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广州市2008年食品铅污染情况分析
目的 探讨我市常见食品铅污染情况,为食品安全性评价和制定针对性措施提供科学依据.方法 采取分层抽样方法,在全市9个区餐饮企业、肉菜市场、零售店、超级市场、批发点等6类采样点,分阶段抽取10大类食品进行检测.结果 1 025份样品检测,合格940份,合格率91.71%.蛋及蛋制品、粮食、奶及奶制品、水果、水产品、禽畜肉类均有部分样品超标.结论 我市主要食品铅含量整体超标情况不严重,但粮食类、水果、蛋及蛋制品等超标比例较高,需引起重视.
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展青霉素检测方法的研究进展
展青霉素是由部分曲霉、青霉产生的有毒的代谢产物,主要污染水果及其制品.对目前常见的展青霉素的检测方法薄层色谱法、气-质相联机色谱法、液相色谱法、免疫学检测方法进行了综述,讨论了4种方法的优缺点,指出免疫检测方法是检测展青霉素的发展方向.
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陕西省新鲜果蔬中砷污染状况调查及其暴露评估
目的 了解陕西省新鲜水果和蔬菜中砷的污染状况及评价其对人体的潜在危害.方法 2012-2015年共采集1 270份新鲜蔬菜和363份新鲜水果并测定砷含量,分别从年份、类别和地区三方面进行统计分析,以食品添加剂专家委员会(JECFA)制定的砷暂定每周可耐受摄入量(PTWI)为标准对居民经食用果蔬所致砷的暴露量进行评估,并应用美国环保局推荐的健康风险评价模型对其引起的健康风险进行评价.结果 近4年来果蔬中的砷平均含量范围为0.013 ~0.036 mg/kg;8类蔬菜的砷含量相近,6类水果中瓜果类的砷含量较高,平均值为0.052mg/kg;陕西省宝鸡、延安和商洛地区果蔬砷含量较高.整体而言,陕西居民经食用果蔬所致砷平均暴露量低于JECFA制定砷的PTWI及其所引起的平均个人年风险值亦小于国际放射防护委员会(ICRP)推荐的标准5.0×10-5 a-1,但偏高暴露引起的健康风险不容忽视.结论 陕西省部分果蔬样品存在砷污染情况,居民通过食用果蔬所致砷的暴露量在安全范围内,其所引起的健康风险有待进一步研究.
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湖南居民主要食品中锑的污染及暴露评估
目的 掌握湖南省主要食品中锑的污染水平,评估湖南居民膳食中锑暴露安全性.方法 运用湖南省常住居民营养与健康状况现状分析数据和2014-2015年湖南主要食品污染物监测数据,获得湖南地区居民膳食中锑暴露量,采用世界卫生组织规定锑的每日耐受摄入量(TDI)的限值,评价湖南居民从食物中摄入锑的安全性.结果 粮食、蔬菜、水果、肉类、水产品、饮料、乳制品7类共1 445份食品样品中,锑检出率为80.8% (1 168/1 445),食品中锑含量的范围为ND ~0.20 mg/kg,平均数为(0.046土0.17)mg/kg,中位数为0.008 4 mg/kg;湖南地区居民通过7类主要食品的锑暴露量为0.65 μg/kg BW,安全限值(MOS)为9.2.蔬菜是膳食中锑暴露的主要来源,其贡献率为83.09%.结论 湖南地区主要食品中锑的暴露水平未超过TDI值,MOS值>1,居民膳食中锑暴露水平总体处于安全状态,但膳食中蔬菜类对锑暴露的贡献较大,值得关注.
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链格孢毒素及其食品卫生问题(综述)
链格孢(Alternaria species)广泛分布于自然界,具有寄生、腐生和植物致病性,可在田间、运输及储藏过程中引起农作物霉变.由于该菌可在低温潮湿的环境下生长繁殖,生长所需的水分活性在0.84以上(湿度20%~30%),因此是导致水果、蔬菜及冰箱储存食品腐败变质的主要微生物.
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消食降脂话菠萝
菠萝,又名番梨、黄梨、凤梨等,为南方四大名果之一.菠萝果实气味芳香,令人陶醉,汁液丰富,纤维柔嫩,酸甜适中,口感爽脆,是一种对于保健养生极为有益的水果.菠萝性味甘、酸、平,具有清热消暑、生津止渴、消食止泻之功效,用于身热烦渴、消化不良、支气管炎、肠炎腹泻等.
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走出误区,吃出健康
吃是一门很讲究的学问.吃的方法不对,吃的东西不对,不仅会让你发胖,还会让你生病.以下是8个常见饮食误区.误区1:迷信广告宣传的某种产品.没有一种食物可以提供完全的营养素,人类饮食应该是杂食性的.均衡合理的饮食才是抗衰老好的武器.建议每天吃10个拳头的食物:1个拳头的肉类;2个拳头的谷物类,有条件的话增加全谷物,如燕麦、玉米、小米等,可以增加B族维生素和膳食纤维;2个拳头的奶类和豆制品;5个拳头的蔬菜和水果.
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果中珍品——葡萄
葡萄,又称草龙珠,山葫芦,古称蒲陶,营养价值丰富,是一种滋补性很强的水果,堪称“果中珍品”.葡萄汁被科学家誉为“植物奶”.传统医学认为,葡萄性平、味甘酸,入肺、脾、肾经.有补气血、益肝肾、生津液、强筋骨、止咳除烦、补益气血、通利小便的功效.
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每天要吃12种以上食物
每日人体需要的营养素超过40种,靠一种或简单几种食物根本不能满足需要.因此按照合理比例,广泛摄入各类食物,包括谷类、动物性食品、蔬菜和水果、豆类制品、奶类制品和油脂,以达到平衡膳食,才能满足人体各种营养需要.按照我国膳食指南的推荐,每天应摄入12种以上的食物,每周应摄入25种以上的食物.
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冬令甘蔗趣话
盛产于冬令的甘蔗,既是红糖、白糖、砂糖等食用固体糖的“母亲”,又是一种宜生啃嚼汁、味甜汁多的奇特水果——在水果大家族里,它独树一帜,人们啃嚼的是其茎秆之汁液,而非其果实.甘蔗还是一味清热泻火之良药、补血健体之佳品.
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高效液相色谱-质谱联用法测定水果蔬菜中的多菌灵残留量方法的研究
多菌灵(Carbendazim)又称苯骈咪唑44号,化学名称为2-(甲氧基氨基甲酰)苯骈咪唑,是一种广谱、高效、内吸性杀真菌农药,对菌核病、炭疽病、枯萎病等都有防治效果,已广泛应用于水果蔬菜生产.由于其化学性质稳定,能够持久地残留在果品蔬菜中,导致多菌灵残留累积,可通过食物链影响人体健康.研究表明.多菌灵能引起肝病,还能导致染色体畸变等病症[1].目前测定多菌灵的分析方法主要有液相色谱法法[2,3]、分光光度法[4].
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科学家发现多吃新鲜水果或能降低糖尿病及并发症风险
近,一项发表在国际杂志PLoS Medicine上的研究报告中,来自牛津大学的研究人员通过对中国人群进行大量研究发现,大量摄入新鲜水果或和糖尿病发生率降低直接相关,同时还能够降低糖尿病患者并发症的发生率.尽管人们广泛已经接受了含有新鲜果蔬的饮食所带来的的健康效益这种理论,但水果中所含的糖分却会给糖尿病患者带来不确定的风险以及糖尿病的血管并发症;文章中,研究者Huaidong Du及其同事对中国慢性病前瞻性研究(The China Kadoorie Biobank)中将近50万名参与者进行了大约7年的跟踪研究,在研究同时,研究者记录了新发的糖尿病患者信息并且记录了糖尿病患者的死亡以及心血管疾病的发生状况.
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夏季樱桃味美
樱桃鲜嫩多汁,口感酸甜,是炎炎夏日受人欢迎的水果之一.其实,除了美味,樱桃还有很多小秘密.其中之一就是女生的爱——养颜美容!樱桃中含有多种营养物质,特别是含铁量冠绝群果.经常食用樱桃可补充体内对铁的需求,预防缺铁性贫血,改善面色苍白无华的状态.同时樱桃的维生素A含量是葡萄、橘子的近5倍,经常食用樱桃可以淡化肌肤深处的斑点痘印,同时令肌肤变得健康粉嫩、白皙而有光泽.所以中医里称樱桃“滋养肌肤” “令人好颜色”.
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新食品术语快速入门指南
食品包装上总是会出现一些新的食品术语,这些新术语并不会明确告诉你该食品对你的健康是否有益.其实,很多人都不清楚这些食品术语到底是什么意思.食品行业早已使用了一套新的语言体系,用这套语言体系来描述如何生产健康的肉类、蔬菜、水果以及其它在百货店里面出售的食品.哈佛大学公共卫生学院的营养研究人员马利克说:“不单是这些术语,还有其它各种各样的相关健康的声明,都会让人们感到困惑”.
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5种有助于减重的习惯
如果你像众多肥胖人一样,那么在节假日期间,你的体重可能又增加了一或两磅.随着日积月累,增加的重量不容小视,变粗的腰围对心脏而言是个负担.通常,减重难的地方是不知道要吃什么.吃大量蔬菜、水果、全谷物和瘦蛋白,类似的话你大概已听过不下千遍.真正的困难在于改变你的习惯,让健康的选择自然地成为日常生活的一部分.
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过敏体质的人能吃菠萝吗?
问我女儿是一个“水果狂”,尤其爱吃菠萝.可她是过敏体质,有一次吃完菠萝后全身发痒,不知是对菠萝过敏还是其他因素引发的皮肤瘙痒.像她这种过敏体质的人,能不能吃菠萝? (河北 张女士)答菠萝不仅含有人体所需的各种维生素,还有钙、磷、铁等多种矿物质以及其他营养素,有解腻、助消化、消肿、美容等功效.
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得了糖尿病还能吃水果吗?
问自从得了糖尿病以来,我严格按照医生的嘱咐服药、控制饮食、锻炼身体,所以血糖水平控制得还算不错.糖友们羡慕我并让我传授“经验”.我告诉他们除了吃饭,其他含糖食品包括水果我碰都不碰.但他们说我的这种观点不完全正确,水果还是要吃的.请问,得了糖尿病还能吃水果吗?
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糖尿病患者能吃什么水果,如何掌握量?
问得了糖尿病后老伴就开始“限制”我的饮食,吃什么她说了算,基本不顾我的喜好.我以前很喜欢吃水果,可现在也不能随意了.所以,我得咨询一下医生,像我这种情况还能吃什么水果?(湖北 刘先生)答首先,可以肯定地说,您老伴的做法是对的.糖尿病患者选择水果不能随意,要根据水果中含糖和淀粉的量,以及各种不同水果的血糖指数而定.
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过度关注健康也是病
我老伴今年58岁,自从前年退休以后就迷上了健康养生,整天追着看电视上的养生节目.她不仅专门有个本子做笔记,还把她认为重要的内容写在小黑板上摆在家里,我们每天生活起居都要按照她的养生法则来,比如几点起床,几点锻炼,每次锻炼多长时间,几点吃水果,几点喝水,每次吃多少、喝多少、一日三餐吃什么东西,什么时间休息等等,全部都有严格要求.
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控制血糖要怎样吃水果?
水果不但酸甜可口,而且气味芬芳,几乎没有什么人能抵挡它们的诱惑.现代营养学研究显示,水果富含维生素、矿物质和膳食纤维,而且还含有很多生物活性物质,如多酚类、黄酮类物质,都对人体健康十分有益.所以吃水果有帮助降血压、降血脂、预防中风、瘦身美肤、预防肿瘤等诸多作用.但是有很多朋友问,水果这么甜,需要控制血糖的人还能不能吃呢?