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刊首语拒绝超标,拒绝“铝”
日前,由国家卫计委、工信部、质检总局等5部门联合发布《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》,明确自7月1日起,禁止将酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉用于食品添加剂生产、经营和使用,膨化食品生产中不得使用含铝食品添加剂,小麦粉及其制品(除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外)生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵。
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我们吃了多少“铝”?
近期,国家卫生计生委等五部门联合发文对含铝食品添加剂的使用做出调整。从7月1日起,酸性磷酸铝鈉、硅铝酸和辛烯基琥珀铝酸铝淀粉不能再用于食品加工和生产;馒头、发糕等面制品(油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉除外)不得添加硫酸铝钾和硫酸铝铵,而膨化食品中也不再允许使用任何含铝食品添加剂。为何要做出这样的调整,含铝食品添加剂到底对健康有何影响呢?6月16日,国家食品安全风险评估中心举办了“控铝促健康”为主题的开放日,详细解答了上诉疑问。
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硫酸铝钾对小鼠的急性毒性和蓄积毒性试验
目的 研究硫酸铝钾[Aluminium potassium sulphate,KAl(S04)2]对小鼠的急性毒性、蓄积毒性以及神经毒性.方法 采用霍恩氏法测定KAl(SO4)2小鼠急性经口毒性,即半数致死量(Median lethal dose,LD5o);用定期递增剂量法测定KAl(SO4)2经口染毒蓄积毒性,采用自身对照,并以平面翻正试验,断崖回避试验以及游泳试验测定KAl(S04)2对小鼠的神经行为毒性.结果 KAl(SO4)2经口染毒对雄、雌小鼠LD50值分别是4 300和3 690 mg/kg;定期递增计量法灌胃28 d后,雄、雌小鼠蓄积系数分别是K=9.97、K>12.8;行为毒理学试验中小鼠游泳试验随着染毒剂量和时间增加得分明显减少(P<0.05),其他试验结果无明显差异.结论 在430 ~4 816 mg/kg和368~4 132.8 mg/kg剂量范围内,KAl(SO4)2对雄、雌小鼠蓄积毒性分别为轻度蓄积和无蓄积毒性,但对染毒动物的神经行为有一定影响.
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掺伪冰片的鉴别
笔者近发现一批掺伪冰片,经鉴定掺入物为白矾.白矾主要含硫酸铝钾,其作用、用途与冰片完全不同.为了确保临床用药安全有效,现将冰片与其掺伪品在鉴别时的主要区别介绍如下.
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新标准围堵餐桌上的铝超标
也许消费者并不熟悉含铝食品添加剂,但肯定吃过特别暄腾的馒头、异常粗壮的油条、松软可口的面包,还有许多小朋友们特别喜欢的薯片、萨琪玛等等.这些美食让人看一眼就有食欲,而它们漂亮可爱的外形,很可能是添加了含铝食品添加剂的缘故.近日,为保障消费者的饮食健康,国家卫生计生委等5部门联合发文,对含铝食品添加剂的使用做出了重大调整:2014年7月1日之后,三种含铝的食品添加剂(酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉)不能再用于食品加工和生产,馒头、发糕等面制品(除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外)不能添加含铝膨松剂(硫酸铝钾和硫酸铝铵),而在膨化食品中不再允许使用任何含铝食品添加剂.
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邯郸市298份食品铝污染监测结果分析
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2012年邯郸市食品中铝含量监测结果分析
目的 了解我市食品中添加剂硫酸铝钾(明矾)的使用情况,防止硫酸铝钾超量使用,为食品安全监管提供科学数据.方法 对在食品制作过程中使用硫酸铝钾,较容易受到铝污染的食品进行随机采样.样品经粉碎、干燥、消化定容后,用铬天青S分光光度法检测,结果以干样品中铝计,执行标准为≤100mg/kg.结果 共检测14个品种388份样品,其中216份样品合格,172份样品超标,合格率为55.7%.结论 馒头、凉皮、米线、酵母粉、挂面检测全部符合国家标准,海蜇、油条油饼、粉条粉皮、凉粉铝污染较为严重,此次检测结果应引起有关职能部门重视.
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含铝添加剂一般在哪些食物中使用
国家卫生计生委等5部门已联合发布消息,从7月1日起,三种含铝的食品添加剂(酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉)不能再用于食品加工和生产;馒头、发糕等面制品(除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外),不能添加含铝膨松剂(硫酸铝钾和硫酸铝铵),而在膨化食品中也不再允许使用任何含铝食品添加剂.
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含铝的食物要少吃
一说到含铝的食物,大多数人会想到油条.油条以其酥脆、松软、咸香、适口的特点,而深受大众喜爱.随着人们健康意识的增强,传统油条的原料和炸制时的高温成熟过程,让人对它既爱又怕.因为传统油条多添加明矾,而明矾的化学成分是十二水合硫酸铝钾,其中的铝元素对人体健康的危害较大.
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太原市早餐油条中铝污染现状分析
油条是北方人普遍喜欢的早餐食品之一,在油条的加工制作过程中,加入明矾(硫酸铝钾)发泡剂,可以使油条更加松软酥脆,因此,长期以来明矾被广泛应用.经常食用加入大量明矾的油条,往往会造成人体铝摄入过量,经营者或消费者常常忽视或者根本不了解铝对人体的危害,从而对广大消费者的健康形成潜在的威胁.为了了解早餐市场上油条中的铝含量,加强监督管理,更好地保障消费者的身体健康,我们对太原市部分早餐摊位所销售的油条铝含量情况进行了调查,现将结果报告如下.
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经口摄入硫酸铝钾对兔肝肾影响的实验研究
目的为探讨铝对家兔肝肾的影响.方法将兔给予不同剂量的硫酸铝钾8周,测定肝、肾组织中铝、铜、锌、锰的含量及SOD、GSH-Px活力,同时做病理检查.结果随着硫酸铝钾摄入量的增加,肝肾组织中铝水平升高(P<0.001),而铜、锌、锰水平有不同程度的下降(P<0.05,P<0.01),SOD活力在高剂量组有显著性降低(P<0.05,P<0.01),而GSH-Px的活力在低、高剂量组均有显著性下降(P<0.05,P<0.01).对组织切片光镜下观察,低、高剂量组的肝、肾组织均有损伤,特别是高剂量组损伤严重.结论铝通过拮抗其它微量元素而抑制SOD、GSH-Px的活性是造成肝、肾损伤的机理之一.
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国家禁止膨化食品使用含铝食品添加剂
据《健康报》报道,国家卫生计生委等5部门发布公告,调整含铝食品添加剂使用规定,膨化食品不再允许使用含铝食品添加剂。
公告称,经对《食品添加剂使用标准》中含铝食品添加剂进行重新评估,决定自2014年7月1日起,禁止将酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉用于食品添加剂生产、经营和使用,膨化食品生产中不得使用含铝食品添加剂,小麦粉及其制品(除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外)生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵。2014年7月1日前已按照相关标准使用上述食品添加剂生产的食品,可以继续销售至保质期结束。 -
干法消化电感耦合等离子体发射光谱法测定油条中铝
据报道,铝具有神经系统毒性、骨骼毒性、肝毒性、细胞毒性和生殖毒性外,还与肾病、肿瘤、高血压、糖尿病、高血糖和造血系统影响有关[1-2].油条制作时通常采用明矾(硫酸铝钾,又名钾明矾;硫酸铝铵,又名铵明矾)作为膨松剂,使油条疏松多孔,口感更佳.由于制作人员卫生意识淡薄,往往过量使用,导致油条中的铝残留量超标.吴英等对面食中铝含量调查分析,油条超标率达80.00%,高值为1790 mg/kg[3];高志胜等对江苏省的油条中铝含量进行调查,铝含量均值达495.6 mg/kg,超过标准4倍;高值为1538.7mg/kg,达14倍[4].徐宏伟等对浙江省海盐县早摊点油条中铝含量的调查发现,合格率仅为4.00%,大量超标5倍多[5].
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硫酸铝钾对小鼠胚胎中脑细胞增殖和分化的影响
目的 研究硫酸铝钾对胎鼠中脑细胞增殖和分化的影响.方法 采用细胞微团培养法,观察不同浓度(0~100 μmol/L)的硫酸铝钾对胎鼠中脑细胞增殖和分化的影响.结果 硫酸铝钾对离体培养的中脑细胞的增殖和分化均有抑制作用,其半数增殖抑制浓度(IP50)为45.03 μmol/L、半数分化抑制浓度(ID50)为3.92 μmol/L,IP50/ID50=11.5.结论 硫酸铝钾对细胞分化有特异抑制作用.
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硫酸铝钾对胎鼠肢芽细胞增殖和分化的影响
目的 研究硫酸铝钾对胎鼠肢芽细胞的增殖和分化的影响.方法 应用微团培养法探讨不同浓度铝(0~100 μmol/L)对体外培养的小鼠胚胎肢芽细胞增殖和分化的影响.结果 铝对肢芽细胞的50%增殖抑制浓度(IP50)和50%分化抑制浓度(ID50)分别为45.97和3.60 μmol/L,IP50/ID50值为12.8,并有明显的剂量―反应关系.结论 硫酸铝钾对胎鼠肢芽细胞的增殖和分化可能有抑制作用.
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温州市售油条中铝含量检测
油条是广大人民群众较为喜欢的传统食品,但由于制作过程中加入硫酸铝钾(明矾)作膨松剂,增加了人体铝的摄入.当摄入了过量的铝,便会给人体带来一系列的不良症状[1].我国食品卫生标准规定了膨松类食品中铝的大允许浓度为100mg/kg.因此,对油条中铝的监测显得非常重要.为了解温州市售油条中铝含量的情况,以便进一步探讨铝对人体健康的影响,于2004年底对温州市售油条中铝含量进行了检测.
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叶酸对硫酸铝钾诱发大鼠脑组织氧化应激损伤及胆碱能系统的影响
目的 探讨叶酸对硫酸铝钾诱发大鼠脑组织氧化应激损伤及胆碱能系统的影响.方法 选择健康3月龄SD大鼠50只,将其分为对照组、模型组、3.2 mg/kg叶酸治疗组、1.6 mg/kg叶酸治疗组、0.8 mg/kg叶酸治疗组,每组10只.采用灌胃方式给予大鼠十二水硫酸铝钾100 mg/kg造模,造模同时开始分别给予大鼠不同剂量叶酸连续灌胃4周后处死所有大鼠,取脑组织,测定脑组织超氧化物歧化酶(SOD)活性、丙二醛(MDA)含量及谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、乙酰胆碱酯酶(AChE)、胆碱乙酰转移酶(ChAT)活性变化.结果 与对照组比较,模型组大鼠脑组织SOD活性明显降低,MDA含量显著升高,GSH-Px活性明显降低,脑组织匀浆的AChE活性升高,ChAT活性降低,差异均有统计学意义(P<0.05).与模型组比较,叶酸治疗组(3.2、1.6 mg/kg)大鼠脑组织SOD活性升高,MDA含量明显降低,AChE活性降低,ChAT活性升高,差异均有统计学意义(P<0.05).结论 叶酸具有清除氧自由基和抗氧化功能,可能通过提高SOD活性,降低MDA含量来改善痴呆,提高脑组织中胆碱能神经递质的活性,从而保护神经细胞.
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局部注射复方硫酸铝钾液治疗腋臭185例
1999年4月起,我科开展了局部注射治疗腋臭的疗效观察.5年来共治疗患者218例,其中185例资料较全.现将治疗情况小结如下:1临床资料
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白矾中毒死亡鉴定1例
白矾(alum),又名明矾,化学名为十二水合硫酸铝钾.据文献记载[1~3]:在中医临床上及民间偏方中,多以复方内服用于久泻不止、便血、湿热黄疸及某些癫痫和精神病的治疗,外用治疗痈肿疮毒、湿疹、疥癣、口舌生疮及耳内流脓等,但剂量过大,可引起口腔、喉头的腐蚀性灼伤,浓度过高侵蚀肌肉,引起溃烂甚至死亡.鉴于白矾中毒死的法医资料报道甚少,现报道1例,供同行参考.
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硫酸铝钾溶液硬化治疗睾丸鞘膜积液
目的探讨非手术治疗睾丸鞘膜积液的新方法及其疗效.方法用4%硫酸铝钾溶液腔内硬化治疗睾丸鞘积液.结果一次性治愈率达88.8%,无明显不适及并发症发生.结论硫酸铝钾硬化治疗睾丸鞘膜积液安全简单、费用低廉、疗效显著,值得推广.