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HACCP在螺旋藻养殖、生产加工中的应用
目的 在螺旋藻类的养殖和生产加工中建立和实施HACCP.方法 根据GB/T 27341-2009《危害分析与关键控制点(HACCP)体系食品生产企业通用要求》,对螺旋藻养殖、生产加工全过程进行危害分析,确定关键控制点,控制标准和控制方法,提出相应的改进控制措施.样品检测方法和评价标准为GB/T 16919-1997《食用螺旋藻粉》.结果 HACCP在螺旋藻养殖、生产加工中得到建立、实施,并取得良好的效果；探讨了在建立HACCP中存在的问题.结论 实施HACCP是一个不断发展的过程,需在实践中不断补充完善.
关键词： 危害分析与关键控制点(HACCP) 螺旋藻 保健食品 食品安全 监督管理 -
我国与CAC、欧盟、美国食品企业生产卫生规范比较分析
建立健全对食品生产加工过程的管理控制措施,在生产加工环节减少和控制食品污染,能有效保障食品安全.为了使企业具有充分可靠的食品安全卫生质量保证体系,保障食品消费者的食用安全和身体健康,世界各国针对食品生产加工环节都制定了包括食品企业良好卫生规范(GMP)和危害分析与关键控制点(HACCP)在内的一系列卫生要求.
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HACCP系统在巴氏杀菌乳生产中的应用
巴氏杀菌乳是以新鲜牛乳等为原料,经巴氏杀菌制成的液态乳制品,其营养丰富,若加工过程中把关不严,也容易导致微生物生长繁殖,尤其是生产加工过程中操作不规范,清洗消毒不彻底,储存运输不当等原因会造成乳污染变质,故这是一个重要的技术问题.本文利用危害分析与关键控制点系统(HACCP)对巴氏杀菌乳生产过程中收购、生产、加工、包装、储存、清洗消毒、运输等环节的危害因素进行分析、评估、确认,确定关键控制点并采取有效控制措施,使危害因素在生产经营环节中得到有效控制,确保产品质量.
关键词： 危害分析与关键控制点(HACCP) 巴氏杀菌乳 质量控制 -
危害分析与关键控制点管理模式保障患者手术安全的效果观察
目的：探讨危害分析与关键控制点（HACCP）管理模式保障患者手术安全的应用效果。方法采取 HACCP管理模式，包括组建HACCP小组、制定实施流程图、分析危害因素确定关键控制点、组织培训、确定各流程监控系统、预设纠偏措施。比较实施前后手术室安全度及患者对护理工作满意度。结果与实施前比较，实施后手术安全度明显提高，在手术安全措施、安全问题、物品清点及感染控制4方面均有显著改善，有显著性差异（P＜0．05）；实施后患者对手术室护理工作满意度显著高于实施前，有显著性差异（P＜0．05）。结论应用 HACCP管理模式管理患者手术安全，能把握好手术的每一个环节，提高手术安全和患者满意度。
关键词： 危害分析与关键控制点(HACCP) 手术安全保障 -
藏羊分割肉安全生产体系的建立
为了规范藏羊屠宰加工,提高产品卫生质量,保证肉品安全,本文从甘肃首曲生态食品有限公司碌曲加工厂藏羊的宰前管理、屠宰加工、预冷排酸、分割和成熟等方面入手,在对屠宰加工工艺流程进行分析研究和检测的基础上,确定了危害点,制定出一套完整、切实可行的藏羊屠宰加工的HACCP食品安全管理模式,经过一段时间的运行,取得了较好的效果.
关键词： 危害分析与关键控制点(HACCP) 藏羊 屠宰 应用
