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云南加大“山货”质量监管促进产业升级
说到云南,不少人都会提到云南的“山货”——野生食用菌.野生食用菌是云南特色农产品之一.目前,云南野生食用菌种类有很多,分布范围很广,其中,羊肚菌、牛肝菌、松茸、块菌等均有分布.从一开始长在深山无人认识,到现在成为当地发展经济的重要支柱产业,云南野生食用菌逐步走上了产业持续发展的道路.同时,“山货”也走出了国门,出口占全国野生食用菌一半以上,受到了国外消费者的青睐.
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4种鲜牛肝菌急性毒性研究
目的 研究新鲜美味牛肝菌、华美牛肝菌、美柄牛肝菌、绒柄牛肝菌的急性毒性.方法 小鼠急性毒性实验.结果 美味牛肝菌、华美牛肝菌对小鼠急性经口 MTD>13.3g/kg bw,属实际无毒级;美柄牛肝菌对小鼠急性经口MTD>20.0g/kg bw,属无毒级;加热处理后的绒柄牛肝菌对小鼠急性经口MTD>10.0g/kg bw,属实际无毒级.结论 上述4种牛肝菌无明显的急性毒性,经处理后可安全地食用.
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133 食用蘑菇黄粉末牛肝菌中2个新的丁烯羟酸内酯类化合物
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正交法优化野生牛肝菌多糖的提取工艺
真菌多糖具有多种生理活性,如抗肿瘤、抗氧化、提高免疫力等[1-3].从真菌中提取并筛选有活性的多糖一直是国内外众多领域研究和开发的热点.牛肝菌[4]俗称"大脚菇",是一种稀有、名贵的野生食用真菌.
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榆树市药用真菌资源调查研究
榆树市中药资源丰富,其中药用真菌资源种类众多.经为期一年的资源调查,掌握了当地药用真菌资源分布情况及其药用价值.调查结果统计,共调查榆树市域内药用真菌品种13科45种,同时确定了20种为可食用真菌.调查研究不仅明确了榆树市重要药用真菌资源,同时对当地真菌资源的合理开发与利用提供帮助.
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牛肝菌多糖对2型糖尿病大鼠血糖、体重及血脂水平的影响
目的 探讨牛肝菌多糖对2型糖尿病(T2DM)大鼠血糖、体重及血脂水平的影响.方法 采用高脂高糖饲料喂养联合链脲佐菌素(STZ)腹腔注射法构建T2DM大鼠模型,灌胃给予牛肝菌多糖干预4 w,观察体重变化并检测血清葡萄糖(GLU)、三酰甘油(TG)、总胆固醇(TC)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)指标.结果 牛肝菌多糖能显著降低T2DM大鼠GLU、TG、TC、LDL-C的含量,提高HDL-C的含量,并有效改善“三多一少”症状中的体重降低情况.结论 牛肝菌多糖可以降低血糖水平,对T2DM大鼠有治疗功效.
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牛肝菌中毒并发多脏器功能障碍综合征的救治措施探讨
牛肝菌为真菌类植物,大部分为可食用菌,少部分为毒菌,与普通食用蘑菇很难区别,易误食引起中毒.
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小美牛肝菌所致精神障碍2例
1病例
2例患者均为青年女性,于“食用牛肝菌后出现幻听、幻视12 h”分别于2011年7月及2012年5月来本院就诊。2例患者均为食用爆炒的牛肝菌(约250~500 g)后6~12 h 发病,1例患者表现为“小人国幻视症”伴有幻听,称像进入小人国,到处皆是不及33 cm 的小人,面目多样,穿红着绿,性格活泼,极为调皮,能听到他们的声音,周围的蘑菇五彩斑斓。患者觉得那个世界非常漂亮,因害怕这些画面消失,患者不停的念佛经,喊叫,整夜不睡。另1例患者出现幻视、幻听,凭空看见许多小动物如兔子、松鼠等在自己周围,听到它们的叫声,感觉这些小动物要咬自己,用双手在空气中拍打,紧张恐惧,不敢入睡。既往体健,否认毒物接触及物质滥用。2例患者生命征平稳,胃肠道症状轻微(恶心、胃部不适);神经系统及躯体检查未见阳性体征。辅助检查未见明显异常结果。其中1例患者血样至中国人民解放军全军毒物研究所查血清毒物学检查提示血清中曲马多浓度0.5 ug/ ml 为中毒剂量。2例患者就诊当日于给予洗胃、补液等治疗,氟哌啶醇2.5~10 mg/ d 肌肉注射,5 d 后精神症状消失。 -
毒蕈中毒的研究现状
我国居民有进食野蘑菇的习惯,每年均有毒蕈中毒致死的病例,由于毒蕈中毒引起的临床表现多样,缺乏特异性,须引起临床特别是急诊医生高度重视.作者现就目前国内毒蕈中毒的研究情况作一综述.1 中毒机制与临床特点[1-5]1.1 胃肠毒素类含有胃肠毒素的毒蘑菇很多,广泛分布于各个不同的属中,其毒性成分可能是类树脂物质,酚类、甲酚类化合物,蘑菇酸,胍啶.主要蕈种有毒粉褶菌、毒红菇、虎斑菇、红网牛肝菌、墨汁鬼伞、毒光盖伞等,典型代表为摩根小伞.一般认为,毒性作用可能与从摩根小伞中分离出的热不稳定蛋白有关.
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牛肝菌膳食纤维提取工艺及干预便秘作用研究
目的 通过单因素试验获得牛肝菌膳食纤维的提取工艺,并对其干预便秘的作用进行研究.方法 以提取温度、料液比、提取时间及提取次数等因素对牛肝菌膳食纤维的提取工艺进行优化;将牛肝菌粗粉按100、200、400mg·kg-1作用于健康ICR小鼠,用复方地芬诺酯造便秘模型,检测小肠推进率.结果 牛肝菌膳食纤维的提取工艺是提取温度80℃,料液比1:30,提取时间1次2h,提取次数3次;跟模型组相比,牛肝菌高剂量组对便秘具有干预作用,且作用与阳性药组基本相当.结论 牛肝菌膳食纤维水提工艺稳定可靠,糖得率高,且牛肝菌具有良好的便秘干预作用.
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65例牛肝菌中毒的诊断及治疗体会
目的:探讨急性毒蕈中毒的诊断、治疗方法.方法:对65例急性牛肝菌中毒患者从病因、临床表现、发病时间、相关检验指标、脑电图、治疗进行密切观察,了解中毒后机体重要器官功能是否受损,及治疗效果.结果:牛肝菌中毒临床表现以神经精神症状多见,约占70.7%,其次为胃肠道症状,约占20%,两种症状同时存在者约占9.2%,对重要脏器功能无严重不良影响,无特效解毒药.结论:牛肝菌中毒主要为胃肠型、神经精神型、混合型,对肝脏、心肌、肾脏、血液系统无明显毒性作用,及时治疗预后较好.
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绿豆甘草汤治疗蕈中毒幻视88例
蕈中毒多由误食毒菌或加工不当所致,蕈中毒幻视以牛肝菌、"冗手青"两种所致为多见.笔者近年采用绿豆甘草汤治疗本病88例,取得了较好疗效.
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一起黄粉牛肝菌食物中毒事件调查
2006-02-09中午,贵阳市某公司食堂会议用餐时引发了一起群体性食物中毒事件.食品卫生专家根据现场流行病学调查分析、患者临床表现和实验室检验结果认定此次事件是由于食用了混人有毒黄粉牛肝菌的大脚菇(牛肝菌)菜肴引起的植物性食物中毒.
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两株牛肝菌内生真菌的分离鉴定及活性初步研究
目的 从牛肝菌中分离内生真菌,并对其活性进行初步研究.方法 采用组织培养法从秦巴山区牛肝菌子实体中分离内生真菌,基于形态特征及ITS系统发育分析对内生真菌进行鉴定,以金黄色葡萄球菌、大肠埃希菌、枯草芽孢杆菌为指示菌,检测内生真菌发酵产物的抑菌活性,并对其绿豆芽的抑制活性进行了研究.结果 分离获得2株内生真菌L3和L5,L3和黄瘤孢菌(Hypompces chrysosperums)序列同源性为99%;L5和毛霉属序列同源性为100%;两株菌的形态学特征分别与黄瘤孢菌和毛霉属形态特征一致.结论 内生真菌L3和L5,分别鉴定为黄孢瘤菌和毛霉属;这两株菌发酵液对枯草芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌具有较强的抑制作用,对绿豆芽生长均具有抑制作用.
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牛肝菌中毒22例报告
2006年2月9日中午12时许,贵州省乌江水电开发有限公司87名职工在职工食堂就餐.餐后大约1~2小时陆续出现恶心、呕吐、腹泻等症状,共计发病人数77人.紧急送入我院及电力医院救治.经对病人呕吐物和粪便等进行采样,经省疾控中心、贵阳市农产品检验中心检验,并得到湖南师范大学生命科学院真菌研究室陈作红博士的技术指导,证实此次食物中毒为误食混有有毒黄粉牛肝菌的大脚菇所致.我院收治22人,现报告如下.
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贵州四种野生食用菌氨基酸成分分析
贵州野生多汁乳菇、牛肝菌、松乳菇、密丛枝瑚菌,在贵州是较受人们喜爱且产量较高的野生食用菌.近年来,人们对蘑菇类物质进行了大量的研究,结果表明:蘑菇类物质富含蛋白质、维生素、多糖类物质、氨基酸、维生素和各种矿物元素[1,2].它的提取物具有增强免疫力、抗癌、抗辐射等功能[3-7].本研究对贵州省四种野生食用菌的氨基酸成份进行了分析比较.
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急性见首青中毒15例的护理体会
云南是一个野生菌王国,野生菌含有较高的蛋白质,氨基酸,矿物质等营养成分,深受老百姓的喜爱,是餐桌上的的美味,"见首青"是一种野生菌,(牛肝菌的一种)每年雨季5月过后就开始大批量在市场上上市,是云南的特有是一种菌子。手摸到此菌后,菌子就变成紫青色,顾名思义称之为"见首青"。"见首青"是常见的引起中毒的菌类,我昆明地方新闻也偶尔见报到,但一般大部分人不会出现中毒反应,我们云南有较长的烹调历史,然而"见首青"因烹饪制作方法不当,导致中毒,我科自2013年1月~2014年12月共收治患者15例,效果满意,现将护理体会介绍如下。
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小心披着美丽外衣的毒蘑菇
蘑菇属于真菌植物,富合氨基酸、植物蛋白、维生素等营养成分.常见可食用的品种包括松茸、牛肝菌、鸡油菌、见手青、青头菌、竹荪等,但如果误食有毒的蘑菇或烹饪方法不当,会导致中毒.几乎每年都有因误食毒蘑菇中毒致死的病例.蘑菇中毒的原因有毒蘑菇与可食用蘑菇外观相似 毒蘑菇之所以常被误食,很大原因是在蘑菇家族中,部分有毒蘑菇和可食用蘑菇外观相似,难以分辨,有毒蘑菇常混杂在可食用的蘑菇中,有时连采菌人也难以辨别.例如,有毒的鹿花菌和可食用的羊肚菌外观相似,有毒的鳞柄白毒鹅膏菌和可食用的白林蘑菇相似,等等.
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春天多吃排毒食物
1 蘑菇不同种类的蘑菇具有不同的排毒功效,如香菇抗病毒,草菇排重金属,柳蘑菇降糖降脂,鸡腿蘑菇排酸,牛肝菌排嘌呤.黑木耳、银耳含丰富的硒,硒不仅有抗衰老、增强免疫等功效,还对汞、镉等有解毒作用,黑木耳还可消除体内污染物质.
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三道营养美味香菌菜谱
禅茶一昧原料:各式香菌(羊肚、松茸、牛肝菌、香灵芝、竹荪、鸡枞)共200g,枸杞少许,绿茶粉2g,红茶粉2g,时蔬25g,盐和冰糖少许.