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认识一下焦糖色素
有环保组织在美国公布可口可乐及百事可乐产品中焦糖色素的测试结果,结果显示,该组织在美国加州以外购买的10瓶百事可乐中,焦糖色素含量均高于加州要求安全范围的4~8倍.尽管百事可乐方面宣称其产品是安全的,但消费者对可乐还是产生了一些畏惧,对焦糖色素还是有很多疑问.什么是焦糖色素?焦糖色素是用蔗糖、饴糖、淀粉等,在高温下分解、聚合而成的聚合物.分不加胺盐生产和加胺盐生产两类,主要有普通焦糖色素、苛性亚硫酸盐焦糖色素、氨法焦糖色素和亚硫酸铵焦糖色素4种.不加胺盐生产的焦糖色素又称为普通焦糖色素,其安全性高.而加入胺盐生产的焦碳色素则含有致癌物4-甲基咪唑,需要严格限制使用范围和使用量.
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如何应对皮肤变色
皮肤覆盖在身体表面,直接与外界环境接触,具有保护、排汗调节体温和感受外界刺激等作用.它可分为角质层和生发层.角质层在皮肤的外面,由多层已经角化的细胞组成;而生发层位于表皮的深层,生发层中有一些黑色素细胞能产生黑色素.黑色素含量的多少决定着皮肤颜色的深浅.
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天人是怎样“合一”的(上)
气候与容颜在欧洲大陆,可以明显地看到,越往南走,日照时间越长,人的皮肤颜色越深。这种南北皮肤颜色的差异,是由黑色素的浓度变化造成的。我们知道,黑色素含量的多少决定着皮肤颜色的深浅。而日光中的紫外线,可以加速和促进人体中的酪氨酸变为黑色素这一化学反应过程,因而提高了黑色素的浓度,皮肤颜色就变黑了。
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胆道溶石剂的研制及临床疗效观察
肝内胆管结石术后残留结石的发生率甚高,我们研制了新型胆道溶石剂复方三乙醇胺(含1.2%依地酸钠和10%三乙醇胺),并对其肝胆管结石的溶石效果进行研究,体外实验标本取自30例不同患者肝胆道内结石,化学分析测定是胆色素含量为71%~86%,红外光分析测定是胆色素为主.经对104例术后胆道残留结石的临床观察证实该溶石剂是治疗胆道术后残留结石的一种理想药物制剂.
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吃鸡蛋的六个误区
鸡蛋是我们生活中常见的食品,不正确的吃法对我们的健 康有着不良影响.在生活中,我们应注意以下误区.许多人买鸡蛋只挑红壳的,说是红壳蛋营养价值高,而事实并非如此.蛋壳的颜色主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物质决定的,而这种物质并无营养价值.分析表明,鸡蛋的营养价值高低取决于鸡的饮食营养结构.评价蛋白的品质,主要是蛋白(蛋清)中蛋白质的含量.从感官上看,蛋清越浓稠,表明蛋白质含量越高,蛋白的品质越好.蛋黄的颜色有深有浅,从淡黄色至橙黄色都有.蛋黄颜色与其含有的色素有关.蛋黄中主要的色素有叶黄素、玉米黄质、黄体素、胡萝卜素及核黄素等.蛋黄颜色深浅通常仅表明色素含量的多少.有些色素如叶黄素、胡萝卜素等可在体内转变成维生素A,因此,正常情况下,蛋黄颜色较深的鸡蛋营养价值稍高一些.
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洛美沙星在眼组织内移行动态与黑色素关系的探讨
新喹诺酮类抗微生物药是一类抗菌力强,抗菌谱广,目前认为耐药菌株少,不良反应小的新型抗菌药物[1].近年来,本类药物开发迅速,品种甚多,不断涌入眼科领域用来防治眼部感染性疾患.多数动物实验表明本类药物在眼组织内有良好的移行动态[2-5].究其在眼组织中移行浓度高,滞留时间长的原因何在,是否与某些眼组织内含有的黑色素有关,这类文献国外罕见,国内尚无此种报告.因此,本研究选择黑色素含量较高的有色家兔(简称色兔)和黑色素含量较低的白色家兔(简称白兔)作为实验动物,使用高效液相色谱法(high performance liquid chromatography,HPLC)观察了洛美沙星(lomefloxacin,LFLX)服用后在两种家兔活体眼虹膜睫状体的药物移行浓度以及离体眼虹膜睫状体对LFLX的吸收和释放情况.结果证实,新喹诺酮类抗菌药物洛美沙星在使用后眼组织内移行浓度高,滞留时间长与眼部虹膜睫状体组织中所含有的黑色素多少有关.
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染色大米中苹果绿色素含量的HPLC测定
苹果绿(Apple Green)作为合成色素已广泛用于食品生产中,但我国卫生标准对此未做任何规定,也无相应的测定方法[1,2].本文采用HPLC仪,以HyperSIL-ODS2作分离柱,紫外254nm检测,成功的对非法染色大米中苹果绿色素进行了测定.现报告如下.
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无色素性脉络膜黑色素瘤1例
脉络膜黑色素瘤是成年人常见的眼内恶性肿瘤,起源于葡萄膜色素细胞.肿瘤内色素含量不尽相同,且分布也不均匀,极少见无色素性脉络膜黑色素瘤.现报告1例如下.
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小食品中色素含量的调查
为了加强对食品添加剂使用的卫生管理,掌握小食品中色素使用的卫生情况,我们于1997年对锦州市小食品批发市场进行了调查,现将调查结果报告如下.
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黑色素在内耳损伤中的保护作用及机制研究
内耳黑色素含量存在种属和个体差异,与内耳的生理功能及其损伤保护作用密切相关.本文就黑色素在内耳损伤中的保护作用研究进行综述.
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几种色素减退性皮肤病的共聚焦激光扫描显微镜图像特点
目的 观察白癜风、无色素痣、进行性斑状色素减少症、贫血痣的活体共聚焦激光扫描显微镜(CLSM)特征.方法 用CLSM观察同一层面(基底层真表皮交界处)皮损处、交界处及白斑周边正常皮肤的镜下特征.结果 进展期白癜风白斑区部分区域色素完全缺失,部分区域可见残存色素环,残存之色素环结构欠完整且色素含量降低;交界处界限模糊;白斑周边正常皮肤可见部分色素环失去完整性.稳定期白癜风白斑处色素完全消失;交界处界限清晰;白斑周边正常皮肤色素环完整,折光明亮;恢复期可见到树突状、折光明亮的黑素细胞.无色素痣和进行性斑状色素减少症的CLSM表现相似:白斑处色素环结构完整,色素含量降低,折光减弱.贫血痣白斑处色素环结构和色素含量与周边正常皮肤无明显差异.结论 结合临床表现,CLSM可以作为鉴别诊断白癜风、无色素痣、进行性斑状色素减少症、贫血痣的一种辅助方法.
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变波长紫外液相色谱法测定果汁中5种人工合成色素
液相色谱法测定人工合成色素,已成为国标GB/T5009.35-2003第一法[1].我们应用该方法在测试果汁样品的色素含量时,采用单一的254 mm波长有明显的杂质干扰峰.有文献报道测定色素的液相色谱法,其选用的是二极管阵列检测器[2].在实际工作中我们采用紫外检测器,变化波长的方法,在254 nm测定柠檬黄、苋菜红,498 nm测定胭脂红、日落黄,600 nm测定亮蓝,以流动相的梯度洗脱,一次性地将含有5种色素的样品分离,可以避免杂质在紫外区的吸收对样品测定的干扰,保持基线平稳,并使胭脂红、日落黄、亮蓝的灵敏度得以提高.
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喝葡萄酒5个雷区需警惕
1.熏制食品搭配葡萄酒不少地方的居民喜好将鸡肉、牛肉、猪肉等各种肉类烟熏或腌制成香肠、腊肉等熏制食品,更喜好将这些食物当做下酒菜.其实,将这些熏制食品作为下酒菜并不科学,因为它们的亚硝胺和色素含量较高,在与葡萄酒同食后,会与酒精发生作用,不仅会刺激口腔与食道内的黏膜,而且可能导致肝脏受到损害,甚至引发癌症等恶性病变.所以,建议还是以新鲜肉类作为葡萄酒的“配偶”吧.
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直接测定汽水中色素含量方法的初步探讨
食用合成色素的测定方法不多,目前只有高效液相色谱法和薄层层析法二种测定方法.本文主要探讨用U-3010紫外分光光度直接测定汽水中二种以下色素含量的方法.通过试验表明:该方法具有操作简单、快速的优点,回收率在80.0%-99.7%之间.本方法的大优点是实现了自动化的操作过程,汽水测定后能直接得出色素的含量.
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会影响视力的药物……
据研究发现,视网膜的新陈代谢特别旺盛,血流量竟比脑组织要多20倍左右.但它和葡萄膜中的黑色素含量很高,且与某些药物具有高度的结合力,尤其在长期大量用药的情况下,极易受到损害.然而这一问题迄今未引起人们的重视.
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能引起眼疾的药品
眼睛在人体器官中具有特殊的地位,其结构与功能十分精妙而灵巧,据研究发现,视网膜的新陈代谢特别旺盛,血流量比脑组织多20倍左右.由于视网膜和葡萄膜中的黑色素含量很高,且与某些药物具有高度的结合力,尤其大量用药时,极易受到损害,严重影响身体健康.然而药物对眼睛的损害问题迄今未引起人们的重视.
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激光与化学剥脱治疗雀斑的疗效观察
雀斑是一种遗传性疾病,其病理表现在于皮肤表皮基底层黑色素含量增多.临床表现为主要分布于面额针尖至米粒大淡褐到褐黑色素点状分布斑点,有碍容貌,为之求美者不少,笔者在1993年~1995年使用二氧化碳激光及化学剥脱治疗雀斑,有记录随访资料的65例总结如下.