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令你惊讶的食物营养真相之一
果实并不是越熟维生素越多在消费者看来,果实越是成熟,味道越是香甜,其中营养素和保健成分就越多.因此,人们对那些不成熟时就采收,以后用催熟剂促进成熟的做法颇为反感.
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食品检测体系中常见的问题和措施
近几年来,食品安全事件被屡屡曝光,比如:地沟油火锅、三聚氰胺奶粉、催熟剂蔬菜、瘦肉精肉等,而这些被爆出有问题的食品却和人们的生活紧密相连,使人们生活在不安之中。对此,,国家在不断地加大食品安全各环节的监管力度,努力建立健全食品检验检测体系,保障食品消费安全,促进食品结构战略性调整。目前,我国已建立了食品检验检测体系,并以以下行业主管部门为主,比如:农业、质检、粮食、进出口、商业、卫生、商务等,但是这些对于食品检测和安全监督的管理工作来说,仍然是不够的。
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催熟的水果安全吗?
目前市场上,水果品种丰富、琳琅满目。有的水果摘下来并未完全成熟,要让它们成熟,就需要催熟剂。而水果自然成熟的作用物质是一种气体--乙烯,它是植物自身的一种激素,能作为信号来刺激水果迅速成熟。而人工催熟的过程,就是模拟这种机理,人为施用乙烯气体或乙烯释放剂(乙烯利),来诱发水果启动成熟过程。一些网友对催熟水果产生了疑虑,食用催熟水果会影响人体健康吗?催熟水果营养是否有变化?
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更成熟的水果维生素含量更高吗?
在消费者看来,水果越成熟口味越香甜,因此,人们对那些不成熟时就采收,然后用催熟剂促进水果成熟的做法颇为反感.但是,人们很少想到这样一个问题:果实真的是越成熟营养价值越高吗?水果的营养价值一定是越熟越高吗十多年前就有研究者对不同成熟度的番茄中维生素C含量进行测定,结果表明:成熟的番茄,维生素C含量并非高,相反,在七成熟的番茄中维生素C含得多.其他一些果实,也有类似的趋势.笔者对猕猴桃进行测定也发现,半熟的猕猴桃100克果实中维生素C含量高可达240毫克,而彻底成熟之后100克果肉的维生素C含量只有60~80毫克,维生素C含量不升反降.另一项对大枣进行的研究也发现,未成熟枣的维生素C含量要比全红枣高三分之一,大枣多糖、大枣皂甙等活性成分也要高三分之一.
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什么是有机食品
随着各类食品安全问题频频出现,老百姓本就脆弱的神经日益敏感,各种激素、催熟剂、农药等都让人避之唯恐不及,我们也愈发怀念以前那菜绿瓜红的年代。站在超市中,人们常常不由自主感叹:现在的西红柿不如以前好吃了,用激素催大的鸡不如以前放养的土鸡有营养了。于是,人们更多的时候会停留于“绿色食品”专柜,宁愿多花点钱也要买一份“健康”、“营养”。但是否注意到,还有一些价格更高的蔬菜,拿起来仔细一看,上面标注着“有机”字样。这种价格高昂的“有机食品”,其本质究竟是怎么样的呢?
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"催熟蔬果"您了解多少
"催熟剂"被人们形象地比喻为食品的"化妆品",它可以把果蔬变得颜色鲜艳,卖相诱人.催熟三大"毒方"现在蔬果市场流行催熟方法被业内喻为三大"毒方":名列榜首的便是"激素催熟草毒".那些中间有空心、形状硕大且不规则的草毒,一般是激素过量所致.据了解,草毒用了"催熟剂"或其他激素类药后生长期变短,颜色也新鲜了,但果味却变淡了.
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催熟的水果味道越来越淡
"催热水果"的真相红灿灿的西红柿,捏上去却硬硬的;红艳的草莓,没有一丝香气;坚硬的油桃,酸涩难以入口……太多的水果不再有独特的香味,吃在嘴中亦味同嚼蜡.这类水果正是采用了膨大剂、增红剂、催熟剂等众多化学药品人为造出的.
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果实并非越熟越好
在消费者看来,果实越成熟,味道越香甜,其中营养素和保健成分就越多.因此,人们对那些不成熟时就采收,以后用催熟剂促进成熟的做法颇为反感.但是,人们很少想到这样一个问题:果实真的是越成熟营养价值越高吗?
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催熟剂会"催熟"孩子?
关键词: 催熟剂 -
催熟剂:只催熟水果,不催熟孩子
水果本来应当在充分成熟之后才采摘下来,吃自然成熟的水果是为美味的.不过遗憾的是,一旦水果完全成熟,就会质地变软,很难经受长途运输的颠簸,而且极其容易腐烂.比如说,已经变黄成熟的香蕉,即便放在家里不动,贮藏期也只有三四天时间,要想装箱长途运输,必然会被压烂变质.海南香蕉若想销往全国,等到香蕉成熟之后再采摘,显然是不可能的.如果想让香蕉能经受长途运输,只能在它长到足够大小,但质地尚硬,还未变黄成熟的时候,就采摘下来.对果把上的伤口,还要进行消毒处理.
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今天,你“有机”了吗
随着各类食品安全问题频频出现,老百姓本就脆弱的神经日益敏感,各种激素、催熟剂、农药等都让人避之唯恐不及,我们也愈发怀念以前那莱绿瓜红的年代.站在超市中,人们常常不由自主感叹:现在的西红柿不如以前好吃了,用激素催大的鸡不如以前放养的土鸡有营养了.于是,人们更多的时候会停留于"绿色食品"专柜,宁愿多花点钱也要买一份"健康"、"营养".但你是否注意到,还有一些价格更高的蔬菜,拿起来仔细一看,上面标注着"有机"字样.这种价格高昂的"有机食品",其本质究竟是怎么样的呢?
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放慢生活的脚步
喜欢在和风细雨的午后,焚一炷香,温一壶茶,读一本自己喜欢的书,书中的故事或文字不一定会让我流泪,却会让我在不知不觉中眼眶变得湿润……在这样一个午后,没有嘈杂的声音,没有工作和家务,时光仿佛停止,一切都定格在自我的世界里.慢慢地,天黑了;慢慢地,心静了……现代人因为各种各样的压力,不得不加快生活的节奏、工作的步伐,不得不急匆匆地奔波在生产现场、田间作坊、会议室里、饭桌旁边……于是,在我们的生活中,常常会看到这样的事情发生——在街上,开快车的人屡见不鲜,即使在斑马线上,甚至在红灯亮起的一瞬间,也会一冲而过,惊得路人如惊弓之乌;在农村,给生猪加"四月肥"的、给鳝鱼喂避孕药的、给水果浇催熟剂的……古时候具有讽刺意义的"揠苗助长"的成语故事,在现代人生活中真实上演.
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反季食物,到底该不该吃
很多人都听到这样的话:反季节的蔬菜水果有害健康,吃了催熟剂的水果会让孩子提前成熟.还有很多人问:哪些蔬菜是应季的?哪些水果是反季节的?不吃它们,我们是不是就能更健康?
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催熟剂:催熟果蔬,不“催熟”孩子
前些日子,社会上关于水果催熟剂的事情闹得沸沸扬扬,不少人担心催熟剂会给人体健康带来危害.其实水果催熟剂就一种东西,名字叫做乙烯利,属于植物生长调节剂,在全世界农业生产中广泛应用.
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哪些水果易“染毒”
下面,我们就来具体了解一下这些易“染毒”水果,提醒大家在购买时提高警惕.西瓜:膨大剂催大西瓜的染毒多见于超标使用催熟剂、膨大剂和剧毒农药,这种西瓜皮上的条纹不均匀,切开后瓜瓤新鲜,瓜子呈白色,有异味.桃:用工业柠檬酸浸泡用工业柠檬酸浸泡过的桃子,色泽鲜红、不易腐烂.但这种化学物质的残留会损害神经系统,诱发过敏性疾病,甚至致癌.也有些商贩把半熟脆桃用明矾、甜味素、酒精等处理一下,使其清脆香甜.