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鞣质类化合物的研究进展
鞣质是一类具有复杂的多元酚结构的化合物,广泛分布于自然界,与人们日常生活密切相关的大量植物如蔬菜、鲜果、调料中也含有鞣质成份。本文总结了鞣质的含量测定方法以及鞣质的生物活性为鞣质的进一步研究提供参考。
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食品中的维生素含量符合营养标签要求吗?
维生素的历史"维生素"一词来源于拉丁文"Vita"及生物化学术语"Amine",表明这些物质一方面使生命具备活力,另一方面又具有氮化物和某种化学结构特征.初,这个名字是由波兰的生物化学家Casimir Funk于1910年提出,他假设所有的维生素里都包含了氨基.这个假设后被证明是错误的,但是这个名字沿用了下来.维生素被分为了两个基本类别:脂溶性维生素和水溶性维生素.脂溶性维生素能够储存在人体中,原则上不需要定期摄入,因为当身体储存过量,有可能会导致一些健康问题.水溶性维生素,通常不会储存在身体里,而是随着尿液排出体外.因此,有规律地摄入水溶性维生素是非常必要的.维生素B12是唯一一个能储存在身体里特别是肝脏中的水溶性维生素.至今为止,已经发现了13种维生素.有4种是脂溶性维生素(维生素A,维生素D,维生素E和维生素K),其余9种是水溶性维生素(B族维生素和维生素C),维生素的生物活性取决于它们的化学结构.推荐维生素摄入量使用的是国际通用的计量单位.一些维生素在食物中的含量非常少,因为这些维生素对于光和热都极其敏感,并且不能暴露在氧气中,因此对它们的生产和储存都有特殊要求.
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木脂素生物学特性及分离提取研究进展
木脂素类化合物是一类天然酚类化合物,具有优良的生物学活性,广泛应用于医药、食品等方面。近几年木脂素类化合物合成与分离受到人们的关注。本文阐述了木脂素的结构、理化性质、生物活性以及提取方法的研究进展。
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乳清蛋白研究进展与应用
随着我国社会经济的快速发展,科学技术的迅速进步,人们对营养要求越来越高.蛋白质作为人类重要的营养素之一,对人体健康非常关键,而乳清蛋白由于消化吸收率高、氨基酸组成合理及具有诸多生物活性等特点,使其备受关注,其营养价值已逐渐被人们接受和认可.因此,本文系统地概述了乳清蛋白分类,功效,并对乳清蛋白在食品领域的应用进行了论述,以利于乳清蛋白的进一步开发与应用.
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关于食品中生物胺的安全性检测
生物胺是一种具有生物活性的低分子含氨基化合物的总称.从生物结构来说,可以看作是又氨分子上有由烷基或芳香基取代1-3个氢分子得到的物质.一般来说,根据其化学结构,可以将生物胺分为三大类.脂肪族、芳香族、杂环族等.也可根据组成成分将其分为单胺与多胺.作为生物体必不可少的活性细胞,生物胺可以调节蛋白质合成和核酸,对生物膜的稳定性有着极为重要的作用.虽然生物胺是人体不可缺少的成分,但是过量的生物胺会引起头疼,恶心等症状,严重时会直接丧失生命.近年来,食品安全问题已经在全世界引起广泛关注,在我国,食品的安全问题也是研究焦点,主要从食品安全性检测,安全评估等方面也有了极大的进步.因此,食品中的生物胺含量和检测方法也备受关注.
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Ingredia:专业技术带来纯净好品质--访Ingredia亚太区执行董事傅星提
1949年,在法国北部加莱海峡大区,31个当地农场主投资成立了一家制造和储存黄油的公司,这家公司就是I ngredia;2014年,I ngredia已经成长为全球著名的各种牛奶蛋白专业生产商,在欧洲、澳大利亚和美国拥有多个生产基地,是乳粉、牛奶蛋白、功能性乳品原料和生物活性配料的生产和开发的领先企业。65年来, I ngredia不断致力于研发创新技术,引进先进加工生产线,逐步提升产品品质。目前,其产品包括乳粉、浓缩蛋白质、生物活性配料以及多种功能性食品原配料,已广泛应用于食品、饮料、营养保健品和医药领域,并同全球众多大型食品生产企业建立了持久的战略合作关系。
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罗赛洛:做优质胶原蛋白为健康生活——访罗赛洛集团公司亚太区首席执行官刘刚
胶原蛋白是一种具有生物活性的蛋白质,英文学名Collagen,在动物体内扮演着支撑器官、保护机体的功能;同时又与细胞的形成、成熟,细胞间的信息传递,细胞的增生、分裂、运动以及伤口的愈合等具有密切联系.
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丹尼斯克:专注益生菌 关注人体健康——专访丹尼斯克生物活性产品事业部大中国区工业总监金苏博士
丹尼斯克(Danisco)集团是全球领先的食品添加剂生产商,在中国有数家独资、合资工厂,生产销售乳化剂、复配功能性添加剂、香精、亲水胶体、天然保鲜剂、抗氧化剂、酶制剂、酸奶及益生菌种、功能性甜味剂等产品.其在江苏昆山的中国研发中心建有乳品、菌种应用开发、冰淇淋、饮料、焙烤、糖果、亲水胶体、香精、肉制品和食品安全保鲜应用等实验室,专为中国客户提供全球性标准的本地化服务,服务于食品工业和其它工业领域.本期《添加剂·配料》栏目我们荣幸地邀请到了丹尼斯克生物活性产品事业部大中国区工业总监金苏博士.
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柠檬酸发酵工艺新进展
柠檬酸是生物体代谢过程中产生的重要有机酸,具有许多生物功能和生物活性,尤其在能量代谢方面对保护人类健康起着重要的作用。柠檬酸是一种重要的天然有机酸,TCA 循环中的重要一员,广泛应用于食品、医药及化工等领域。微生物发酵法生产柠檬酸具有许多优点和良好的应用前景。柠檬酸广泛用于食品工业,医药工业和化学工业,可利用的糖质如土豆和地瓜中的淀粉,在多种霉菌及黑曲霉的作用下,在较低的温度和pH值较高的通气量和糖浓度用发酵法制得。
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低聚半乳糖的功能特性及其在健康食品中的应用
早期食品主要是用来满足人类对营养、能量或者愉悦感的需求,但如今食品的概念已经发生了变化,不单纯只为了解除饥饿和满足人体的营养需求,还用来预防营养相关疾病、提升机体和精神状态等。诸多的研究表明人体健康与宿主肠道微生物之间存在着微妙的平衡关系,因此以合适的方式控制和维护肠道微生物菌群平衡就变得格外重要。食品可以通过强化、添加或者提高某一特定成分生物活性的方式进行功能化。
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海带多糖对小鼠H22实体瘤的抑制作用
海带多糖(Laminria Japonica polysaccharides)是海带中提取的一种具有生物活性的海藻多糖,本实验室已初步鉴定海带多糖具有抗突变活性[1],在此基础上,我们用抑瘤率及相关免疫学指标对海带多糖的生物活性进行了初步探讨.
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宣威肺癌高发区室内PM_(10)的生物活性研究
目的 研究宣威肺癌高发地区室内可吸入颗粒物(PM_(10))的生物活性.方法 采集宣威肺癌高发区虎头村和肺癌低发区宁家湾村冬季室内可吸入颗粒物样品,采用质粒DNA评价法(Plasmid DNA assay)评价PM_(10)的生物活性,并利用电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)对PM_(10)的微量元素进行分析.结果 虎头村室内PM_(10)的生物活性高于对照组宁家湾村,结合微量元素分析发现,虎头村PM_(10)的TD_(20)值与锌(Zn)、铅(Pb)、镉(Cd)、砷(As)等水溶性微量元素的含量具有一定相关性,其中金属元素Zn和Pb与生物活性的相关性较其他元素强.结论 在本试验条件下,水溶性过渡金属Zn、Pb等可能是导致虎头村室内PM_(10)具有较高生物活性的重要因素.
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β-紫罗兰酮的生物活性研究进展
目前认为人类的癌症30%~50%与饮食有关.大量流行病学调查和实验研究均证实,多摄入蔬菜、水果和谷物等可预防人类慢性疾病如肿瘤的发生与发展[1-2];并认为蔬菜和水果中的植物多酚(polyphenol)是其人类健康效应的主要活性成分,其中类异戊二烯(isoprenoids)是其重要组成部分.
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大豆皂甙的生物活性及抗突变、抗癌研究概况
随着社会发展,各种化学物质对人类健康影响很大,其中癌症是一个严峻的问题.为此,如能找到能够拮抗致癌作用的物质,或许是预防癌症的有效措施之一.
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内源性催眠肽的药理作用
内源性催眠肽(arginine vasotocin,AVT)是一种重要的生物调节剂,对人类的生理和心理活动有重要影响.其中,以AVT的生物活性高,我们对化学合成的AVT进行了整体和离体的药理作用研究.
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雌马酚健康效应的研究进展
雌马酚作为大豆异黄酮的终产物具有比其前体更为有效的生物学效应,很多研究表明其对人体健康有很大益处,包括对癌症、骨质疏松以及抑郁症等方面的抑制作用,所以研究和开发雌马酚的生物活性及其健康效应具有十分重要的意义.
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氯原酸的生物活性与人体健康
氯原酸是一种酚酸,在植物性食物中广泛分布.体内外研究发现氯原酸具有抗氧化、清除自由基,抗诱变、抗癌,抑制炎性反应、保护血管内皮,调节糖、脂代谢等多种生物活性功能,因而可能在一定程度上发挥促进人体健康的重要作用,有望为慢性疾病的防治提供新的思路和途径.本文对氯原酸的理化性质、膳食分布、体内代谢状况和生物活性功能进行综述.
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米酵菌酸的生物合成及其机制研究进展
米酵菌酸(BA)是一种可引起致死性食物中毒的脂类毒素,由于其高致死性而备受关注.过去大量研究集中于米酵菌酸的毒理作用、检测方法以及产毒菌株产生米酵菌酸的条件等,而其生物合成过程及其机制仍不明确,有待深入研究.从20世纪70年代开始特别是近年来,米酵菌酸又被用作线粒体通透性转换孔的抑制物而广泛应用于细胞凋亡、损伤方面的研究.
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蔷薇红景天对四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖的调节作用
蔷薇红景天(Rhodiola rosea)是景天科红景天属植物.为进一步了解该植物是否具有多种生物活性,本试验研究了其对实验性糖尿病小鼠血糖的调节作用及其机制.
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聚醚醚酮生物材料的研究进展
本文简要介绍了聚醚醚酮及其复合材料生物相容性及生物活性的研究进展,以及聚醚醚酮复合材料在创伤,骨科及椎间融合器等临床植入体方面的应用进展,并就聚醚醚酮及其复合材料在医学领域的应用前景进行了展望.