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本味
世间有一些本色本味的美食,比如野菜、蘑菇之类的,这些都是自然的美食,都是保存了本味的吃食.在云南的一户傣族人的家里,我吃过一种自然的美食,名叫水蕨菜.这种水蕨菜看上去如玲珑剔透的翡翠,吃起来味道鲜嫩而爽滑,口感真是无比美妙绝妙.在城市里,蕨菜已经是难得的山珍,而水蕨菜则更是罕见的美食.有人说,若想让城里人在城市里品尝到水蕨菜,可以用冷藏、脱水等等方法将其进行加工.这固然可以让水蕨菜走上城里人的宴席,但是,若是经过这一番折腾,水蕨菜却已经不是乡野之中烹调出的那自然的美食了.
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香菇花盅
干香菇:香菇会散发出一种特别的味道,主要来自其中所含有的蘑菇香精和鸟苷酸两种成分.尤其是鸟苷酸,它的鲜味强度是普通味精的几十倍.
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吃饭犹豫症
在马志明先生的一段相声《犹豫症》里,食堂排队的场景里提到了几个菜,炒芹菜、烩豆腐、鸡蛋炒蒜毫,还有醋溜白菜.段子里提到犹豫不知道该吃哪个,咱们就把艺术创作变成现实,都给它做了.炒芹菜“李师傅,我来份菜,来份炒芹菜,先别盛,先别盛!”炒芹菜的方法有很多,是个有多种选择开放性的菜,肉丝、肉末、香干、鸡蛋、辣椒、蘑菇等等,都能炒到一块去,也有多选混搭的,那要是全放进去呢?那也保险,准是(味美香甜)一锅折箩,(怎么折箩了?)废话,有都放的吗?选一两样就行.
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山上的野菇莫乱采
2000年3月17日,几名湖北籍民工在某公园附近的山上采回了许多纯白色的蘑菇,女炊事员将全部蘑菇和着一些窝笋煮成一大锅鲜美的蘑菇汤,8男1女将这些蘑菇吃了个精光,连汤也喝得一滴不剩.大家都说这蘑菇味道真好,决定第二天再去采摘.
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饮食调理"夏季少食症"
选择食物很重要掌握饮食原则.酷暑里的饮食原则应以清补、健脾、祛署化湿为主,肥甘厚味及燥热之品不宜多食,好多吃些清淡滋阴的食品,如鸭肉、鲫鱼、瘦猪肉、豆类、香菇、蘑菇、银耳、薏米、百合等,这些食物不仅能增进食欲,加强营养,还可消暑健身.此外,亦可食用"解暑药粥",如绿豆粥等,有一定的祛暑生津功效.
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芨芨草中的黄酮类化学成分的分离与鉴定
芨芨草系禾本科植物Achnatherum splendens(Trin.)Nerski的地上部分,为高大的多年生密丛禾草,广泛分布于我国东部的高寒草甸草原到西部的荒漠区.芨芨草不仅是一种重要的牧草,而且在民间还有许多用途,西北地区将麝香、蘑菇、芨芨草称为大草滩上的3件宝.除此之外,芨芨草的茎、颖果、花序及根还可入药,能清热利尿,主治尿路感染、小便不利、尿闭,花序还有止血的功效[1].
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用于药品、食品等的蘑菇菌丝体的制备
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225用于化妆品和药品等的豆类、咖啡、人参和蘑菇等原料的固形提取物的制备
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336姬松茸子实体热水提取物对神经递质受体、转运蛋白及肝药酶的作用
姬松茸Agaricus blazei是可食用的担子菌纲蘑菇,作者研究了其子实体(CJ-01)热水提取物对神经递质受体、转运蛋白及肝药酶的作用.
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138 乳菇属蘑菇中N-苯甲酰基苯基异丝氨酸倍半萜酯的体外抗病毒活性
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334蘑菇中具p-三联苯结构的化合物curtisians通过铁螯合作用拮抗谷氨酸对培养的神经元的毒性
保护神经元免受谷氨酸诱导的神经毒性损害是防治神经变性疾病的合适途径.作者从波纹桩菇Paxillus curtisii分得一组有一p-三联苯基团的化合物curtisian A、B、C和D,研究了它们对谷氨酸诱导的鼠皮质神经元毒性的作用与机理.
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399 栽培蘑菇Agaricus blazei子实体中具抗癌活性的β-葡聚糖
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319口蘑属蘑菇中具神经营养活性的新二萜成分tricholomalide A~C
作者从口蘑属Tricholoma sp.蘑菇新鲜子实体中分得可诱导大鼠嗜铬细胞瘤PC-12细胞轴突生长的3个新的二萜化合物.
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261"21世纪非绿色革命"论坛I:药用蘑菇--亟待开发的抗生素新资源
虽然很多精通植物的卫生保健医生都知道蘑菇具免疫增强活性,但知道蘑菇还是天然抗生素的丰富资源者却很少.
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蘑菇创造健康神话
蘑菇不仅口感好,而且营养丰富,是公认的健康食品之一.联合国粮农组织提出的人类佳饮食结构,就是每天"一荤一素一菇".
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多吃『单腿』食物
有一位营养学家曾形象地告诫人们说:吃"四条腿"(猪、牛、羊)的,不如吃"两条腿"(鸡,鸭、鹅)的;吃"两条腿"的,不如吃"一条腿"(指香菇、蘑菇、平菇、金针菇,木耳等)的.
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常饮"六品"抗癌防衰
"六品"是什么?绿茶、红葡萄酒、豆浆、酸奶、骨头汤、蘑菇汤.它们是营养保健"饮品",对养生保健、抗癌防衰、延年益寿效果显著,为国际营养医学界权威组织所大力推崇.因此,饮用"六品"已成为当前国际潮流.
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药食俱佳话蘑菇
蘑菇是一种鲜美可口的菌类.全世界可供食用的蘑菇有500多种,在我国也有300种左右,其中绝大部分是野生的.
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新养生歌
生老病死不相似,养生长寿有秘笈;人该老死别病死,死于无知太可惜;健康长寿三件宝,饮食运动心态好;绿茶要比红茶好,抗癌固牙还健脑;每周三碗骨头汤,延年益寿骨骼壮;每周三碗蘑菇汤,提高免疫心不慌;酸奶更比牛奶好,维持平衡很重要;豆浆里面含寡糖,钾钙镁比牛奶强;买葡萄选红葡萄,喝就喝红葡萄酒;吃葡萄不吐葡萄皮,吃花生要吐花生皮;
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一荤一素一菇巧吃7大蘑菇让营养翻倍
近年来,蘑菇的营养价值逐渐得到各国营养专家的重视,世界范围内持续掀起一阵阵吃蘑菇的热潮。美国人把蘑菇誉为“上帝的食物”;日本人认为蘑菇位于“植物食品的顶峰”;联合国粮农组织更是将蘑菇纳入人类佳饮食结构--“一荤一素一菇”。