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速冻即食食品行业的新趋势
在严峻的经济形势下,许多原本追求外卖便利性或习惯在餐厅享受美味佳肴的消费者开始转向当地超市进行采购.国内许多食品商店开始通过为消费者提供加热即食的成餐,与餐厅展开直接竞争.一些调查显示,如今超市的速冻即食食品的品质能与餐厅的食物相媲美,且价格更具吸引力.2011年,超市里的即食食品种类增加近7%,而这—数字预计在2012年还在继续增加.为了能与餐厅竞争,超市的即食食品不仅要做到色泽诱人,而且还要保证产品的品质.越来越多的消费者开始寻找有特色的食物搭配和口味.为了能跟上新的食品加工趋势,生产商必须在招揽美食人才的同时,还要用先进的食品加工设备及技术作为支持,以确保食物风味独特,味道可口,并提供多种食物的灵活搭配以供选择.
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将散料产品列入食品安全范围
从肉酱、冷冻海产品到坚果、谷物、干果和麦片,各领域生产商都有可能加工散料食品.与包装产品类似,散装食品也很容易被玻璃碎片、金属填料、塑料和橡胶片、钙化骨及矿石等异物污染.因此,生产商需要通过选择先进的产品检测技术(如金属检测和X射线检测等),尽一切可能大限度地降低污染食品离开生产厂的风险.产品安全性对企业而言十分重要,它能够有效保障消费者免受不合格产品的损害,保护生产商避免代价高昂的产品召回、维护品牌声誉等事件,从而使产品符合食品安全立法.
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克朗斯帮助企业让清凉饮料风靡市场
15年前,西班牙饮料生产商Prodevisa公司借助品牌Sandevid开创了一个全新的饮料领域,并在该领域取得了巨大的成功:经过勾兑和包装后,作为清凉饮料出售的葡萄酒,即在西班牙深受欢迎的“夏日红酒”。Prodevisa公司在5年内安装的第二套克朗斯PET瓶灌装设备投入运行。首次在伊比利亚半岛采用了一台由吹瓶机、贴标机和灌装机组成的ErgoBloc L一体机。
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获胜者即“英雄”
数10年来,英国南非米勒酿酒公司在尼日利亚的发展不温不火,部分原因是受到了该集团与法国卡斯特集团联盟的影响,后者在尼日利亚影响力颇深.英国南非米勒酿酒公司在崭露头角的尼日利亚啤酒市场迈出的第一步是在2009年收购了位于南大西洋海岸哈科特港口的Pabod私营啤酒厂随后公司又收购了位于拉各斯的Voltic Nigeria Limited,后者系一家饮用矿泉水生产商,后来公司又收购了位于拉各斯北部伊巴丹的Standard Breweries.
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消除对于食品行业检测标准的误解
地区性与国际性食品行业安全规范始终在变.由于消费者对于全球食品供应链安全风险意识的增强,生产商越来越需要关注对生产线规范与规定进行的任何修改.如不合规,则会影响到地区销量与海外出口.然而,一直存在着关于食品安全标准的许多误解,必须将其消除.在消除误解与认清事实之后,生产商将会更好地了解制约行业的规定,这将有助于其在保证产品质量的同时确保消费者安全.
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西得乐发布新型低速无菌生产解决方案
西得乐发布了一套集无菌吹瓶、灌装和旋盖于一身的新型低速无菌生产解决方案,现在,饮料生产商可以从这项适用于较低产能的无菌技术中获益.新型的西得乐无菌Co m bi PredisT M/Ca p disT M FM a低速解决方案针对市场需求而开发,以干式瓶胚和瓶盖杀菌技术为基础.这一技术已在全球各大饮料生产商中广泛应用,备受好评.
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多元糖醇生产商罗盖特的成功要诀——访罗盖特(中国)精细化工有限公司北亚区食品技术支持经理吕索
世界大的多元糖醇生产商法国罗盖特公司创建于1933年,在75年的发展历史中,凭借先进的生产技术和设备,罗盖特公司以玉米、小麦、马铃薯三种农产品为原料,为食品、制药及动物饲料等行业转化加工生产了原淀粉、变性淀粉、液体和固体淀粉糖、发酵产品、多元醇等六百余种基础产品、并在淀粉及其深加工领域始终处于世界领先地位.
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诺维信:推动中国馒头产业化——访诺维信(中国)投资有限公司亚太区市场经理艾森
随着生活节奏的加快,快捷安全的食品开始受到消费者的青睐.过去几年中,大量西方快餐进入中国市场,并受到越来越多消费者的认可.但是中国消费者更喜欢方便快捷的中式快餐,馒头是中国人的常见主食之一,其消费量极其可观.诺维信作为全球大的工业酶制剂和工业微生物制剂生产商,近年来一直致力于利用高科技手段推动中国食品产业化.为了改善馒头品质,诺维信推出了用于馒头生产的Novamyl Steam(R)(中文为"诺蒸宝")和脂肪酶.
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DSM:风味模块方案,增添生活滋味
帝斯曼食品配料部是国际食品和饮料行业领先的添加剂生产商,长期致力于乳制品、果汁、酒类和功能性食品的发展.2007年,帝斯曼旗下全新的调味配料工厂在上海星火开发区建成投产,新工厂投资总额达1亿元人民币,拥有一流、完善的生产设施,这不仅显示出帝斯曼对中国市场的长期承诺,同时壮大了营养产品的阵容,为新老客户提供了更多更好的选择.
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食品标签在美国越来越重要
美国食品和药物管理局(FDA)发现并提出了食品标签法规中的一个雷区,而这个雷区随时都有可能爆炸。无论是“低脂”、“高纤维”还是“无麸质”,每一个由食品产生的潜在索赔事件在民事或刑事法院的审理下都是由于贴错标签所产生。2014年美国国会提出了有关涉及营养成分标签修订的新法规,与往常一样,遵守这些新标签法规的同时也要遵从FDA现有的规则。值得关注的是,新的法规陈述了可能导致严重伤害消费者和生产商的重大民事责任认定。
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食品生产商和零售商应在包装供应商审核中做出更多的努力
现如今,越来越多的食品生产商和零售商都要求其包装供应商提供的产品符合危害分析及关键控制点(HACCP)标准,但是他们往往无法严格有效地对包装供应商所出具的证明进行调查审计。从本质上说,包装材料是食品加工配料表中的一部分,常规而言,当包装材料涉及食品安全问题时,应该被视为食品配料表中的成分。
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兼容并济,打造在线检测设备品牌新形象--访上海太易检测技术有限公司总经理项民
食品中的异物污染长久以来都是食品工业高度关注的问题,在线食品检测是保持产品安全、高质量和减少风险成本的必要设备。随着新《食品安全法》的实施,食品行业不再只关注食品安全,食品包装安全也同样备受关注,与此同时,全球对食品安全、包装安全也愈发重视,这使食品生产商不得不更加关注产品质量。
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如何用异物检测技术避免食品安全问题
现如今,全球市场依旧处于日益激烈的竞争中,维持食品制造商与零售商之间稳固关系的重要性前所未有。随着消费者持续密切关注食品安全问题,零售商需要制造商始终提供高质量的食品。在食品到达超市货架或销售之前,制造商必须检出并剔除任何潜在的污染物,如玻璃、金属或矿石等。为了维护自身品牌在消费者心中的声誉,大型高级零售商甚至引入其自己制定的食品安全准则,并要求制造商必须按照此准则来提供所需要的食品。如果食品生产商为零售商提供了劣质产品,他们之间的合作极有可能会被取消,零售商会接着与其他准备接手的制造商展开下一步合作。因此,对于制造商而言,找到可靠的方式来确保食品安全、提高食品质量,以及大限度地减少食品遭受外物污染的风险至关重要。
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Jussa ra公司安装巴西首条西得乐PET瓶装牛奶生产线
巴西的Jussara公司是拉美首家配备干式瓶胚杀菌技术的吹瓶-灌装-旋盖一体化无菌解决方案的乳制品生产商。使用西得乐提供的干式瓶胚杀菌技术解决方案,Jussara用全新PET包装扩大了产品线,从而在纸盒包装占主导的乳品市场中脱颖而出。Jussara首款采用干式瓶胚杀菌技术的产品Jussara Max超高温灭菌牛奶富含钙质和维生素且保质期长,深受消费者喜爱。
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合理利用视觉检测系统,促进婴儿食品的产量增长
孩子是一个家庭的希望,所有父母都希望将好的食品、用品给孩子。婴幼儿阶段是儿童发育的关键时期,近年来,婴儿食品行业也持续处于迅猛发展状态。根据Zenith研究小组预估,婴儿食品行业现行市值超过50亿美元,并且在接下来的5年内,预计每年将实现7%以上的市值增长,或将成为增长快的包装食品类别。目前,婴儿食品市场新的驱动因素是从玻璃到塑料包装的转变,这一点深受消费者和生产商的欢迎。因为塑料包装轻薄、方便,可有效降低破损风险,此外,塑料包装还可通过利用更多经济有效的原材料以及减少包装过程中的能耗来降低生产总体成本。
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以先进的设备降低食品安全的风险--访梅特勒-托利多中国区产品检测仪器事业部总经理陈和平
肉类食品制造商为迎合消费者的心理,总在不断推出各种不同口味的肉制品并力图借助醒目的包装来吸引消费者的关注。同时,新的法规和行业标准的更新、零售商要求的不断提高也使食品生产商面临更大的压力。对企业而言,食品安全、缺斤短两等问题会使产品形象大大受损。
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梅特勒-托利多提供全面的在线检测解决方案
在糖果,休闲食品等具竞争力的食品行业中,制造商为迎合消费者的心理,总是不断推出各种新口味并力图借助醒目的包装形式区别于其他同类产品.同时,新的法规和行业标准的更新、零售商要求的不断提高也使食品生产商面临更大的压力.
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HunterLab色差仪:食品颜色的有效测量工具
颜色与食品质量与安全关系非常密切,消费者可以通过颜色判断食品的质量,而食品生产商也需要非常注意添加剂的颜色以及每一生产环节中颜色的变化,然后通过各种方法来调整终产品的颜色.
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帝斯曼明天会更好
帝斯曼是世界领先的营养配料、维生素、类胡萝卜素、预混料的生产商,产品主要供应给食品和医药行业。据统计,每天有近5亿人在食用帝斯曼的维生素。
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泰莱豪蓓特:创新为您,让您的食品超越非凡--访江苏泰莱豪蓓特食品有限公司业务拓展部经理王冠男
食品生产商如果想要在快速变化的市场中保持前沿地位并受消费者欢迎就必须不断致力于食品的开发和创新,为市场提供一些形式新、口味新、实用性强且效果好的创新产品。但食品生产生商限于科研实力和眼界的原因,近几年,越来越多的生产商转为向配料供应商求助,希望配料供应商能够提供一些创新性的配料来支持他们研发更多创新性产品以迎合消费者的消费理念。