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罗山县周党高中学生发生伤寒暴发流行的调查报告
2000年8月20日至9月30日罗山县周党高中发生伤寒暴发流行,现将调查结果报告如下.该校12个班级学生690人,食宿全在校园内,集体食堂,20人左右同住一个宿舍.
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食药监管总局通报要求食堂落实食品安全责任
日前,国家食品药品监管总局通报指出,近期个别地区发生多起集体食堂群体性食物中毒事件,对公众身体健康造成了危害.各类食堂要落实食品安全责任,汲取教训,强化日常管理.国家食品药品监督管理总局通报称,近期出现的集体食堂中毒事件反映出发生事故的餐饮服务单位在食品安全管理方面存在的诸多问题:一是食品安全的重视程度有待进一步提高;二是食堂硬件条件有待进一步改善.部分食堂亟待根据许可要求,设立充足的加工操作空间,配备紫外线消毒设施、餐具清洗消毒保洁设施、防虫防蝇设施等必要的设施设备;三是日常食品安全管理有待加强.
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HACCP在集体食堂实施的探讨
运用CAC发布的《HACCP体系及其应用导则》,以公司职工食堂为试点,通过建立HACCP体系,提高食品安全管控水平。
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餐饮业试行卫生监督公示制度问答
1.试行餐饮业卫生监督公示制度的背景目前,我国餐饮业发展迅速,在我国社会经济生活中占据重要地位.根据全国卫生监督统计数据,2006年全国有餐饮经营单位、集体食堂和食品摊贩共计约234万余户,零售额连续15年实现两位数高速增长,预计2010年餐饮业对GDP的贡献率要达到9%,我国餐饮业对国民经济的贡献日益显著.
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卫生部打假办关于查处毒猪肉事件有关情况的函
全国打假工作协调小组办公室: 你办《关于落实国务院领导批示的函》(全国打假办函[2001]3号)文收悉。现将有关查处情况报告如下: 一、我部开展的查处工作 2001年1月17日,收到浙江省余杭市发生“盐酸克伦特罗”食物中毒事件报告后,我部非常重视,立即责成浙江省卫生厅采取果断行动,从而避免了类似食物中毒再次发生。同日,我部以《卫生要情专报》(第7期)上报了该事件的处理情况,并于1月18日与全国打假办研究进一步开展查处工作。 二、浙江省采取的措施 事件发生后,浙江省委、省政府领导非常重视,多次召开会议紧急部署,于1月20日下发《关于严肃查处生猪生产中使用禁药等违法行为和切实做好牲畜口蹄疫防治工作的紧急通知》。浙江省卫生厅立即组织力量对鲜猪肉进行抽样检验,发现问题后及时采取有效监控措施,严防此类猪肉再次流入市场。同时,组织卫生监督员对生猪市场及宾馆、饭店、集体食堂的猪肉来源进行突击检查,对销售含“瘦肉精”生猪肉的摊点正在立案调查依法处理。截止目前,该省未发现“瘦肉精”在肉品中的残留情况,也未发生类似食物中毒事件。
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卫生部关于2006年全国卫生监督工作情况的通报
各省、自治区、直辖市卫生厅局,新疆生产建设兵团卫生局,卫生部卫生监督中心、中国疾病预防控制中心:现将2006年全国卫生监督监测和执法检查结果通报如下:一、食品卫生(一)食品卫生监督情况1.经常性卫生监督情况2006年全国30个省、自治区、直辖市报告,应监督食品生产经营企业4 834 841户,其中,食品生产加工业364 955户,占7.55%,食品批发零售业2 126 572户,占43.98%,饮食服务业1 397 163户,占28.90%,集体食堂194 692户,占4.03%,食品摊贩751 459户,占15.54%.卫生行政部门实际监督食品生产经营企业4 652 897户,监督覆盖率96.24%.总监督户次数为14 750 365,其中合格12 891 041户次,监督合格率87.39%,平均每户实际监督次数3.17次.
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食品卫生体制改革前后三年广东省集体食堂食物中毒情况分析
<中华人民共和国食品卫生法>于1995年10月30日正式颁布实施,按照食品卫生法规定,食物中毒事故的处理由县级以上地方人民政府卫生行政部门负责,职能转变有一定的适应期,分析食品卫生体制改革前后三年的食物中毒情况,有助于找出存在问题及解决存在问题的方法,达到更好地预防食物中毒的目的.广东省食物中毒常发生的场所是集体食堂,现将食品卫生体制改革前后三年广东省集体食堂食物中毒发生情况分析如下.
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北京市海淀区中小学外包食堂存在的问题及对策
目的 了解不同经营模式下中小学食堂的卫生状况,为更好的保障中小学生在校就餐安全提供政策上的依据.方法 北京市海淀区卫生监督所于2013年2月至3月对北京市海淀区全区中小学的集体食堂(共132个)进行拉网式检查.结果 共有28个食堂为对外承包食堂(占21.2%),其余则为学校自行经营管理的食堂;对外承包食堂在人员管理、场所环境、设施设备、采购储存、加工制作、清洗消毒方面的卫生状况均比学校自主经营的食堂卫生状况差.结论 中小学学校对外包食堂应加强监管.
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一起有机磷农药污染导致学生食物中毒的调查报告
2001年9月11日中午,某高校学生在集体食堂就餐,造成63人食物中毒.经流行病学调查、临床资料分析和实验室检测,证实该食物是被有机磷农药污染所致,现将调查结果报告如下.
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一起食用鲐鱼致组胺中毒的调查分析
2002年11月23日,无锡市滨湖区某单位职工因食用鲐鱼而发生一起组胺中毒事故,发病人数53人,罹患率79.1%.近几年因食用青皮红肉鱼引起的组胺中毒事件已较少发生,本起事故的发生提醒有关部门在对从业人员进行卫生知识培训时,应加强对水产品管理方面的知识培训,在采购食品时注意把关,防止类似事件的发生.
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2008~2012年北京市集体食堂食物中毒事故情况分析
目的 为掌握北京市集体食堂食物中毒事故发生的规律和特点,有效预防、及时控制和消除集体食堂食物中毒事故的发生,制定科学有效的预防措施,保障公众的身体健康.方法 对2008 ~ 2012年北京市卫生监督所接到的67起发生在集体食堂食物中毒事故进行整理分析.结果 2008 ~ 2012年,北京市集体食堂共发生食物中毒事故67起、发病人数1 181人、无死亡病例.集体食堂食物中毒事故主要发生在第二和第三季度,发病高峰季度为第三季度.造成集体食堂食物中毒事故发生起数和发病人数多的致病因素为动植物性食物中毒.企业事业单位集体食堂发生的食物中毒事故起数和发病人数多.结论 加强集体食堂的监管和从业人员食品安全知识培训;督促集体食堂餐饮服务提供者当好预防食物中毒事故第一责任人;加强对公众食品安全及预防食物中毒知识的宣传教育等措施,大限度减少集体食堂食物中毒事故的发生.
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北京市海淀区高校集体食堂食品安全现状调查
目的 了解北京市海淀区高校集体食堂食品安全工作现状,为今后加强高校食品安全管理工作,更好的防范食品安全事故的发生提供依据.方法 对海淀区春季开学高校拉网检查工作中现场检查笔录中的问题进行汇总,统计海淀区高校集体食堂存在的问题,并提出对策.结果 在高校集体食堂中,内外环境不洁、餐饮具消毒等环节存在问题相对较多.公办高校与民办高校存在的主要问题有所不同.结论 应根据高校存在的主要问题,进行有针对性的培训,创立新的培训管理模式,加强重点环节的监督检查.
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石嘴山市企业集体食堂公用餐具卫生状况调查
为推进石嘴山市企业集体食堂的食品卫生监督量化分级管理工作,消除集体食堂食物中毒隐患,杜绝食物中毒事故的发生,我们于2008年10月对石嘴山市46家企业集体食堂公用餐具卫生状况进行了调查.
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学校食品卫生安全现状及管理对策
学校食品卫生安全管理始终是卫生监督工作中的重点和难点.2001年,卫生部共收到重大食物中毒报告185起,15 715人中毒,146人死亡.集体食堂62起,11478人中毒,4人死亡[1],其中学校及托幼机构重大食物中毒报告48起,8 514人中毒.2001年9月1~15日,卫生部共收到学校、托幼机构重大食物中毒报告7起,4 073人中毒[2].
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预防集体食堂的食物中毒及控制
预防和控制食物中毒的发生,历来是各级人民政府、广大市民和社会各界关注的热点问题,也成为各级卫生行政部门和卫生监督机构在食品卫生监管工作中的重中之重.近年来, 秦皇岛市的食物中毒无论是发生起数和发病人数都得到有效控制,呈逐年下降趋势.全市卫生行政部门和各级卫生监督机构制定了《食物中毒事件处理应急预案》,成立了全天候应急事件处置小组,实行24小时值班制,一旦发生食物中毒事件,将在短的时间内对事发现场进行处置和对中毒人员进行调查、救治.
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集体食堂蝇类防制工作中存在的问题与防制对策
近年来,昆山市卫生监督所对餐饮业开展了多项整治活动,特别是2007年餐饮业消费安全整治行动,使其卫生状况得到了进一步提高,食品安全水平有了较大提升.但通过多次专项检查,发现一些餐饮单位蝇类防制工作存在一些问题,特别是集体食堂,虽然采取了一些防制措施,但是夏季蝇密度依然较高.现就集体食堂蝇类防制工作中存在的问题及其对策探讨如下.
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一起副溶血性弧菌引起食物中毒的实验室检测
2008年8月我市建华区某单位集体食堂发生一起食物中毒事件,中毒者有腹泻、腹痛、恶心、呕吐等症状.经流行病学调查,其单位职工于当日中午集体进餐,首发病例出现在当晚22时,中毒高峰出现在进食后12~15h.进餐人数52人,发病18人.经实验室检验,确认本次中毒为副溶血性弧菌引起.现将结果报告如下:
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某学院集体食堂餐具及食品卫生检测情况分析
为加强集体食堂卫生管理,严防食物中毒及食源性疾病发生,保证就餐人员饮食卫生安全.我们于2001~2007年连续对本单位集体食堂的餐具及食品进行了大肠菌群和细菌总数定期抽查检测.现分析报告如下.
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集体食堂猪肉含水量快速检测分析
猪肉注水是不法商贩牟取暴利的常见手段,近年来各地注水肉事件时有发生.为确保部队集体食堂饮食卫生安全,我们于2008年8~9月,对部分驻京单位所属的106个食堂和招待餐厅进行了鲜猪肉含水量检测,随机采集鲜猪肉样品106份,均为无皮、无脂肪的瘦肉.采用湖南怀化正翔科技有限公司生产,国家屠宰技术鉴定中心监制的RSY-1肉类水分快速测定仪进行检测.
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一起集体食堂食物中毒调查
2003年7月,夏津县某棉纺厂集体食堂发生32人食物中毒,我们进行了流行病学调查、临床症状分析和实验室检验,现将结果报告如下.