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精细食堂管理,打造师生满意的食堂
一、清楚管理观念把"安全、卫生、健康、营养"作为指导理念,把"学生至上、服务优先"作为管理思想.逐步深化服务思想,完善监管制度,尽力创造老师和学生满意的食堂.
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高校食堂卫生的管控措施与卫生防御系统建设分析
高校重视食堂卫生的现实意义
高校食堂卫生关系着学生的身体健康,并进一步与学生的学习存在着非常密切的关系。因此,高校食堂卫生必须针对现实做出很好的管控行为,体现出很好的管控水平。终,才能使自身的价值得到体现,使食堂的地位得到巩固和提升。首先,高校重视食堂卫生能够使学生的身体健康得到应有的保障。如此,学生才能在健康身体状况下,更加积极从容的投入学习,使学习与生活能够得到保护,享有更多充足的学习精力和时间。其次,高校重视食堂卫生能够改善高校的整体管理局面。高校的管理涉及很多内容,食堂管理是其中非常重要的一部分,认真抓好食堂卫生建设是食堂管理的核心内容。不难看出,高校食堂卫生过关,必然利于高校对食堂的管理,从而是高校整体管理水平实现显著提升。 -
加强食堂管理确保食品安全--河南新蔡一高食堂管理工作纪实
新蔡一高是河南省示范性高中,有教职工448人,学生11000多人。2007年4月陈曦任校长后,在抓好教学的同时,抓好学校食堂建设和管理,学校食堂工作为学生学习创造了良好的生活条件,为学生健康成长提供了有力保障。
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心理健康教育在部队食堂管理中的作用和方法分析
长期以来,对部队食堂的卫生监督检查成为食堂卫生管理的核心内容,行政管理、卫生法规学习等成为预防食物中毒的主要措施,而对炊事人员的心理了解甚少,忽视了炊事人员心理因素对饮食安全的影响.作者通过5年来的部队食堂卫生监督工作研究发现,炊事人员的心理素质亟待提高,心理健康教育是部队食堂管理的中心任务之一.
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试论医院营养食堂的管理机制
营养食堂是临床营养工作的载体.营养食堂管理体制不顺、运行机制不畅是影响临床营养工作的根源.营养食堂上位管理机构的定位有多种模式,直接影响营养食堂的运行机制,导致营养食堂的管理运作方式多样化,效能差异化.在分析营养食堂诸多问题的基础上,提出了改进营养食堂工作的相关建议.
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对大中专院校食堂卫生管理的探讨
随着我国高校后勤改革的不断深入,大部分大、中专院校食堂也基本实现了后勤社会化,即各校的食堂都通过公开招标、竞标,全权承包给个体老板经营.但是,这样的改革,在引进竞争"放开、搞活"的同时,也存在着许多卫生安全隐患.
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高校食堂食品安全监督管理调查分析
学校是社会的一个有机组成部分, 校园不仅是教书育人的摇篮,更是哺育千千万万个学生健康成长家园. 各大专院校食堂每天供餐少则几百人、多则上万人,关系到学校师生的身心健康. 因此,做好食堂管理工作,加强食品卫生安全,是预防食源性疾患的关键和维护校园安全和学生身体健康的重要因素. 在2011—2014年期间,太原市食品药品监督所对全市大专以上高校食堂通过检查监督、行政处罚、行政管理等手段,使各大高校从食堂管理硬件设备还是软件管理方面,都发生很大变化,为今后采取对学校食堂的执法对策提供依据.
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学校食堂管理与卫生监督浅议
1999年-2000年度,运城地区新绛、垣曲、临猗、河津等县市相继发生多起学校在校学生集体用餐的食物中毒事故.其中加工方法不妥,交叉污染为主要中毒原因.
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依据HACCP原理制定并实施野外作业食堂管理标准
为提高野外施工食品卫生管理水平,规范管理体系,本研究采用文献检索、现场调查和事故分析,发现石油野外作业食堂管理存在较大健康威胁,需要统一、科学和规范的管理标准.依据HACCP理论,分析了野外施工食源性疾病危害并确定关键控制点,采用Delphi方法建立野外作业食堂HACCP管理标准并在西气东输项目中组织实施,取得了良好的绩效.
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128例亚硝酸钠中毒的抢救护理体会
1999-06-14-17∶00,我局高级中学由于食堂管理不严,将亚硝酸钠做为食盐加入菜中烹制,部分菜中含有大量亚硝酸钠,使128名高中学生发生中毒,经我院积极抢救,全部治愈,无1例死亡.现将抢救护理体会,报告如下.
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幼儿园食堂五常法管理探讨
幼儿园食堂是为幼儿提供食物的场所,其卫生状况直接关系到幼儿的身体健康.为进一步规范幼儿园食堂卫生管理,在当地卫生监督所的指导下,于2007年5月开始,在"A级"食堂的基础上实施五常法管理,即常组织,常整顿,常清洁,常规范,常自律.经初步实践,"五常"的多赢效应得到了很好的体现,五常法管理能有效保障食品卫生和安全,使"A级"食堂管理提高到一个新的层次.
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HACCP原理在学校食堂管理中的应用
金华市婺城区各中小学校(市区环城线外)均地处农村,各学校食堂普遍存在硬件设施差,管理环节薄弱的现象.全区共有中学食堂17所,小学食堂21所,在校就餐学生人数有28266人.
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HACCP与五常法结合管理模式在学校食堂中的应用
当前,食品安全已成为社会普遍关心的问题,而学校食堂的食品安全更是关注的焦点.目前,危害分析和关键控制点(Hazard analysis critical control point,HACCP)管理和"五常法"管理已逐渐应用到学校食堂的卫生管理中.但是,中式餐饮加工温度、时间、工艺等的不确定性成为HACCP管理应用的难点,照搬HACCP体系进行学校食堂管理是不可行的[1].而"五常法"管理重视工作场所及环境卫生的管理,虽然通俗易懂、易于推广,但忽视了对产品质量及重点环节的控制,存在着管理隐患.本次研究整合了HACCP与"五常法"两种管理模式,对能否有效提升学校食品安全质量进行探索,现报告如下.
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大悟县学校食堂卫生现状调查
为了解大悟县学校食堂卫生状况,于2003年6月对全县中小学校食堂进行了调查,旨在加强食堂管理,改善学生在校就餐环境,防止食物中毒,保障学生身心健康.
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HACCP在学校食品安全管理的应用
[目的]通过对成都市几所中学的食品卫生状况调查,并结合相关资料,研究将HACCP体系应用于食堂的管理中,探索出一条保障学生身体健康安全的有效途径. [方法]应用HACCP理论针对调查发现食堂卫生现状,结合相关资料,确定关键控制点和控制措施. [结果]通过危害分析,确定关键控制环节为: (1)原料采购、验收;(2)烹调加工、熟制; (3)餐具消毒、保存; (4)从业人员; (5)学生.并且针对每一个关键控制点,提出相应的控制措施:从正规渠道采购食品,并严格索证;食品熟制应彻底加热,改善厨房、库房布局、设施等;熟食容器每次使用后消毒,并且正确存放;对于从业人员定期进行体检,卫生知识培训和考试;对学生开设食品卫生知识的相关课程,加强相关知识的宣传教育.[结论]在学校食堂实施HACCP系统,对保证学生的饮食卫生安全、防止学生群体食物中毒的发生不仅是一种切实可行而且是非常有效的管理方法.
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惠州卫校护理专业学生膳食营养状况调查分析
通过对我校食堂膳食供应情况及护理专业学生饮食行为调查,阐述进行中职生膳食营养状况调查的作用和意义,分析中职生日常饮食行为对身体素质的影响.为完善学校食堂管理制度,帮助学生纠正不良饮食习惯、改善饮食结构、提高身体素质提供理论和实践依据.
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营养科在营养食堂管理中的作用
目的 通过营养科在营养食堂管理中所起的作用,确保营养食堂职工和患者的饮食安全,防止医患纠纷的发生,杜绝了"食物中毒".方法 完善了营养科、营养食堂与临床科室之间的各项规章制度和操作流程,通过对营养食堂进行质量控制和监管,加强对营养食堂从业人员的营养基础知识、食品卫生知识培训.结果 通过培训、质量控制和监管,配餐员的服务意识和从业人员的安全意识得到了提高,三年来无医患纠纷、服务投诉,无"食物中毒"发生.结论 营养科科学规范化管理是提高营养食堂饮食质量,保证饮食安全的关键.
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高校食堂的管理与改革探索
食堂管理水平的高低是高校后勤保障好坏与否的重要影响因素,如今在高校后勤社会化的形势下,高校食堂管理依旧是后勤保障中的一个问题点.因此本文对高校食堂管理的现状和存在问题进行分析,运用质量管理和IE手法提出改进对策.