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109 一种从自然污染生牛肉、羔羊肉及混合肉制品中分离大肠杆菌的新增菌方法
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1起金黄色葡萄球菌食物中毒的调查
1中毒经过2001年7月28日,旭升乡双山村村民王某从明水商业街买回生牛肉,加工后出售.本村10余名建筑民工从王某处买回熟牛肉未再加工处理,聚餐后先后出现中毒症状.主要症状为腹痛、腹泻、恶心、呕吐.经抗生素治疗后,患者很快恢复健康.
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生食更加健康吗
随着多元餐饮文化不断涌入国内,越来越多的人逐渐接受生吃食物的饮食方式,比如蔬菜沙拉、生鱼片,甚至生章鱼、生牛肉也有人愿意尝试.大多数生食爱好者除了对口味的偏好,主要认为生食可以保留食物中更多的营养素,减少营养的流失,生吃食物是天然、健康的饮食方式.
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胆囊绦虫病一例误诊分析
[病例] 男,38岁,藏族.因持续性中上腹疼痛3日伴呕吐、腹胀,肛门停止排气于1993年8月3日入院.入院前3日因食生牛肉后感持续性中上腹疼痛,伴恶心、呕吐2次,为胃内容物,继之感腹胀、肛门停止排便、排气.既往无反酸、嗳气史,有长期食生牛肉及大便排绦虫节片史.
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汉堡包的来历
世界各国几乎都有汉堡包,这是将汉堡牛肉饼夹于小圆面包中的一种快餐食品,距今已有80多年的历史,然而它的起源却要追溯到中世纪的鞑靼人.鞑靼人部落都有吃生牛肉的习惯,这种习俗后来传至俄国的西伯利亚及巴尔干地区.当德国的水手们来到波罗的海港口时,也品尝到了这种食品,并懂得了其制作方法,将这一技艺带回到了德国汉堡.然而汉堡人不习惯吃生牛肉,就把牛肉片加上调料放到火上去烧烤,或者将牛肉剁成泥做成圆饼状,加调料放在煎锅里用油煎."汉堡肉饼"就这样形成了,并逐渐成为德国的一道名莱.
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食用生牛肉致牛带绦虫病1例报告
1 病例介绍 患者,男,20岁,曾因便中发现节片而在各地多次驱虫,先后服用过哈慈消食片、肠虫清、 中药南瓜子、槟榔煎剂,但未治愈,现便中仍时有节片排出,于2001年9月就诊于我室.患者 比较消瘦,自述食欲好,大便干燥,易烦躁,2年来大便中时常发现排出的节片,内裤中偶 有节片.经询问此患者经常吃烤肉,特别喜欢吃刚辅以佐料的生牛肉.经过便检虫卵、观察 所排孕节的子宫分枝数目,确诊此患者系牛带绦虫病.于2001年9月7日进行驱虫治疗,早晨 8∶30空腹服用由黑龙江省驱绦灭囊药品实验室生产的驱绦胶囊8粒,于11∶10排便1次,无 明显腹痛,便干,只有个别节片排出,患者表现非常烦躁.再加服此药4粒,并加服果导片2 片,给予语言安慰.于晚6∶30虫体排出,经检查有头节.
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市售生牛肉中检出单核李斯特菌
单核李斯特菌广泛存在于自然界,且易污染肉制品.2004年7月,盐城市疾病预防控制中心根据江苏省食品污染物监测计划,采用国标方法增菌、分离、鉴定,从20份市售生牛肉中检出2株单核李斯特菌,现将结果报告如下.
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江北区市售食品食源性致病菌监测
食源性致病菌是指能够污染食品并通过饮食传播,引起人类疾病的病原菌.为了解本辖区内的食源性致病菌的存在与分布情况,本中心于2005-2007年对本辖区内的生牛肉、生猪肉、生鸡(鸭)肉、生海水产品、熟肉制品及冰激凌等食源性致病菌进行了分离检测.现将检测结果分析如下.
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一起出售患"囊尾蚴”牛肉案的报道
1999年1月19日,松阳县发生一起出售患"囊尾蚴”牛肉案,售出患病牛肉近50千克.1月19日下午4时许,一群众拿了0.5千克生牛肉,来我站反映,说该牛肉已生虫.接到投诉后,我站卫生监督员立即对该牛肉进行检查,发现该牛肉切面上确有数条白色、比米粒稍大,长0.5~1厘米的小虫状物,用探针触之会收缩.于是,用镊子夹取白色虫状物到实验室作进一步检查.
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囊尾蚴病人的健康教育
思茅是一少数民族较多的地区,其中佤族喜好用生牛血与生牛肉拌佐料食用,而拉祜族又喜欢用生猪肉与生猪血及熟猪肉加佐料食用,而且这些菜都是在节日里,宴席上,特别是婚宴上必不可少的一道菜,当地的一部份汉族同胞也喜欢到这些民族家中做客,听民族同胞介绍这些饮食味甜美并增强体质,也会跟着食用,因此,囊尾蚴病在思茅是常见病,多发病;以皮下及肌肉的囊尾蚴病多见,脑囊虫病次之.
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一起E型肉毒梭菌食物中毒调查
1999年4月24日,青海省黄南藏族自治州泽库县和日乡某牧民家,因进食风干牛肉发生食物中毒.1 流行病学调查经调查,引起食物中毒的越冬风干牛肉系中毒家庭于1998年秋季屠宰贮藏的牛肉.屠宰后牛肉用塑料布包严,放在土坯与草皮垒成的土箱内过冬,随后户主又将此牛肉挂置于灶房顶部风干.该家庭12人食用此牛肉.直接削食生牛肉的6人,食后3.5 h即出现中毒症状,其中3人中毒12 h相继死亡,3人被及时送至县医院抢救;食用风干牛肉煮面片6人,2人微有症状,4人无症状.据此可判定风干牛肉是引起此次食物中毒的食品.
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一起沙门菌引起的食物中毒分析
2000年 9月19日,新泰市李家庄村32人发生食物中毒,经卫生学调查及实验室检验确认由阿伯丁沙门菌污染酱牛肉所引起.1 中毒经过与临床表现新泰市李家庄村王某举办婚宴,于2000年 9月17日自农贸市场购得生牛肉10 kg,当晚加工成酱牛肉,放于未经消毒的大瓷盆中待用.9月19日11:00未作安全处理将瓷盆中的酱牛肉制作冷盘待客,32名就餐者于5 h后陆续全部发病.患者年龄4~62岁.潜伏期5~22 h,平均9 h;主要临床表现为恶心、呕吐、阵发性脐周绞疼;腹泻,水样便,6~15次/d;头晕、发热(腋温37.6~38.2℃).全部病人诊断明确后立即静脉输注5%葡萄糖盐水、丁胺卡那霉素、西咪替丁、山莨菪碱及诺氟沙星.经1~3 d治疗全部痊愈.
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南宁市发现牛带绦虫病1例
牛带绦虫病是人食生的或未煮熟的含活囊尾蚴的牛肉而感染,广西主要在桂北山区有吃生牛肉习惯的侗族、苗族等少数民族地区流行.
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粪常规镜检发现牛带绦虫病1例
寄生虫病是由寄生虫感染宿主引起的常见病,是一个重要的公共卫生问题,绦虫病是其组成部分之一.随着社会经济的发展和人们生活水平的提高,食品卫生质量并没有得到真正意义上的提高,喜食生牛肉及烤肉导致的绦虫病已见诸多报道.本文应用粪常规镜检方法,发现1例牛带绦虫病患者,现报道如下.
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肺包虫囊肿自愈x线动态观察(附2例报告)
病例1女,14岁,藏族.胸痛1周,伴畏寒、发热、咳嗽、咳成味痰.曾有多次食生牛肉史.查体:双肺呼吸音清晰,未闻及干湿性罗音.实验室检查:Casoni试验阳性.