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溶菌酶及其在食品工业中的应用
溶菌酶(lysozyme,EC 3.2.1.17)又称细胞壁质酶(muramidase)或N-乙酰胞壁质聚糖水解酶(N-acetyl muramide glycanohydralase).1922年,英国细菌学家Fleming发现人的唾液、眼泪中存在有溶解细菌细胞壁的酶,因其具有溶菌作用,故命名为溶菌酶.溶菌酶广泛地分布于自然界中,在人的组织及分泌物中可以找到,动物组织中也有,以鸡蛋清中含量多.其他植物组织及微生物细胞中也存在[1].溶菌酶根据其作用的微生物不同,可以分为2大类:细菌细胞壁溶菌酶和真菌细胞壁溶菌酶.
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茯苓发酵液中蛋白质的电泳分离与质谱分析
目的 研究茯苓发酵液中的蛋白质,对其进行分离与鉴定.方法 采用液体发酵获得茯苓发酵液,Bradford法测定样品中蛋白质的质量浓度,有机酸沉淀法提取蛋白质,SDS-PAGE电泳分离蛋白质,蛋白质电泳片段进行胶内酶解、质谱分析和搜库鉴定.结果 茯苓发酵液中蛋白质的质量浓度为74.01 μg/mL,其相对分子质量(M)主要分布在2.8×104～1.3×105.通过质谱鉴定从茯苓发酵液中鉴定得到了51种蛋白质,如过氧化氢酶、蛋白激酶、碱性蛋白酶、糖化酶和溶菌酶等.结论 茯苓发酵液中蛋白质种类丰富,是开展茯苓蛋白质研究及开发茯苓发酵保健食品与饮料的理想材料.
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不同交联度的医用级壳聚糖的降解研究
目的研究不同交联度的医用级壳聚糖在体内、体外的降解性.方法通过体外酶解试验和动物体内植入试验研究不同交联度的医用级壳聚糖的降解性能.结果壳聚糖的降解速度随着交联度的增大而减慢.结论壳聚糖是一种可生物降解材料,其交联度的大小直接影响其降解速度.
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性激素对肺泡巨噬细胞溶菌酶分泌的影响
目的:探讨肺泡巨噬细胞(AM)的功能及调控机制.方法:采用电泳法观察大鼠AM分泌的溶菌酶活性及雄酮、雌二醇对其分泌的影响.结果:雄酮、雌二醇对大鼠AM溶菌酶有显著促进作用(P<0.01),吲哚美辛能降低雄酮及雌二醇的这种作用.提示性腺功能的衰退、性激素水平的降低可能是机体免疫功能下降,易患某些感染性疾病的机理之一.结论:性激素有促进AM分泌溶菌酶的作用,其作用与前列腺素的合成有关.
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牡荆苷与溶菌酶相互作用的荧光光谱学研究
目的：在模拟人体生理条件下，研究牡荆苷与溶菌酶的相互作用的光谱学特征。方法利用同步荧光光谱法和荧光光谱法研究牡荆苷与溶菌酶的相互作用机制、作用力类型，考察牡荆苷对溶菌酶构象的影响。结果牡荆苷对溶菌酶的荧光猝灭机制为静态猝灭，牡荆苷与溶菌酶的结合常数、结合位点数分别为6.73×105 L/mol、1.12，其作用力以疏水作用为主。同步荧光光谱法测定的结合位点靠近色氨酸，并使色氨酸的疏水性增强。结论牡荆苷与溶菌酶结合并改变溶菌酶的构象，共存金属离子对牡荆苷与溶菌酶的相互作用有一定的影响。
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唾液的贡献
据生理学家研究,正常成年人每日分泌的唾液总量可达1～1.5升.唾液除99%是水分外,还含有血浆中的各种成分,如球蛋白、黏蛋白、氨基酸、溶菌酶、钾、钠、钙等,另外还含有为有用的淀粉酶,它是消化碳水化合物的得力能手.
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叩齿练津益遐年
口津( 唾液)是口腔内腮腺、下颌腺、舌下腺及无数散在的唾液腺的分泌物,其中水分约占99%,其它成分主要为黏蛋白、球蛋白、氨基酸、唾液淀粉酶、溶菌酶以及钾、钠、钙、硫氰酸盐、氯、氨等.口津除了具有湿润与溶解食物、润滑口腔利于吞咽、引起味觉、清洁保护口腔、清除口腔内残余食物等作用外,更具有冲淡、中和进入口腔内的有害物质、溶菌、杀菌、灭菌、激活酶类、分解淀粉以助消化之大用.所以,口津在维持机体生理功能,保持人体健康方面,尤为重要.
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肺部固有免疫力相关指标与 COPD 急性加重关系的研究进展
COPD 是一种常见的慢性气道炎症性疾病，病情呈进行性发展。COPD 病程中可因细菌、病毒感染、环境污染恶化等因素导致 COPD 急性加重(AECOPD)，越来越多的研究提示 AECOPD 加速疾病的进展，降低患者的生活质量，增加住院率及病死率。肺部的固有免疫系统在肺脏抵抗病原体入侵中起重要作用，与急性加重的发生有着密切的相关性。现就溶菌酶、人细胞表面活性因子、白细胞蛋白酶抑制因子、分泌型 IgA、克拉拉细胞分泌蛋白16等肺部固有免疫力指标的变化与 AECOPD 的相关性作一分析。
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阿昔洛韦联合溶菌酶治疗小儿手足口病的疗效观察
目的 观察阿昔洛韦联合溶菌酶治疗小儿手足口病的疗效.方法 选取2010年2月-2012年2月在我院接受治疗的手足口病患儿238例,随机分观察组和对照组,均按常规给予相同对症治疗,给予阿昔洛韦10mg/kg静脉滴注,1次/d;观察组加用溶菌酶肠溶片1~2mg/kg口服,3次/d,观察两组疗效和症状恢复时间.结果 观察组治疗有效率为94.35%,明显高于对照组的72.81%,差异有统计学意义(P＜0.05),同时观察组皮疹消退时间明显低于对照组,差异有统计学意义(P＜0.05).结论 溶菌酶治疗小儿手足口病效果显著,症状恢复时间短,减少了患儿不适,值得临床推广应用.
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溶菌酶稳定的银纳米粒子的合成及稳定性研究
目的：使用蛋白质做稳定剂来合成银纳米粒子，并探讨其稳定性，为其在生物医学领域及日常生活中的应用提供理论指导。方法采用化学还原法一步合成溶菌酶稳定的银纳米粒子，改变稳定性影响因素并观察银纳米溶胶的变化。即加入不同浓度的氯化钠来改变银纳米溶胶的离子强度，用酸或碱来调节溶胶pH，对溶胶进行多次冷冻-解冻循环。并且用柠檬酸稳定的银纳米粒子做对照试验。结果溶菌酶稳定的银纳米粒子对离子强度的变化比较敏感，在10 mmol/L NaCl条件下完全沉淀；在酸性条件下能够稳定存在（pH≤6）；冷冻-解冻循环对其稳定性影响比较小。结论溶菌酶稳定的银纳米粒子的稳定性受周围环境影响较大，在使用及储存时需要加以注意。
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眼部细菌学检验的标准化建议
一、眼标本中可能发现的细菌
从眼的解剖学分析，人类体表皮肤及与外界相通的腔道和经常暴露在空气中的部分，习惯上称为外眼。它们包括眼睑、泪囊、结膜、角膜、巩膜等。由于眼泪具有机械的冲洗作用，同时又含有杀菌物质（如溶菌酶），故泪囊、结膜、角膜、巩膜和前房等通常应是无菌的。但由于某种原因也可致一些细菌的侵入。眼标本中可能发现的细菌参见下表： -
了解眼药水
随着对眼睛保护的日益重视,越来越多的青年朋友喜欢在兜里揣上一瓶眼药水,时不时来上几滴,寄希望于像广告里的电影明星那样,眼睛明亮有神,驱走“红血丝”.可是,小小的一瓶眼药水里面也是大有学问的.首先,大家需要关心的是,点眼药水是否有副作用.应该说,任何一种眼药水,哪怕是什么药物成分都不含的生理盐水都可能有一定副作用.这是因为在我们正常人所分泌的眼泪中含有很多生物活性成分和电解质,例如溶菌酶,可以抑制结膜囊内细菌的滋生.
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8种不可吃的动物器官
1.鱼黑衣剖鱼时,应当清除鱼腹内两面的一层黑膜衣;特别是较大的鱼,一定要摘除.黑膜衣为鱼体中脏质多,是腥味、泥土味较浓的部位.而且,黑膜衣含有多量的组胺、类脂质及溶菌酶成分,误食后组胺会引起反胃、呕吐、腹胀痛等中毒症状;而溶菌酶则对食欲有抑制作用.
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腺苷脱氨酶、溶菌酶、癌胚抗原联合检测在鉴别结核性和癌性胸腔积液中的价值
临床上鉴别结核性胸腔积液和癌性胸腔积液的办法很多,其中胸腔积液中细胞涂片阳性率为40%～60%,胸膜活检阳性率为30%～75%[1].我们对126例经临床和病理学诊断明确的胸腔积液患者进行胸腔积液中腺苷脱氨酶(PADA)、溶菌酶(PLZM)、癌胚还原(PCEA)值的测定,发现三项指标的联合检测是鉴别结核性和癌性胸腔积液的一种十分有效的方法.报告如下:
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溶菌酶喷雾剂与思密达交替治疗小儿口炎的疗效观察及护理
我科自2005年3月至2006年10月采用溶菌酶喷雾剂与思密达交替对30例溃疡性口腔炎患儿进行口腔护理,疗效显著.现将结果报告如下.
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胸腔积液的鉴别诊断
良、恶性胸腔积液的鉴别一直是困惑临床医生的实际问题,在我国这两类疾病的代表即结核性胸膜炎与癌性(主要是肺癌)胸腔积液,其治疗和预后截然不同.本文对一些目前公认较有意义的针对胸腔积液的实验室鉴别诊断指标,包括腺苷脱氨酶(ADA)、癌胚抗原(CEA)、溶菌酶(LZM)、间皮细胞计数在两者鉴别诊断方面的意义,以及多项指标联合检测的意义进行了探讨和比较.
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装配线工人职业紧张与唾液考的松、sIgA和溶菌酶水平关系研究
目的 探讨装配线工人职业紧张与唾液考的松、分泌型免疫球蛋白A(sIgA)及溶菌酶水平的关系.方法 采用自然分泌方式收集每名研究对象1个工作日的5份唾液样品,收集时间为班前基础样品(7:30),上午班中样品(9 : 30),中午工间休息样品(12:30),下午班中样品(15 : 00)和班后恢复期样品(17:00);同时每名研究对象完成1份职业紧张调查问卷,问卷主要调查人口统计学特征资料、职业紧张因素、身心健康状况和人格特征.唾液考的松、sIgA和溶菌酶浓度分别采用放射免疫、免疫放射和比浊法分析测定.使用相关分析、多元逐步回归分析和重复测量方差分析对资料进行统计学处理.结果 基础和/或平均唾液考的松、sIgA和溶菌酶浓度与某些职业紧张因素、紧张结局及人格特征评分呈显著性负相关(P<0.05或P<0.01);一些心理变量对基础和/或平均唾液考的松、sIgA和溶菌酶浓度具有显著性预测作用(R~2>＞0.05,P<0.05或P<0.01);唾液sIgA和溶菌酶浓度与唾液考的松浓度无相关关系(P>0.05).工作需求引起了唾液考的松、sIgA和溶菌酶浓度的显著上升.结论 唾液sIgA和溶菌酶浓度对心理紧张是敏感的,二者可以作为职业紧张现场调查评价指标.
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大肠癌患者血清溶菌酶与癌组织溶菌酶表达关系
大肠癌肿瘤组织中溶菌酶(lysozyme,LZM)表达,对大肠癌的发生、发展及预后评估具有十分重要的意义[1].有关血清LZM水平与大肠癌关系的研究显示,血清LZM水平与大肠癌的发生、发展以及浸润转移密切相关[2].
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传统针法"烧山火""透天凉"对阳虚热证模型家兔血清溶菌酶含量的影响
目的:在针灸理论指导下,比较研究传统补泻手法"烧山火"、"透天凉"对阳虚、热证模型家兔血清溶菌酶(LSZ)含量的影响.方法:日本大耳白兔42只,随机分为空白对照组(A组)、阳虚模型组(B组)、阳虚烧山火组(C组)、阳虚透天凉组(D组)、热证模型组(E组)、热证烧山火组(F组)、热证透天凉组(G组).阳虚组以腹腔注射氢化可的松造模,热证组以腹腔注射大肠杆菌内毒素造模.分别采用传统补泻手法"烧山火"、"透天凉"交叉治疗,用比浊法检测血清LSZ含量.结果:两种手法均可增加阳虚模型(P<0.01,P<0.05)和实热模型家兔血清(P<0.01)LSZ含量.对阳虚模型,"烧山火"有优于"透天凉"的趋势(P>0.05),对实热模型,"透天凉"有优于"烧山火"的趋势(P>0.05).结论:传统补泻手法"烧山火"、"透天凉"对阳虚证、实热证模型家兔血清LSZ确有影响,均可提高机体免疫力和抗感染力,其效应上存在一定差异.
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纯硅纳米孔材料AMS-8对溶菌酶的吸附和释放
背景:纳米介孔材料具有较高的比表面积、均一可调的孔径分布、规则的孔道结构和较强的吸附性能,是良好的酶固定化载体.目前对AMS材料的研究主要集中于合成和开发新材料方面,而对于生物分子的吸附、释放行为的研究还不多见.目的:筛选介孔材料AMS-8吸附释放溶菌酶的佳条件,观察不同条件对酶吸附量及释放量的影响.方法:以阴离子表面活性剂为模板剂,3-氨丙基三甲氧基硅烷为助结构导向剂,水热法合成纯硅纳米孔材料AMS-8,结合小角度X射线粉末衍射和氮气吸附,脱附技术对合成的材料进行表征.改变酶溶液初始的浓度条件,测定吸附量的变化,在不同pH值的PBS洗脱液条件下测定释放量的变化.结果与结论:结果显示,AMS-8具有高度有序的立方孔道径结构,比表面积达到867 m2/g,孔道直径为3.4 nm.以溶菌酶为模型分子,首先观察了AMS-8在中性(pH=7)条件下,对不同质量浓度溶菌酶的吸附行为.研究发现,当溶菌酶质量浓度为0.5 g/L时,AMS-8的大吸附量为136 mg/g.其次,观察了溶菌酶/AMS-8体系在不同pH条件下对溶菌酶蛋白的释放行为.结果表明对于溶菌酶蛋白纳米孔材料AMS-8表现出了良好的缓释效果,其中pH值对缓释行为具有良好的调控作用.
