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认识一下焦糖色素
有环保组织在美国公布可口可乐及百事可乐产品中焦糖色素的测试结果,结果显示,该组织在美国加州以外购买的10瓶百事可乐中,焦糖色素含量均高于加州要求安全范围的4~8倍.尽管百事可乐方面宣称其产品是安全的,但消费者对可乐还是产生了一些畏惧,对焦糖色素还是有很多疑问.什么是焦糖色素?焦糖色素是用蔗糖、饴糖、淀粉等,在高温下分解、聚合而成的聚合物.分不加胺盐生产和加胺盐生产两类,主要有普通焦糖色素、苛性亚硫酸盐焦糖色素、氨法焦糖色素和亚硫酸铵焦糖色素4种.不加胺盐生产的焦糖色素又称为普通焦糖色素,其安全性高.而加入胺盐生产的焦碳色素则含有致癌物4-甲基咪唑,需要严格限制使用范围和使用量.
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沃特世提供整体解决方案分析饮料中2-甲基咪唑和4-甲基咪唑含量应用沃特世ACQUITY UPLC(R)H-CLASS-PDA系统和ACQUITY UPLC/Xevo(R)TQ MS系统
焦糖色素是一种允许使用的着色剂,我国对焦糖色素使用量的规定除个别产品外均为按生产需要适量使用,其中规定仅有亚硫酸铵法生产的焦糖色素允许使用在碳酸饮料中.而以加氨或其铵盐制成的焦糖(Ⅲ类氨法焦糖和Ⅳ类亚硫酸铵法焦糖)会产生4-甲基咪唑,并且4-甲基咪唑是一种能够诱发肿瘤的高水平化学物质.焦糖色素被广泛用于食品及饮料中,所以4-甲基咪唑的含量监控也是必须被重视的,由于4-甲基咪唑分子极性很大,含量很低,所以如何快速、准确地检测出其含量,就成为人们现阶段研究的重点.
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浅谈西咪替丁的抗肿瘤作用及应用
西咪替丁(cimetidine,CMD)是一种有效的H 2受体拮抗剂,为1-甲基-2-氰基-[2[[(5-甲基咪唑-4-基)甲基]硫代]乙基]胍.胺干燥品计算,含C10H16N6S不得少于99.0%.性状为白色或类白色结晶性粉末;几乎无臭,味苦.
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蕉糖中4-甲基咪唑检测方法的探讨
焦糖色素是一种食品着色剂,一般是由糖煮制而成或用合成铵法生产而成的.用合成铵法生产的焦糖可能会产生一种有毒物质--4-甲基咪唑.所以焦糖色素的卫生指标对4-甲基咪唑是有规定的.目前对其的检测方法有国标GB8817-88的薄层层析法及气相色谱法.经过多次试验,可以用纸层析法进行测定.此法方便,灵敏度高,稳定性强.
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可乐色素里有什么
美国消费者健康维护组织公共利益科学中心在当地时间3月5日发表声明称,研究人员在可口可乐、百事可乐、健怡可乐和百事轻怡中发现了化学物质4-甲基咪唑,这种物质包含在色素中,足够达到美国加利福尼亚州添加剂警…美国消费者健康维护组织公共利益科学中心在当地时间3月5日发表声明称,研究人员在可口可乐、百事可乐、健怡可乐和百事轻怡中发现了化学物质4-甲基咪唑,这种物质包含在色素中,足够达到美国加利福尼亚州添加剂警戒含量,让人们曝露在一种致癌化学物的风险中.