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两种空心菜哪种更降糖
空心菜又名通菜、蕹菜,为旋花科草本植物蕹菜的茎、叶,因其茎中空而得名空心菜,是我国南方夏季常食蔬菜之一,营养极为丰富.空心菜采收期长,能打破北方夏季少叶菜多果荚菜的结构,不受高温、暴雨的限制,现在我国北方栽种也已取得成功.
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糖尿病食疗选桔梗
认识桔梗桔(读作jie-音"杰")梗,多年生双子叶草本植物,又称铃当花、白药、土人参、和尚头、和尚帽子、包袱花、四叶菜、铃铛花等,朝鲜族称之为"道拉基",是我国销量大的40种传统中药材之一.
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深色疏菜您今天吃了没有?
在新版本的中国居民膳食指南中.中国营养学会特别推荐了深色蔬菜:在成年人每天吃的蔬菜300克~500克中,好深色蔬菜约占一半.一般来说.蔬菜中,深色好于浅色,叶部营养高于根茎、叶菜高于瓜菜.
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家庭饮食五误区
久存蔬菜许多人为了节约时间,一次从菜市场买回许多蔬菜后,放在冰箱中慢慢食用,这样做是很不好的.因为蔬菜,尤其是叶菜中含有硝酸盐,在储藏一段时间后,由于酶和细菌的作用,硝酸盐被还原成亚硝酸盐,而亚硝酸盐在人体内与蛋白质类物质结合,可生成致癌性的亚硝酸胺类物质.
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外卖火锅的七大讲究
火锅也可以外卖?是的,而且卖得越来越火.冬天是吃火锅的季节,尤其是在寒冷的北方,家人好友围着热腾腾的火锅,身体热乎,心里也是温暖的.火锅在哪儿吃是个问题.在家吃的话,需要做很多准备工作,仅食材就得有肉、叶菜、菇类、豆腐、粉丝等,如果自制调料,还需要芝麻酱、韭菜花、辣椒酱等等,如果不落笔写到纸上,恐怕得跑好几次超市才能买齐.那就下馆子吧,想吃啥就点啥,省去了采买的麻烦,可是吃完以后呢?
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338柳叶菜属植物提取物对人前列腺细胞增殖的抑制作用
作者研究了柳叶菜属5种植物(柳叶菜Epilobium hirsutum、沼生柳叶菜E.palustre、E.rosmarinifolium、柳兰E.spicatum和E.tetragonum)提取物对前列腺上皮细胞PZ-HPV-7增殖的抑制作用及机理.
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27例亚硝酸盐中毒的急救及护理
亚硝酸盐是一种剧毒物质,1 g~2 g可致人死亡,外观颇似食盐[1],人们常会误将亚硝酸盐当作食盐食用而引起中毒.人们食用的青菜、小白菜等叶菜均含有的亚硝酸盐,这些蔬菜煮熟后放置过久其亚硝酸盐可达增高;有些加工的食品防腐剂使用超标也可造成亚硝酸盐中毒.
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霉干菜卫生状况调查
霉干菜是萧山的特产,它是以叶菜为原料,经洗菜、盐渍、脱水、烘干等工艺加工而成的休闲食品,因其美味可口,食用方便,颇受消费者欢迎.为了探索萧山霉干菜卫生状况是否对人体有害,以规范制作程序,保证食品安全,我们于2001年对本区生产霉干菜的企业进行监测和卫生状况的分析.现将结果报告如下.
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模拟舰船冷藏条件叶菜保鲜技术研究
目的研究舰船冷藏条件下推迟叶菜类蔬菜的衰老、减少贮藏期间的腐烂、延长贮藏期的保鲜技术,从而解决长航的叶菜供应.方法模拟舰船冷藏库温度2 ℃、9 ℃,应用三种包装(保鲜袋、纸箱、塑料筐)对青菜、韭菜、芹菜、空心菜和包心菜进行保鲜贮藏.结果 2 ℃条件下保鲜袋包装与对照组相比可抑制叶菜的黄化、缩水和腐烂,可延长贮藏期4~25 d.结论叶菜类用保鲜袋在2 ℃冷藏条件保鲜效果比较好.
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秋季,这些蔬菜养生
秋季,是养生的佳时节.蔬菜不仅养生,还辅助治疗一些疾病.那么,在应季的蔬菜中,哪些是适合养生的蔬菜呢?深绿色蔬菜天天吃——秋天干燥,所以要多吃绿色叶菜,因为维生素含量高,多吃有好处.一个成年人,每天少得吃一斤蔬菜.菠菜、青菜、芹菜、茼蒿、苋菜、胡萝卜等深色蔬菜,它们和棕红色蔬菜一样,不仅维生素含量多,胡萝卜素含量更高.
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炎夏食物易变质巧妙储存保健康
新鲜食物的储存蔬菜和水果 当天吃不完的叶菜装入保鲜袋放入冰箱冷藏,但是要避免叶子接触温度较低的冰箱内壁,以免冻伤;土豆、胡萝卜、南瓜、冬瓜、洋葱、青椒、黄瓜等蔬菜含水量较叶菜低,更耐储,可在冰箱外通风储存;水果如苹果、梨、桃、杏、栗子冷藏与否均可,而热带水果如香蕉、芒果对低温适应性差,容易冻伤,放在通风地方储存即可.不管在哪里存放,都建议尽快吃,因为即使冷藏,随时间增加,亚硝酸盐含量也会增加,而亚硝酸盐是致癌物亚硝胺的前体物质.
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健康吃蔬菜的8个问题
问题1是否颜色越深的蔬菜越有营养?总体而言,颜色深的蔬菜营养素和抗氧化因子的含量较高.同一类蔬菜中,也是颜色深的品种保健效果更好.如深红色的番茄,番茄红素含量远高于粉红色的番茄;浅绿色的叶菜,维生素B2、叶酸、维生素K、镁、类黄酮等多种健康成分含量低于深绿色的品种.对于同一棵菜来说,深色的部分总是比浅色的部分营养成分和保健成分含量更高.
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秋季餐桌必备蔬菜
蔬菜是我们日常生活不可或缺的食物之一,也是我们荻取营养的主要来源之一,而且每个季节都有适宜吃的蔬菜.那么,秋季吃什么蔬菜好呢?菠菜防口角溃疡菠菜是一种营养价值极高的蔬菜.菠菜中胡萝卜素的含量大大高于其他蔬菜,抗坏血酸虽低于辣椒却高于西红柿,菠菜所含的具有止血作用的维生素K是叶菜中高的.另外,其丰富的核黄素,又有防止口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的作用.
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多菜少饭不利控糖
多吃菜、少吃饭,血糖就会好吗?这里的菜指的是蔬菜,饭指主食.上海复旦大学附属华东医院临床营养中心主任孙建琴指出,糖尿病患者主食要吃够,主食摄入量(指生重)每天不低于150克,每天吃400-500克蔬菜,且一半以上为叶菜.主食吃得太少反而不利于血糖控制.
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陕西省主要叶菜中有机磷农药残留的膳食暴露风险评估
目的 为探讨陕西省主要叶菜中有机磷农药的膳食暴露风险.方法 充分考虑陕西省地域特征,采集472份叶类蔬菜,检测27种有机磷农药.采用国内理论大膳食摄入(National Theoretical Maximum Daily Intake,NTMDI)法对陕西省叶菜中有机磷进行膳食暴露评估.结果 472份叶菜的检出率为9.96%,超标率为0.42%.总共检出12中有机磷农药,未检出结果以1/2LOD计算,陕西省主要叶菜中有机磷的接触风险指数(Expose Risk Index,ERI)在2.50E-06 ~3.35E-01之间,其中茼蒿和菜心中的甲拌磷的ERI高,均为3.35E-01;其次是香菜中氧化乐果的ERI为3.08E-02;油麦菜中氧化乐果的ERI为3.03E-02.陕西省叶菜中有机磷的膳食暴露风险方面,其中菠菜中乐果的风险指数(Relative Index,RI)> 100%,其他各种有机磷的RI均<100%,叶菜中有机磷的膳食暴露量在1.55E-03 μg/kg bw/d~3.28E-02μg/kg bw/d范围之间.结论 乐果的风险指数不可接受,其余各种有机磷的风险指数均可接受;陕西省叶菜中有机磷的膳食暴露量是安全的,提示乐果为重点监管对象.