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永辉超市两种散装鱼检出违禁药
近日,北京市食药监局通报了22批次抽检不合格产品。其中,永辉超市石景山古城分公司所出售的散装黑鱼、草鱼,均检出呋喃唑酮代谢物,这项内容在食品抽检中是不得检出项目,供货商分别为北京振坤永发食品销售中心和北京安泰诚意水产销售部。沃尔玛百货有限公司所售的散装酱肉皮,供货商为郑顺斋(北京)食品有限公司第一分公司,被检出单核细胞增生李斯特氏菌。
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几种鱼的食疗功效
黑鱼又名乌鱼、才鱼、生鱼等.味甘性温,功能补脾利水.<神农本草经>云:"疗五痔,治湿痹、面目浮肿,下大水."产妇清蒸食用,可催乳补血.黑鱼与生姜、红枣煮食用,对治疗肺结核有辅助作用.肾炎患者可用黑鱼与红糖炖服.腰酸背痛者,可用黑鱼与豆腐煮食.
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新天方夜谭,豆腐与鸡--谈西方食豆热及我国的"食豆工程"
去年11月,笔者应邀出席了由中国食文化研究会主办的"2004亚洲素食文化博览周"的高层论坛,在会上作了题为<素食与中国文化>的发言.笔者在发言中提出了一个观点,即是在当前东西方饮食文化的冲撞中,假设象征东方饮食文化的"黑鱼"正在追逐象征西方饮食文化的"白鱼"之尾巴,而"白鱼"则正在拼命追逐"黑鱼"之尾巴.笔者在此借用我国传统文化中"阴阳鱼"(阴阳鱼首见于屈家岭文化,是一种带哲理性的图语)的旋转互动,对立统一,互为包含,祸福相倚的奇妙来形容此时的中西饮食文化之互动关系.为了说明此种怪象,现举二例为证.
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美味的酸辣菜
酸辣乌鱼片原料:活乌鱼(俗称黑鱼)1条(重1 000克),酸辣汁1小碗,红油50克,生菜叶、油炸花生仁各适量.制法:
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肝炎病人饮食问答
问:听说吃甲鱼和黑鱼对肝炎病人有很好的疗效,是真的吗?答:甲鱼肉虽然含丰富蛋白质、维生素和微量元素,但它的胶原蛋白含量高,既不容易消化,蛋白质的质量也不高,消化不良、食欲欠佳、腹泻者不宜食用.急性、重症肝炎、肝炎肝硬化活动期常有上述症状者,常吃甲鱼更会影响消化.
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孝道的黑鱼
黑鱼,外形凶猛、丑陋,笔者曾对它有厌恶感.20世纪八九十年代,为了愉悦和丰富生活,经常和工友们一起,在沟、淀、坑塘里提网,每次都能捕捉到黑鱼,知道了黑鱼舍身养母的孝顺故事,以至把捕捉黑鱼的多少作为收获大小的标准.从厌恶到喜爱,让笔者逐渐改变了对黑鱼的看法.
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大蒜黑鱼
食用一些高蛋白低脂肪的肉类这样既可以补充营养又不会使我们变胖今天就介绍一道好吃的黑鱼做法给大家,在这道菜中加入很多大蒜,这样烧出的鱼肉特别鲜美蒜瓣吸收了鱼的汤汁也会更加美味,黑鱼鱼刺很少,所以也特别适合老人和孩子食用黑鱼性凶猛生命力很强以水生昆虫和小虾及其他小鱼为食,所以肉质很结实.黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙磷铁及多种维生素;适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用.
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黑鱼鱼胆抗炎活性成分研究
目的 研究黑鱼鱼胆的抗炎成分活性.方法 采用萃取、硅胶柱层析等方法进行分离纯化,然后通过氢谱、碳谱对分离出的单体进行结构鉴定,利用小鼠脾淋巴细胞增殖实验和脂多糖(lipopolysaccharide,LPS)诱导小鼠巨噬细胞RAW264.7释放一氧化氮(nitrogen monoxide,NO)实验评价黑鱼鱼胆抗炎活性成分.结果 利用活性追踪的方法分离得到化合物牛黄胆酸钠(C1)和化合物牛黄鹅去氧胆酸钠(C2),且两个化合物对刀豆蛋白A(Concanavalin A,Con A)诱导小鼠脾淋巴细胞增殖实验的细胞相对活力分别为65.9%±11.7%、60.5%±9.4%,与模型组相比差异均具有极显著性(P<0.01);对LPS诱导小鼠巨噬细胞RAW264.7释放NO的量分别为(16.4±1.9)、(15.5±1.7) μmol·L-1,与模型组相比差异均具有极显著性(P<0.01).结论 黑鱼鱼胆中牛黄胆酸钠和牛黄鹅去氧胆酸钠具有一定的抗炎活性且对正常脾淋巴细胞和巨噬细胞无毒性作用.
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黑色食品——健康好帮手
黑色食品是指含有天然黑色素的动植物食品.由于含有天然黑色素,其色泽呈乌黑或深紫、深褐色.有些品种外皮乌黑,也有的品种表里都黑,还有的皮不黑只是骨子里黑.黑色食品的种类很多,例如动物中的黑鱼、甲鱼、青鱼,乌骨鸡等;植物中的黑米、黑豆、紫菜、香菇、海带、发菜、黑木耳、黑芝麻、黑枣等.
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手术后如何进补
对肿瘤患者的饮食问题,我想谈一谈中医所强调的“胃以喜为补”观念.治疗期肿瘤患者的饮食误区大致有三,都有它产生的习俗根源和传播范围.首先认为手术、放化疗后肿瘤病人属“虚”,宜补养,又是甲鱼汤、黑鱼汤,又是燕窝、虫草,一派“填鸭”“催肥”忙.其实当今肿瘤多发,乃营养过剩所致,发病率上升快的乳腺癌、肠癌、胰腺癌等,都源自饮食营养过剩.
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淮扬佳肴将军过桥
黑鱼是淡水鱼类中的上等鱼,肉质肥厚,质地细腻,味道鲜美,营养丰富.用其烹制的各色菜肴,备受欢迎.用黑鱼烹制的菜肴虽很多,但在诸多黑鱼菜肴之中,名头为响亮的,当数淮扬名菜——将军过桥.此菜起源于扬州,光大于淮扬菜系.它不仅具有地域特色,更是中国名菜.大凡品尝者,无不啧啧赞叹,津津乐道.一道美味为何要与“将军”“过桥”相关联?欲知详情,还得话说从头.第一,先说“将军”.黑鱼嘴阔牙利,生性凶猛,力大霸道,不仅生命力极强,且是淡水之中少有的肉食性鱼类,通常以各种鱼虾果腹,所到之处,所向披靡.扬州民间自古便把黑鱼誉为龙宫大将,故称“将军”.
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正确喝汤保健康
“常喝汤,保健康”,老年人养生保健莫忘常喝点汤。但是,喝汤也要讲科学,切莫步入误区。
不要喝“独味汤” 有的人喜欢喝单味黑鱼汤、鲫鱼汤、排骨汤、清炖母鸡汤等,以为这样的汤味道纯正,营养好。其实,每种食品所含的营养素都是不全面的,即使是鲜味极佳的富氨基酸的“浓汤”,仍会缺少若干人体不能自行合成的“必需氨基酸”、多种矿物质和维生素。因此,提倡用几种动物性与植物性食品混合煮汤,既可使鲜味互相叠加,又使营养更全面。 -
婴幼儿常见病调养食谱
冬瓜黑鱼汤用料:黑鱼1尾(约300g),冬瓜250g,精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、葱段、生姜片、植物油各适量