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HACCP方法用于学校食堂卫生管理的探讨
HACCP即危害分析关键控制环节系统,是将预防和控制重点前移,保障食品卫生安全有效、可靠的管理方法[1].确保学校食堂食品安全卫生,预防和控制群体性食物中毒的发生已成为卫生监督工作的一项重要内容.本文根据我市学校食堂卫生现状和学生集体用餐的特点,运用HACCP方法的基本原理,就学校食堂卫生管理作一探讨.
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兰溪市学校用餐卫生状况调查
为进一步贯彻执行<食品卫生法>,加强学生用餐卫生管理,保证学生的食用营养、卫生安全,我们于2002年5~6月,对本市城乡131所中小学校的学生集体用餐的情况进行了调查,结果如下.
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平湖市餐饮业食品卫生监督量化分级管理
为了实现食品卫生监督由定性管理向定性定量动态管理和标准化管理的转变,调动食品生产经营企业的积极性和提高其自身卫生管理水平,防止食物中毒或其他食源性疾病的发生,保障消费者的身体健康,我市按照卫生部《关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知》文件精神,结合我市食品生产经营企业实际情况,对我市当湖镇餐饮业中的大中型饭店和学校食堂、学生集体用餐单位进行了食品卫生监督量化分级管理,现将结果报告如下.
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诸暨市学校食品卫生现状调查
为了解我市中小学校的食品卫生状况,加强学校食品卫生监督管理,谨防集体用餐学生发生食物中毒.我们于1999年4~5月和11月对全市中小学校食堂进行卫生督查、监测.现将结果报告如下.
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柳江县农村学生集体用餐卫生安全措施
近年来,校园内群体食物中毒特别是恶性投毒事件时有报道.这些事件中毒人数多,波及面广,造成了极坏的社会影响.1997年起,柳江县采取多种措施,不断加强校园食品卫生监督力度,有效地控制了食物中毒和食源性肠道传染病的发生和流行,保障了广大学生的身心健康.现就农村学校食堂卫生监督管理措施报道如下.
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邻水县城乡中小学学生集体用餐卫生状况调查
为更好地开展学生集体用餐卫生管理工作,提高中小学生食品卫生质量,控制食物中毒发生,我们于2000年3~11月对本县城乡中小学校学生食堂、小学课间餐配餐室卫生状况进行了调查.
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盐都县学生集体用餐卫生状况及对策
为了进一步加强学校卫生工作管理,保障学生的饮食卫生安全,防止发生食物中毒,根 据<中华人民共和国食品卫生法>(以下简称<食品卫生法>)和<学生集体用餐卫生监督管 理办法>的要求,1999年6月盐都县卫生防疫站对全县的中学食堂卫生状况进行了调查.1 存在问题
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湖北省学生集体用餐现状调查及对策分析
为了解我省学生集体用餐开展情况及供应学生集体用餐的生产经营者卫生状况及存在的卫生问题,探讨卫生监督管理对策,保证学生饮食卫生,防止食物中毒的发生,我省组织了学生集体用餐卫生监督检查.
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丽水市中小学生集体用餐场所卫生状况调查
为更好地开展学校食品卫生管理工作,提高广大学生的食品卫生质量,防止食物中毒的发生.我们于1998年11月10日至20日,对本辖区中小学生集体用餐场所卫生状况进行了调查.
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白毒伞中毒8例的急救护理体会
白毒伞为毒蕈中的一种,具有剧毒性,中毒后来势凶猛,可危及生命.我院于2005年8月至2006年6月收治了8例该类患者.现报告如下.1资料与方法1.1一般资料8例为我院2005年迁月至2006年6月收治的患者,均为男性,年龄28~49岁,集体中毒7例,均为淳安县某林场的伐木工人,在野外自采野蘑菇(经专家鉴定为白毒伞)约2.5kg,烧熟以后集体用餐,野蘑菇基本吃完,后剩下的汤未曾喝完.另一例为一农民自采野蘑菇(也为白毒伞)两朵烧熟后,和两个孩子同食,孩子因只有恶心、呕吐未曾就医.8例患者均在当地卫生院初治后,转入我院,从食毒蕈到我院就诊时间短为12 h,长为29 h.8例患者,1例死亡,1例自动出院后死亡,其他6例均好转或治愈后出院.
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日照市东港区学校食品卫生状况调查
学校食品卫生状况直接关系着广大师生的身体健康和生命安全,为确保全区学校的食品卫生安全,全面了解和改善校园食品卫生现状,加强对学生集体用餐的管理,2003年3月对我市辖区内学校进行了食品卫生状况调查,调查结果如下:
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深圳市保安区公明街道部分快餐店卫生状况调查
为确保广大消费者的饮食卫生安全,严防食物中毒和肠道传染病的发生,我们于2006年在公明镇范围内随机抽查80户正常营业的大、中、小型快餐店,对照《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》规定,进行食品卫生状况调查,并运用HACCP管理系统对快餐食品进行危害性分析.
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蕉城区学校食堂备餐间卫生状况的调查
蕉城区有24所中、小、幼儿园食堂提供就餐服务,其中有17所学校食堂设有备餐间.为了解学校食堂备餐间的卫生状况,贯彻实施《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》及《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》,我区于2006年10月调查了17间学校食堂备餐间,现将结果报告如下.
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2002年安阳市市区部分学校学生食堂卫生学调查
学生食堂通常是指以供应学生集体用餐为目的而加工配制膳食和食品的场所,其卫生状况的优劣直接关系到就餐学生的身体健康.为进一步贯彻<食品卫生法>、<学生集体用餐卫生监督办法>,防止食源性疾病和食物中毒的发生,2002年6月对安阳市市区33所学校的学生食堂卫生状况进行全面调查.
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临沂市罗庄区学校幼儿园食品卫生现状调查
为了掌握学校内的食品卫生状况,保证学校饮食卫生,确保师生的身体健康,2001年9月,对临沂市罗庄区42所有集体用餐的大中专学校、中小学校、幼儿园进行了调查.
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金华市婺城区学校食堂卫生状况调查
近几年,金华市婺城区所辖各类学校均开设了学生集体用餐,为了解学校食堂卫生状况,给学生创造一个健康安全的生活环境,2000年6~12月对71所城乡学校的学生食堂进行了调查.1 对象与方法1.1 对象金华市婺城区所辖各类学校食堂71所,其中城区53所(小学17所、普通中学12所,大中专、技校、职高等24所),乡镇18所(小学9所,普通中学9所).1.2 方法现场监督检查食堂持证情况与食堂卫生设施;对学生使用前的餐具和盛放直接入口食品的容器采用大肠菌群快速检测纸片法,按GB 14934-94《食(饮)具消毒卫生标准》检测大肠菌群.食堂卫生按《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》、《学校集体用餐卫生监督办法》进行评价.
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济宁市1995~2000年学校菜豆中毒资料分析
菜豆又称四季豆、芸豆,是一种营养较丰富、各地均有种植的鲜豆类食用蔬菜.近几年来,济宁市学校集体用餐中,菜豆中毒时有发生.为掌握菜豆中毒的规律和特点,采取有效防治措施,对1995~2000年济宁市学校发生的10起菜豆中毒有关资料进行分析.
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济宁市任城区2000~2003年学校生活饮用水水质状况分析
为了加强学校饮水卫生监督管理,保证广大师生饮水卫生安全,预防介水性疾病的发生,2000~2003年对济宁市任城区集体用餐学校生活饮用水水质进行了检测.
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滕州市学生集体用餐卫生管理现状
为贯彻执行《食品卫生法》和《学生集体用餐卫生监督办法》,保证学生集体用餐的卫生与营养,保障学生身体健康,2000年10月对滕州市供应学生(含幼儿、小学、中学、中等专业学校)的61家学校集体用餐进行了卫生学调查.
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叶县基层中学校食堂与门前摊点食品卫生现状调查
为了进一步贯彻落实<食品卫生法>和卫生部关于<学生集体用餐监督办法>,加强学校门前院内食品卫生监督管理,预防和减少学生食源性疾病的发生与流行,2000年9~10月,对叶县18个乡镇36所中学的食堂与门前摊点的食品卫生状况进行了调查.