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百年传承“酶”好生活
一直以来,酶制剂都与我们的生活息息相关.作为一种蛋白质,酶存在于人体、动植物及微生物中.酶参与生物体的代谢、分解、合成等,促进生物体一切代谢反应.例如,胃里的食物能够转化成被消化吸收的形态,并终转化成能量,是依靠酶的作用.食品用酶制剂是指由动物或植物的可食或非可食部分直接提取,或由传统或通过基因修饰的微生物(包括但不限于细菌、放线菌、真菌菌种)发酵、提取制得,用于食品加工,具有特殊催化功能的生物制品(定义来源于《食品添加剂使用标准》 (GB 2760-2011附录E"食品添加剂功能类别").
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酶工程在食品加工中的作用探讨
近年来,酶工程技术发展较为迅速。由于其绿色、安全、高效的特点,使其在食品工业中的应用范围愈来愈大,为食品工业发展提供了重要的技术支持。酶工程(Enzyme engineering)又被称为蛋白质工程学,指通过利用酶的生物特性及催化功能,大幅度提升原料转化效率,从而促进整体生产效率提升的一种方法。目前,医药工业、食品工业及轻工业是酶工程技术的主要应用领域,特别是在食品工业当中,酶工程技术发挥了重要的作用。近年来,随着固定化细胞技术、固定化酶反应器的不断推广及应用,为食品新产品开发创造了新的途径。这些新型生物酶技术的应用,不仅丰富了食品产品种类,也促进了食品生产质量水平提升,为食品工业创造了巨大的经济效益。
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寄生虫酚氧化酶的研究进展
酚氧化酶(Phenol oxidse,PO)广泛存在于无脊椎动物、脊椎动物、植物、细菌和真菌等生物体内,人们已从多种动物体提取纯化并鉴定了PO.依据PO的不同,其分子质量、适温度、适pH、激活剂、抑制剂和催化功能均有所不同.本文就寄生虫酚氧化酶的命名、生化特性、组织学定位、生理功能和分子生物学等方面的研究进展作以下综述.
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动物细胞同工酶检测方法的改良及其应用
同工酶是一类催化功能相同但化学组成和结构不同的酶,广泛地存在于高等生物细胞内.不同种属来源的细胞具有不同的同工酶分布,通过电泳分离可得到它们特异性的同工酶图谱,因此同工酶检测可作为种属鉴别的依据.
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离子特异性DNA酶在人体重金属含量检测中的应用
20世纪90年代以来,研究人员逐渐发现了多种具有特定生物催化功能的DNA分子,即DNA酶.离子特异性DNA酶是上述DNA中特殊的一类.该酶是具有离子结合特异性的DNA分子片段[1-5],这些片段和某种特定离子结合后可以被活化成为一种核酸内切酶,能够将与之序列互补的核酸链切断[6-9],因此被称为离子特异性DNA酶.目前在分子诊断中一般通过多种方法筛选得到目的离子特异性DNA酶,随后构建相应的离子特异性DNA酶生物传感器(探针)用于离子浓度的检测.
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微量元素硒的研究进展
微量矿物质是人体基本的生物组分,大量研究显示,其对人体健康有着无可置疑的作用。硒是含硒蛋白的一个组分,某些含硒蛋白具有重要的酶催化功能。现已证明,这些酶都是硒依赖性的。迄今为止,人们已明确知晓的硒蛋白达 35个,但其许多功能尚未完全阐明。已知的具有营养功能的硒蛋白见表 1[1, 2]。
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锤头核酶的分子生物学机制
近二十年来,锤头核酶作为基因治疗的一种重要RNA酶类越来越受到人们的广泛关注,有关锤头核酶抗病毒作用机理及应用等问题的研究正在逐步深入.本文仅就其分子结构、催化功能及影响核酶作用功效因素等分子生物学机制的研究进展作一综述.
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光触媒空气净化器净化效果评价
光触媒(Photo catalyst)也称为光催化剂(Light catalyst),是具有催化功能的半导体材料的总称.在光源照射下,它能够利用特定波长光源的能量产生催化作用(氧化还原反应),使周围的氧气及水分子激发成具活性的OH-及O2-等自由离子基,这些自由基几乎可分解所有对人体或环境有害的有机物质及部分无机物质.目前的GB/T 18801-2002<空气净化器>中仅限于过滤式和静电式空气净化器,或者两者的组合,没有光触媒产品的国家标准.
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甘露聚糖结合凝集素相关蛋白19(MAp19)的研究现状
补体系统是机体固有免疫的重要组成部分,可通过经典途径、凝集素途径和替代途径而被激活,发挥其生物学效应[1,2]。启动凝集素途径活化的第一个补体组分是甘露糖结合凝集素( Mannan-binding lection,MBL)/纤维胶原素( Ficolin,FCN)与MBL-相关丝氨酸蛋白酶( Mannose-binding lectin associated serine protease, MASP)结合形成的复合物。 MASP家族由MASP-1、MASP-2、MASP-3丝氨酸蛋白酶及MAp19和MAp44非酶蛋白组成,其中MASP-2是参与凝集素途径活化的重要组分。 MAp19是MASP-2的剪切体,其氨基酸序列分析显示仅比MASP-2羧基端前两个功能区多四个氨基酸残基。 MAp19能与MBL结合,但无催化功能,它是否与MASP-2存在竞争抑制作用尚待进一步研究证实。此外发现MAp19与肾病、骨髓瘤以及SARS等疾病存在一定相关性。
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精氨酸残基和赖氨酸残基对大鼠血红素加氧酶-1催化功能的影响
目的研究和探讨大鼠血红素加氧酶-1(RHO-1)中保守的碱性氨基酸精氨酸残基和赖氨酸残基对该酶催化功能的影响.方法应用定点诱变制备20种RHO-1的变异型酶质粒,其中RHO-1中保守的碱性氨基酸精氨酸和赖氨酸被置换成谷氨酸,将它们在大肠埃希菌中表达并纯化后,用光谱扫描方法在以NADPH-细胞色素P-450还原酶提供电子的模拟体内反应体系下测定变异型酶和野生型酶的活性,从而观察变异型酶的活性是否发生改变.结果变异型酶R35E、K39E、R44E、R136E、K148E、K149E、K153E、R185E和K196E对血红素的降解速度低于野生型酶.结论 R35等9个精氨酸残基和赖氨酸残基在参与RHO-1催化血红素降解的反应中对该酶的催化功能有着重要影响.
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急性非淋巴细胞白血病人血中超氧化物歧化酶活力的观察
超氧化物歧化酶简称SOD,是一类具有抗氧化作用的高分子生物酶,具有其他生物酶的一切活性,是由活细胞产生,在体内外都具有一定催化功能的特殊蛋白质.SOD活力测定也作为生化指标应用某些疾病的诊断和研究.
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牦牛心肌辅酶Q10的提纯及鉴定
辅酶Q10(coenzyme Q10,COQ10)因广泛存在于哺乳动物各组织而又名泛醌(ubiquinone),它具醌型结构,其衍生物六碳上有一条长度不等(n=1~12)的二-甲基丁烯(2)基侧连,在哺乳动物绝大多数为CoQ10,对其生理生化作用进行的多方面研究[1-3]表明CoQ10与线粒体内膜相结合,直接参与呼吸链的5种酶系统,在氧化还原系统中作为可逆的受氢体行使催化功能,其氧化还原状态与氧化磷酸化有密切关系.因此它对机体的需氧生能系统的能力有重要作用,这表明它对许多疾病会有重要治疗作用,事实正是这样.
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核酶技术简介
80年代初美国科罗拉多大学博尔分校的Thomas Cech和耶鲁大学的Sidney Alytman各自独立地发现具有生物催化功能的RNA,即核酶ribozyme.核酶是一种能序列特异性地剪切RNA的RNA分子.很好设计的核酶能与被选择的mRNA片段特异性地结合,这种结合能够通过多种机制特异地阻断mRNA的表达.因此,它对于RNA结构的研究以及异常基因表达所致疾病的治疗具有重要意义.近年来,核酶领域以令人惊讶的速度不断发展,大量文献得以积累,本文旨在对几年来的进展作一简要的回顾.
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果蔬发酵产物何来神奇功效
近年来,市场上各种酵素产品层出不穷,都宣称具有排毒、减肥、焕发细胞活性、预防心血管疾病、抗衰老、抗癌等神奇功效.除了买酵素产品外,在家自制水果酵素等也受到不少人的青睐,尤其是一些中青年女性.酵素=酶,酵素食品≠酶“酵素”原是日语词汇,先被中国台湾地区引用,后来进入内地.其实,“酵素”在我国大陆学术研究或教科书中被称为“酶”.所谓酶,就是一类具有生物催化功能的有机物质,这些有机物绝大部分是蛋白质.天然食物中有酶,人体中也有酶,所有人体的消化和新陈代谢过程都离不开酶的帮助,酶对人体健康确实十分重要.而市场上销售的所谓“酵素”,不是上述定义的酶,绝大部分是以果蔬为原料经微生物发酵后的一种产物.