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保障食品安全要“三管齐下”
在一些地方,出了问题食品,有关方面往往会出现推卸责任的现象.出了事,要么说“不归我管”,要么说“我管不了”.其实这些说法本身就说明食品监管还存在一定的盲区,或者说存在衔接不好的地方.不法分子造假手段不断翻新,问题食品不断挑战道德底线和法律底线,确实也存在监管制度还不完善、监管职能尚不健全的问题.笔者认为,食品安全监管,需要政府、企业、社会各界三方面都积极参与,“三管齐下”,才能使问题食品无处藏身.一是要落实政府责任.食品安全是重大民生问题,也是涉及公共安全的问题.虽然问题食品的出现各有原因,但有一点是共同的,即逃过政府监管“跑出来”的.在市场经济条件下,只有加大政府监管力度,才能遏制食品行业中不法分子疯狂逐利的冲动,让群众吃得放心.只有政府相关部门坚持统一协调与分工负责相结合,认真履行职责,搞好监督指导,才能让“监管之手”真正发挥作用.另外,政府要承担起建立食品生产经营企业的信用档案的责任,建立诚信信息共享机制和失信行为联合惩戒机制,完善激励约束政策,使失信者“一处失信、寸步难行”.依照法律严惩问题食品制造者,是司法部门的职责所在.
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冰淇淋菌落总数实时荧光光电快速检测方法的建立与初步应用
随着人们生活水平的不断提高,微生物对食品的污染也相应地成为食品安全中备受关注的突出问题。在食品生产、加工、包装、储存、运输和销售的各个环节中都有污染微生物的可能。一旦污染,微生物将大量繁殖而引起食品腐败变质,或导致食源性感染或食物中毒。目前传统的微生物检测方法主要是形态检查和生化方法,虽然其灵敏度和特异性较高,但所涉及的实验较多、操作繁琐、需要时间较长、准备和收尾工作繁重,仍然是劳动密集型工作。所以准确、省时、省力的快速微生物检测方法已是社会的迫切需要。
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Ingredia:专业技术带来纯净好品质--访Ingredia亚太区执行董事傅星提
1949年,在法国北部加莱海峡大区,31个当地农场主投资成立了一家制造和储存黄油的公司,这家公司就是I ngredia;2014年,I ngredia已经成长为全球著名的各种牛奶蛋白专业生产商,在欧洲、澳大利亚和美国拥有多个生产基地,是乳粉、牛奶蛋白、功能性乳品原料和生物活性配料的生产和开发的领先企业。65年来, I ngredia不断致力于研发创新技术,引进先进加工生产线,逐步提升产品品质。目前,其产品包括乳粉、浓缩蛋白质、生物活性配料以及多种功能性食品原配料,已广泛应用于食品、饮料、营养保健品和医药领域,并同全球众多大型食品生产企业建立了持久的战略合作关系。
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甜味剂物小用处广,安全至关重要
甜味剂是使用广泛的食品添加剂,也是食品生产中常用的配料之一,与其他添加剂相比,甜味剂与食品加工及人们的日常生活关系更为紧密,其安全性对食品安全的影响更为直接和广泛.笔者长期从事木糖醇,麦芽糖醇的研发和生产,也一直关注甜味剂的安全性和行业发展,现将昔日所学整理成文,期望通过此文,让更多的人了解甜味剂,推动健康安全的甜味剂在食品行业更广泛的应用.
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热议:冷链物流进行时
"调查显示,只有15%的消费者了解"冷链"这一概念;但作为保障食品质量和安全的重要技术手段之一,冷链物流在近年来越发受到业界人士的关注.许多食品生产及流通企业人士平日热衷于冷链话题,却苦于无从获得更多更具价值的有效信息.为满足读者的需求,加深读者对冷链市场的了解,本刊记者采访了业内专家,并将精华内容整理刊载."
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机器人在食品包装中的应用
近一则新闻颇吸引人的眼球:一家总共投资96万美金在泰国新开的餐厅大胆并前卫的引进一台工业机器人,用于铁板烧煎鱼、煎蛋和炒饭等厨师的工作.工作间全透明,以此吸引众多食客就座观看和点餐.如此创意在餐饮行业不是首创也是具有里程碑式的意义.然而,在工业化食品生产包装中,机器人的使用在国际市场上早已不是新闻.
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标识系统集成帮助实现食品安全追溯
标识系统集成助力食品质量安全控制食品的质量安全问题是关系到人类生命健康的大事,如今,国内的生产企业和消费者比以往任何时候都更加重视食品的质量与安全.而我国食品生产、加工、贮藏、运输,销售等环节的危害分析与关键控制点等技术的落后,一直是制约解决食品安全问题的瓶颈.食品企业需要一套行之有效的解决方案来对食品的质量安全进行控制.
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喷墨墨水,食品标识中不可忽视的细节
近年来,消费者对食品质量和安全的关注程度可谓是愈来愈强,各国政府和相关组织机构也相继出台了一系列的法规和标准来规范食品行业的生产.而国际上频频爆出的食品安全问题,则给众多的业内人士以警戒:食品生产的每个细节都对食品安全和质量有着非常重要的影响.产品标识虽然只是食品身份的一个证明,但对食品企业树立良好的品牌形象、保障食品安全有着非常重要的影响.
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浅谈食品添加剂在食品生产中的应用
食品是维持人体正常生命活动必不可少的物质。食品安全是人们当前都极其关注的话题。当人们走进超市,琳琅满目、档次不一的各种食品摆满了货架,而在这些食品的配料表中人们会发现它们大多都含有食品添加剂成分。食品添加剂工业的发展推动了食品行业的迅猛发展,食品添加剂在食品生产、加工中起着非常重要的作用。它不仅改善了食品品质,使之达到色、香、味、形和俱佳,还能增强食品营养成分,延长食品保质期,便于食品加工。当前,食品添加剂已成为现代食品工业不可缺少的一部分,食品添加剂工业的发展也给食品添加剂在食品生产中的应用提出了更高的要求。
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食品机械中常见的腐蚀现象及对策
在科技如此发达的当下,食品生产也逐步实现了机械化,虽然这大大提高了食品生产的效率,但由于食品的特殊性以及机械制造设计存在的某些不足,食品机械会发生腐蚀现象,这不仅会造成设备的损坏,引发经济损失,更严重的是会造成生产危害,影响食品质量安全。所以,对于食品加工机械的腐蚀现象有必要加以细致化的研究。
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食品中常见致病菌的检测技术问题与对策
食品安全检测技术可以有效地检测出食品中含有的致病菌,发现食品中存在的问题,进而保障食品的安全。随着我国在食品检测制度上的不断完善,对食品生产、销售各个环节监控的逐步加强,对食品的监控力度也在不断的增加。当前,对于食品中常见的致命菌的检测技术已经较为成熟,但是在检测技术上依然存在着一些问题,需要进行加以解决。
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食品添加剂检测技术与方法研究进展
现阶段,我国经济发展的速度相对较稳定,且目前我国正处于一个知识经济的时代,科学技术的发展速度相对较快。在此背景下,我国人民的生活水平和生活质量得到一定程度的提升,但食品安全问题逐渐成为人们所关注的热点问题之一,部分从事食品生产相关工作的企业为追求利益的大化,在食品生产中过量的使用食品添加剂,对人们的健康造成严重的影响。笔者根据实际工作经验,对现阶段我国食品添加剂检测中用到的技术和方法展开分析,希望能对今后食品添加剂的检测起到一定的借鉴性作用,以促进我国食品检测行业的发展。
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依托物联网技术的食品安全溯源系统
食品卫生关系到国家的安危与稳固和百姓的幸福安康。本文从食品应用的安全卫生问题角度,系统论述了我国食品生产、销售行业中存在的各种问题,阐释了物联网的理论定义、运作机理、食品类物联网的四项主要内容和依托于物联网信息技术的食品卫生根源追溯流程。
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地球村里的食品安全——跨国企业的产品检测挑战
近些年,检测部门对食品生产和制药行业的质量安全的关注越来越密切,并且关注程度还在不断加大.如果品牌所有者的产品被发现带有异物污染,如玻璃或金属碎片,则会遵照各个国家相关部门的规定,如英国的食品标准局(FSA)和美国食品药品管理局(FDA)进行成本高昂和损害声誉的产品召回.仅在2012年2月在FDA的网站上就列出了大约20起产品召回事件,在英国,同一时期,由于产品中金属碎片的危险,FSA还发布了一项关于从3个主要超级市场供应链撤回某些批次奶酪的通知.
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推动标识技术创新,助力包装技术革新
近年来,百姓生活水平不断提高,食品安全愈发受到民众的关注,我国对食品安全的要求也越来越严格.就食品生产而言,产品在出厂前后也是重要的一个环节就是标识——生产日期、保质期、营养标签、监管码、二维码等,随着生产企业对标识要求的提高,标识行业也在新月异的发展.伟迪捷作为产品标识行业全球领导者之一,能够提供全方位的解决方案,也是全球产品线完整的标识系统制造商之一.
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中国的食品监管体系比国外更有优势
江南大学江苏省基地首席专家吴林海教授在接受媒体采访时指出,处于深刻转型发展期的中国,食品安全事件爆发的频率相对更高,加上各类媒体不加甄别地传播甚至有意地渲染放大,使食品安全事件成为社会各界的普遍关注焦点。在分析全球食品安全事件的特征后,吴林海阐述了中国近年来发生的食品安全事件的总体情况。他认为,中国的食品安全问题既具有全球性的共性问题,比如,面临着食源性疾病的困扰。同时,也具有自己的特殊性。在分析中国食品安全事件发生主要原因的基础上,吴林海教授指出,与发展中国家相比较,中国的食品安全治理体系的优势是,逐步完善的食品安全监管体制,中央政府强有力的领导与地方政府食品安全的考核机制。比如,2013年3月改革后的新食品安全监管体制较以前的体制有了根本性的变化,有机整合了各种监管资源,将食品生产、流通与消费等环节进行统一监督管理,由“分段监管为主,品种监管为辅”的监管模式转变为集中监管模式。这应该是中国食品安全治理体系的重大进步。
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食品机械卫生设计基本要求
食品机械卫生是关乎食品生产是否安全的关键,食品机械卫生设计主要关注食品机械与食品接触的零部件材质选择、食品机械结构设计和制造工艺等方面。只有保证食品机械卫生设计的安全可靠,才能为食品安全更好地把关。
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X射线检测:强制性工序
随着<中华人民共和国食品安全法>的出台,中国对食品生产的安全规定将更加严格.例如,产品若在一次质量与安全检验中没有通过检测,将会对品牌造成非常大的影响.
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食品生产加工企业实验室安全与防护
从2002年我国食品质量安全市场准入制度推广实施以来,已有28大类525种以上食品纳入市场准入制度管理,特别是到2007年底按国务院要求全部食品生产加工企业1OO%通过OS认证,标志着我国几十万家食品生产加工企业已基本上全部建立了出厂检验实验室.
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食品致病菌快速检测技术及其应用前景
近年来,沙门氏菌、李斯特氏菌、大肠杆菌O157、弯曲杆菌等食品致病菌已成为危害食品安全的头号杀手.而以往反复增菌、菌落分离及多种生化、血清学鉴别实验等常规食品微生物检测方法操作复杂、耗时长,难以满足飞速发展的现代食品生产和流通领域对检测速度的要求.