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淄博市市售冷冻饮品检测结果分析
为净化我市冷冻饮品市场,保护市民的身体健康,扶优治劣,正确引导消费,我们于2003年对淄博市销售的冷冻饮品进行了监督检测.
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椒江区1992~1999年冷冻饮品、糕点和熟肉食品的监测分析
食品卫生监测评价是体现一个地区一定时间内食品卫生状况的指标之一,也是进一步观察食品被污染的状况以及我们对食品监督监管的力度,我们选择了4种通常的食品而且又具备不同被污染机会的特点的冷食、饮料、糕点和熟肉食品,取自1992~1999年监测结果进行分析,报告如下.
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某冷饮厂生产冷冻饮品的卫生学调查
为了协助鞍山市益诚冷饮厂提高冷冻饮品的卫生质量,促使其冷饮品的细菌学指标达到国家卫生标准,我们于2003年5~6月,对该厂生产的冷冻饮品生产工艺流程、食品配方、操作技术和厂房设施进行了卫生学调查,对冷冻饮品从原料到成品的每一个环节的产品都进行了实验细菌学监测,并提出改进意见.
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冷冻饮品中产霉毒素的研究进展
目的 为修订冷冻饮品卫生标准、增加霉菌检测项目提供科学依据.方法 样品经稀释后分3大类,按照GB4789.15-2010中食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数检验方法进行检测.结果 对所采样品冰棒、雪糕等共650份进行霉菌检验,共检出霉菌270份,分离得到377株,主要菌相为青霉,共153株,其次分别为曲霉137株、毛霉77株、根霉10株.结论 霉菌不仅可在低温(-10℃)下生长,而且还能较快地发育、繁殖,并产生毒素.
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好吃冰淇淋的3宗罪
解开冰淇淋的外衣其实,冰淇淋是一种冷冻饮品,它的主要原料是水、乳、蛋、甜昧料、油脂和其他食品添加剂,包括稳定剂、乳化剂、着色剂以及各种口味来源的香料等.其中的"乳"可以是鲜奶、奶粉、炼乳、稀奶油和乳清粉等;"蛋"可以是鲜蛋、冰蛋黄、蛋黄粉和全蛋粉.冰淇淋的原料里重要的是奶油,美国对于冰淇淋的规定是至少含有10%以上的奶油脂肪,好的冰淇淋可能更高,它们后会成为冰淇淋中的半固体介质,产生细腻的质感.通常还会有少量的乳化剂来改善脂肪颗粒以及后的质感.总的来说,奶油含量越多,冰淇淋就越高档、越美味.
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59份冷冻饮品检测结果分析
通过对我市销售的59份冷冻饮品进行卫生检测,结果表明,本省产品和外省产品卫生指标差异无显著性,而品牌产品的卫生状况明显好于非品牌产品,为我们在今后的监督监测工作中明确了方向.
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HACCP在冷冻饮品生产中的应用
冷冻饮品做为一种直接入口食品,其卫生质量直接关系到消费者的身体健康.近年来部分生产厂家由于设备老化、陈旧,生产管理人员素质也未得到相应提高,造成产品卫生质量下降,为了改善目前的现状,在2004年借鉴关键控制环节危害分析的方法(HACCP),对市内的7家冷冻饮品生产厂家实施了关键环节控制措施,现报告如下.
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冷饮食品卫生质量检测结果分析
2001年笔者对湖州市市区生产销售的冷饮食品进行了监督监测,并与2000年的监测结果进行比较.1 资料与方法2001年7~8月,对市区和织里、菱湖、南浔等8个镇66家冷饮食品生产经营单位进行现场监督检查和产品抽样监测.其中生产经营冷冻饮品的37家(生产3家,经营34家),供应冷热饮料的29家.
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南宁市冷冻饮品的卫生现状及管理对策
冷冻饮品是深为广大民众喜爱的季节性食品,为了解南宁市的冷冻饮品卫生质量状况,分析因其引起食物中毒的原因、发生特点及规律,也为今后的卫生监督、监测和食源性食物中毒的预防和控制等工作提供科学的依据,南宁市疾病预防控制中心对2003年冷冻饮品卫生监测资料进行统计分析.
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菜城区冷冻饮品批发部卫生现状及管理对策
为进一步了解莱城区冷冻饮品的卫生现状,探讨相关的管理对策.2002年7月对莱城区36家冷冻饮品批发部(即生产厂家直接送入批发部存入冷库再批发零售商销售)的卫生状况进行了调查.
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HACCP原理在中小冷冻饮品生产企业中的应用
通过前期的基线调查,对浦东新区7家未实施HACCP[1、2]计划的中小冷冻饮品生产企业的状况有了充分的认识,在此基础上,我们与企业共同制订了HACCP计划,确定了关键控制点,并在实际运行中进行纠偏和验证.事实说明各企业的生产过程卫生状况明显改善,提高了产品的安全性.
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冷冻饮品细菌学检测两种预处理方法结果比较
目的:改进冷冻饮品细菌学检测预处理方法.方法:比较国标法和改进法预处理检样后对检测结果的影响.其中改进法为直接取检样25 g置于225 ml灭菌生理盐水的均质瓶1∶10均匀稀释.结果:检测84份冷冻饮品的菌落总数、大肠菌群,国标法合格率为69.05%,改进法合格率为72.62%,两种方法结果差异无显著性(P>0.05).结论:改进法检测结果更能真实地反映检样细菌实际污染程度,且操作规范、简便.
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夏季如何选购冷饮
炎炎夏日,吃冷饮成了人们的消暑的主要途径.但是消费者面对琳琅满目的产品,不知道该如何选择.今年夏季,国家质检总局在对冷冻饮品(冰棍、雪糕、冰淇淋)产品质量进行的国家监督抽查中,发现了很多质量问题,主要问题有:
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上城区2006-2007年度各类食品卫生检测结果
随着人们生活水平的提高,食品卫生安全越来越受人们关注,为了解我辖区2006-2007年度流通领域食品卫生安全状况,为食品放心工程建设提供科学依据.两年来我们对本辖区内超市和集贸市场中销售的凉拌菜、熟肉制品、水产品、冷冻饮品、乳制品、豆制品、蜜饯、酱腌菜共8类食品进行了卫生质量检测,现报告如下.
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杭州市下城区238件食用冰块微生物检测
食用冰块作为冷冻饮品的一种,现被越来越多的人喜爱.尤其是夏天,多被直接地加在各类酒及饮料之中食用.但它的卫生质量往往被人们忽视.为了解食用冰块的微生物污染情况,现将下城区1999~2002年近4年辖区各单位自制食用冰块微生物监测结果报告如下.
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台州市路桥区1997~2000年冷冻饮品卫生学检测
冷冻饮品因含有乳、蛋、糖及淀粉等营养物质,故在制作销售过程中受到致病菌的污染,就能成为肠道传染病的传播途径,并能引起食物中毒,因此加强对冷冻饮品的卫生管理是食品卫生工作的一项重要内容.我们于1997~2000年对台州市路桥区生产及销售的冷冻饮品进行了抽样调查,现将结果报告如下.
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蚌埠市2000年~2002年冷冻饮品卫生监测结果分析
目的了解蚌埠市市售冷冻饮品卫生质量,为今后卫生监督管理提供科学依据.方法对蚌埠市2000年~2002年市售冷冻饮品监测资料进行统计分析.结果 3年共检测样品225份,合格率61.33%;冰淇淋类的合格率与冰棍类和雪糕类的差异有显著性;监测指标中,大肠菌群合格率低,铅污染仍然存在;标识齐全与标识不符合要求的样品监测合格率差异有显著性.结论微生物污染仍是冷冻饮品主要卫生问题,对铅污染也不能忽视;生产企业应改善工艺条件,重视自身管理;卫生监督部门要加强监管.
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冷冻饮品生产HACCP管理的探索
[目的] 研究探讨冷冻饮品生产工艺流程与产品卫生质量的关系.[方法] 应用危害分析关键控制点(HACCP)方法.[结果] 对冷冻饮品生产工艺流程调查和产品监测,找出危害因素,采取了控制措施,使产品的卫生质量总合格率由原来的75%提高到99%.[结论] 应用HACCP管理办法针对冷冻饮品生产工艺流程中的危害点,制定控制措施,是提高产品卫生质量的有效方法.
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综合指数法在冷冻饮品卫生评价中的应用
[目的] 科学评价我市5年来的冷冻饮品卫生状况.[方法] 应用综合指数定量,按分级标准划分污染等级. [结果] 5年的平均综合指数值为1.379,属微污染状态.1995年和1996年属轻度污染状态,原因是大肠菌群超标,其余三年为清洁状态. [结论]应用综合指数法对冷冻饮品进行卫生评价具有很强的科学性,可以从单项至整体评价.在实践中可操作性强.
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邵武市1997-1999年冷冻饮品细菌学监测结果
随着冷冻饮品种类及消费量的不断增加,新颁GB 2759.1-1996对冷冻饮品中细菌指标的规定也愈加严格.我市3年来对冷饮品的细菌学监测结果分析如下: