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春吃菠菜助疗疾
一年之计在于春.春天,应适时调养好身体,做到起居有常,适度锻炼的同时还要讲究饮食科学,尤其是春季吃菠菜好处多.菠菜可养血滋阴,对春季里因肝阴不足引起的高血压、头痛目眩、糖尿病和贫血等都有较好的治疗作用.
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吃喝里面有学问--注重食品的相克与相配
饮食是生命健康的第一道关口.吃得科学,吃得合理,就可以增进健康;盲目无知,滥饮暴食,则必然有损健康.所以,可别小看了饮食这门大学问.讲究饮食科学,首先需要重视的是食物的相克与相配.
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不宜天天吃油条
油条是一种经济方便的早点,但若是天天吃,从饮食科学角度讲是不适宜的,因为在制作油条时,需要加入大量的明矾,其中含有较多的铝元素.一般炸油条的面粉每5公斤要加入150克明矾,即每50克面粉的油条中含铝量可达10~12.4毫克.
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烹调方式与食物营养
众所周知,食物好是生吃,这样不至于让有关的营养素白白流失或是遭到破坏.但是,以熟食为习惯的人们一般消化不了生的食物.千百年来,形成了煮、炒、炸、烤、蒸、焖等丰富多彩的烹调法,在厨师的千变万化之中,一种食物能制成花样繁多的品种.烹调方法是饮食文化的核心和精华.然而,在加工、加热过程中,食物的某些营养往往会流失.而不同的烹调法由于加热时间的长短、使用火力的大小,对食物营养成分的影响也有不同.在人们日益注重饮食科学和营养的今天,了解不同的烹调方法对食物营养的影响很重要.
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有关食序的探讨(一)
人能活多长的寿命?从理论上说人能活百岁以上,这也是人们希望的追求.但实际上大多数人是不能梦想成真的.其中原因很多,但又往往是本应该得到注重的却没能得到人们的重视,而恰恰又是这些因素与健康长寿息息相关.像今天我们谈到的食序问题,就是人们很少提及的.这个问题实际上很复杂,有规律又在规律之中有不规律(模糊).对此我们只能宏观地去解说,否则就会使人不知所措.有些文章今天这么说,明天又那么说,往往相互矛盾,使读者更不知如何是好,就是因为他们没有掌握好饮食科学的这个度.
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我们到底应该吃什么
自1976年起至2004年结束,历时28年,一项有关人类饮食科学的超大型研究终于结束.它是由美国哈佛大学医学院的弗兰特·斯佩泽教授发起,瓦尔特·威特利参与指导饮食评估,名为"饮食健康研究"项目,有12.17万人参加研究全过程的一次跨世纪工程.它的权威性还不仅表现在规模庞大和时间久远,关键表现在它有严格周密的整体设计,志愿者都必须取血液和指(趾)甲样本,如果某个志愿者不幸罹患心脏病或癌症之类的大病,研究人员一定要申请保留医疗记录,以便了解更详细的信息.因为,人类创造文明以来,还没有丰富翔实的数字来证明饮食与健康的关系——
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饮食科学挑战传统
随着经济的发展,社会的进步,人们的饮食之道也发生了变化,一些一向被视为经典的饮食理念,往往被新的时尚所取代.传统的东西受到了现代科学的挑战.
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饮食科学与人体科学
钱学森教授曾在1996年的一篇论文中郑重提出:从现在起,我们就该把饮食科学、饮食制作技术纳入人体科学这一现代科学技术大部门中.钱老这一具有远见卓识的见解,对我国饮食科学的发展有着重要意义,不仅肯定了我国传统饮食文化的历史地位与科学价值,而且把饮食科学作为人体科学的组成部分,有利于促进我国饮食科学的发展走向现代化.
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老年人饮食应少“三白”多“三黑”
老年人长寿除了遗传因素,还有后天的养生保健调理,饮食科学得当可以帮助老年人延长寿命,健康生活.老年人的饮食好是遵循以下饮食原则.长寿饮食原则A:少三白盐 吃盐过多易导致血压增高、血管硬化,还会增加肾脏的负担.一般来说,每日食盐摄取量应低于5克.糖 糖是人体必需的基础物质,但过量摄入容易引起高血压、肥胖、肝功能损伤等.做菜时,可采用淋汤汁、勾芡或将水煮的食物蘸汁吃的方法,把甜、咸的味道浅浅地铺在食物表面,既可以满足口欲,又不会使糖和盐摄取过量.
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多吃7种食物护乳房
近年来,乳腺癌已然成为危害女性健康的第一大癌.乳腺癌的发生,与饮食不健康、情绪波动等均有很大关系.越来越多的证据表明,饮食科学对于预防乳腺癌有重要作用.以下7种食物可以有效预防乳腺癌.[十字花科蔬菜]十字花科蔬菜含有一种被称为硫配醣体的硫化合物,具有强抗氧化性.研究表明这些化学物质有助于防止细胞DNA的损伤,抑制癌细胞的生长,从而降低患癌风险.常见的十字花科蔬菜:花椰菜、大蒜、洋葱、卷心菜、西兰花、长叶莴苣、菠菜、大白菜、萝卜、根用芥菜和甘蓝等.
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煲汤中的文化
如果说广东话能找到中国古代语言的影子,那么粤菜中的煲汤便荟萃了中华传统文化.北方菜系中的汤水主要是用来解渴,一席饭菜吃得掂起了肚子,千呼万唤汤水才上.粤菜都是汤先上,通常都是煲汤,热乎乎喝上一碗,正是饥肠咕噜之时,这碗汤的营养便一点不剩全被吸收,更符合饮食科学.
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顺势疗法引发对药物所伤、饮食所伤的思考与探讨
药物、饮食不当对人体的伤害,历代医家多有论述.当代对药源性危害、饮食所伤的认识较前人更为深刻,但仍未脱离传统理论观念.而顺势疗法则对此另有独到的见解,这种解释引来对医学观念和饮食科学的另一种思考本文对此进行了初步探讨.
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妈咪拼厨艺,宝贝不缺维生素
黑龙江柯女士问:我知道维生素对孩子的成长发育很重要,如今很多父母经常给孩子吃各种维生素丸或其他补充维生素的营养品,可我认为,与其让孩子吃这些人工合成的制剂,还不如平时注意孩子的饮食科学,让孩子从食物中直接摄取更为科学健康.请问,在饮食上该如何保证孩子不缺维生素呢?
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易于疲劳者的饮食调理
对于容易疲劳的白领一族来讲,大的欲望是找到一种能够迅速消除疲劳的饮食方法.从饮食科学来讲,一个具体的人,补的食物应是其当时需要的食物.体内的需求必然会在个人的喜好上反映出来,人们则根据这种变化,摄入相应的必需东西,以改善机体的机能,从而起到补益的效果.这实际上是人的一种自我保护的本能,人类就依靠这种本能适应着复杂多变的生态环境.由于个体之间的饮食习性差异很大,因此,不可能设计出一个有益于人类健康的标准食谱和理想模式.
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我们到底应该吃什么
自1976年起至2004年结束,历时28年,一项有关人类饮食科学的超大型研究终于结束.
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毛泽东为什么爱吃红烧肉?——植物油和动物油调配使用更好
据毛泽东的卫士长李银桥回忆,毛泽东爱吃红烧肉,打沙家店战役,毛泽东三天不合眼,战斗结束后,他对卫士说:"你想想办法,帮我搞碗红烧肉来好不好? 要肥点的,……吃点肥肉对我脑子有好处".此后,指挥三大战役,指挥大军过江,缔造中华人民共和国,他建树了丰功伟绩之后,只要求一碗红烧肉.保健医生徐涛多次劝他改变饮食习惯,他不但不听,有一次还用讥嘲的眼光斜视徐涛:"就你懂得饮食科学? 你到我这个年纪未必有我这个身体,我看小地主就比大资本家活得长".