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卫生部法监司关于“能否在青豌豆、黄豆中添加果绿着色剂请示”的复函
重庆市卫生局:你局“关于能否在青豌豆、黄豆中添加果绿着色剂的请示”收悉.现回复如下:河北省黄骅市滨海化工厂生产的果绿是一种复合添加剂,依照《食品添加剂管理办法》第七条规定:“复合食品添加剂中各单项物质必须符合国家规定的使用范围和使用量”,而GB 2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》未规定果绿中主要成分柠檬黄、亮蓝可用于青豌豆、黄豆.因此,该厂生产的果绿不能作为食品添加剂用于青豌豆、黄豆漫泡着色出售.此复.卫生部卫生法制与监督司二○○一年四月十六日
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1989~1998年广州市食品添加剂卫生质量分析
随着食品工业的迅速发展,食品添加剂的发展也很快,品种和产量均不断增加,尤其是复合食品添加剂,因其效果好且使用方便而备受厂家欢迎.食品添加剂已成为食品工业化生产不可缺少的部分.它对提高食品品质、改善食品风味、延长食品保质期、改善食品加工条件和增强食品营养成份等,发挥着极其重要的作用.但食品添加剂的卫生质量,又可直接影响食品的卫生质量甚至引起食源性疾病.为进一步全面掌握我市食品添加剂的卫生质量情况,较系统地总结对食品添加剂卫生监督的工作经验,现对我市近十年来生产的食品添加剂产品卫生质量进行分析.
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HACCP在复合食品添加剂生产企业卫生管理中的应用
随着复合食品添加剂越来越广泛的生产与应用,加强对其卫生安全的管理也越来越重要.HACCP作为食品加工生产的一种卫生安全控制体系已经得到国际社会广泛接受、认可和应用.作者参照国际食品法典委员会
推荐的原理和程序,对复合食品添加剂生产全过程进行危害分析,确定了关键控制点、关键限值,制订了监测方法、纠偏措施、验证程序和记录等;对产品质量的提高具有积极的意义,对于今后在其他复合食品添加剂生产领域中运用HACCP进行管理具有一定的借鉴意义. -
2010年辽宁省食品标签、复合食品添加剂标注情况调研报告
辽宁省卫生监督所于2010年6月至8月开展了食品标签、复合食品添加剂标注情况的调研工作,在全省30家超市抽查了366个品种定型包装饼干,其中强化饼干84品种,占调查总数的22.95%.采集定型包装饼干标签上标注的食品添加剂和营养强化剂的信息照片共计843张,监督员填写《GB2760-2007和GB14880-94应用情况调查问卷》57份.在调查的366种定型包装饼干中有273种(占调查总数的74.6%)产品标签以标注食品添加剂功能类别(如膨松剂、乳化剂、稳定剂、增稠剂、酸度调节、泡打粉等)代替食品添加剂名称.调查中所有的产品标签都未按照《标准》标注食品添加剂的添加量.特别是饼干中常用的焦亚硫酸钠等限量使用的食品添加剂都未标注添加量.部分产品标注的营养强化剂名称不规范,被调查的所有强化饼干中标注的营养强化剂名称与食品添加剂名称混在一起.超范围使用营养强化剂问题突出.建议建议国家相关部门尽快出台复合食品添加剂管理办法、复合食品添加剂的生产企业规范、各类复合食品添加剂的复合标准,保障复合食品添加剂在我国市场规范的使用,杜绝其对食品安全的隐患.
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大口径毛细管测定食品中甜蜜素
甜蜜素又名环己基氨基磺酸钠,是一种复合食品添加剂,用作甜味剂的一种.国家卫生标准GB2760-1996规定使用限量为0.65~8.O g/kg[1].但目前美国、英国、日本等40多个国家禁止使用甜蜜素作为食品甜味剂.出口产品生产企业为了适应出口国的要求,在生产中必须严格控制各种原材料中的甜蜜素含量.而GB13112-91[2]采用直接酯化法只适用于饮料、凉果等食品,不适合多种食品的测定.本文根据实际需要,采用大口径毛细管,改进样品处理方法及提取剂,采用乙酸铅、草酸钾-磷酸氢二钾[3]沉淀体系预处理样品,四氯化碳提取,气相色谱法测定.方法简便、灵敏可靠,适用于多种食品样品的测定.现介绍如下.
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气相色谱法测定食品中甜蜜素
甜蜜素又名环己基氨基磺酸钠(C6H12NNaO3S),是一种复合食品添加剂,用作甜味剂的一种.国家卫生标准GB2760-1996规定其使用限量为0.65~8.0 g/kg[1].
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“肉丸”没肉还能吃吗?——YES
流言:现在很多肉丸,价格明显低于原料肉的价格,是淀粉、胶类物质和香精调制而成的,有人怀疑这些“肉丸”还能吃吗?真相:*“肉丸”:没有肉≠不安全“肉丸”有没有肉和安全没关系,关键在于丸子是否卫生.至于胶类物质“高弹素”其实是由多种聚磷酸盐类配制而成的一种复合食品添加剂,它作为肉制品改良剂,能保持肉类水分的作用,提高肉糜制品和肉丸的持水能力,使肉丸更有弹性.磷酸盐是一种常用的食品添加剂,世界上很多国家都允许其使用,我国国家标准GB 2760-2011中也允许磷酸盐的使用.