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牛奶多样食法
市场上销售很多种消毒牛奶,牛奶含有大量人体所需的营养成分.我们所饮用的牛奶一般在室温下或加热到60℃左右,如果加热时间过长或温度过高,此时的牛奶脂肪容易吸附蛋白质而浮在液面,形成奶皮;牛奶中的钙元素也会与磷结合而沉淀出来,不易为人体吸收,此外,维生素也会被破坏.
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一起学校课间加餐奶引起食物中毒的调查报告
2001年4月12日下午,无锡市锡山区卫生局接到该区港下、羊尖卫生院电话,报告有部分小学及幼儿园学生在相近时间内出现恶心、呕吐、腹痛、低热等中毒症状.经区卫生局卫生监督人员赶赴现场进行调查处理,并采取有效控制措施及组织医务人员全力抢救,事态迅速得到控制.88名中毒患者于2日内全部康复,无死亡病例.调查结果证实,本次事件为一起学生因课间饮用了无锡市某牛奶公司当天生产的桔味牛奶、消毒牛奶(以下称牛奶饮料)所引起的食物中毒,现将情况报告如下.
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外伤性泪小管断裂经上下泪小管置管吻合术
外伤性下睑撕裂伤常伴下泪小管断裂,这是临床上常见的眼外伤.将断裂的泪小管进行吻合,可以解除伤后的溢泪症状.泪小管断裂吻合术成功的关键是要找到泪小管近泪囊的断端(鼻侧断端),吻合下泪小管并在其中置管支撑,保证管腔再通.临床上寻找泪小管鼻侧断端的方法很多,如从上泪点注入消毒牛奶、维丁胶性钙或亚甲蓝等方法,支撑管通常是从下泪小管经断端、泪囊、鼻泪管进行[1].或在手术显微镜下直视寻找泪小管的断端[2~5].但这些方法在实践操作中都各有利弊.我院从1995~1999年自行设计经上、下泪小管置管行外伤性下泪小管断裂吻合术21例(21眼),取得较满意的效果,现介绍如下:
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不利于健康的烹调观
1.消毒牛奶煮沸饮通常人们总喜欢把牛奶煮沸后饮用.眼下,专家们通过实验发现,牛奶煮沸后,其中的钙会更多地形成不溶性钙盐,人体难以吸收,因而降低了营养价值.鲜牛奶中的钙是以静电方式与酪蛋白结合,形成人体可吸收的酪蛋白钙;然而煮沸的牛奶中,酪蛋白钙的含量要比只温热不煮沸的牛奶少20%,所以,牛奶不宜煮沸后再饮.
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饮用未消毒牛奶引起隐孢子虫感染爆发
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1996~2000年德州市消毒牛奶卫生质量分析
为了解消毒牛奶的卫生质量,找出薄弱环节,加强卫生监督管理,1996~2000年对德州市生产的消毒牛奶进行了卫生质量监测.1 材料与方法1996~2000年由食品卫生监督员定期到各牛奶生产厂家的成品库采集消毒牛奶样品.按GB 4789.2~16-94检测菌落总数、大肠菌群和致病菌,按GB/T 5009.46-1996检测比重、脂肪、全乳固体、杂质度、酸度和汞含量.按GB 5408-85进行评价,有1项或1项以上指标不合格者为不合格样品.
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凯氏定氮法测定牛奶中蛋白质的不确定度分析
采用凯氏定氮法测定消毒牛奶中蛋白质的含量,其测量不确定度来源于样品称量、消化、定容、蒸馏、稀释标准溶液及滴定等过程.通过对各个不确定度分量的计算合成,找出影响测量不确定度的因素,并对各个不确定度分量进行评估,终给出样品中蛋白质含量的标准不确定度及扩展不确定度.
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白细胞减少,慎防感染
化疗、放疗或感染疾病都可以引起白细胞计数减低.白细胞计数减低意味着发生感染的机会增加.以下方法有助于避免感染:莫吃生的食物 在吃东两之前以及在上完厕所之后用温水和肥皂洗手.如果可能,应每天冲一次澡,但不要泡澡.不要吃生的或未煮熟的食物,如蔬菜、生鸡蛋、生肉或生鱼,只食用消毒牛奶、干酪、酸奶或奶油,水果要削皮后吃.请不要饮用摆放超过2个小时的饮料.饭菜好用微波炉加热后再食用.
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克拉玛依市市售牛奶卫生状况调查
目的了解克拉玛依市市售牛奶卫生状况.方法对所采样品进行感官特性指标,理化指标,微生物指标的测定.结果消毒牛奶和散装牛奶的感官特性和酸度均正常,但脂肪含量均低于国家卫生标准,而微生物指标则均高于标准.结论两种市售牛奶均存在一定质量问题.
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牛奶种类多,营养却不等
液体奶(纯牛奶、鲜牛奶、消毒牛奶、纯鲜牛奶)按消毒方法不同,可分为超高温消毒和巴氏消毒两种.超高温消毒,就是在大限度地杀奶中所有细菌的前提下,基本保证原奶营养要求.这种奶制品保存期限长,没有保存条件的限制,易于储存和携带.巴氏消毒就是在大限度地保证奶的营养成分的前提下,使奶制品里的细菌含量达到人体能够接受的水平.这种产品保存期短,对储存条件有要求,一般为0~4℃.前者几乎不含细菌,后者的细菌含量不会对健康造成威胁.后者口感、风味上较接近原奶的水平,营养价值上两者差别不大.一般来说,塑料瓶和纸盒包装的多为超高温消毒,塑料袋装的多为巴氏消毒.