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动、植物性食物中毒诊断标准探讨
根据现行动、植物性食物中毒诊断标准,确诊条件之一须取得形态学鉴定资料,但因难以取得该资料,对依法确诊带来困难.形态学鉴定条件执行难点和问题有:缺少鉴定机构、方法和标准;无剩余中毒食物或加工后形态破坏;普通市售有毒动、植物食物及常见误食的有毒动、植物的鉴定价值小;动、植物加工品形态学鉴定困难;同一有毒成分存在不同种类生物问题.为此,提出完善诊断标准的建议:形态学鉴定应作为补充性诊断标准;实脸室诊断资料范围应扩大;对诊断标准总则表述提出建议.并探讨建议国家应出台有毒动、植物食品目录,加强毒素及人体生物样品等实脸室指标及检测方法研究.
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2004-2013年全国植物性食物中毒事件流行病学分析
目的 了解我国植物性食物中毒事件的发生规律及流行病学特征,为植物性食物中毒的预警及预防控制提供科学依据.方法 对2004-2013年突发公共卫生事件报告管理信息系统中报告的全国植物性食物中毒事件的流行病学特征进行描述性分析.结果 2004-2013年全国共报告植物性食物中毒事件660起,累计报告中毒17 955人,死亡196人.第四季度是植物性食物中毒事件的高发季节.云南、广西、四川、广东、贵州是植物性食物中毒的高发省(自治区);菜豆中毒事件占事件总数的53.3%(352/660),乌头、油桐、蓖麻子、发芽马铃薯和钩吻引起的中毒事件占事件总起数的24.5%(162/660).集体食堂是植物性食物中毒事件的主要发生场所,加工处理方式不当和误认误食是引发中毒的主要原因.结论 做好集体食堂加工、储存、销售等环节的管理和监督工作,严格规范食品标签和食品宣传,及时预警、监测、报告和处置食物中毒事件,开展公众的健康教育工作,是预防控制植物性食物中毒事件的主要措施.
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常见植物性食物中毒及急救措施
1 发芽马铃薯中毒1.1中毒原因马铃薯又称土豆、地瓜蛋或洋山芋、洋番薯等,含有丰富的淀粉、营养价值较高,为人们喜爱的食品之一.在春天或保存不当容易发芽,称为发芽马铃薯.进食大量的发芽马铃薯或青紫、发绿及未成熟的马铃薯,均易发生中毒.
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邯郸市1994~2004年植物性食物中毒分析
植物性食物中毒一般因误食有毒植物,或烹调加工方法不当,没有把有毒物质去掉而引起.植物中的有毒物质多种多样,毒性强弱差别较大,临床表现各异,救治方法不同,预后也不一样.植物性食物中毒有明显的地域分布特征和季节性特点,为研究植物性食物中毒的发生、发展规律,采取有效预防控制措施,现将邯郸市1994~2004年共15起植物性食物中毒情况分析如下.
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两起四季豆引起食物中毒事件的调查
2011年1月,苏州市高新区2家电子有限公司食堂分别发生可疑食物中毒.根据流行病学调查资料、临床症状,结合实验室检验结果,可以判定这2起均是由四季豆引起的植物性食物中毒,现报告如下.
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一月:防寒保暖重要
健康提醒之一:提高警惕,预防冬季食物中毒食物中毒主要有细菌性食物中毒、化学性食物中毒和有毒动植物中毒等3种类型.细菌性食物中毒季节性较明显,5至10月份气温较高,适宜细菌生长繁殖,是细菌性食物中毒的高发时期.但是大部分的化学性食物中毒和动植物性食物中毒季节性不明显,所以冬季也是食物中毒的高发季节,应加强警惕,做好预防工作.
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常见植物性食物中毒及急救措施
1 发芽马铃薯中毒1.1 中毒原因马铃薯又称土豆、地瓜蛋或洋山芋、洋番薯等,含有丰富的淀粉、营养价值较高,为人们喜爱的食品之一.在春天或保存不当容易发芽,称为发芽马铃薯.进食大量的发芽马铃薯或青紫、发绿及未成熟的马铃薯,均易发生中毒.
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山东省18起毒蘑菇中毒的分析与防治对策探讨
毒蘑菇食物中毒是植物性食物中毒的一种,其毒性大,潜伏期短,发病快且无特效药救治,因此,中毒后病死率高,给人民饮食安全带来很大威胁,为摸清毒蘑菇中毒特点,掌握其发病规律,研究防治对策,减少或杜绝毒蘑菇食物中毒的发生,现将我省1983~2002年发生的18起毒蘑菇中毒事故综合分析如下.
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一起植物性食物中毒的调查
2003年5月29日威海市某工厂发生36人食物中毒事故.经现场流行病学调查,对病人所剩食物、呕吐物等逐项进行实验室检验,结合临床表现证实为食用未熟芸豆引起的植物性食物中毒.现将调查情况报道如下.
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加强餐饮业的凉品规范操作,实现健康饮食好身体——对一次"细菌性食物中毒事件"的处置与反思
作为一名疾控工作者,在实际工作中,每年都会遇到一些突发性公共卫生事件.其中,以食物中毒事件居多,而食物中毒中又以细菌性食物中毒占大比率.我们知道,食物中毒包括细菌性食物中毒(如大肠杆菌食物中毒),化学性食物中毒(如农药中毒),动植物性食物中毒(如木薯、扁豆中毒),真菌性食物中毒(毒蘑菇中毒)等.其中,细菌性食物中毒,多是因为餐饮业的制作者对凉品的操作或处置不当而引发的中毒事件频发,严重危害了消费者的生命健康.
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一起乌头碱食物中毒的调查
2012年12月11日,重庆市渝北区某镇一农户家发生一起食物中毒,6例发病,其中2例死亡。重庆市渝北区疾病预防控制中心(以下简称CDC )接到通知对该事件进行全方位调查,以查明其发病原因、食品安全风险等,现报道如下。
1临床资料
流行病学调查资料及中毒患者的临床资料,包括现场标本采样、现场流行病学及卫生学材料、临床表现症状及实验室检查结果。(1)调查对象:包括10名就餐者和2名未就餐者,其中就餐人员中有6例中毒患者。(2)调查方法:采用现场流行病学对就餐情况进行调查,采用现场卫生学调查方法对可疑餐次食物、就餐环境、厨房材料及饮水等方面进行调查。此外,对采样结果进行实验室分析。(3)现场流行病学调查:①发病情况。发病者均为上桌就餐人员,未上桌的2名未发病。10名就餐者中6例发病,罹患率为60.00%,其中男5例,女1例;发病大年龄58岁,小年龄21岁,平均38.40岁。2例死亡,病死率33.33%,均为男性。6例患者均在30 min内发病,其中短时间内出现2例死亡,属于急性发病,病情进展迅猛。②发病时间。短发病时间15 min ,长发病时间28 min ,平均发病时间23 min。据推测首发病例在餐后15 min发病,另外5例患者也在餐后30 min内相继发病,发病者潜伏期的中位数为24 min。③就餐情况调查。发病人员除12月11日中午在彭某家有共同就餐史外,其余无同源就餐史。12月11日中午彭某家聚餐菜品有:腊肉、白菜、南瓜汤,除食盐等调料外均未在外购买。中午所饮酒为彭某自家泡制的药酒(泡制药酒的原材料不详),约250 m L。6例发病者均饮食药酒,饮食少者为25 mL ,未饮酒者未发病。(4)现场卫生学调查:专业人员通过对可疑餐次现场彭某家的调查和对相关人员的询问发现,厨房在猪圈房和餐厅之间,厨房内调味品有豆瓣、味精、盐,饮水缸内无水,饮水是每天到附近井里挑来饮用。(5)临床表现情况:发病者主要以口、舌、四肢和全身麻木、头昏、呕吐、全身乏力、心慌等症状为主(表1)。全部患者经抗菌、补液、对症治疗后4例患者康复出院,2例患者抢救无效死亡。结合流行病学调查以及农村泡酒习惯,考虑有毒植物性食物中毒的可能。(6)实验室检验结果:通过对有关人员的流行病学调查和患者临床表现的分析,此次食源性疾患为细菌性食物中毒的可能性不大,故未对菜品、调味品等进行微生物培养,仅将所采集的可疑药酒送重庆市疾控中心进行检测,检测结果为食用药酒中含有乌头碱,浓度为48μg/mL。而乌头碱中毒剂量为0.2 mg (相当于5 mL药酒中乌头碱的浓度),3~5 mg可致死(相当于60~100 m L药酒中乌头碱的浓度)。6例发病者的临床表现与乌头碱中毒的临床特点相符,6例中毒者的病情进展与饮用药酒的量(250 m L )一致。 -
一起食用生猪小碎肉引起食物中毒的调查报告
2000年6月2日上午10:00时,我站接到凤凰岭乡卫生院报告,本乡前宅店村部分村民因食用生猪屠宰过程中收集的小碎肉引起食物中毒,中毒人数为74人.我们及时进行了流行病学调查,依据中华人民共和国国家标准GB14938-94中动物性或植物性食物中毒诊断标准总则确诊为猪甲状腺素引起的食物中毒,现将调查结果报告如下.
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一起黄粉牛肝菌食物中毒事件调查
2006-02-09中午,贵阳市某公司食堂会议用餐时引发了一起群体性食物中毒事件.食品卫生专家根据现场流行病学调查分析、患者临床表现和实验室检验结果认定此次事件是由于食用了混人有毒黄粉牛肝菌的大脚菇(牛肝菌)菜肴引起的植物性食物中毒.
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一起导致脏器损害的食品中毒毒蕈动物急性毒性研究
脏器损害型毒蘑菇属剧毒毒蕈,是导致严重人体健康危害的植物性食物中毒的主要因素之一,人体食用毒蕈后主要引起肝损伤,重者肝坏死、肝衰竭,转氨酶等提示肝脏损伤的特征性生化指标呈现的增高改变,病情凶险,死亡率高.贵州由于气候温和、湿度大,是适宜蘑菇生长的地区,加上当地群众有采食野生蘑菇的习惯,故每年剧毒毒蕈食物中毒的发生率在全国居于较高水平,由于脏器损害型毒蕈食物中毒有一定假愈期,发生中毒后导致中毒的样品(尤其是鲜品)不易获得,难以及时进行生物形态学鉴定,目前又无有效的方法进行毒素检测分析,故给脏器损害型剧毒毒蕈食物中毒的调查诊断和预防控制带来了一定困难.