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青海高等职业技术学院学生膳食营养状况
青海地处高原,高寒、缺氧,经济落后,生活水平与内地发达地区相比较为低下,为了解青海高等职业技术学院学生营养状况、膳食特点,分析学生膳食结构中存在的问题,以便对学生进行营养指导,对青海高等职业技术学院学生进行了营养与膳食调查.
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老年人的营养与健康
随着社会经济的发展,世界人口老龄化已日趋明显.目前我国已步入老龄化社会,60岁以上人口约有1.3亿.老年人的健康及其营养、合理膳食问题应引起高度重视.
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代谢综合征患者的治疗途径:改变生活方式
1 减肥饮食的种类当前美国人的膳食特点是:高热量、高饱和脂肪、高胆固醇.鉴于摄入饱和脂肪在高胆固醇血症乃至冠脉疾病死亡率提高中所起的关键作用,几十年来政府组织一直建议限制饱和脂肪摄入.国家胆固醇教育计划和美国心脏协会(AHA)推荐摄入能量中饱和脂肪应<7%,脂肪应<30%.由于认识到高不饱和脂肪、低碳水化合物饮食对部分人群有好处,2001年的ATPⅢ报告将脂肪占摄入能量的比例放宽为25%~35%.Willet和Leibel对持续超过1年的随机膳食试验进行分析后得出结论,脂肪摄入对机体肥胖即便有影响,也是很轻微的.他们还提到:大量减少膳食中总脂肪摄入,可能增加而非减少肥胖发病率.
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哈佛大学推出饮食新指南
美国哈佛大学公共卫生学院网站新载文,刊出由哈佛大学营养专家和"哈佛健康通讯"共同推出的健康饮食新指南——健康饮食餐盘.新指南建立在美国农业部饮食指南基础上.对此,天津营养学会名誉理事长付金如根据中国人的膳食特点,对该指南做了进一步补充.
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青海省农村居民膳食特点及对慢病防控意义的研究
目的 了解青海省农村居民膳食结构特点,为进一步开展慢性病的干预提供科学依据.方法 采用典型抽样调查方法,于2010年5月对青海省平安县2个自然村所有18岁及以上人群进行调查,利用食物频率法询问个体主要食物摄人频率和摄入量,同时采用家庭称重法对60户家庭的食盐和油脂消费量进行调查.结果 对比中国居民平衡膳食宝塔推荐量,908名调查对象谷类薯类及杂豆、畜禽肉类、蛋类每日人均摄入量分别为621.91、90.50和29.56 g;奶类及奶制品、大豆类及坚果每日人均摄入量分别为60.48、31.21 g;鱼虾类每日人均摄入量为2.75 g;调查对象新鲜蔬菜和水果每日食用率分别为89.65%和10.90%,人均摄入量分别为262.75、44.23 g,蔬菜和水果摄入量低于膳食宝塔建议量的比例分别71.81%和96.70%;调查家庭中人均食盐和烹调油摄入量分别为12.62、65.52 g.结论 青海省农村被调查居民膳食结构呈“三高一低”的特点,即高盐、高油、高畜禽肉类和低蔬菜水果类摄入,是典型的慢性病高风险膳食.为有效预防和控制慢性病的发生发展,建议针对西部农村地区人群特点,提供有针对性的膳食改善、健康教育和适宜干预技术和措施以及政策支持,以促进农村居民健康膳食和健康生活方式的形成,从长远的角度预防和控制农村居民慢性病.
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深圳市福田区35~50岁慢性病高风险人群饮食特点分析
目的 了解深圳市福田区35~50岁慢性病高风险人群膳食结构特点,为开展有针对性的营养干预提供科学依据.方法 从深圳市福田区随机抽取12个社区,通过多种筛查途径在被选取的社区中发现慢性病高风险个体,确定1 923名居民为慢性病高风险人群并对其进行问卷调查,将其中35~50岁有完整膳食资料的731名居民作为研究对象.结果 研究人群谷类、薯类及杂豆、畜禽肉类、蛋类、鱼虾类每人每日平均摄入量分别为413.68、120.14、34.76和64.27 g;奶类及奶制品、大豆类及坚果每日人均摄入量分别为100.53和25.19 g;研究人群蔬菜和水果每日食用率分别为93.84%和61.70%,人均每日摄入量分别为290.63和146.85 g,蔬菜和水果每日食用量低于膳食宝塔推荐量的比例分别占全体研究对象的55.68%和75.51%.与膳食宝塔推荐摄入量比较,肥胖人群中奶类及奶制品每日摄入量低于膳食推荐量的个体所占比例明显高于超重和体重正常或偏低人群,差异有统计学意义(P<0.05).结论 深圳市福田区35~50岁慢性病高风险人群膳食结构不合理,而且肥胖人群较超重和体重正常者不合理状况更为突出,因此,针对慢性病高风险人群的干预应将合理膳食作为重要一面,同时应针对超重、肥胖和正常体重不同情况,开展分层次、分强度、分重点的干预工作.
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荤素膳食人群老年人死因的流行病学调查
为了解荤素膳食人群老年人死因的区别,选择了成都地区28个部队干休所60岁以上男性老年人作为荤食组,膳食特点为长年摄入较高的动物肉类及脂肪饮食.10个寺庙60岁以上的老和尚作为素食组,膳食特点为终生素食.采用1973~1993年间回顾性流行病学调查方法共调查3 327人.对两组各100人(两个干休所和两个寺庙)做了膳食调查及血脂检查.膳食调查采用连续3天24小时跟踪记录法.营养成分是按中国医科院编著人民卫生出版社出版<食物成分表>计算的.诊断是以市以上医院的体检和住院诊断为准.癌症是以病理诊断为准.同时核实了各部的死亡登记.
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糖尿病食品交换份法临床观察
糖尿病是危害人类健康的第三大疾病,随着生活水平的提高,发病率呈上升趋势,我国糖尿病的患病率约在2%~4%以上.在糖尿病"五匹马"综合治疗方案中,其中驾辕的马好比饮食控制,也就是说,饮食控制是治疗糖尿病的先决条件.糖尿病饮食控制方法有以前的"主食固定法"和目前的"能量控制法"两种.北京协和医院营养科新研制的糖尿病"食品交换份法"是结合我国膳食特点,以90千卡为一交换单位,不同重量的食物内容构成不同的交换单位.本文目的在于观察这种方法在临床应用的效果,以进一步改进对糖尿病饮食治疗的方法.
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食品交换法在糖尿病治疗中的应用
食品交换法是国外普遍采用的糖尿病膳食计算方法,它是将常用食品以营养成分或热量为标准进行分类而便于食品交换.其优点是方法简单,便于病人根据自己的经济情况、饮食习惯进行食物选择,使饮食多样化而利于病人长期坚持饮食控制,也利于医院膳食管理.我科采用协和医院研制的糖尿病食品交换法,它结合我国膳食特点,以377 kJ(90 kaal)为一交换单位.
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腹膜透析患者营养知识及膳食营养摄入的调查
腹膜透析是治疗终末期肾病的有效手段之一,正得到越来越多的应用.随着腹膜炎的有效控制,营养不良成为腹膜透析的突出并发症,逐渐为人们重视.导致病人发生营养不良的因素有病人摄入较少、透析液中蛋白质的丢失等,有研究证实透析液中丢失蛋白质为5~15 g/d ,丢失氨基酸为2~4 g/d[1].Burkart发现49.6%的腹膜透析患者存在营养不良, 其中重度营养不良为8%[2].而我国营养不良的发生率为58%[3].营养不良会影响患者的生活质量,使其住院率及死亡率增加,血白蛋白(Albumin,ALB)每下降1.0 g / L则住院的危险率增加5.2倍.营养不良的患者腹膜炎的发生率高.血ALB<25 g/L,则死亡的危险性增加18倍[2].对腹膜透析患者的膳食进行指导,保证每天足够的热量和蛋白质摄入是避免和改善腹膜透析患者营养不良的基本手段.因此,应对腹膜透析患者进行系统的健康教育,使其掌握必要的营养知识,但是抽象数字往往达不到使患者正确安排饮食的目的,所以每个患者均需具体的膳食指导.我们对腹膜透析中心随诊患者进行了营养问题调查与食谱调查,以了解我国腹膜透析患者膳食特点并制订更加有效的饮食指导方案.
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月子调理期的膳食指南
食物均衡不过量产妇在月子期间,每天好是六餐,每餐不可过饱,以防消化不良.流质膳食含水量较多,生产当天对产妇而言,营养量是不够的,只能作为短时间的过渡.产妇在月子期间的膳食特点应是软、烂、少纤维、易消化.传统“坐月子”的营养误区产妇在分娩过程中体力消耗大,还要为喂养婴儿做好准备,须及时补充营养.“坐月子”的传统习惯提倡此时要大量食补禽、蛋、鱼和肉类等动物性食物.
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晚期孕妇膳食调查及营养评价
孕妇营养状况直接影响胎儿的生长发育,孕期妇女膳食营养状况越来越引起重视.为了解孕妇的膳食特点和状况,我们于2007年11月~12月对我院的360例孕妇进行24h回顾法膳食调查,以客观地评价孕妇膳食营养状况,为今后进一步开展孕妇营养干预和营养教育、实现优生优育提供科学依据.