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黄海海域鲐鱼感染异尖线虫三期幼虫初步调查
目的 了解异尖线虫三期幼虫在黄海海域鲐鱼体内的感染情况.方法 2010年5月-2011年1月抽取产自黄海海域的鲜活鲐鱼(Pneumatophorus japonicus)113尾(15 ~ 20尾/月),分别检查、记录每个个体的体腔,内脏器官,背部、腹部、尾部鱼肉等感染线虫的情况,将所获线虫经乳酸酚透明液透明后于光镜下进行常规的形态学鉴定,并随机取192条(30 ~35条/月)线虫全基因组进行聚合酶链反应-限制性片段长度多态性(PCR-RFLP)分析鉴定.结果 有98尾鲐鱼感染异尖属线虫三期幼虫,感染率为86.7%;共检出4 770条异尖线虫,感染强度为5 ~194条/尾不等,平均感染强度为42.2条/尾;体腔和内脏器官感染虫数占鱼体总感染虫数的88.7%(4 229/4770),腹部肌肉感染虫数占鱼全身肌肉总感染虫数的87.2% (470/539);感染强度随鱼体重增加而增大;所有检出的异尖线虫依据其形态鉴定均为异尖属线虫I型幼虫;192条异尖属线虫分别为派氏异尖线虫191条、典型异尖线虫1条.结论 黄海海域鲐鱼中异尖属线虫三期幼虫的感染情况比较严重,且感染程度与季节、鲐鱼体重、身体部位有一定关系,检出的异尖属线虫三期幼虫经RFLP分析以派氏异尖线虫为主,这对今后卫生检疫与渔业生产加工出口有一定的提示和指导意义.
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一起变质鲐鱼引起的组胺食物中毒事件调查
目的 查明本次食物中毒发生的原因,采取有效控制措施,防范类似事件再次发生.方法 通过描述性流行病学曲线推断可疑餐次,开展病例对照研究,确定可疑餐次和可疑食物,分析食物与发病存在的剂量反应关系,采集剩余食物等相关样品送实验室检测.结果 此次食物中毒餐次是8月15日晚餐,食用炸鲐鱼与发病存在剂量反应关系(趋势卡方检验P<0.05),检出剩余食物炸鲐鱼组胺含量超出国家标准.结论 食用组胺超标的炸鲐鱼是本次食物中毒发生的原因.
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一起食用鲐鱼致组胺中毒的调查分析
2002年11月23日,无锡市滨湖区某单位职工因食用鲐鱼而发生一起组胺中毒事故,发病人数53人,罹患率79.1%.近几年因食用青皮红肉鱼引起的组胺中毒事件已较少发生,本起事故的发生提醒有关部门在对从业人员进行卫生知识培训时,应加强对水产品管理方面的知识培训,在采购食品时注意把关,防止类似事件的发生.
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1起组胺引起食物中毒的调查报告
2001年5月16日,齐市某建筑工地民工食堂食用鲐鱼发生食物中毒,经流行病学调查和实验室检查,证实为一起组胺中毒.现将调查结果报告如下.1 流行病学调查1.1 中毒发生经过 2001年5月16日16:40接到齐齐哈尔市第一医院中毒报告,当天中午有一建筑工地食堂烹饪红焖鲐鱼,主食有馒头、米饭,有61人进餐,饭后4小时内陆续近40人发病.1.2 潜伏期调查的40例病人中,潜伏期短为10分钟,长为12 小时,发病集中在饭后1~3小时之间.1.3 临床特征主要表现为颜面潮红似酩酊样,眼结膜充血、头昏、头剧痛、心悸、胸闷、口干、咽部烧灼感,恶心、全身出现荨麻疹,出现晕厥症状1例,对病情较重患者测量血压,如住院1例血压为70/50 mmHg.40例中毒患者经门诊给大量维生素C和抗组胺药物苯海拉明、扑尔敏、非那根对症治疗6~12小时痊愈,1例因衰弱、晕厥而住院治疗.经抗组胺药物和对症处理,3天后痊愈出院.全部患者愈后良好,无1例死亡.临床特征见表1.
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一起食用鲐鱼引起组胺中毒的调查
2014年8月30日,浙江省宁海县梅林街道某公司部分职工午餐后出现脸红、恶心、头痛、头晕等症状,本文报道此事件的流行病学调查结果。
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鲐鱼蛋白水解酶的提取纯化及其活性研究
目的建立从鲐鱼消化道中提取蛋白酶的方法,并对其活性进行探讨.方法采用硫酸铵沉淀、柱色谱和凝胶过滤等方法进行纯化.结果该酶既能水解酪蛋白,又能水解N-苯甲酰L-精氨酸乙酯.水解酪蛋白的适温度为50℃,适pH为9.2,Ca2+和Mg2+对该酶有激活作用,Hg2+,Co2+,Cu2+对该酶活性有抑制作用.半胱氨酸、巯基乙醇、还原型谷胱甘肽、碘乙酸和对氯汞苯甲酸对酶活性均无影响.结论此法简便,准确,适用于鱼类蛋白水解酶的提取纯化.
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木松鱼的加工制作
木松鱼是将鱼焙烤至完全干燥的状态而得到的制品,食用时可削片作木松鱼汤,或拌在青菜或酱菜中食用.木松鱼起源于日本,有着悠久的历史,早以鲣鱼、扁舵鲣等为主要加工鱼品,后又发展到使用多种鱼加工,如沙丁鱼、金枪鱼、小金枪鱼、长鳍竹英鱼、鲐鱼等,并出现了削制木松鱼.
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食用变质鲐鱼引起急性组胺中毒87例报告
[目的]查明食物中毒发生的原因,防止类似事件发生.[方法]对就餐现场卫生状况、流行病学进行调查,采集6份样品,按照GB/T 5009.45-2003 《水产品卫生标准的分析方法》中4.4组胺测定方法进行实验室检测.[结果]300人就餐,87名发病,罹患率为29.00%.87例病人有共同午餐史,临床表现为头晕、头痛、恶心、面色潮红、胸闷等不适症状.剩余食品鲐鱼检出超标组胺382.0 mg/100 g.[结论]该事件是食用变质鲐鱼引起的急性组胺中毒.
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浅议腌制生食动物性水产品卫生标准中的寄生虫指标
水产品味道鲜美、营养丰富,深受群众喜爱.但水产品中存在对人体有害的寄生虫,其中感染比较严重并且易致人类患病的海鱼有黑头鱼、真绸、鲅鱼、鲱鱼、鳕鱼、太平洋鳕、江鳕、明太鱼(狭鳕)、鲑鱼、雅罗鱼、鲐鱼、带鱼、鳗、七鳃鳗、黄花鱼、小沙丁鱼、秋刀鱼、青占鱼等,淡水鱼有鲫鱼、草鱼、鲢鱼、鲤鱼等,海洋头足类动物中的乌贼、虾、蟹、螺也是寄生虫的聚集地[1].
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食用白鲢引起组胺过敏1例
患者张某,女,48岁,1999年6月28日从水库拾到白鲢一条,重约1kg,有较轻微腐败气味,回家剖洗烧煮50min后食用.食用者4人,其他3人食用较少,无不适感觉.张某食用较多,约12min后出现面部潮红、口唇烧灼肿胀、结膜充血、胸闷、心跳加快等症状和体征,无呕吐、腹泻.立即送医院急诊,询问病史,曾对鲐鱼过敏,给予抗组胺药物治疗,10h后症状消失.对剩余鱼肉采样按GB/T 5009.45-1996组胺测定方法进行分析,组胺含量为5.68mg/100g.
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三文鱼会吃才健康
多吃三文鱼除皱纹<武汉晚报>曾登过一篇题为<多吃三文鱼除皱纹>的科普文章,认为冰岛男人和日本女人的长寿与吃三文鱼有关,并进一步从人体的化学构成和"无糖低碳,营养补充"的露卡素营养食疗法,论证三文鱼、金枪鱼、鲐鱼等冷水深海鱼是亚麻酸的佳来源.
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一起食用鲐鱼引起组胺中毒调查分析
2011年7月1日,邹平县某小学发生一起食物中毒.该校四、五年级学生在中午12时许,集体食用鲐鱼后约0.5h相继出现面部潮红、头晕、头疼、发热、恶心、呕吐、腹痛,个别病人甚至出现胸闷、呼吸困难等严重症状.截止到14:30共有53名学生相继出现类似症状.学校立即将发病学生送至当地医院治疗,经抗组胺药和对症处理,全部病人于三日后出院,无死亡病例.
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一起因食用鲐鱼引起中毒原因的实验室分析
1999年11月3日我县刘集镇顺和村四农户家,因食用从镇集市摊点购买的冷冻鲐鱼而发生食物中毒,我们对送检样品的外观、形状、气味、及从冷库购买的时间,并结合病人临床表现,进行了分析和判断.现将实验室分析结果报告如下:
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一起鲐鱼引起的食物中毒调查
鲐鱼(又名鲭鱼,在江浙一带俗称油筒鱼)属青皮红肉类,如贮存、加工不当易在体内产生大量组胺,从而引起中毒.2003年10月29日,富阳市某公司食堂发生一起进食鲐鱼引起的食物中毒事件,具有一定的代表性,现将结果报告如下,供同行参考.
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常见有毒动物中毒
1高组胺鱼类1.1概述产生高组胺鱼类常见于海产鱼中的青皮红鱼类,如竹荚鱼、金枪鱼、秋刀鱼、鲭鱼、鳄鱼、沙丁鱼、鲐鱼、朝鲜方鱼、鲥鱼及扁鱼等.河产鱼主要见于鲤鱼.这类鱼含有较多的组氨酸,经细菌作用脱羧基而产生组胺.每克鱼肉含1.6~3.2mg组胺,当每100克鱼肉中含组胺200mg时,人食用后就会引起中毒.人的中毒量为1.5mg/kg.