贴敷须知

起水疱和疗效成正比.三伏贴是通过药物刺激穴位来达到疗效的,贴敷后会有皮肤发红、轻微起水疱等现象,这是药物渗透进皮肤后的正常反应.多年临床观察发现,越是贴敷后起水疱的患者,治疗效果越好,出现这种情况可放心继续贴敷.贴完后,只要皮肤没有破损,晚上洗澡完全没有问题,但不要搓,淋浴后可用毛巾轻轻擦干.

肿瘤科里快乐操

十年前,我患上了乳腺癌,跟我同样遭遇的,一个是早我半年生病的小曲妹妹,另一位是晚我三个月生病的渠阿姨.我们的手术是同一个医生主刀的,渠阿姨的病情轻,手术后不需要再接受放化治疗;小曲的病情较我轻一些.然而,小曲术后一年半去世,年仅39岁,渠阿姨则在术后半年撒手人寰.小曲因为自己术后失去了乳房而终日以泪洗面,她对我说,感觉自己就是一个没有女人样子的鬼.

百岁老太挺自我

出生于1916年的谢桂英,如今五代同堂.孙媳妇介绍说,老太太身体一直很好,只是近记性不太好了.爱喝荤汤爱吃茄子谢桂英的日常饮食很简单,因为年纪大,牙齿掉光了,平时硬的东西基本不吃,主食以粥为主,并不特别挑食.老太太爱喝荤汤,尤其是鸡汤、鱼汤,一次能喝一碗.她还爱吃虾子、肥肉、肉圆子.因为老太太身体一直偏胖,加上年纪大了,家人有意控制她吃肥肉的量,一次多让她吃三块肥肉.

名医话养生

面对各种各样的养生学说,需要听听真正的专家的观点.裘沛然:一花四叶汤裘沛然是著名的国医大师,上海中医药大学和上海市中医药研究院的终身教授,年逾九旬,已有七十多年的临床经验.养生重要的是养心,并强调养心要遵循“1+4”的原则,他形象地将此比喻为“一花四叶汤”,其中“一花”是指身体健康长寿之花;“四叶”则一为豁达,二为潇洒,三为宽容,四为厚道.

纪晓岚辨析长寿经

纪晓岚,清代乾隆年间著名的文学家,曾主持编撰过世界上规模大的一套图书集成——《四库全书》.他享年81岁,对养生之道颇有见解.在纪晓岚的《阅微草堂笔记》中,记述了一个故事:赤城县一个名叫冯巨源的官员,在山中遇到一位相传是生于元代的老翁,冯巨源呼他为仙人.老翁说:“我不是仙人,只不过是天天练习吐纳(调匀气息)、导引(活动筋骨),没有死罢了.”

水果啥时吃

水果什么时间吃,需要考虑的大致有以下几个因素:水果的酸度是否高,单宁多不多,蛋白酶活性是否强;人的胃肠状况怎么样,消化道是否健康,胃酸和消化酶是否够用;你是想增肥还是减肥,想控制血压血脂还是防止贫血缺锌.先说第一个问题.水果的酸味来自有机酸,涩味来自单宁.有机酸有利于矿物质的吸收,但是过多就可能对胃产生刺激.

患多病看老年病科

王大爷81岁,患有高血压、冠心病、糖尿病、白内障等十多种疾病,服药近二十种.因药物的副作用,王大爷时常会出现头晕、消化不良、食欲下降等不适.近日王大爷感到十分不舒服,女儿特地带他来到医院,可是,女儿却不知道要看什么科.咨询服务台的护士后她才知道,像王大爷这样的情况应看老年病科.

贴膏药前擦点姜

贴膏药是中医一种很有特色的外治方法,适用于运动或劳动时不慎造成的肌肉挫伤或关节、韧带拉伤.膏药古时又称薄贴,是用植物油或动物油加药熬成胶状物,涂在布、纸或皮的一面,能较长时间贴在患处或特定穴位,起到消肿止痛、拔毒生肌的作用,还能祛风寒、和气血、通经络.

“神药”怎样出炉

我姥爷84岁,有点风湿,经其他老年人推荐吃一种叫“秘方风湿王”的药,属于除了名字什么都没有的那种,但是姥爷坚信这个药有效果.我想知道这种药的配方以及副作用,就到网上查了查.结果查到这个药是假药的新闻,给姥爷看了,他还半信半疑.不法分子一般喜欢针对老年人常见的,比如高血压、痛风、糖尿病、关节炎、骨质增生等顽疾,制造和销售假药.

郑板桥长联添寿

“扬州八怪”之一的郑板桥是读书人很崇敬的一位人物,他在60岁大寿时撰写一副对联,很长,但仔细研究,对人启示不凡:常如作客,何问康宁.但使囊有余钱,瓮有余酿,釜有余粮,取数页赏心旧纸,放浪吟哦.兴要阔,皮要顽,五官灵动胜千官,过到六旬犹少.

总统私人医生健身观

库珀是美国知名的预防医学大腕,他长期担任美国总统的私人医生,是“有氧健身运动”的首创者.他认为生命的长短和质量完全取决于个人对疾病的预防,而不是医生和其他什么人所能左右得了的.与预防相比,任何挽救生命的医疗措施都显得为时已晚.库珀凭实践经验,总结了自己对健身运动的观点.适度锻炼.大运动量有可能会损伤你的身体,比如,每周跑步超过24公里就有些过量了.建议每周锻炼4～5次,每次30分钟.只要适量运动,就可以有效降低患心血管病和癌症的危险.

怎样找到靠谱的医生

有的医生技术很好,也能让病人感受到他的好;有的医生技术很好,却让病人感觉不到他的好;有的医生技术很差,也让病人知道他真的很差;还有的医生技术很差,却让病人感到他很好.在我眼里,医生大概可以分为以上几类.那么,怎样才能找到靠谱的医生呢?口碑未必靠得住无论在什么时代,总有很多医生是靠病人口口相传成为名医的,现在也有很多医院把患者满意度作为考核医生的指标,但我要泼冷水的是,口碑和医生的医疗水平相关度并不是那么大.

别迷信数字饮食

每天吃500克蔬菜、600克谷类、5种水果、90克红肉、6克食盐……近年来,随着人们对病症的重视,渐渐地出现了许多牢记“数字密码”的防病者.其实,世界上没有哪组“饮食密码”是万能防病的.防病包括遗传、饮食、起居、心情、锻炼等很多方面,饮食调理仅是其中之一.如果被这些饮食数字框死,而不结合个人生活方式、身高体重、年龄、日常消耗、个人体质等,反而可能作茧自缚.

厨房没有的东西

在我演讲的时候,听众经常会问我这样的问题:“你说要看了标签再买,但我没有添加剂的相关知识,连什么是什么都不知道.”“添加剂的化学名称很难懂,一点儿都记不住.”很多人认为必须记住添加剂的化学名称,并进行一定程度的专业学习才行,其实根本没有这种必要.

玄关添个小板凳

不久前,老丛和老伴去儿子的新房,进门换鞋时,因为没有换鞋凳,老两口只好扶着墙换鞋,结果老伴不慎摔倒,造成上小臂骨裂.在玄关主要做的事就是换鞋、穿脱外套、取放钥匙及随手拿的东西等.对有老人的家庭而言,需要考虑添置一个换鞋凳或衣帽架,确保老人在换鞋、挂衣时的便利和安全.

药酒有讲究

陈大伯一到潮湿天关节就痛.朋友送给他一瓶自制的药酒,陈大伯每天喝二两,感觉关节疼痛的情况有好转.不过半个月后,陈大伯胃出血,进了医院.中医师提醒,自制药酒在配制及饮用时需注意安全,热性体质慎喝药酒.以治疗为主的药酒具有祛风散寒、养血活血、舒筋通络的作用,偏热性,寒性体质四季都能喝,但热性体质的人即使在寒冷季节也不建议饮用.

医生怎么看诊疗

有一本书叫《男人来自火星,女人来自金星》,我想借用一下,“医生来自火星,病人来自金星”,意思是,这两类人对生命、健康、疾病、衰老、死亡的认知,有着很大的差别.对于患者来讲,进了医院,这里有高楼(高科技的集聚地),有先进设备,有成架的药品,有受过专业训练的医生,可以输氧,可以输血,可以做心脏复苏,为什么还会死人呢?至少应该让病情得到控制,不至于滑向死亡的深渊.因此,一旦发生死亡,一定是,一定有医院、医生、医疗的疏忽或者过错的存在.

戏耍龙凤棍

家住河北省石家庄市棉七社区的杜振华,早上和午后都会去公园锻炼腿脚.刚退休那时,杜振华玩过一阵子抖空竹,但觉得场地受限制,所以就琢磨着玩点儿别的.借鉴京剧耍花枪1998年退休后,杜振华每天都会去公园锻炼身体,看到公园每个人都有自己的特色玩物和玩法,他总是在心里琢磨着玩点新花样.

斯托克代尔悖论的启示

1965年,美国海军上将斯托克代尔在越战中被俘,关押在河内希尔顿战俘营里.作为被俘的高级别将领,斯托克代尔没有受到任何优待,反而遭受了二十多次拷打,他曾一度怀疑自己能否活着出去.直到八年后,斯托克代尔才获释回国.然而,关在同一战俘营里的其他美军战俘,大都比将军年轻得多,身体状态也要好得多,却大批死亡了.

吊单杠驱走腰腿疼

我前几年就常感到腰腿疼痛,吃什么药、用什么土方都不见效.根据医生的诊断,我得知毛病出在腰椎凸出压迫神经所致.如果我尝试着吊单杠,利用身体重量下垂的牵力,是不是可以拉动腰椎骨强迫它伸直,并且让向外凸出(膨出)的椎骨向里收缩呢?

书画特健药

我年少时耽嗜篆刻,读清代印谱,常见一闲语印:“特健药”.又有北京印人傅拭,自号“特健药人”.当时觉得此词颇为拗口,不明其意,于是秉着“读书不求甚解”的态度,胡乱记了下来.十余年后,我在波士顿读博士.一日,白谦慎老师打来电话,约我去耶鲁张充和先生家看字、赏印.张先生的大名,我如雷贯耳,忙不迭地答应了.翌日,白老师亲自开车,我们向耶鲁驶去.途中,白老师告诉我张先生诸多故事,我越发期待能见到这个传说中的“民国后的闺秀”了.

120专家谈急救

很多人觉得,120急救是离自己很遥远的事.但对于突发疾病或者遭遇意外的人来说,它却起着至关重要的作用,甚至关系到生死存亡.李贝,第五届“首都十大健康卫士”候选人之一,北京120医疗救助专家,他在这个岗位上工作了10年,从死神手里挽救过一个又一个生命.让救命通道畅通在通往“救命通道”的路上会遇到很多障碍,其中有一些,是患者自己或者家属带来的.

食欲不振胜良医

包括人类在内的一切动物,如果生病到一定程度,就会没有食欲,并伴有发烧症状,有时候甚至仅仅因为疲劳就食欲不振和发烧,这是什么原因呢?这是因为,“食欲不振”和“发烧”是比任何名医都高明的医生.发烧等于体温上升,可增强免疫力,这基本上已被人们熟知.当体温达到41℃～ 42℃时,细菌就会死亡或停止增殖.德国的瓦格纳(1857年～ 1904年),就曾人工使人感染疟疾而发烧,来治疗当时无法治愈的梅毒.

心顺万病难生

现在,很多人有病好不了.说到原因,可能会涉及很多方面,但是归根结底,病根只有一个,跟您的“心”有关.比如说,一个人为什么会得胃溃疡?直接点说,是因为胃那个地方没有新鲜血液,又老有浊气在冲撞它.时间一长,胃黏膜就受到了损害,然后感染细菌病毒.这时候,如果我们先把浊气排掉,再引来新鲜血液,胃的溃疡面就能很快修复,因为新鲜血液本是好的修复工具.因此,我们可以说,浊气是造成胃溃疡的主要原因.

煎煮中药要点

煎前用清水浸泡煎前用清水浸泡,有利于有效成分的析出.这是因为草木药干燥后,水分被蒸发,细胞壁及导管收缩,细胞中的物质以结晶或无定形物的形式沉淀.煎前浸泡,可以使细胞重新胀满;当水分进一步浸入时,细胞可膨胀破裂,使大量有效成分释放出来.煎前浸泡时间以30～60分钟为宜,以种子、果实、根为主的药浸泡60分钟.夏天气温高,可以适当缩短浸泡时间,冬天可以长些.浸泡用水以常温(25℃～50℃)为宜,切忌用沸水.

倒地先别扶

老人突然倒地先不要扶.因为老人摔倒常见的原因是:中风引起脑内血管突然破裂出血,发生昏迷、偏瘫等;因心脑血管疾病以及颈椎病引起眩晕,一般无意识障碍;大脑临时性严重缺氧缺血,导致短暂性意识丧失;心绞痛急性发作;不慎摔跤导致骨折及癫痫等.

只炒健康股

老爸今年75岁,每天清晨和一帮老朋友在公园打太极拳,自得其乐.可近,老爸发现拳友们锻炼积极性不高,到了公园里不忙打拳,三五成群地聚在一起,眉飞色舞地谈论,有人打开手机不停地刷屏,还有人干脆不见人影.一打听,原来近期股市行情看涨,大伙儿都忙着炒股了,谁有心思打拳啊!更有拳友劝父亲:“老杨,到证券公司开个户吧,你看大伙儿都炒股,就你一个人在这儿打拳,多寂寞呀!牛市来了,买什么都涨,你退休工资那么高,存银行能有几个利息?”父亲总是笑着摇摇头,然后继续打拳.

欣赏并享受孤独

二十几年前,我脑子里是这样的观念:西方国家的老人很孤单.这印象是我从国内媒体上淘来的,被灌输的.以我近年偶尔去国外的实地感受,我觉得这印象部分属实,但遗漏了一个重要的环节,或者说缘由,即这样的一种家的观念,是西方人自己的选择.他们在儿时就接受了这样的思想,未成年之前,父母是其监护人,须承担抚养子女的法律义务.子女成年了,这种义务自动解除.

父亲是女儿的心肝

朋友浩子是台湾资深的媒体人,当过报社记者、当过电视台新闻部总监,还干了我迄今仍没搞懂的新媒体.我俩都有气喘的毛病,曾经一起拿出喷剂比较厂牌.去年年底,我参加小马女儿的婚礼遇到浩子,他气色很差,多方打听,加上对浩子的威胁恐吓,他终于说出实话,肝有点问题.经过两家医院的诊断,他先休养了一阵子,接着得接受换肝手术.

两种年龄操之在我

我今年七十多岁了,很多第一次见到我的人,总是不相信我的真实年龄,都问:“您有那么老吗?”他们看我怎么也不像这个岁数的人.对于这一点,我很自豪,我是70岁的年龄,40岁的身体,30岁的心态.人有三种年龄,指的是自然年龄、生理年龄和心理年龄.自然年龄,就是我们的实际年龄,例如我今年72岁.

民间控烟专家

河南省濮阳市的尹杰老人1949年7月参加革命,1984年8月离休.从医三十多年的他深知吸烟对身体的危害,决定义务宣传控烟禁烟.孙子婚礼不备一盒烟2011年年底,大孙子准备结婚.尹杰提前对大孙子说:“婚礼当天,如果家人给客人备烟,我就不参加婚礼.”当时,儿媳妇试探性地说:“爸,婚礼上都是咱们的亲戚朋友,不让大家吸烟,显得咱家多抠门呀!”“你觉得不好意思,难开口,婚礼那天我向大家解释!”尹杰说.儿子、儿媳都不敢再吱声.

聚会聊什么好

很多老年人喜欢聚会,多年未见的同学见一见,失散的朋友重新聚一聚,非常开心.问题也随之而来,聊天中遇到不喜欢的话题怎么办?什么话题适合聚会时讨论?不关注负面话题杨女士觉得近特别郁闷.本来参加50周年同学聚会是一件特别开心的事情,她精心准备了很久.但聚会回来,却一直情绪低迷.原来聚会上,大家一直在讨论:“那个谁得癌症了!”“××去世了.”“总是说这些不好的消息,听了之后心情怎么会好?本来挺高兴的聚会,后弄得气氛那么沉闷!”杨阿姨说.

白首一聚十年春

一个都不能少退休之后,我就有一个愿望——回到故乡,和童年时放猪放牛的小伙伴聚一聚,重温一下当年抓泥鳅、捕蝴蝶的故事.遗憾的是,我这几年帮着儿女照看孩子,东奔西跑,这个愿望总也没能实现.节后,一位朋友从伊春来了电话,十分恳切地说,趁着咱们能走能动,赶紧聚一聚吧,不然以后怕是没有机会了.算算自己的年龄,六十有九,两鬓霜染,额头布满沟壑,这件事刻不容缓地提到议事日程上来了.

“财政部长”七把火

我退休以前,儿媳管“财政”,全家人的吃穿用度全由她负责.我退休后,儿媳便把“财政部长”一职“禅让”给我.我在单位当了数十年会计,家庭理财做到科学化还是没问题的.我就职后烧的第一把“火”是建立财务制度.我制作了一本“家庭支出明细簿”,将家里当月的刚性支出,比如水电费、煤气费、卫生费、孙子的早餐费等先列出来,然后对每一笔开销都登记在册,以便月底汇总分析.同时公布了“家庭开支八不准”,对家庭成员平时乱花钱的毛病给予制度约束和纠正.

开荒务农

退休之后干啥?这是退休或即将退休的同志必须面对的问题.我们单位有三位老同志就选择了“务农”.他们在附近的老乡那儿租了一小片地,种上蔬菜瓜果,过起了田园生活.首先提起这事儿的是老姬,他退休后与几位老哥们聊天,得知不少人不打牌、不下棋,一心一意在种地.他觉得这事儿挺有意思,既锻炼了身体,又有收获,两全其美.

舞蹈队里脱胎换骨

李冬女士本来做企业管理工作,与舞蹈艺术无关,但她自幼爱好唱歌跳舞,一直希望等退休了,全心实现艺术梦想.2013年冬,她在陶然亭带着七八个好友一起跳起了水兵舞.后来,加入的人越来越多,日常三百多人只是小晨练,集齐人数上千,高年龄83岁,低年龄45岁.大家商量后,将团队命名为“陶然亭冬冬水兵艺族”.团队要有团队的样子,这叫品牌形象——做企业管理出身的李冬这么主张.

立遗嘱就像买保险

所有程序都免费曾有机构对60岁以上的老年人做过一份调查,调查显示:在被问到“你认为订立遗嘱重要吗”这个问题时,100％的老年人认为订立遗嘱很重要;但是当被问到“你是否订立过遗嘱”时,只有1％的老年人说自己立过遗嘱.中华遗嘱库负责人陈凯说,这项调查说明,很多老人订立遗嘱的愿望是有的,但不会立遗嘱或者立不好遗嘱的情况比较普遍,中华遗嘱库就是要在这方面为老人提供服务,协助老年人处理好家庭问题.

五花八门育儿经

很多年没带小婴儿了.有了外孙后,我陪女儿在月子中心培训了四周,又读了女儿女婿买的几本育儿书,中的洋的都有,有问题还要上网求助,始知如今育儿路数之多、之杂.新式育儿经的很多主张,老一代人从未想过.比如小孩吃手,过去只知道不卫生,现在才知道那是口欲期婴儿的正当需求,是小生命探索世界的方式.

化解再婚困扰

新伴老伴不一样60岁的何先生和50岁的杨女士经人介绍,匆匆再婚.杨女士有一个嗜好,就是在麻将桌上一坐一天.与何先生结婚后,初她控制着自己.可是时间长了,牌瘾实在难耐,她又和原来的牌友们坐到了一起,常常深更半夜才回家.何先生平生不沾牌桌,睡眠又不好,面对杨女士这样的生活方式,很是头疼.何先生说:“她和我前妻太不一样了,前妻从来不乱花钱,更不用说玩钱的‘码长城’了.”

从头到脚退休后

退休八宝

人瑞不孤

2015年6月6日,是表姑妈百岁寿宴举行的日子.百岁是件大喜事,百岁人瑞是一个家族的光荣,被邀请的人无不兴高采烈地赴宴.表姑妈一生从事教育事业,在上海偏僻的地方当一名乡村小学教师.她沉浸在自己喜爱的事业中,三十多年没挪地方,直至退休才返城,真了不起.她终身未嫁,当然膝下无子女,但她有一大群侄子、侄女、侄孙子、侄孙女、外甥、干儿女.这些小字辈没有一个不孝顺她、呵护她、照顾她的,她压根儿不孤单.

父母喜欢的方式

我妈妈对我非常好,很爱我.但有一次,我们发生了很大的冲突.老板交给我一个任务,我已经辛苦了三个月,再用一个小时修改就非常完美了.我回家以后的第一件事就是冲进书房.妈妈看我每天早上5点起来,晚上8点回来,非常心疼我,就学广东人煲汤的方法炖了鸡汤.“儿子,快点出来喝汤.”“等一下,做好了就马上出来吃.”“快点出来,再不出来,汤就凉了.”

七旬风筝高手

虽已步入古稀之年,却童心未泯,喜欢放风筝;虽无丰厚收入,却酷爱钻研,心灵手巧,自制风筝;虽无人引领,却执着放风筝近二十年;虽年迈体虚,却乐于助人捡风筝;由于专注于放风筝,他多年的颈椎病竟不治而愈.这位老人便是刘天玉.玩风筝近二十年刘天玉家住河南漯河市区.刘天玉的老伴说:“俺老伴每天吃完饭就出去了,按时接点,就跟上班一样.”

当好门球队长

嘴累脚累手累我是一名几乎被别人“领导”了一辈子的小老百姓,怎么也没有想到,在距离花甲之年仅一步之遥时,竞被学校领导任命为门球队队长,当了一名“领导”六名队员的“官”.我高兴地进入“队长”角色.可是这高兴仅仅持续了一天多的时间,舌尖上就开始泛起一丝苦味.这球槌,这红球白球,如何使?这球门,这终点柱,如何安?

青嫩秋苞子

秋风一起,天就渐渐凉了起来,园田里的瓜果蔓秧也就跟着慢慢地变得萎靡不振.几天的工夫,那些原先还郁郁葱葱的绿叶,就变得一片枯黄,独留下蔓秧末梢的一团嫩绿,还在使劲地开着秋季里后的一茬花.天气一冷,瓜果也就结得慢,长得更是慢.那些新结出的小果实仿佛都得了“侏儒症”,老是像长不开似的缩成一团,今天瞧,明天看,挂在蔓秧的顶端始终不见长.

舌尖上的经济学

并不是所有的经济学家都死死盯着屏幕上美元和黄金的走势,或者时时关注美联储或欧洲央行的各项政策,他们和我们一样,都需要吃喝拉撒,他们不吃经济学著作也不喝经济指标,他们也会寻找美食,并把经济学知识运用到这件事上去.美国乔治·梅森大学的经济学教授泰勒·柯文是个典型的吃货,在他的著作中,他把美食星探和经济学家两者的角色融合得天衣无缝.

蟹王说蟹

陈卫平是山东莱州人,经营海产品数十年,对螃蟹很有研究,人称“蟹王”.陈卫平说,渤海湾的三山岛盛产全国好吃的海螃蟹,他是吃这里的海蟹长大的.春天,梭子蟹一个一斤半重,红膏满肚;秋天的蟹壮实,肉质鲜美,口感与中国其他沿海地方产的不一样.海蟹的品质与水温有着很大的关系,海水越凉,蟹、鱼、虾越好吃.

扬州烧杂鱼

这几年,在扬州开始悄然流行一道特色菜肴——烧杂鱼.这是一道平民菜,三十块钱一份.一份就是满满的一大盘,大大小小的鱼,横横竖竖,随意错落地交叠在一起,油汪汪的,香喷喷的.大凡品尝过这道菜的人,都会跷指赞叹,连声说好.烧杂鱼的特点有二:一是鱼小,一是鱼杂.先说小,这些鱼仅有手指长短,大的也就如钢笔一般.

鸡爪脱骨六步

第一步,选择原料.原料的选择,直接关系到成品的形状及菜肴的质量.选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪好,但太小或有血斑的好不用.本地鸡(即农家饲养的土鸡),鸡爪色泽暗淡,过于干瘦,故不能用.在选用肉鸡爪时,要尽量做到大小一致,好选用个大的,小的不易脱骨.

多数人不会煮蟹

姚耀东先生是沪上食圈闻人.在我眼里,姚先生发噱的是凡事都会以诗记之,无论时政要闻还是日常生活,累积起来,居然已经有厚厚几本.这回姚先生讲的是蟹经.姚先生讲,你们晓得怎样弄大闸蟹才算对?可以说,多数人的做法都是错的.只要看看酒家图方便,用大蒸笼蒸蟹,或者大锅水煮蟹,就晓得家庭里会有多少人仿效了.

咸菜豆瓣汤

传说乾隆下江南,在苏州吃到一盅汤,感觉非常鲜美,就问厨房:“这是什么汤?”回答是:“咸菜豆瓣汤.”乾隆记下了.后来他回宫,想起这道佳肴,就让御厨做.御厨做出来给他尝,乾隆不认可,觉得和曾经吃过的完全不搭调.于是,有关人员专程去苏州取经,才弄明白这道菜的真实面目.

『一把盐』煮艺

干妈退休前是沈阳绢花厂的设计师,烧得一手好家常莱.每次问及做菜秘诀,干妈总是哈哈大笑说:“我就是瞎做,根本不会做菜.”偷偷观察一下,干妈烧菜有几个特点:第一,家里从来不备菜,做饭前去市场买新鲜应季的时蔬和肉,包括葱、姜、蒜在内,吃多少买多少.第二,干妈做菜基本不用刀,蔬菜能用手掰的一律用手掰,大白菜、大头菜、黄瓜、西红柿用手撕开,乱七八糟不管什么东西,往锅里一丢就不管了.

三爆炒仔鸭

永州新田血鸭作为湖南永州的一款传统名菜,营养美味、开胃凉血、老少皆宜,在当地很受欢迎,并以其独特的口味闻名.如今,在永州新田,几乎家家户户都会做这道菜,大小宴席也少不了这道菜.经过多年临厨研究,本人认为“三爆”可以炒好新田血鸭.配料为2～3斤仔鸭一只,姜、油、盐、干红椒、味精、小葱、大蒜、料酒、酱油适量.准备取血大碗一只,放适量盐,从鸭颈取鸭血,迅速用筷子搅匀,再放入适量酱油、味精搅动,直到变成黏稠状.

控油温讲究多

不同油温各有千秋要想吃到一份完美的炒菜,在炒菜时控制油温就显得尤为重要了.常见的烹调方式和适宜的油温如下:一二成热的油温,在33℃～70℃,锅中的油表面平静,原料放进去之后没有明显的反应,适合做油炸花生米、油炸腰果之类的菜肴.三四成热的油温,在100℃～130℃,锅中的油表面平静,原料放进去之后会有些许泡沫,略有响声,但是没有青烟出现,一般适合做干煸类、干熘类的菜肴,而且还会起到很好的保鲜嫩、保水分作用.

菜单折中效应

北京的餐厅,菜单上的菜往往价格很贵,尤其是菜单的前几页,价格很吓人,常常是大几百元甚至上千元一道的菜,例如888元的龙虾、788元的鲍鱼、688元的鱼翅、588元的海参什么的.如果你是自掏腰包请朋友吃饭,你可能舍不得点这么贵的莱.你拿着菜单继续往下翻,看到中间几页时,心里的石头稍稍落地,因为你看到不少虽然价格较高但仍能接受的菜,例如98元的“手抓羊扒”.

芡是好媒人

记得平生第一次认识芡这个东西,是小时候想偷嘴,站在一旁看母亲炸酥肉.母亲用蛋豆粉(即鸡蛋和豌豆粉),按六个鸡蛋一斤豌豆粉的比例,调制成芡糊(手提起时能流成线状即可).当一片片五花肉码上盐再挂上芡糊,在菜油锅里渐渐地炸成金黄色,还没等到偷嘴,“外酥里嫩”这个词,早已在脑海里外酥里嫩了.

好个鬼子姜

每到萝卜、白菜上市的时候,市场上就会出现一种样子像姜却不是姜的根茎类蔬菜,脆生生的,甜丝丝的,可生食,可热烹,更适合腌制咸菜,俗称“鬼子姜”.因为它像姜却没有姜的辛辣,所以东北人又叫它“姜不辣”.关于鬼子姜,有一个民间传说.古时候有个小伙子偶得一颗人心样的东西,在水里洗了一下后变成一个美丽的姑娘,两人结为夫妻.

折箩饭与伙友饭

如今,饭店、酒家的员工用餐称“员工餐”.旧时,庄馆的员工称“伙友”,伙友用餐则称“伙友饭”.早年间,吃“折箩”的比较多.折箩就是饭座吃剩下的饭菜.饭座多、宴席好,饭后必然剩菜剩饭多,质量好,确实能吃到鸡鸭鱼肉.如果饭座少、散座多,所点的菜品档次低,好菜所剩无几,折箩就没什么油水了.后来,有的庄馆把伙友饭吃折箩改为“单开伙”,也就是每天规定伙友饭标准,米面油粮各支出多少.每天营业之后的剩饭、剩菜一律处理给商贩.

红烧肉加点料

一家档次不低的酒店,邀我去吃饭,说是新近推出了若干创新菜,让我尝尝.那天席上的菜以传统为主,都不错.经介绍,唯一的创新莱就是一盆红烧肉.其实就是在通常的红烧肉中加上了鸽蛋和糯米小粽子,从色、香、味、形看,与原来的红烧肉相比,并没有改变.

法国人不敢打包剩菜

偷偷摸摸去打包在法国里昂开饭馆12年的法布里斯·莫亚,一点都不介意客人将吃不完的食品打包带走,但这种情况很少发生——平均每星期有500人来就餐,多只有一个人会打包.在很多法国人看来,餐后打包剩莱是“重视分量而轻视口味”的表现,法国人的传统做法是“或者吃掉,或者剩着”.据统计,90％的法国人支持餐后打包,但实际上,只有23.6％的受访者这样做过.那些拒绝打包的人给出的理由是,打包剩菜显得小气、不礼貌,甚至是不卫生的.

信任陌生人

很多人想让我写一写如何和美国人成为好朋友,怎样融入美国文化.这是一个很大的题目,我想就从“信”说起.中国人不是不信任人,是只信任熟人.说“熟人”都有些广泛,因为大部分人还对好的朋友“防着一手”,中国人真正能信的基本上只有家人.要是被同事骗了,也就是问候问候人家老母,然后不断匿名举报,私底下打游击战,使使什么人家走过你伸一下腿这样的伎俩.要是被亲戚骗了,被老公骗了,被儿子骗了,那就生活一片昏暗.

美国人如何讲人情

女儿快16岁了,天天盼着自己能开车独立行动.按我们居住的马萨诸塞州的规矩,高中生满16岁半就可以去考驾照.考驾照前,必须先去驾校上30小时的室内培训课,12小时的实地驾驶训练,6小时坐在驾校教官的车上观察别的学生驾驶训练,再加上40小时在父母监视下的驾驶练习.这室内培训还不光是对孩子,家长也必须去上两小时的课.

美国孩子的“手机驾照”

去美国出差,顺便看望好友莫莉.莫莉有两个孩子,大儿子已经工作,不常回家;小儿子约翰刚刚12岁,是个调皮的小家伙.去时,正赶上约翰12周岁的生日.令我大跌眼镜的是,莫莉送给约翰的生日礼物不是食物,也不是衣服、鞋子和学习用具,而是一部款式新颖的手机.

13岁前不让碰网络

孩子陷于网络、手机而不能自拔,是我的学生中普遍的现象.这些东西对有的孩子来说,如同毒瘾一样戒不了,终严重影响到学业.这其实是一个全球性的现象,但中国的情况似乎比美国严重得多.美国的家长,特别是教育背景好的家长,在网络、手机等方面对孩子控制得很严.硅谷那些创造了这些玩意儿的高科技人士,往往更严.这些高科技人士,一般不让孩子在13岁以前接触网络、手机.

虚报长寿冒领养老金

作为一个长寿国度,日本百岁以上老人号称有两万人之多,是世界上庞大的一个百岁群体,其中不可避免地会出现一些猫腻.2015年5月7日,日本岐阜县惠那警署逮捕了一名86岁的日本妇女铃木光枝.铃木光枝通过伪造已过世父母的健在证明,来冒领养老金,她以涉嫌诈骗等罪名被逮捕.按照日本政府的档案记录,铃木光枝的父母今年仍健在,均已110岁,属于日本百岁老人群体,并每月领取固定的养老金.

房屋没有烟囱

在日本,每次在火车上从车窗看农村的景色,总觉得少了点什么,后来仔细一看,烟囱悄悄藏在房屋墙壁角落里,好像觉得不好意思似的.日本人似乎认为人的生活不应该暴露在外.取暖做饭,是生活中基础的事情,想把它藏起来.取暖和做饭用的烟囱,也尽量不引人注意,悄悄安在角落里.在欧洲风光里,放眼就能看到那种赫然挺立的红砖大烟囱,这成为一个家的标志,似乎在大声宣告,这里有人生活.欧洲人不认为这是一件不好意思、应该隐藏的事.

天价赔偿让美国远离污染

美国电力公司是美国能源巨头之一,在11个州有500万客户,曾因其巨大的财富而跻身世界500强.但在1999年,它却被民间环保组织指控,其旗下16座发电厂未依照空气污染防治法的要求进行污染管控,大幅度扩建电厂,造成有毒污染物扩散,不仅让美国东北部过去25年酸雨增加,甚至还造成地面污染,电厂附近居民因而罹患呼吸道疾病.

55岁以上小区

美国有许多“年龄限制居住小区”,在此小区居住的人,包括屋主及居民,都有年龄限制,一般要求在55岁以上,也有50岁或60岁的,因此泛称“55岁以上小区”.“55岁以上小区”的房价,往往只有周边同类房价的一半或更便宜,但小区规划全面,设有俱乐部、活动中心、游泳池、健身房,以及其他各种生活设施,吸引退休人士居住.华盛顿地区就有不少类似小区,其中规模大的是“休闲世界”.

北美无需奇葩证明

“开证明”对北美人来说,恐怕是个新鲜词,若真要他们去办张什么证明的话,怕是有“上天无路,入地无门”的感觉.譬如网上就有一个华裔美国人要和国内姑娘结婚,在被要求提供单身证明时完全不知所措,急得在网上到处询问:“上哪儿才可以开这种证明?”没想到得到的回答像是出自同一版本:“别找麻烦了.”的确,除了国家让你交税外,你是不是单身又影响到谁呢?

来自墓地的安全感

许多东方人无法理解,在巴黎这样世界独一无二的大都会竟然会有拉雪茨神父、蒙巴那斯和蒙马特等大型公墓,让死人挤占活人的地盘.然而,每当我路过那些墓园,想起那里依然屹立着几百年前的坟墓、栖息着无数我对其生平或许一无所知的思想巨子与市井凡人的时候,我的脑子里便有了一个奇怪的念头:今日巴黎之伟大就在于它不但让活着的人有安全感,可以诗意地栖居、自由无拘地写作,而且它还让死去的人有安全感.

风景迷人的垃圾山

以色列是一个位于西亚黎凡特地区的国家,地处地中海的东南方向,人口八百多万,主要来自犹太人族群.这个国家的环保意识非常强,但在它的第一大城市特拉维夫市郊,有一座垃圾山名叫希里亚山.这座垃圾山高一百米,占地两平方公里,已经有五十多年历史,全国一半的垃圾都在这里.聚集在这里的苍蝇和各种飞鸟开始影响到从这里经过的飞机,无数的垃圾散发着难闻的气味,污水横流……人们提到这里就想吐.

少女92岁

前不久,92岁的美国老太苏斯庆生的视频红遍了全球:与印象中步履蹒跚、弯腰驼背的老人不同,92岁的苏斯身材匀称、皮肤细腻,细眉,红唇,身穿一件亮片舞裙,灵活地与舞伴跳着激情四射的阿根廷探戈,劈叉、下腰、高空抛转、原地360度大旋转……一系列高难度动作让看客惊掉了下巴:这是一个92岁老人吗,简直比年轻人还充满活力!

完美协作铸就顶级医院

我所在的美国克利夫兰医院,每年接待四五千名从国外来就医的病人,他们到这里来主要是寻求心脏病的外科治疗.近几年,从中国来的病人在增多.人们之所以不惜代价,费尽周折选择到克利夫兰医院来就医,是因为这里心脏手术的风险要低很多——可以低90％以上.此外,有一些特殊的手术,其他地方的外科医生一辈子只能做四五次,而这里的大夫可能一年就做一两百次.因为世界各地的病人都到这里来,医生诊治疑难病的经验就丰富.

常备药为何受欢迎

继马桶盖之后,不少中国游客又盯上了日本生产的“神药”.其实,所谓“神药”并不神秘,无非是日本常见的非处方常备药品,只是在网友口口相传中成为了“神药”.要想了解日本“神药”在中国游客中有多火,日本制药公司的销售数据能说明问题.

放心食品农协打造

日本保障食品安全的主力军并不是政府部门,而是行业组织——“农协”.“农协”的全名叫“农业协同组合”,简称“JA”.市场上出售的农产品,包装上只要看到这两个字母,就意味着安全有保障.JA由会员共同投资组建,与其他经济组织不同,它并不是按照持股多少来决定发言权,而是一人一票、平等民主.

家家看重积麦秸

农历五月,当半个月的收、割、碾、打忙完之后,紧接着就是积麦秸了.积麦秸就是庄户人把收割碾打后的麦秸堆积起来,堆成垛子.这垛子有圆形的,有上圆下小的,也有上圆下方像火车头那样的.总之,很有讲究.在农耕时代,麦秸有两种用途:一是农家作为引火当柴烧,二是作为牲口草料,一个麦秸垛子,往往能供几个牲口吃一年.所以,麦秸对于农民来说是重要的.但要把麦秸垛子垛得漂亮、积得实在,并且雨水常年渗不进去,那可不是一般人能干得了的.积麦秸便成了农家一件颇具技术含量的活路.

做窝摸鱼

小时候,我家住的小渔村紧靠着盐滩,周围盐沟、水汪子特别多.大海涨潮时,小鱼小虾顺着潮水涌进引潮沟,引潮沟又与盐沟、水汪子等相通,说那时的小村周围,凡有水的地方就有鱼虾,一点都不夸张.进入雨季,盐沟、水汪子里的小鲇鱼长得很快,一场雨过后就蹿上一截儿.渐渐长大的鲇鱼,开始在水底忙活自己的“安乐窝”,为过冬早早作准备.

十大戏箱一台戏

巨资买戏箱上世纪60年代,我的老家莱阳北乡门家沟小山村,有“四大宝”名扬十里八村,声响三县:逢四遇九赶大集,十大戏箱唱大戏,南河香梨甜似蜜,村里有个三副书记.1962年冬天,地里活一闲,当书记、村长的爷爷就发话:猫冬.那年,社员家里生活刚刚解决了温饱,村里形势不错.爷爷点头挥手:给大伙制造点快乐,办门家沟戏团,办全乡全县好的!三爷爷得令,屁颠屁颠北上大连,戏服、头饰、刀枪、锣鼓,十大木箱,花了一大笔钱,整整三百元.

一条脊下几多事

隔着房梁聊大天塞北山村早先盖房,没有“洋灰”(水泥),用木料四梁八柱起脊,屋内打“隔断”,隔至房柁下,柁以上是相通的,称“一条脊”.我初到村里,住房东家西屋,往炕上一躺,吓一跳:房顶挺高,烟熏火燎,黑乎乎的,跟望夜空差不多.屋门关与不关一样,堂屋大锅温泔水的酸味,从头顶上弥漫过来;大猫带着小猫在柁上走来走去;椽子之间有燕窝,偶尔喳喳几下;东屋女主人的纺车嗡嗡响,小油灯把她的影子抹在房顶上.

在心中默唱的歌

少年时期在天津,下午放学回家,走在大街小巷里,随便什么人家,都会有收音机播放.节目或是相声,或是天津时调,或是京戏评戏,或是单弦大鼓,但是放得更多的,还是流行歌曲,什么《何日君再来》《花好月圆》啊,只听曲调不懂歌词.当时年幼不谙世事,对于这类歌曲优劣,自然也不知道,只是那柔柔的曲调,听起来让人觉得适意.

逮棉虫记工分妙招

学者李怀印在其著作《乡村中国纪事:集体化和改革的微观历程》一书中提到一个有趣的历史细节——1978年夏,在一场大旱之后,其故乡秦村(即江苏东台县某大队第十一生产队)的棉田里,虫害泛滥,几乎失去控制.队里多次喷洒农药,均不见效,因为此时棉铃虫已产生了抗药性.剩下的唯一办法,是手工逮虫子.具体做法是用筷子做成的土制镊子,把虫子从花朵里夹出,放入装有盐水的瓶子里淹死.

盲母如炬

我的母亲是位双目失明的人,那是她三岁时得天花的后遗症.当年,全家六口人,靠父亲的茅匠手艺糊口.后来农村盖草房的人越来越少,家庭越来越困难,父亲被照顾安排到生产队养猪.为多挣工分,母亲和父亲一起养猪,拿五成工分.生产队养了一百多头猪.除了切猪草、煮猪食,她还要提着桶到每个猪圈一天三顿地喂食.没有人引路,就靠自己一步一步地摸着走.每逢猪生病,她就给猪开小灶.母猪要产崽,她就坐在猪圈门口听着,生怕产崽时出意外.猪生病死亡,她会伤心而泣.她对猪的那份感情,别人是无法理解的.她说做事要对得起拿的工分.

难忘茅草屋

1973年春,我刚上小学三年级.因搬迁的缘故,我家决定重砌三间土墙茅草屋.那时经济条件十分落后,连口粮都不够吃,哪有钱去买砖瓦?父亲和哥哥忍着饥饿,拉着一只水泥船,到一百多里外的黄海滩上,买了几十担茅草运回家.苦于买不到木料当房梁,又买了几千块当地泥瓦匠掼的土砖坯当砖头砌山墙代替房梁.

风中的小辫

不嫌家穷1968年,我16岁,结束十年寒窗的学生时代,回乡当了农民.成家立业、生儿育女、养老送终,所谓的传统农民的生存套路在我眼前渐次展现开来.那是一个冬日里的晴天,正赶镇上集市.逢农历二五八,是集市,乡人叫过会.会散之后,我像一只小羊跟在祖父和媒人身后,去相媳妇.沿着长长的铁路走了十多里,又途经羊肠小道,翻过高高的山梁,再登上山塬,浑身汗涔涔地进了一家种着洋槐树的小土院.

35年前转口粮

我为爱人、女儿转口粮是35年前的事,准确地说,是转粮食关系.虽说是件小事,却打着时代烙印,给我留下深刻印象.1981年春节,我到营里任职不久,爱人、女儿被批准随军,组织安排我回临朐老家给她们办理随军事宜,其中重要的一项就是转粮食关系.

奇异点烟法

对一个烟民来说,世界上悲摧的事情,莫过于身上没烟了,以及有烟而没火.没烟了,还可以暂时死了过口瘾的心,不堪的是口袋里有整包的烟,潇洒地弹出一根,惬意地叼在嘴上,却突然发现,四处找不到点烟的火.这情形就像一个渴极之人,面对着浩瀚大海,那是多么的惶恐、焦虑、无助啊.

丢了半边胡子

从前有个人叫张知凿,是“兴宁三把凿”之一.他为人正直,专爱捉弄那些为非作歹之人.有一次,张知凿搭船下汕头,在轮船上碰到一个老骗子.这个老骗子身穿长衫,头戴毡帽,嘴上留着两撇八字胡.张知凿认得他,他却不认得张知凿.他那双贼眼,时不时溜到张知凿身上.张知凿心想:你这个老贼骨,我今天非治治你不可!于是,他拿帽遮着身子,从小皮箱里取出银元,一五一十地数起来.

会哄两个老小

大黄和他老婆都是独生子女,大黄的母亲和岳母去世后,他担心父亲和岳父在家中孤单,就把两位老人都接来和他们一同住.“老小老小,越老越小”,一点儿不假,两位老人虽都年逾古稀了,可经常为一点儿小事斗气.这天,大黄陪父亲、岳父下棋.一番厮杀后,大黄1∶2输给了父亲,0∶2输给了岳父.做饭时,老婆嘲笑他:“你不是说你是你们单位的象棋冠军吗,我看水平差得很,连两位老人都下不过.”

病治好了/不看的逻辑/拍马屁吞尴尬

一天洗了十次脚

李时听到一个消息,说是重阳节的时候,小区对面的那家养老院将找不到一个老人.李时想,这怎么可能?那些步履蹒跚的老人,不待在养老院,能去哪里呢?而且,从他做记者的角度来看,若真有这样的事发生,那第二天的报纸头条,弄不好就是他的了.重阳节那天,因为好奇,李时去了那家养老院.快到养老院的门口,李时看见有几个学生从里面摇着脑袋走出来,李时刚想问什么,他们已经撒开腿跑掉了.

老农天生贵族

为成为贵族,他付出多年的努力.现在,他终于有资格瞧不起他身边的土豪.他认为他们仅仅是土豪,而他才是真正的贵族.虽然贵族不是隐士,但贵族绝不可以天天混迹在令人讨厌的嘈杂市井中.而他,终于在静谧的大山里,有了一处他梦寐以求的独属于他的宅院.宅院并不豪华,这正是他所追求的原生态风格.每年他都会抽出几个月的时间,来到山野宅院,享受他世外桃源般的贵族生活.

就押你的年龄吧

一位女士在美国拉斯维加斯的赌场玩转轮盘,整整一天都是坏运气.当只剩下后50美元时,她怒火万丈地大声说:“真烂的运气!我现在该怎么办?”站在她旁边的一位男人想让她冷静下来,就建议道:“我不知道……你为什么不押你的年龄看看?”说完此话,他就离开了.没多久,他的注意力被转轮盘那边的大骚乱吸引了过去.他想她可能是赢了,于是冲回转轮盘处,从人群中挤进去.

智“返”官印

明朝宣德年间,御史李浚奉命赴浙江钱塘县督办粮储事宜.当地的县令是个阴险狡诈之辈,准备暗中设计陷害李浚.一次,县令将自己的一名心腹安插到李浚身边做仆役,仆役伺机偷走了官印.当李浚办公用印时才发现官印被盗,他前思后想,判断官印被盗定与县令脱不了干系.为找回官印,李浚的属下提出带人到县令府中搜查,被当即阻止.因为这本是件没有确凿证据的事儿,若兴师动众闹得满城风雨,极有可能逼迫对方将官印隐藏得更深或干脆销赃灭迹.丢失官印是很严重的失职事件,若中了县令的诡计,反给对方提供了攻击陷害的口实把柄.

自认痛殴

那一天,我的朋友桑塔上了德里市的一辆公共汽车.车上简直拥挤不堪,桑塔的身上揣着一张有护照那么大的照片——那是他儿子的,大学新生入学时需要的照片.不料,行车途中,那张照片从他的口袋里掉了出来,落在公共汽车的地板上,刚好就在一位穿着纱丽服的女人脚边.望着眼前这位身着纱丽的妇女,桑塔彬彬有礼地问:“能不能把你的纱丽提一下?

我是电信骗子

我是电信骗子,一生有四爱:爱打电话,爱发短信,爱装警察,爱当法官.虽然我的名字不大中听,但这是一份很不错的职业.成本低,来钱快,但要有耐心.我只要有三样东西,就可以开张营业:一根三寸不烂的舌头,一部电话或手机,一个像模像样的故事.

“酱油诗人”老蔡

老蔡是我们单位的工会干事,长得又黑又胖,却是个喜欢诗词歌赋的文人雅士,并且喜欢写打油诗.每当我们称赞他打油诗写得好的时候,他总是嘿嘿一乐:“啥好不好的,我就是个打酱油的!”我们就称他“酱油诗人”.赞美春天唱春天今年春天,微信朋友圈发了不少关于春天的照片和文字.一个女同事发了一组春游的照片,并配上一首小诗:啼声惊醒花柳梦,竞相舒枝探究竟.

鹌鹑薏米缓解关节痛/尿失禁服莲子枸杞甘草汤/冰糖炖萝卜镇咳/食盐葱姜包追风祛湿

嗓子嘶哑喝滚茶冲蛋白/蒜醋治好灰指甲/麻油老豆腐治皮炎/饭后“三鞠躬”缓解老胃病

信念决定长寿

这天,社区里请来三位寿星作健康报告.居民们早早赶来,就连电视台的记者也赶到了.一个寿星老头儿率先说:“俺老家在农村,那里空气好,新鲜,水土也没污染,吃的是自家打下的粮食,喝的是山上流淌的泉水.俺喜欢做的事情是种庄稼,春天播种,秋天收获,一年四季摸摸庄稼茬,就是俺大的快乐.”

渔家傲·致老年

古稀学生感恩耄耋师

6月14日下午,一个72岁的老新闻人带着一本书,轻轻敲开了一位86岁老新闻人的家门.“这本书不久前获得了湖北省好新闻奖一等奖.”古稀人捧出一本《守护生命线》,双手献给耄耋老人,“这本书连同所获的奖都应该属于您!”1979年3月,古稀人正式成为《湖北日报》记者.他采写新闻很勤奋,却由于缺乏新闻专业知识,在对待新闻真实性问题上存有误区.比如他在采写新闻时,会将“听”来的事实写成“看”到的,被人揭发后还很不服气.