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学校食堂从业人员健康教育的重要性及可行性
近年来,由于学校集体用餐场所从业人员卫生知识缺乏,食物污染,学生集体食物中毒的事件时有发生,这引起社会的普遍关注.为了解河南省濮阳市学校用餐场所从业人员(以下简称从业人员)的卫生知识现状,寻求佳的健康教育内容和方式,有目的地进行培训,濮阳市卫生防疫站和健康教育所于1998年秋对该市学校食堂从业人员的卫生知识现状进行了调查,并探讨了对该人群进行健康教育的重要性和可行性.现报告如下.
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绍兴市开发区农村小学食堂卫生现状调查
近几年来,随着各级经济开发区的设立,开发区内大片农田被征用,一大批农村小学生家长纷纷经商和进厂务工,使农村小学生在校用餐人数大增,由原来为学生蒸热饭为主加工模式变成直接为学生供应饭菜.为了保障学生集体用餐的卫生安全,我们于2004年3月对本市直属的经济开发区内11所农村村级小学食堂进行了调查.
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卫生部关于认真做好《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》贯彻实施工作的通知
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关于开展学校食堂与学生集体用餐督查工作的紧急通知
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餐饮业和集体用餐配送单位的卫生规范
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嘉兴市区小学生集体用餐卫生状况调查
为加强对学生集体用餐的管理,严格实施<学生集体用餐卫生监督办法>,我们于1998年5月对我市市区小学生集体用餐情况进行了卫生状况调查,旨在指导下一步监督管理工作,防止食物中毒,保障学生的健康成长.
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一起由副溶血性弧菌致群体性食物中毒的调查报告
目的 查明瑞昌市375人因食用熟制小龙虾中毒的病因,为今后预防类似群体性事件提供参考.方法 采用现场流行病学调查和实验室检查,并对毒力(耐热相关溶血素)基因tdh和trh检测.结果 本次食物中毒由冰冻小龙虾储存不当和蒸煮时间不充分造成副溶血性弧菌污染所致.PCR试验结果表明从熟的小龙虾、患者肛拭子和粪便中分离的副溶血性弧菌均携带毒力基因.结论 本次群体性食物中毒事件警示,小龙虾加工企业应该严格按照食品贮存卫生管理制度的要求,做好小龙虾的储存,要高度重视加工时的食品安全,控制食源性致病菌的污染.同时,针对参与人数众多的群体性就餐活动应充分做好食品安全监督管理,加强各环节的质量控制,加大食品安全宣传,提高预防和控制食源性疾病的能力.
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亚硝酸盐中毒抢救护理
2011年11月成功地组织了对一起急性亚硝酸盐中毒事件的抢救工作.现将对这批患者的抢救及护理体会报告如下.临床资料及中毒经过中毒患者14例,男10例,女4例,16~50岁均为农民因烹饪过程中,误将亚硝酸盐作食盐使用,在集体用餐后半小时先后出现中毒症状,发病只就诊时间约1小时.
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鞍山市中小学生在校外集体用餐现状及建议
课后班是中小学校附近的个体经营者在民宅内为学生提供集体用餐服务的场所,因不受卫生监督管理,存在许多卫生问题。城市中成千上万名中小学生长期在这种环境中集体用餐是一大隐患。建议卫生部门担负起一定的职责,拟定一个有效的管理实施方案,使这类食品经营活动在卫生监督控制之列。
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丰都县基层学校食堂及学生集体用餐存在的问题及管理对策
近年来,通过学生集体用餐而引起的食物中毒事故或食源性疾病的发生呈上升趋势,丰都县分别在2001年不同月份内有2起类似中毒事件发生.
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北京市中小学校集体用餐状况调查
为了解中小学校集体用餐类别及其分布和校内食堂卫生状况,为卫生监督提供依据。采取整群分层抽样和问卷调查的方法获得数据,输入预制的统计软件处理。结果发现90.1%的中、小学有校内集体用餐,其中使用营养餐的仅占校内集体用餐学校总数的22%;由校外企业送餐的占校内集体用餐学校总数的21.84%;对市郊6个区(B组)185个校办食堂的调查,有餐具消毒设施的仅点4.3%。由此可见,推广学生营养餐,改善学校自办食堂卫生状况,需要各级政府纳入议事日程,实行综合治理。
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天津市学校集体用餐卫生状况调查与分析
学校内食品卫生状况的好坏直接影响到师生的身体健康,为全面的掌握和了解天津市中小学校学生集体用餐的卫生状况,我所对天津市9户学生集体供餐专业加工厂和94所学校进行专项调查.从供餐单位、学生用餐情况当中,找出学生集体用餐中存在的问题并提出了相应的对策.
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上海市静安区商务楼员工用餐安全现状及对策
伴随现代服务业的迅猛发展,商务楼员工的集体用餐安全问题已成为影响一个城市或地区食品安全水平的重要因素之一.作者通过对上海市静安区主要商务楼进驻单位员工集体用餐情况的现状调查和问题剖析,提出"堵疏结合,标本兼治,综合治理"的对策,旨在进一步加强食品安全监管,降低食品安全风险,提升城市防范食品安全事故能力.
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食品卫生监督量化分级管理在集体用餐配送单位中的应用
为加强配送盒饭的监督管理,将卫生部"食品卫生监督量化分级管理方法"在苏州市集体用餐配送单位进行应用试点,结果显示:各单位均投入资金改善卫生条件,并加强自身管理,采取质量控制措施,使食品卫生整体水平显著提高,降低了食物中毒发生率;同时促进了社会监督,转变了传统的监督管理模式.
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石嘴山市学校食堂卫生现状调查
为了解我市学校食堂的卫生状况,保证学生集体用餐的卫生安全,防止食物中毒,于2008年6月对石嘴山市33家学校食堂卫生状况进行了调查.
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实施分级量化在学校食品卫生安全管理工作中的作用
学校学生是一个特殊的、敏感的人群,受到全社会极大关注,由于又是集体用餐,易引发群体食物中毒,因此学校食堂成为卫生监督部门重点监督管理的对象.近年来,国内学生集体食物中毒时有发生,给学校食品安全敲响警钟,促使政府各部门深刻反思过往监督模式的弊端.
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中小学校学生集体用餐卫生状况调查
为保证中小学校学生集体用餐安全,对遵义市汇川区中小学校的集体用餐的状况进行了调查.这些学校食堂存在的问题是硬件设施不符合卫生要求,集体餐的制作流程不符合卫生要求,在制作分餐和就餐过程中接触不洁物,使用卫生质量不明的食品原料,食品原料索证不齐全,加工方法不适当,少数食堂无证经营.要改善学校的卫生不安全现状,各级政府应加大投入,加强中小学校的硬件建设,严格学校食堂的各项管理,预防食物中毒的发生.
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梨树县餐饮业卫生状况及管理对策
目前,梨树县内共有餐饮业546户,其中95%以上属中小型餐饮业(营业面积<150 m2),本文针对监督实践,并参照<餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范>(以下称规范),对餐饮业中普遍存在的卫生问题进行分析,探讨相应管理对策.
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坊子区村镇级学校食堂卫生现状调查
目的 了解潍坊市坊子区村镇级学校学生集体用餐的卫生状况.方法 按<学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定>及<餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范>的要求进行调查.结果 此次共调查了32 所乡镇级学校的学生集体用餐情况,发现大部分学校食堂能够按照国家相应的法律法规要求为学生提供合格的饭菜,另有部分学校食堂存在以下问题:无证经营、集体餐存在二次污染隐患、食品原料来路不明、加工方法不当、擅自加工凉菜.结论 要改善学校的不安全现状,政府需加强学校食堂硬件建设,学校要加强各项管理.
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上海市浦东新区集体用餐配送单位实施行政许可现状及其思考
为了满足人们快节奏的工作、生活的需要,浦东新区的集体用餐配送行业得到了迅猛发展.同时,集体用餐配送的食品卫生安全问胚,也日益引起广大消费者的关注.由集体用餐配送引起的食物中毒事故时有发生,集体用餐配送存在着较大的食品安全隐患,在一定程度上影响了社会经济的健康发展和稳定.集体用餐配送单位作为食品卫生监督行政管理部门的重点监管的食品行业,对其设定食品许可制度、提高准入门槛,规范集体用餐配送单位的生产加工场所卫生条件、硬件设施、合理安排内部各功能区布局、加强企业的自身管理是十分必要的.