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营养改善工作管理办法
第一章 总则第一条 为促进营养改善工作,提高居民营养质量与健康水平,制定本办法.第二条 本办法所称营养改善工作,是指为改善居民营养状况而开展的预防和控制营养缺乏、营养过剩和营养相关疾病等工作.
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天津市市售豆浆营养质量监测和评估
豆浆是天津人食用多的一种早餐食品.据有关资料统计,天津市每人每周喝豆浆1 200~1 700 ml,这远远高于牛奶的摄入量,豆浆即经济又有营养,在牛奶没有普及的今天,它基本替代了牛奶的作用.联合国粮农组织(FAO)统计表明,全世界,目前人类食用的豆类蛋白占全部蛋白摄入总量的22%[1].以大豆制成的豆浆其原理就是破坏大豆的组织,取出其中以蛋白质为主体的可溶成分,豆浆消化率可达85%.
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转基因抗虫棉籽油的营养质量评价指标研究设想
转基因食品(Genetically Modified Food,GMF)是利用基因工程技术改造基因组构成的食品,包括转基因植物、转基因动物和转基因微生物食品[1].目前在联合国粮农组织(FAO)、世界卫生组织(WHO)等的倡议下,美国等发达国家在评价食品安全性问题时均采用"实质等同性"的概念和原则,其中营养成分评价是必不可少的环节,也是转基因食品的安全性评价的重要组成部分.
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第一讲营养健康正相关
营养二字的"营"为谋求之意;"养"为养身或养生,二字合之为"谋求养生".人们时常把"营养"当做食物里营养素含量多少和营养质量的好坏来理解,如某种食品有无"营养"或某种食品"富于营养".但确切的含义是:"营养"是机体摄取、消化、吸收和利用食物中的养料,以维持生命活动的整体过程.因此,可以说,营养是一种作用,而不宜简单地理解为营养物质.
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三餐如何分配
早餐:保证营养充足(所列举的为每人用餐量)营养质量好的早餐,应包括谷物、动物性食品、奶类及蔬菜水果四大部分.谷类为100克左右,可以选择馒头、面包、麦片、面条、豆包粥类:适量的含优质蛋白质的食物,如牛奶、鸡蛋或大豆制品;再有100克新鲜蔬菜和100克的新鲜水果.
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护发地雷区你踩到了几个
◇早餐:保证营养充足(所列举的为每人用餐量)营养质量好的早餐,应包括谷物、动物性食品、奶类及蔬菜水果四大部分.谷类为100克左右,可以选择馒头、面包、麦片、面条、豆包.粥类;适量的含优质蛋白质的食物,如牛奶、鸡蛋或大豆制品;再有100克新鲜蔬菜和100克的新鲜水果.
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HACCP管理模式在医院营养食堂质量管理中的应用
随着医学科学的发展、医学模式的转变,营养与健康的关系、营养治疗与营养支持的作用,越来越被人们所了解,营养食堂的质量管理问题也越来越受到重视.因此如何提高医院营养质量已经成为现代医院管理的重要问题[1].危害分析关键控制点(HACCP)2]作为国际食品行业公认的标准化管理模式,对现代医院营养质量管理,具有很好的借鉴作用.本文根据HACCP的管理理论结合医院营养质量管理的实际,对医院营养质量管理模式进行了探讨.
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上海市学生午餐公司午餐营养质量的评价
[目的]了解上海市学生午餐公司的基本情况,评价其午餐营养质量. [方法]调查隶属于上海市学生营养促进会会员单位的全部21家午餐公司,问卷调查和现场评估相结合. [结果]各午餐公司在规模、人员配备等方面存在差异.21家午餐公司提供的学生午餐中总能量、蛋白质、脂肪、铁、锌、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C的供给量高于推荐摄入量,分别为(698.9±199.8)kcal、(38.7±10.1)g、(32.8±17.3)g、(9.5±3.7)mg、(5.5±1.5)mg、(329.1±346.9) μg、(0.5±0.3)mg、(0.4±0.1)mg、(58.2±32.8)mg.碳水化合物和钙的供给量低于推荐摄入量,分别为(62.2±22.0)g、(217.2±130.1)mg.蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养素供能比不合理,第一类膳食模式分别为23.0%、39.8%、37.2%,供能(644.4±119.6) kcal.第二类膳食模式为24.0%、34.5%、41.5%,供能(677.7±125.5)kcal.第三类膳食模式为22.3%、46.0%、31.7%,供能(914.0 ±191.9)kcal. [结论]建议对午餐公司进行规范化管理,提高工作人员的专业技能与素养,改善学生午餐的质量.
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2002年上海市月饼营养质量调查
[目的]了解上海市月饼的营养质量. [方法]随机调查上海市生产广式和苏式月饼的企业1 0家,根据厂方提供的月饼的配料及配比进行分析,对月饼的营养质量进行评价. [结果]广式和苏式两类月饼营养素指标的差异无显著性;上海市月饼的能量、各营养素指标基本合理;但月饼中各类脂肪酸的构成不尽合理;月饼的价格与营养没有相关关系. [结论]应进一步调整月饼的蛋白质、碳水化合物供能比及各类脂肪酸构成比,使营养更合理.
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克拉玛依市独山子区牛奶制品卫生状况调查
独山子区是民族聚集地区,居民喜好喝牛奶,对牛奶制品的需求量很大.为了保证牛奶制品的卫生营养质量,2001年对本区销售的牛奶制品进行了卫生状况调查.
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垃圾食品坏在哪
真正的垃圾食品一般包含这样三层含义:营养质量较差;容易让人在不知不觉中发胖;不利于预防慢性病.按照这三个含义,让我们来分析一下以下食品的“垃圾指数”吧.
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儿童膳食调查和合理膳食营养指导
学龄前儿童正处于体格发育、智力发育的重要时期,饮食营养质量对这一时期的健康发育至关重要.为了解目前儿童营养普遍存在的问题并给予指导,我们于1994年~2004年分别对乌市同一所幼儿园进行了营养调查.结果报告如下.