着一辆很破旧的老车.我很诧异,老人家怎么会对一辆“红色的甲壳虫”感兴趣.他围着车看了很久,又开了一圈,然后跟我说:“我是代我老伴来看的,她腿脚不方便,你能跟我一起开过去给她看看吗?”

病床变轮椅

设计师凯琳去医院探望朋友,一位哭泣的老太太吸引了凯琳的目光.凯琳一边掏出纸巾帮老太太拭泪,一边询问发生了什么事.原来,老太太的丈夫中风瘫痪了,每天只能躺在病床上.老太太知道,丈夫现在高兴的事情,就是坐上轮椅出去转转.可她一个人根本不能把他抱上轮椅.大多数时间,丈夫都闷闷不乐.

西医为何怠慢小病

常听国内朋友说,你看西方医生,多不唯利是图!得了个小病,比如头疼脑热,他们让你回家休息喝水,过几天自己就好了.西医怠慢小病,在我看来,这跟西医性质有关.西医以外科见长.外科主要是切除病灶,比如肿瘤.患者得小病时,病灶尚未成型或初现,怎么切除?要等病灶明显了,肿瘤长大了,才好下刀.

他比霍金还潇洒

面对疾病死扛爱尔兰人Chris Connors不是一般人.多年前,Chris被诊断患有肌萎缩性脊髓侧索硬化症,肌肉会逐渐无力、萎缩,运动神经元受损.被确诊后,他非但没有悲伤绝望,反而调侃“这是霍金同款病”,并终决定:什么都不管,死扛!

古巴官车随便搭

朋友朗斯带我去有着“公园之城”美誉的古巴东部城市奥尔金游玩.刚过八点,在宽阔的海滨大道边等候的我俩,本欲打的前往.出租车没等到,却发现一辆挂着蓝色牌照的商务车从哈瓦那方向驶来.朗斯很随意地挥了挥手,年轻的司机迅速停下车,从车窗里探出头问要去哪里.听到朗斯的回答后,他面带笑容,说:“正好顺路,你们的运气真不错,刚好还有两个空位.”

换牙曾经如换命

大儿子就读大学前,因为要离家搬进宿舍,我特意将他的书桌和书架整理了一遍.在清理过程中,一小罐东西吸引了我的目光,那里头装的是他小时候留下的乳牙.看到那些牙齿,我觉得现在的孩子真是幸福,不仅营养好,父母也懂得照顾,不管是发乳牙或是换牙,几乎不需要像我小时候玩那些把戏——除了牙齿松动要自己拔以外,为了让牙齿长得整齐,长辈们还会传授一些奇怪的习俗,什么上排乳牙要丢屋顶,下排乳牙要丢床底,等等.

老美亦抠门

在美多年,我发现,有些老美节俭起来,不仅和精打细算的中国人有得一拼,甚至还近乎抠门.留学时,我结识了一位叫帕缇的美国女子.帕缇曾在武汉一所大学担任过外教,刚认识时,她总是会自豪地拿出她在中国任教时的大学校徽给我们看.不过,帕缇在美国没有固定工作,她唯一一份差事,就是在教会感化国际学生信仰上帝.

财富如何传承

有朋友到英国游玩,看到像电视剧《唐顿庄园》中那样美丽气派的庄园,在英格兰有很多,往往有几百年的历史.他问了一个问题:中国传统社会那样发达,为什么中国家族留下的像样的财产不多呢?中国有漫长的农业社会,这种社会的生产组织,始终是以家庭而不是以个人为单位组织的.家庭越大,在竞争中的优势也越多.等到子女们长大,家里积攒的财富往往要进行一次分配.惯例是,女儿由于出嫁没有任何继承权,财产在儿子们中间进行分配.核心的原则是做到公平,即每个人要分一样多.

我们以进电大为傲

1978年,我参加高考,以5.5分之差与大学擦肩而过.虽然年龄已不允许我再参加普通高考,然而大学梦并没有就此在我心中破灭.我一边继续复习,一边等待机会.终于,1983年年初传来了全国电大招收首批经济类学员的消息.当时,电大实行的是“宽进严出”政策,所谓“宽”,就是录取分数可以略低于普通高考;而其“严”,就是在校学习、期中、期末考试决不含糊,甚至比普通高校严.学员学期考试3门不及格退回原单位,两门以下(含两门)不及格补考仍不及格,或补考累计两门不及格也同样退回原单位.

“胡基”勇爷

我的家乡在少陵原与神禾原的交界处,是个穷村.上世纪60年代以前,村里盖房一般都用土坯垒墙.陕西方言把土坯称为“胡基”,打胡基是盖房的先期准备工作.我们村四周都是原,土层深厚,质优.说陕西的黄土埋皇帝,就是说的我们那里.好多村如大府井、二府井、三府井、杜陵等,都是不少朝代埋葬皇亲贵戚的地方.

少年遇贵人

饼里的学问1970年,我中学毕业,被分配在右安门桥头儿的“北京汽车修理四厂”炊事班做饭.张树勋是食堂的管理员,年近50,胖大,面黑且凶.一天,几位师傅正教我“卷大炮”(用报纸卷烟叶抽),他见了大骂:“还有良心吗你们?憋着毁了人家孩子!你小子才多大?混到哪天算一站?要是我儿子,非抽你不可!以后不准瞎胡混,给我学真本事!”这醍醐灌项的一骂改变了我的一生.

一捧家乡的土

内蒙古阿拉善左旗宗别立公社忙来大队,这是我三十多年前从军的地方,这个地名的全称我是三十多年后才知道的.这里的山光秃秃的,出门便是戈壁滩,不远处是一望无际的大沙漠,小风不断大风时有,气候恶劣.初来乍到,我们这些新兵有的嘴巴上起了水疱,裂口子,拉肚子,尤其来自南方的战友,因为习惯不了当地干燥的气候,有几个时不时地流鼻血,连长报告了团卫生队,医生住在连里,每天为流鼻血的战友输液.

白高粱面元宵

那年正月十五,正值“文革”时期,村里大搞“破四旧,立四新”的运动,把元宵节说成是旧风俗,不让过元宵节.我娘就偷着用白高粱面做元宵,过了个欢喜的元宵节.我娘将白高粱面掺榆皮面和好,抓起一小块和好的面,放在手心里,两手心相对揉搓,揉成小圆球,然后两手按压,将小圆球压成小圆饼,在小圆饼上放一点红糖,像包菜团子似的,把红糖包起来,再在手心里轻轻地揉成小圆球,一个核桃大小的元宵就做成了.

两千元全送亡友妻

我有一个舅舅,是母亲的表弟.他年纪轻轻的,就走了北荒.所谓的走北荒,就是从我们家乡那样一个末等小站坐上火车,往北,再往北.到了哈尔滨,再往北,具体到什么地方,我就说不清了.我那时很小,只觉得母亲他们那几天总是慌慌的,好像发生了什么大事.直到舅舅走,大家都去村口送,我才明白,一个人的远行,对他的亲人来说,是多么伤感的事情.

嫁给有趣的男人

我的父亲是一个木匠和泥匠.母亲想养鸡了,父亲就用木头给她做一个鸡笼,鸡的粪便和栖息处自动分离.闸门设计得非常巧妙,鸡可以自由出入,偷鸡贼却没有任何办法.母亲想种菜了,父亲花几百块钱买来一些管道,做一个地下排水系统,直接把家里的水和粪便排到菜园的池子里面.粪便和家庭用水被分别导入两个池子,母亲可以毫不费力地在菜园取水种莱.

我和妻子互相吹捧

妻子在银行管理金库,工作很忙,下班后又上“家务班”,洗衣做饭.每到冬天,她的手冻得像包子,皮肤像树皮.我长期在基层工作,与妻子聚少离多.每次从乡下回家,见她繁忙的情形,心中感到不安,开始学着做家务.她却说:“你在乡下也累得够呛的,再说哪有男子汉大丈夫在家中打柴烧火的?”我说:“男女平等,家务共同承担.”

老窝瓜大战芦花鸡

母鸡吃了窝瓜花老孙头在我们大院里学问大,会外语,家里常来外国人.老孙头门前有一块空地,他在这块空地上种菜,种的老窝瓜多.夏天到来的时候,这些老窝瓜开花了.路过他家的街坊们,都会羡慕地说,老孙头家今年的老窝瓜肯定能结不少,够他们娘儿俩吃一气儿的了!那时人们真是饿疯了,看到什么都能想到吃的.

生命的韧劲

上世纪70年代末80年代初,普希金的一首诗在中国十分流行.“假如生活欺骗了你,不要悲伤,不要心急!忧郁的日子里需要镇静.相信吧,快乐的日子将会来临.”现在读来,像是“心灵鸡汤”.但对于经历了动乱年代的人,读它却别有一番滋味.

他们死了我还活着

我的部队在哪里我1929年出生,湖北省建始县茅田乡封竹坦村人,抗美援朝老兵.我的部队在哪里呢?我怎么可能不想回部队去看看?问题是我不知道部队在哪里.没有人告诉我部队还在不在.我还记得他们.李朝松这个人我记得清楚.他就是李家湾的人,我们封竹大队隔壁的.那年我们一起去当兵,他后来当了班长,我当了机枪兵.我没死,他死了.从朝鲜回来后,我复员回到茅田,还去了李家湾,找到李朝松的老家.

母亲的记事本

周末回母亲家,又看到那本记事本.这本子我很熟悉,当年它曾是我家珍贵的一个本子,因为它记录的内容很特殊.当年的情话本子的扉页上是父亲写的类似于毛主席潇洒笔迹的钢笔字:新的生活从此开始了,在新的道路上会怎样呢?不是不可想像的了.在新的生活中,应将自己的生命交予我慈祥的母亲——党,哪怕要我的宝贵生命都是无比高尚服从,好了,看,初升的太阳另放光芒!

替我为父送葬

1971年,我父亲在磨难中离开了人间.母亲拖着病体,带着我的弟弟、妹妹,在好心邻居们的帮助下,料理了父亲的后事.父亲是资本家出身,他的丧事料理起来很艰难,必须谨小慎微.母亲生怕犯下政治错误,在征得奶奶的同意后,打算不报丧,不穿白戴孝,由几个亲朋把父亲悄悄地送到火化场,就连作为长子的我也不告知.一怕影响我在农村接受贫下中农再教育,二怕被街道挑毛病,搅得生者、死者不安宁.后来听母亲说,奶奶白发人送黑发人,在自己屋里哭得都昏了过去也没敢出声.

父亲认蛮理

父亲几乎没有正式上过学,但他的言论别具特色,饱含朴素的智慧哲理.照他的说法,就是“蛮理”.父亲的“蛮理”之一是:你想多吃,就会少吃;你想少做,就会多做;你想学刁,就会变蠢.这几句话看似自相矛盾,却常常被事实印证.

家庭成语

我老爸老妈善于把成语家庭化,有时候想想,还挺有意思的.声东击西.一天早上,老妈正在收拾碗筷,在沙发上看电视的老爸忽然自言自语:“再有三天我就过生日了,也不知道那天会不会下雨?不下雨的话我就自己上街买份生日礼物!”

潘光旦博学幽默

潘光旦是著名的社会学家、优生学家,曾任教于清华大学、西南联大等,是清华四大哲人之一,博学而又幽默.1914年,潘光旦在清华大学读书,参加跳高不慎摔伤右腿,后因感染不得不截肢,从此落下残疾.但他从不避讳,甚至还常拿自己的残疾开玩笑.

就要200个包子

上个星期天,东北的战友到我所在的城市出差,顺便来看我.当天晚上,我把他带到市内酒楼吃饭.我经常去那儿吃饭,知道包厢的低消费为300元,于是点了320元的菜,要了一瓶酒,大家开始喝酒叙旧.

健康箴言

我就说三句话

小李大学毕业分配到局里,看到年长的同事总是非常客气,有事没事也跑前跑后,对领导安排的事情总是加班加点地完成.大家都非常喜欢他.但他有一个毛病:话不多.那一年,科里唯一的一个年度先进名额给了他.后,让他在局年度表彰先进的会议上发言.他吭哧了半天,脸憋得通红,说:“我就说三句话:一是感谢领导和同事的厚爱;二是对照标准还有许多不足;三是来年继续改正缺点,继续发扬优点,做好本职工作,让领导和同志们放心.”

家有强悍老妈老爸

母亲劝女儿嫁给一位富有的老人,女儿激动地叫嚷着:“我不和那人结婚,他太老了!”母亲安慰道:“这有什么关系呢?又不是要煮着吃的!”我爸爸去火车站买票,排了半天队轮到他,他对售票员说:“一张去南京的票.”其实他在南京,要买去上海的票.售票员说:“不用买了,你到了.”

天不绝人的意思

清朝时扬州有一市民,人称二狗子.他和妻子一贫如洗,四处借贷,眼看就要过年了,狰狞债主已经数次登门,放下狠话不还钱就索命.二人没钱还贷,商量后决定还是自行了断以免受辱:丈夫出门自杀,妻子留在家里.

会拼才会赢

这天,周福海在超市买完东西,来到门口等免费班车.很快,班车来了,旁边一个老头冲他喊:“喂,车来了!”周福海一听,心里很不舒服:凭哪点看出我就是坐免费班车的?他当即回答:“你上车,我等我儿子开宝马来接我!”

医生这行业

在美国的中国父母很喜欢孩子当医生,有一种说法是如果生两个孩子,一个学医,一个学法律,如此一来老年时身体和财产都有了保障.也许因为医生的职业相当崇高,有人喜欢开他们玩笑,说医生是唯一可以叫人家太太脱衣服,又可以把账单寄给先生的人;说他们是总是警告人们如果不改掉某些坏习惯就得被割掉某些器官的人.本杰明·富兰克林则说,医生是上帝把病人治好,他收钱的人.

冬瓜皮炖鲫鱼解腹胀/木瓜墨鱼汤滋阴明目/夏天感冒推荐三款汤

三个中药偏方治顽疾/老寒胃吃姜末煎鸡蛋/血压高喝二子茶

洋葱芯塞耳缓解耳鸣/耳背喝芹菜槐花汤/慢性结肠炎试试醋蒜

吃蒸枸杞让血压正常/治老年口干有妙法/小便发黄吃点空心菜/热水袋敷背能止咳

59岁超过36岁

你参加过铁人三项全能赛吗?就是连续完成游泳、自行车和长跑三项比赛.从年轻时候起,我每年参加一次,至今已经超过30年.这种比赛,一旦参与进来就会发现十分好玩,会上瘾.虽然好像有人会嘟囔:“这种玩意儿怎么可能会好玩呢?”但参加过的人都懂它的好.

健知

健言