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小K菜式(23):大酿一品鸭
晚年是人生的金秋.赶上老年人过生日,儿女总会借机感激长辈养育之恩.这不,这天老K携老伴正要出门,门铃却响了.门外走进一位漂亮的邮政快递小姐,彬彬有礼地送上一束鲜花说:"老先生,祝贺你生日快乐,夫妻幸福长寿."送走快递员,老K戴上花镜看到花束中一张精致的卡片写着:"亲爱的老爸,今天是您的生日.儿子由衷地祝愿二老幸福长寿,请您与老妈今晚到集萃饭店品尝美食."
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苗医:历史悠久,百草皆药
苗族是中华民族古老的少数民族之一.数千年来,苗族同胞给我们带来了数不尽的文化宝藏:古老的苗寨、精致的服饰、独特的美食……其中尤其值得一提的,就是历史悠久、内容丰富、自成体系的苗族医药.苗族医药不仅是苗族引以为荣的瑰宝,更是中华民族医药宝库中不可或缺的重要部分.
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春季的美食良药
春天是万物复苏的季节,阳气升发宣泄,应注意清淡饭菜,避免肝气过旺;少食酸味辛温燥辣之品,调以甘味,以补肝养脾.俗话说,"药补不如食补",许多食物本身就是中药,它们和中药并无绝对界线.春季补益之剂宜选用理气、健胃、消导之类的药膳.如蜂蜜、鲑鱼、山楂、春笋、荸荠、茯苓等.
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200名获释者倒于酒宴上
第二次世界大战结束后,欧洲某国希特勒集中营里未被饥饿和酷刑折磨死的200多名囚徒,全部获得了自由,新政府为他们设宴庆祝.酒宴上,一瓶瓶香醇美酒,使这些长时间不曾见过美食的获释者欣喜若狂,个个都放开肚皮狂饮大嚼.可是,就在他们连连举杯,大饱口福的数小时内,200多名囚犯竟不知不觉地陆续死去,无一幸存.那些陪宴的政府官员却安然无恙.
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舌头:不是“一个人”在战斗
一部《舌尖上的中国》的纪录片在荧屏和网络上走红,许多人至今仍津津乐道.它不只是触动了国人的味觉,‘更释放了藏在万千美食中的浓浓人情味.它让人不禁感慨,我们的舌头是怎样分辨出各色美食,又是什么让我们对眼前那盘小菜情有独钟呢?幸运的是,承担着体验美味的重任的舌头不是"一个人"在战斗.做菜讲究色香味,各种感官乃至经验都共同投票,决定这盘子里是不是你的那道菜.美味从何而来?对着镜子伸出舌头,就能看到舌头表面有很多小小的突起,这就是乳突.乳突有四种,它们遍布整个舌头,用来感受各种味觉.丝状乳突负责感知食物的质地,我们享受奶油和丝滑巧克力的时候靠的就是它.
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营养素补充剂不能盲目吃
儿童生长发育迅速,需要摄入充足均衡的各类营养素.家长总是变着花样地给宝贝选购和制作各式各样的美食,希望孩子吃得多、吃得好,长得壮.然而,由于缺乏科学系统的膳食与喂养知识,或者单纯从宝贝的喜好与兴趣出发,真正能做到摄入平衡膳食的宝贝却并不多,甚至导致越来越多的宝贝出现了营养不良的状况.
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坚持锻炼一百天
王旭峰的“头衔”都是跟营养有关的:现任首都保健营养美食学会执行会长、北京营养师俱乐部创始人、中国互联网新闻中心食品安全专业委员会委员、中国营养联盟副秘书长……而他新浪微博上的内容却不仅仅跟营养有关.置顶的《坚持锻炼300天前后对比图不禁让网友感慨他锻炼的效果好得惊人!几乎每天,他在刷新有关营养内容时也不忘发上一条健身微博,有针对性地推荐锻炼方式或是盘点自己当日的健身举措.
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爱吃生食?小心“虫困扰”
夏天到了,天气热起来后,各种烧烤大排档也将“出街”,人们外出吃美食的机会越来越多。因此要提醒“吃货”:鱼类、肉类要做熟了再吃,蔬菜一定要洗干净,并且尽量做熟食用,保证饮食健康卫生非常重要。
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阿胶杏仁粥:一个始于宋代的传奇
每当节令跨越过立秋,天地间顿时就平添些许凉意.所谓天人感应,时令的变化令伤风感冒咳嗽的人多了起来.民间智慧对付这个亲切又讨厌的感冒,注重防患于未然——设法提前将其堵在门外.民间常采用的一种"防患"方式,却与美食直接挂钩,就是喝阿胶杏仁粥.
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鄱湖七鱼粉
上庐山下浔阳,九江美食哪里尝.要问名吃何处有,鄱湖鱼粉众人夸.千百年来九江不仅以其风景秀丽的庐山和博大精深的文化闻名于世,那形形色色的精美小食也吸引了世界各地的游客,一部舌尖上的中国,不知勾起多少国人对美食的渴望与期盼,中华美食源远流长,浔阳古城文化博大精深.各色各样的精美小食,既像是上天赐给人们的小礼物,更是千百年来经历无数劳动人民智慧和心血的艺术结晶品.
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"解馋莫过烩面,给碗龙肉都不换"——河南烩面的轶事趣闻(上)
自古中原出美食,大到豫菜系列,名扬华夏,自不必说,只不过太过高档,普通百姓,凡夫俗子,日常生活中恐难企及,无福享受.但是,中原有一道面食倒是雅俗共赏、官民同享、全民咸宜的美食.你猜她是何物呢?也许你已经猜到啦,对!她就是——河南羊肉烩面!
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传承千年的广府汤
广府汤即广东人煲煮的中华老火靓汤,已有千年历史.相传,广府人南迁,劳碌疲惫,又遇南粤湿热气候,身体虚弱多病,爱吃的广府人从中医药理的食补良方中悟出了老火靓汤.火候足,时间长,既取药补之效,又取入口之甘甜,用以滋补、养颜、强身,特别是搭配中药材,以"养生"先行的理念,更是在广东人的胃里打出了一片天地,一直延续千年,成为广府人好的营养滋补品.饭前喝汤也成为广府人餐桌上醒神的节目,是广东美食中旗帜鲜明的一个标杆,男女皆宜.
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地道的扬州味道寻找好的淮扬菜
抵达扬州的第一天,我在四望亭旁边的工美服务部里找到一本漫话扬州的小书,书里有一篇同时讲到了韦小宝、梁实秋和满汉全席,看似不着边际,其实说的就是扬州的美食.韦小宝、梁实秋,满汉全席的共同之处在于:韦小宝爱吃扬州的千层油糕,千层糕是一层面粉一层蜜糖猪油,更有桂花香气;小宝到得京城,还说了很经典的一句话,"你们这里的点心做得也挺不错了,不过好再跟扬州的厨子学学."梁实秋先生酷爱扬州狮子头,在《狮子头》一篇里公开说北方的四喜丸子"不及扬州狮子头远甚".至于满汉全席,除了宫廷之外,大概也只有扬州盐商操办得起,《扬州画舫录》里就记录着满汉全席早、全的菜单.
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在西班牙品尝美食
阳光、美食和充满乐趣的生活都是西班牙令人神往的理由.宜人的气候、美丽的风光以及鲜明的文化特色形成了西班牙别具情调的生活方式,而美食无疑是西班牙具吸引力的特色文化之一.
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美食版“太阳的后裔”大曝光
韭菜鸡蛋饼韭菜鸡蛋饼的做法有很多,方法不重要,好吃是王道,浓浓的韭菜香绝对解馋!主料:高筋面粉、韭菜、鸡蛋辅料:料酒、盐面粉加温水、植物油、适量盐揉成面团,面团偏软不粘手即可,分成均等小面团,饧20分钟左右即可;把韭菜洗净,控干水分切碎,鸡蛋洗净蛋壳,磕进碗中打散成蛋液,放少许盐、少量料酒、约1汤匙清水调匀;把炒锅烧热放油,滑入蛋液炒熟,用锅铲铲碎放凉;韭菜和鸡蛋混合,放少量盐搅拌均匀,取1个面团按扁成面皮,放入馅料包成包子状,收口捏紧,按扁,擀成薄饼;这个时候把煎锅放油烧热,放入韭菜饼小火煎至两面金黄即可.
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九寨"三绝"
作为世界自然遗产和世界生物圈保护区的四川九寨沟,以神妙奇幻的翠海、飞瀑、彩林、雪峰等无法尽览的自然与人文景观吸引着八方游客心驰神往.前不久,我和几位战友相聚于九寨沟,不仅饱览了九寨沟天堂一般的旖旎景色,还品尝到了当地的代表美食——人称九寨美食"三绝"的雅茶、洋芋糍巴和青稞酒.
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黄桥烧饼香喷喷
黄桥烧饼是江苏省泰州市黄桥镇闻名遐迩的老根据地名吃,以其色正味香、酥脆可口而深受人们的喜爱,同时也使黄桥,这座始建于北宋神宗元丰年间的小镇得以名扬天下.前不久去黄桥旅游,我有幸品尝到了这道美食.
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杭州宋嫂魚羹
俗话说:“上有天堂,下有苏杭.”杭州不仅是一个美丽富饶的旅游圣地,也是一个美食汇集的地方,诸如:龙井虾仁,西湖醋鱼,糟烩鞭笋,桂花鲜栗羹等,当然,其中著名的可能当数“宋嫂鱼羹”.
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美味的关中搅团
东北有道农家地道美食叫做"疙瘩汤",即把沸水烫成疙瘩的面剂子拨拉到热水锅中煮熟.关中地区有道美食叫作"搅团",与东北的"疙瘩汤"有异曲同工之妙.关中产麦,所以,人们对面食很是看重,也开发出了许许多多的面食,"搅团"便是其一."搅团"是一种通过搅打使面粉成熟凝固为团的一种美食,按照关中人的说法是"用杂面搅成的浆糊".
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西安美肴——金线油塔
西安是世界上著名的四大文明古都之一,也是中华文明的发祥地和摇篮,不仅有着厚重的历史文化、人文景观,还汇聚了众多的美食佳品,"金线油塔"就是其中负盛名的小吃之一.