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10招搞定餐后高血糖
长期餐后高血糖对2型糖尿病患者有着很大的危害,以下10条建议有助于保持餐后血糖的稳定.1、控制碳水化合物的总摄入量.食物类别要多样化,但吃了土豆、红薯、山药、水果时要减主食.2、严格控制精白米、精白面.如白面包、白米饭、白馒头等,每天好不超过主食的1/3,少吃各种黏性的淀粉食物如糯米、年糕、元宵、粽子等.
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老吃精白米易患糖尿病
精白米会显著增加2型糖尿病的发病率.《英国医学杂志》3月15日发表文章称,一项针对35万人,随访4~ 22年的分析性研究显示:亚洲人每天每多摄入3两精白米,糖尿病发病率就增加11%;吃米饭多者与少者相比,糖尿病风险增加55%.
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婴儿脑型维生素B1缺乏症52例分析
一、临床资料与方法1.一般资料:本组52例,男性34例,女性18例.年龄3~14个月.单纯母乳喂养未加辅食28例,其母均以精白米为主食,有手足发麻.纯人工喂养以米糊为主20例.余4例为混合喂养.2.诊断标准:(1)有维生素B1摄入不足病史或乳母有周围神经症状.(2)四肢松软、声音嘶哑,反应低下并除外其他疾病可能者.
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不同米饭的营养价值
助消化的是糙米所谓糙米,就是将带壳的稻米在碾磨过程中去除粗糠外壳而保留胚芽和内皮的"浅黄米".糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多.米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有效.糙米较之精白米更有营养,能降低胆固醇,减少心脏病发作和中风的几率.糙米适合一般人群食用,但由于糙米口感较粗,质地紧密,煮起来也比较费时,建议煮前可以将它淘冼后用冷水浸泡过夜,然后连浸泡水一起投入压力锅,煮半小时以上.
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脸色不好都是吃出来的!
脸颊发红、眉间法令纹——喝太多酒任何酒精都可能引起脸部的老化,它能使皮肤脱水,加重脸上的细纹和皱纹.而且酒类常常含有糖分,会破坏胶原蛋白,使皮肤失去弹性,导致毛孔粗大和眼睑下垂.经常喝酒的女性眉毛之间往往有深深的皱纹或发红.此外,酒精会抑制身体中对抗皮肤炎症的酶,因此几杯酒就会使身体发生炎症,导致脸颊和鼻子发红.长痘痘、额头皱纹——甜食吃太多 如果你吃太多甜食和精制碳水化合物,如蛋糕、糕点和精白米等,你的脸会慢慢失去弹性.因为这些食物会在体内迅速转化为糖,引发糖化,使原先有弹性的胶原纤维变得僵硬.
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影响儿童智力发展的五大营养素
1、维生素科学家认为,在所有的维生素中,对智力影响大的是B族维生素、维生素C、维生素D和维生素E.人的神经系统对缺乏B族维生素尤其敏感.缺乏维生素B1,会导致神经细胞衰退,功能变弱,所以不能让孩子总是吃精白米和精白面,而要经常吃些糙米、玉米等所谓"粗食",还要多吃猪肉,这些食物中含维生素B1较多.
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脑型维生素B1缺乏症与亚急性坏死性脑脊髓病关系的探讨
脑型维生素B1缺乏症是因维生素B1(硫胺素)缺乏所引起的一系列神经系统症状,此病在国内已罕见[1].由于江汉平原是稻米产区,当地农民存在食用精白米习惯,脑型维生素B1缺乏症仍不少见.我院自1994年6月至2000年6月共收治脑型维生素B1缺乏症16例,现将其有关临床资料进行分析如下.
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粗粮细作味美有营养
粗粮口感粗糙,很多人不愿意吃.但只要你肯动脑筋,多多揣摩,粗粮细作,就可以找到更多种让粗粮变“细”的方法,从而能吃出细腻美味来,又保证了营养,可谓一举两得.糙米煮粥 糙米是指剥去粗糠仍保留胚芽和内皮的“浅黄米”,不像精白米那样雪白细腻,口感也较粗,但营养极高,因为大米60%~70%的维生素都积聚在外层组织中.糙米富含纤维素和维生素,有降血脂、消解脂肪的作用,适合血脂过高或体型偏胖的人食用.糙米的佳吃法是煮成粥吃,煮之前可先用温水浸泡30分钟左右.
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吃粗杂粮有害健康?
近有很多朋友问,吃粗杂粮真的会让人不育吗?几岁的孩子能吃粗杂粮吗?还有很多女性问,吃粗杂粮会不会造成月经不调?不吃白米饭月经就会不正常?看来,吃粗粮的事情,还需要用更多理由来消除顾虑.倒是不妨看看,大洋彼岸的美国人是怎么想的.其实,无论国内国外,人的感觉都不会有太大区别.毕竟人的天性是喜欢精白细软,不喜欢粗黑糙硬.多数人总觉,得吃精白米精白面才是天经地义,吃顺口了,从心底里很不想改变.即便吃精白细软主食的害处有大量研究证据,人们却视而不见,或者假装不知道;只要有一个传说,吃粗粮杂粮不好,随便有个理由,人们就乐得继续吃精白细软了.
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防脚气吃糙米
糙米是稻米经过加工后所产的一种米,去壳后仍保留部分外层组织,如皮层、糊粉层和胚芽.糙米由于口感较粗,质地紧密,煮起来也比较费时,所以并不太受人欢迎,但是糙米的营养价值比精白米高.
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糙米、胚芽米、精白米中多种矿质元素和B族维生素含量的比较研究
对产自黑龙江省绥化市的同一批粳稻分别进行加工制得糙米、胚芽米和精白米,经过干灰化法或微波消解处理后,采用电感耦合等离子体发射光谱法(ICP-OES)、原子吸收光谱法(AAS)和原子荧光光谱法(AFS)测定了其中Al、As、B、Ba、Ca、Cd、Co、Cr、Cu、Fe、Hg、K、Mg、Mn、Mo、Na、Ni、P、Pb、Rb、S、Se和Zn共23种矿质元素的含量,并采用高效液相色谱法(HPLC)和荧光分光光度法测定了其中维生素B1, 烟酸, 烟酰胺,维生素B6和维生素B2的含量.另外,还研究了经水淘洗后这3种类型大米中矿质元素和B族维生素含量的损失情况.结果表明,矿质元素和B族维生素含量呈现糙米,胚芽米,精白米由高到低的基本特征,淘洗可使各种矿质元素和B族维生素产生不同程度的损失,其中精白米中维生素B1经水淘洗后已损失殆尽.3种类型大米中Cd、Cu、Mo、Ni、S、Se、Zn等元素含量差异相对较小,并且淘洗对Mo、S元素含量几乎没有影响,而Cd、Cu元素含量经水淘洗后反而略有増加.
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群体维生素B1缺乏引起皮肤损害的调查报告
维生素B1,又称硫胺素,长期缺乏可引起脚气病. 易患人群为长期以精白米为主食,而又缺乏其它副食补充者,通常发生在(2~5)个月的婴儿.脚气病青少年发病少见,群体性发病无报告.
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巧烹调,锁住食物中的营养(上)
常见烹调误区Part One.烹调前营养素的损失精米、白面因感官性状良好而成了人们餐桌上的主角,殊不知,大米、小麦经过精深加工后,口感虽然好了,但存在于其外壳和胚芽中的B族维生紊、膳食纤维、无机盐等营养素却损失很多.与全麦粉相比,经过深加工的精白面粉损失的钙达60%,锌78%,铁76%,镁85%,锰86%.精白米比普通米损失的蛋白质达16%,脂肪65%,B族维生素75%,维生素E86%,叶酸67%,钙、铁等矿物元素几乎全部损失.人们长期吃这种精细粮食会因为缺乏膳食纤维和维生素而患便秘和脚气病,因此,在选购粮食时,要五谷杂粮并重,提倡粗细粮混食等方法来克服精白米面的营养缺陷.
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维生素B1:老药品,新故事
维生素B1是发现早的水溶性B族维生素,因其结构中有含S的噻唑环与含氨基的嘧啶环而得名“硫胺素(thiamine)”(图1).1897年Christiaan Eijkman首次明确了精白米与脚气病的关系,他的研究引导了维生素的发现,并于1929年获得了诺贝尔奖;1911年Casimir Funk从米糠中分离到抗脚气病的化合物并命名其为“维生素(vitamine)”;1926年Barend Coenraad等首次成功地将维生素B1分离和结晶化;1937年Lohman和Schuster明确了维生素B1磷酸化衍生物二磷酸硫胺素(thiamine diphosphate,ThDP)是丙酮酸氧化脱羧的辅助因子,之后陆续发现了维生素B1的其他磷酸化衍生物,以及在氧化脱羧催化中的作用.维生素B1的发现极大推动了维生素相关研究以及物质代谢与疾病关系的研究.
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常吃“三白”食品更易得肿瘤
现在坊间流行一句话:不吃三白(即不吃白米、白糖、白面)。中国字是智慧的符号,糟粕的“粕”,是“白”和“米”的组合。老祖宗似乎在告诉我们:精白米是渣子,精华其实都在米糠里了。哈佛医学院针对3.8万名女性所作的调查显示,吃含有高糖分的食物,会让血糖迅速升高,从而增加了患大肠癌的风险。而这些问题食品主要就是白面包、精米及含糖糕点。
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食物防癌一席谈
糙米中含有抗癌物质谷固醇糙米就是人们一般说的碾得不精的大米.稻米的表面有一层硬壳.除去硬壳,还有一层软皮.带有这层软皮的大米,就叫糙米,因其胚芽损失不多,所以又称胚芽米.而碾去软皮的大米,叫做白米,或叫精白米.大米的很多重要营养成分,如维生素、矿物质等,主要含在其表皮下的糊粉层和胚芽中.而在大米加工过程中,碾得越精细,糊粉层和胚芽脱落越多,维生素和矿物质等营养物质的损失也就越严重.因此我们说,糙米与白米相比,其含有的营养成分较全.就以维生素B1的含量来说,有关研究证明,每100g糙米中含有维生素B1达0.34mg,而每100g精白米中仅含维生素B1为0.05~0.15mg.近年的研究发现,糙米中不仅含有较全的普通营养成分,而且含有较多的抗癌物质谷固醇.
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摆脱不正确饮食方式建立新的饮食观点
误区一:米越白,质量越高专家提醒:经常食用精白米的人容易发生维生素B1和维生索B2缺乏,因此,米不是越白越好.祖国养生学说,五谷能养五脏之真气,西方营养学说,微量元素、优质蛋白都靠粮食.营养学家认为,每周至少吃三次粗粮,会对健康有所帮助.
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健康饮食请避开三大“雷区”
雷区一:精制食品宜长期吃吗?《黄帝内经》中指出"五谷为养",也就是表示谷物是人们赖以生存的根本,所谓五谷,就是大米、小米、稻子等主食,是食物中精华的部分,既然能称之为"主食",就是我们平时要多吃的食物.如今,市面上有很多精米、精面,看起来又白又亮,但是营养专家表示,饮食讲究粗细搭配,精制食品不宜长期吃,尤其是精米.俗话说"吃米带层糠,全家都健康."营养专家表示,现在的精米,由于去掉了外层的糠,营养价值流失了不少长期吃或使人体缺乏某些营养素.人们常说,糙米比精白米有营养,标准面比精白面有营养,其实这种营养指的是维生素B.它主要存在在米的外皮和胚芽中,米越精细,维生素B流失得就会越多.