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适合速冻的食物竟然是它!
速冻食物等级排行榜NO.1肉类:储存条件不变,营养、口感均不变肉类、荤食类食品是适合做速冻处理的,比如冻鱼、肥牛卷或者肉丸类.肉类在进入冷冻库的瞬间,其营养值就被锁定了,只要储存条件不变,肉类的营养、口感等都会如初般新鲜,其中的蛋白质、脂肪等营养不会有差异,保存时间较长,营养素较齐全,只是水分会有些许流失.
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食管异物伤的诊治分析
食管损伤是一种危及生命的创伤,食管穿孔被认为是全消化道任何部位穿孔中危险的一种.我院自1996年~2006年以来共收治异物伤56例,合并食管穿孔25例,食管气管瘘1例,死亡3例.异物主要为鱼骨(76%)、鸭骨(10%)、肉丸及肉块(8%)、其他金属异物(6%).
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某小学一起梅氏弧菌引起的集体食物中毒调查
2000年4月28日我区某小学发生一起食物中毒,经研究认为是一起因进食被梅氏弧菌污染的肉丸而致.鉴于梅氏弧菌引起的食物中毒报导较少,现将有关情况报导如下.
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糖尿病保养药膳
红珍珠菜肉丸材料:剁碎猪肉150克,小青菜2~3棵,鸡蛋1只,姜米少许,红米200克.
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Niagara瀑布样T波2例
例1,患者女,73岁.1d前食肉丸不久感到上中腹持续性疼痛,阵发性加剧,不放射.恶心、呕吐1次,吐出胃内容物,伴轻度腹泻.有慢支炎、肺气肿史10年.查体:桶状胸,双肺未闻及干湿罗音,心脏各瓣膜未闻及病理性杂音.
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“肉丸”没肉还能吃吗?——YES
流言:现在很多肉丸,价格明显低于原料肉的价格,是淀粉、胶类物质和香精调制而成的,有人怀疑这些“肉丸”还能吃吗?真相:*“肉丸”:没有肉≠不安全“肉丸”有没有肉和安全没关系,关键在于丸子是否卫生.至于胶类物质“高弹素”其实是由多种聚磷酸盐类配制而成的一种复合食品添加剂,它作为肉制品改良剂,能保持肉类水分的作用,提高肉糜制品和肉丸的持水能力,使肉丸更有弹性.磷酸盐是一种常用的食品添加剂,世界上很多国家都允许其使用,我国国家标准GB 2760-2011中也允许磷酸盐的使用.
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身材苗条有妙招
增肥陷阱要提防减肥饮食中重要的,就是避免摄入过多油脂.因此,特别要避免以下增肥陷阱.各种肥肉如板油、五花肉、肥牛、大理石纹牛排、排骨、肥瘦肉馅等.代表菜式有盐煎肉、红烧肉、东坡肘子、梅菜扣肉、涮肥牛、涮羊肉、手把肉、培根、各式香肠、肉包子、肉馅饺子、馅饼、肉末拌面条、火锅肉丸等.其中1盘盐煎肉(五花肉300克),能量约等于6个半馒头;500克涮肥牛,能量约等于6个馒头.
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吉林省市售四类食品中硼含量调查分析
目的 了解吉林省市售腐竹、肉丸、面粉、凉粉中硼的含量情况,为吉林省食品安全风险监测工作提供数据积累.方法 随机采集吉林省内市售的腐竹、肉丸、面粉、凉粉的样品各20份,压力消解-电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)测定硼含量.结果 硼元素普遍检出,面粉、凉粉、肉丸的检出值较集中,一般含量在5 mg/kg以下,腐竹中80%的样本含量集中在20 mg/kg以下,其余4份腐竹样本的含量较高.结论 参照WHO推荐成人日摄入量安全范围规定,日常使用肉丸、面粉、凉粉及部分腐竹样本不会对人体造成明显的毒害作用.对于含量较高的4份腐竹样本,存在生产过程中添加硼砂的可能性,若误食,易威胁到人体健康.
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嫩豆腐饺子皮
到四川乐山,朋友介绍嘉陵江对岸有家西坝豆腐店,供应全豆腐宴.进餐馆,未几,佳肴上桌:芙蓉豆腐(豆腐炖黑木耳)、银丝豆腐(豆腐切成细丝,裹肉丸,高汤汆成)、砂锅豆腐(嫩豆腐配肉片冬笋炖煮)、水煮豆腐(嘉陵江名鱼"江团"熬的汤和鱼片、豆腐同煮)、三鲜豆腐(豆腐与虾仁、鱼片同炒)、金沙豆腐(豆腐剁成碎末与鸡蛋同炒)、熊掌豆腐(豆腐切厚片,煎黄后与肉片红烧)、豆腐春卷(豆腐切得如春卷皮般薄,内裹肉馅油炸)、雪花豆腐(豆腐切成圆球,油炸拌白糖,是道甜点)……一桌豆腐宴,耗资不到300元.
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安部司:"肉丸事件"改变我人生
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免费试吃需当心
在超市里或者大街上,经常可以看见商家为了促销派发免费食物.促销人员把火腿肠、肉丸或熬制的汤料等放在柜台前,让顾客免费品尝,不少人也乐于尝试,却少有人注意到试吃的卫生问题.免费品尝需有自保意识免费品尝的食物,你会吃吗?据一项联合网络的调查显示,只有不到20%的被调查者明确表示不会吃免费品尝的食物,另有71%的人认为试吃食物的卫生状况可以信赖.在选择免费品尝的食物中,只有6.4%的人选择牛奶,却有41%的被调查者选择特色小吃.
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火锅如人生
风寒料峭的日子,万物萧瑟.只要点燃火锅,即刻暖意融融,一室皆春.吃火锅虽可以很简单,却耐人寻味.1929年中原大战期间,冯玉祥被阎锡山软禁时,记者徐铸成来访,与冯一起用餐,中间一个火锅.徐问冯:“近前方有什么捷报?”冯一指火锅,笑着说:“我现在新闻的唯一来源,就是它.”冯解释道:“每次他们打好了,火锅里就有了肉片肉丸.如果只有白菜粉条,那一定是失利了.屡试不爽.今天肉片肉丸不少,还有几条海参,一定打了大胜仗.”
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春节饭局多,异物卡喉怎么办
春节是中华民族重要的传统节日。中国人过春节,家家户户都要进行贺年活动,饮食是其中的重要内容。而饮食中,鱼是重中之重,吃鱼代表年年有余,但是却有不少人在吃鱼的时候不小心把鱼刺卡在喉咙;老年人因吞咽功能较差,被药丸、肉丸、肉块等食物噎阻的情形很常见,且往往相当危急,需当即处理。
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家常菜肴扶正防病
杨梅肉丸味鲜成酸,生津止渴,和胃解解毒 猪肉350g,杨梅汁75g,鸡蛋1个,面包屑20g,醋15g,精盐3g,湿淀粉15g,精制植物油350g(实耗约50g).先将猪肉洗净剁成泥状,打入鸡蛋,加精盐和水100g,搅至上劲时放面包屑拌匀,即成馅.炒锅上火,放油烧至五成热,将肉馅挤成杨梅大小的圆球,下锅炸至肉丸浮起,呈金黄色时入漏勺沥油.原锅上火,放入白糖、醋、杨梅汁和水100g,待烧开溶化时,用湿淀粉勾薄芡,随即将肉丸倒入锅中滚匀,淋油10g,出锅即成.