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俄科学家总结出13项男性生殖杀手
1、快餐食物:随着现代人生活节奏的不断加快,为了省时方便,越来越多的男性加入到食用快餐的队伍中.快餐食物中含有很多大豆制品.
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大豆制品传统发酵技术的改进与革新
大豆制品自古就有,豆浆、豆腐、腐乳等是中国人餐桌上十分常见的食品。中国饮食文化十分深远,食品发酵加工技术在古代便已十分成熟。基于新时期食品需求的不同,大豆制品的传统发酵技术需要进行革新和改进。
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大豆蛋白及其在面制品中的应用
大豆蛋白是以低温豆粕为原料,分离提取出的新型大豆制品,是目前市场上的主导型蛋白产品,市场前景广阔。西方国家有关大豆蛋白的研究开始较早,经过多年的研究,已经取得重大成果,而我国这方面的研究工作却非常有限。因此我国大豆蛋白的市场潜力非常大,对大豆蛋白的应用进行研究很有必要。
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我们对豆制品的认识一直有误区
豆子家族有两个支脉,大豆(黄大豆、青大豆、黑大豆、白大豆等)和淀粉豆(红豆、绿豆、豌豆、蚕豆等).大豆富含蛋白质,而淀粉豆富含淀粉,用来替代部分精米面能给健康加分.×错误:植物雌激素高,增加乳腺癌患病风险/正确:正常摄入大豆制品有助于控制雌激素水平
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豆浆怎么喝才有益健康
大豆制品种类繁多,各有其不同的风味与口感,其中豆浆是中国人传统早餐的主角,老少皆宜,但在鼓吹它的健康优势时,常有人发出"豆浆不是含有防腐剂,可以常吃吗?"的疑问,扼杀了享用它一切健康好处的机会.如何不因噎废食,取其优势而避其劣势,看看下面的建议……
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哈尔滨市售几种大豆制品中大豆总皂甙含量的调查
大豆皂苷(soy saponin以下简称SS)是存在于大豆及其制品中的活性成分,近年来关于大豆皂苷的生理活性研究日趋成为热点,研究表明大豆皂苷具有抗过氧化损伤、降脂减肥、抗病毒、免疫调节、抗动脉粥样硬化、抗肿瘤等生理作用。[1~4]中国作为早生产大豆的国家,食用大豆已经有几千年的历史,并且由于地域因素,造成了大豆制品种类繁多且不同地域差异较大的现状,如腐乳就有广味腐乳、京味腐乳等。大豆及其制品和东方人的日常饮食关系密切,日本1996年的国家膳食普查结果表明,日本平均每人食用70 g的大豆,[5]与之相比较,中国人饮食中的大豆含量较之相似或更高。
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大豆中植物雌激素对人体健康的潜在效应(综述)
乳腺癌、前列腺癌、心血管疾病,骨质疏松和绝经综合症为中老年人群的常见病,并在很大程度上与雌性激素的活性及其代谢有关.亚洲人因食用大豆制品较多,这些疾病发生较少,但随着饮食的西化使其发病率有增加趋势.同时,移民流行病学研究也显示移居美国的亚裔人由于大豆食用量减少发病率增加.
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能延缓皮肤衰老的食物
(1)高蛋白食物:蛋白质是人体的"建筑材料",是机体三大营养素之一.经常食用高蛋白食物,可促进皮下肌肉的生长,使肌肉丰满而有弹性,这对防止皮肤松弛、推迟皮肤衰老有良好作用.高蛋白食物有瘦肉、蛋类、奶类、鱼类及大豆制品等.
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041几种大豆制品中具有保肝作用的齐墩果烯葡糖苷酸的HPLC轮廓分析
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CD44v6基因表达与胃癌危险因素的关系
目的:探索CD44v6拼接变异体(CD44 splice variants,CD44v)的阳性表达与胃癌危险因素的关系.方法:采用病例-病例对照研究方法对胃癌患者进行危险因素暴露调查并采集组织标本,对组织标本经SP免疫组化染色法进行分析.结果:在150例胃癌组织标本中,CD44v表达阳性率为62%.CD44v6阳性表达率的高低与胃癌的浸润深度、TNM分期、淋巴结转移有显著关系(P<0.01).暴露于精神长期处于压抑状态、胃溃疡等因素CD44v6阳性表达率明显高于非暴露者;经常吃大豆及大豆制品(≥3次/wk vs不吃,P<0.001)、经常食用葱蒜类食品CD44v6阳性表达率明显低于不食用者(≥7次/wk vs不吃,P<0.001 ).在有淋巴结转移的胃癌患者中暴露于三餐不按时、经常吃腌晒盐渍食品(≥7次/wk vs不吃)、慢性萎缩性胃炎和精神长期处于压抑状态等因素CD44v6阳性表达率明显高于非暴露者(P<0.05).结论:CD44v6阳性表达率的高低与胃癌的浸润深度、TNM分期、淋巴结转移有显著关系,与暴露于不良饮食习惯、胃慢性疾病及精神神经因素关系密切,多食用大豆及其制品、经常食用葱蒜类食品具有降低胃癌发病的作用.
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杏仁和豆浆有助控血糖
国际糖尿病协会近统计显示,全世界有超过3.5亿人患糖尿病,每年有460万人因糖尿病死亡.除了家族病史外,越来越多的人患糖尿病是因为缺乏运动和体重超重.对于需要控制血糖和需要控制体重的人来说,生活完全不必那么悲惨,可以吃的食物品种仍然很多.这里大力推荐两种食品:大杏仁(坚果类)和豆浆(大豆制品类).
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杏仁和豆浆有助控血糖
国际糖尿病协会近统计显示,全世界有超过3.5亿人患糖尿病,每年有460万人因糖尿病死亡.除了家族病史外,越来越多的人患糖尿病是因为缺乏运动和体重超重.对于需要控制血糖和需要控制体重的人来说,生活完全不必那么悲惨,可以吃的食物品种仍然很多.这里大力推荐两种食品:大杏仁(坚果类)和豆浆(大豆制品类).
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豆制品,到底是致癌还是防癌?
有研究称,多吃含有"植物雌激素"的豆制品能避免乳腺癌的发生.但也有一种说法称,长期吃豆制品会导致"植物雌激素"大量堆积在体内,增加患乳腺癌的几率.以至于女性朋友对豆制品心存疑虑.豆制品到底是致癌还是防癌的呢?让我们来听听专家怎么说.豆制品能防癌,不会致癌"食用豆制品导致患乳腺癌几率增加是没有科学依据的."广西中医药大学第一附属医院妇科主任林寒梅介绍,大豆制品里含有一种名为大豆异黄酮的植物雌激素,它具有生物活性,与人类雌激素的生物功能和结构相似.
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豆制品虽好,有人不宜
传统大豆制品有南豆腐(嫩)、北豆腐(老)、豆腐干、豆腐泡等.豆浆既营养丰富,又不含胆固醇,可代乳品,适宜于老人食用.黄豆芽含有大量维生素C及纤维素,冠心病、高血压病患者宜经常食用,以补充维生素C.
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改造你的主食
中餐的惯例是每餐均有多少不等的主食,即谷类食物(也称粮食),或粥或饭,或米或面.谷类被称为“主食”,而肉、蛋、鱼和大豆制品则被称为“副食”.主食多,副食少,这样的结构有利于膳食平衡.不过,因为人们主要根据口感选择食物,所以那些好吃的、好看的、资源较缺的就被视为好的.
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2015年中国十五省(区、市)18~59岁居民大豆类及其制品摄入状况调查分析
目的 了解我国大豆类及其制品在成年居民中的摄入状况.方法 数据来源于2015年“中国居民营养状况变迁的队列研究”,选取其中有完整膳食数据的18~59岁成年人作为研究对象,共计10401人.膳食调查采用连续3d24h膳食回顾调查法,结合《中国食物成分表》,计算平均每人每天大豆类食物、烹调豆制品、预包装豆制品和豆类食物(包括大豆类食物和大豆制品)总的摄入量.不同豆类食物摄入量均按照其蛋白质含量与干黄豆蛋白质含量的比值进行折算,换算成相当于干黄豆的量.计算不同类别豆类食物的人群消费率和平均每天摄入量(全人群和消费人群).分析豆类食物消费水平在不同人群间的差异.结果 我国15省区成年居民豆类食物的总体消费率为62.1%,其中大豆类食物、烹调豆制品和预包装豆制品的消费率分别为4.7%、60.0%和2.0%.豆类食物平均消费量为11.3g/d,其中消费人群平均消费量为18.2g/d.大豆类全人群平均消费量为1.1g/d,消费人群为22.5g/d;烹调豆制品全人群平均消费量为10.0g/d,消费人群为16.6g/d;预包装豆制品全人群平均消费量为0.3g/d,消费人群为12.4g/d.城市居民、低年龄组居民、高教育程度者、高收入者中的豆类食物消费率较高.农村居民、男性、低教育程度、高收入者的豆类食物消费量较高.结论 豆类食物在我国成年居民中的食用较为普遍,但消费量不足.应采取措施促进我国居民新鲜豆类食物的摄入,尤其是农村居民、女性和中老年人.
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用谷物和大豆制品减少冠心病的发生
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大豆肽抗肿瘤的新兵
在古希腊神恬中,农业女神得墨忒耳给了出远门的女儿普西芬尼一粒大豆,说能"消除邪恶,防治百病."但不久,善良的普西芬尼却把这粒大豆留给人间传种繁衍,成为世界一大农作物.营养学家推崇大豆制品所含优质的蛋白质已经有上百年了,大豆蛋白的营养价值与肉类蛋白非常接近,大豆曾被作为肉类的廉价代用品,有"植物肉"之说.然而近年的研究证实,大豆蛋白具有肉类蛋白所不具有的保健价值.
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三餐如何分配
早餐:保证营养充足(所列举的为每人用餐量)营养质量好的早餐,应包括谷物、动物性食品、奶类及蔬菜水果四大部分.谷类为100克左右,可以选择馒头、面包、麦片、面条、豆包粥类:适量的含优质蛋白质的食物,如牛奶、鸡蛋或大豆制品;再有100克新鲜蔬菜和100克的新鲜水果.
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护发地雷区你踩到了几个
◇早餐:保证营养充足(所列举的为每人用餐量)营养质量好的早餐,应包括谷物、动物性食品、奶类及蔬菜水果四大部分.谷类为100克左右,可以选择馒头、面包、麦片、面条、豆包.粥类;适量的含优质蛋白质的食物,如牛奶、鸡蛋或大豆制品;再有100克新鲜蔬菜和100克的新鲜水果.