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食物中毒行政处罚有关问题的探讨
对食物中毒事件或食源性疾患事件依据<食品卫生法>第39条的规定进行处罚,在法理及执法实践中都没有异议.但是,对适用该条文所应具备的前提条件、因果关系以及量罚原则等没有详细规定.笔者曾参与多起食物中毒事故的调查处理和行政处罚,在实施行政处罚过程中,办案人员对该条文的理解不甚一致.本文试通过逻辑推理、证据学原理、处罚原则等分析,提出看法与同行探讨.
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试述相关学科在食物中毒调查中的应用
食物中毒事故来势凶猛,对人民群众身体健康有严重的危害,社会影响大,有时甚至威协生命.要做好食品卫生突发事件调查处理工作,使食物中毒事故能得到有效地控制,将危害降到低限度,应提高各级卫生行政部门和食品卫生监督队伍对食物中毒事件调查分析、处理能力.为提高其调查分析、处理能力,必需加强相关学科(临床、营养与食品、化学及微生物、流行病学、统计学、卫生法规等)学习和应用.现对中毒事件进行调查分析、处理中如何应用相关学科问题做一探讨.
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一起误食硝酸盐引起食物中毒的调查(附67例报告)
硝酸盐是食品加工业中常用的一种添加剂,硝酸盐在人体内被还原成亚硝酸盐,当亚硝酸盐在人体内含量达到0.3~0.5g时即可以导致中毒。1998-12-15,双鸭山市久存酒店厨师误将硝酸钠当作食盐加入菜中,导致一起67人严重食物中毒事故。
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一起因除害喷药引发的食物中毒
2003年11月,宝山区某工地食堂发生一起25人食物中毒事故,经流行病学调查、卫生学调查、临床症状及实验室检查,查明这是一起食用被有机磷农药污染的食品而引起的食物中毒.现将调查情况报告如下.
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常熟市外送盒饭企业食品卫生监督量化分级管理工作探讨
随着经济和城市化的发展,近年来我市外送盒饭企业日益增多,而外送盒饭又是高度危险的食品,其卫生质量问题十分突出.为推行食品卫生监督量化分级管理模式、规范卫生管理、强化企业的自律和提高诚信水平,防止食物中毒事故的发生,保障消费者的健康,我市根据<苏州市外送盒饭卫生管理办法>,结合我市实际情况,于2002年2~5月对我市外送盒饭行业进行了食品卫生监督量化分级管理探索,取得了较好的效果.
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南通市查禁河豚鱼、生食水产品的措施和做法
为防止河豚鱼食物中毒事故,遏制肝炎春季发病高峰,保护广大人民群众身体健康和生命安全,从1995年开始,我们在全市范围内开展了以查禁河豚鱼和生食水产品为主题的专项整治工作(以下简称"两禁"工作)."两禁"工作在市卫生局统一部署和领导下,通过全体食品卫生监督员扎实工作,取得了阶段性成果.
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流行病学研究方法在食物中毒实例中的应用(1)
应用流行病学方法对食物中毒事故进行调查研究是卫生监督人员的基本技能之一,国家<食物中毒诊断标准和技术处理总则>已把食物中毒的流行病学调查资料列为诊断食物中毒的主要资料.然而,许多已发表的食物中毒分析报告中,以流行病学调查分析确定食物中毒的却很少.许多报告在描述中毒经过时指出引起中毒的食物,给人以先人为主的感觉;有的调查缺乏群体观点,仅重视食用中毒食物者和病例的情况,忽视未食用者和非病例的情况;不少食品卫生工作人员对食物中毒的基本理论和基本知识掌握得不多,倚重实验室结果,一旦缺乏实验室诊断即束手无策或凭浮浅印象下结论.
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一起误食桐油中毒事故的调查
2003年5月24日,常熟市虞山镇宝岩村12组发生了一起食物中毒事故.经流行病学调查,临床症状及实验室检查,查明这是一起因误食桐油而引起的6人食物中毒,现将调查分析情况报告如下.
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一起学生食物中毒的调查与对策探讨
2005年6月17日,永安市某中学发生了一起学生食物中毒事故,经流行病学调查分析与现场卫生学调查,结合临床症状与实验室检查结果,可以确定是一起由奇异变形杆菌所致食物中毒.
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一起亚硝酸盐污染引发的食物中毒事故
2006年3月25日灌南县发生一起食物中毒事故.依据流行病学资料、潜伏期、特有的临床表现和实验室检查确定该次食物中毒为亚硝酸盐引起.
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潍坊市大中专技工院校餐饮具消毒情况调查
近几年来,学校食物中毒事故时有发生,严重影响了学生的身心健康,已引起了卫生管理部门和社会的高度重视.为进一步了解我市大中专技工院校对<中华人民共和国食品卫生法>和<学生集体用餐卫生监督办法>的贯彻落实情况,准确掌握我市市属学校的餐饮具消毒情况,我们于1998~2001年对我市大中专技工院校食堂餐饮具的消毒情况作了调查,现将情况报告如下.
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学生集体用餐食物中毒情况分析
近几年来,学生集体用餐食物中毒事故频频发生,严重影响了学生的身心健康.,也引起了社会各方面的普遍关注.为进一步了解学生集体用餐食物中毒事故的发生特点和规律,有效地预防食物中毒事故的发生,笔者对1996~2001年本市学生食物中毒事故进行了分析.
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一起细菌性食物中毒事故的调查
1999年5月8日下午5时,接到我市一家医院的电话报告:"某师范学校出现一批以腹泻、腹痛为主的胃肠道症状的学生患者在该院急诊科就诊."接到报告,我们当即赶到现场调查,根据调查情况及国家GB14938-96<食物中毒诊断标准及技术处理总则>诊断为一起细菌性食物中毒,现报告如下.
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连云港某高校学生集体食物中毒调查报告
2000年5月20日,连云港市某高校发生一起学生集体食物中毒事故.经流行病学调查,结合临床表现和实验室检验证实该起食物中毒系气单孢菌污染食物所致.
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海门市幼儿园食堂卫生状况调查
近年来,某学校集体食堂食物中毒事故屡有发生.为了解我市幼儿园食堂卫生状况,我们于2002年上半年对我市41所幼儿园食堂进行了一次卫生状况调查,现将结果报告如下.
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警惕婚宴中的食物安全
不同于一般的餐饮加工,婚宴等大型宴席食品原料繁多、菜肴品种多、加工过程复杂、加工时间紧张、就餐人员多,食品安全存在着特殊风险,如可能受到污染的环节多、发生超负荷加工概率高、菜肴存放温度和时间得不到控制、食物中毒事故影响大等.
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绍兴市餐饮业卫生监管模式与食品安全风险评估
近年来,餐饮业量化分级管理和"五常法"管理等科学监管模式使餐饮业整体卫生安全面貌得到了极大改善和提升[1].然而,每年由于各种因素导致的食物中毒事故的发生已成为食品安全监管中一个不容忽视的问题.因此,解决好如何进一步提高餐饮业食品卫生安全水平,降低食物中毒事故发生风险,将对食品安全管理这一公共课题的深入开展具有重要的现实意义.本文拟对餐饮企业量化分级管理和"五常法"管理等监管模式下的食物中毒发生风险进行分析和评估,为完善餐饮业食品安全管理模式提供科学依据[2].
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食物中毒调查方法探讨
食物中毒是当前我国突出的公共卫生事件,食物中毒调查的质量是考验食品卫生监督水平的重要依据之一.但当前大多为原因不明的食物中毒,由于食物中毒现场调查过程中存在着诸多不规范问题,特别是调查方法等技术上,严重影响了食物中毒调查的质量和食物中毒事故的判定.大家知道,食物中毒调查一般很难调查所有的食用人群,而是进行抽样调查:即以病人为调查起始点(描述性研究),随机抽取一定的配对人数进行调查(病例对照研究),容易受混杂和偏倚等因素的影响,致使调查结果偏离真实,甚至得出错误的结论.笔者结合我区食物中毒现场调查实践,向大家交流工作心得.
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常山县疑似食物中毒分类及原因分析
常山县卫生监督所在2001~2002年两年中,共接到疑似食物中毒事故报告19起,其中3起由县卫生局邀请县外专家组成专家组,被诊断为致病物质不明食物中毒事故,另外16起皆因故未能得到明确诊断.本文对此16起疑似食物中毒事故报告分类及得不到明确诊断的原因进行了分析.
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一起金黄色葡萄球菌污染引起食物中毒调查
2001年3月3日杭州市卫生监督所接到一家医疗机构急诊室报告,本市某外资企业食堂就餐的员工中,发生数十人以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状的急诊患者,疑为食物中毒.经流行病学调查和病原学检查,证实为一起由金黄色葡萄球菌肠毒素污染引起食物中毒事故,现报告如下.