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可食用豆荚类食品的营养价值
豆类、扁豆、鹰嘴豆和其它可食用的豆荚类食品中富含蛋白质、纤维及其它营养物.在素食食谱中,豆荚的蛋白质含量很高.近,豆科植物家族的一个分支受到了国际关注.豆荚类食品是指从豆荚中收获的豆类干种子,如鹰嘴豆、扁豆、干豌豆、干豆等.它们是非常重要的蛋白质来源,联合国因此将2016年宣布为“国际豆荚类食品年”.“我们营养学家所谈论和关注的豆类,大多是指可食用植物性豆类,如四季豆、海军豆、黑豆、蚕豆、利马豆、棉豆等.”
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鹰嘴豆中3种异黄酮及其乙氧基化衍生物体外协同降糖活性研究＊
目的：通过对鹰嘴豆中3种异黄酮类化合物染料木素、鹰嘴豆芽素A、刺芒柄花素进行乙氧基化结构修饰，研究其降糖活性及协同降糖活性。方法：对上述3种异黄酮类化合物进行乙氧基化结构修饰，并研究该3种异黄酮类化合物及其衍生物降糖活性，并对化合物进行组合给药，研究其之间存在的协同降糖活性，选择胰岛素抵抗HepG2细胞作为降糖活性筛选模型。结果：获得4个乙氧基化产物，3个母体异黄酮衍生物中染料木素的降糖活性优于鹰嘴豆芽素A和刺芒柄花素，差异具有统计学意义（P<0.05），3个母体异黄酮衍生物大给药剂量与阳性药盐酸二甲双胍相比，效果不如盐酸二甲双胍，差异均具有统计学意义（P<0.05或P<0.01）。衍生物中化合物a和d之间差异无统计学意义（P>0.05），化合物b和c降糖效果均不如化合物a和d，差异具有统计学意义（P<0.05），其中化合物d较修饰前降糖活性有明显提高（P<0.05）。组合5的降糖活性与盐酸二甲双胍相当，差异无统计学意义（P>0.05）。结论：本研究发现，通过化合物组合，化合物之间可以起到协同作用，发挥更好的降糖效果，为开发具有自主知识产权的降糖药物提供一定的基础。
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鹰嘴豆化学成分研究
目的:研究鹰嘴豆的化学成分,从中寻找具有生物活性的天然化合物.方法:采用不同体积分数的乙醇对鹰嘴豆干燥种子及鹰嘴豆发芽种子进行提取,经硅胶、大孔树脂D101、葡聚糖Sephadex LH-20色谱手段分离纯化,通过NMR,MS等波谱分析手段鉴定化合物结构.结果:分离到9个化合物,分别鉴定为3-羟基-齐墩果-12-烯(1),鹰嘴豆芽素A-7-O-β-D-葡萄糖苷(2),脑苷(3),1-乙基-α-L-半乳糖苷(4),尿苷(5),腺苷(6),色氨酸(7),鹰嘴豆芽素A(8),芒柄花素(9).结论:1,3,4,6,7均为首次从鹰嘴豆属植物中分离到.
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豆捞时蔬墨鱼条
[主料]干豌豆100克(或鹰嘴豆)、南瓜50克[配料]墨鱼肉50克、豌豆尖100克[调料]盐少量[做法]1.干豌豆(鹰嘴豆)、南瓜蒸熟用机器打成蓉.2.墨鱼去骨,切成薄片再切成细条.3.锅内把水烧开,放入墨鱼条煮1分钟左右捞出备用.4.把豆蓉加汤、盐烧开,放入豌豆尖煮熟.5.把豌豆汤蔬菜装盘后放入墨鱼条即可食用.
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紫外分光光度法测定鹰嘴豆豆叶、豆茎中总黄酮含量
目的 建立鹰嘴豆豆叶,豆茎中总黄酮含量的测定方法.方法 采用紫外分光光度法测定药材中总黄酮含量.结果 采用紫外分光光度法测定总黄酮含量时,在0.003～0.018mg/mL 浓度范围内线性关系良好(r = 0.9998),豆叶和豆茎的平均回收率为99.3% 和101.1%,RSD 为1.86% 和2.46%.结论 所用方法 简便、准确,可用于鹰嘴豆的质量控制.
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鹰嘴豆异黄酮提取物对D-半乳糖致衰老小鼠学习记忆能力的影响
目的 探讨鹰嘴豆异黄酮提取物(CIE)对D-半乳糖致衰老模型小鼠学习记忆能力的影响.方法 sc 10%D-半乳糖6周建立衰老小鼠模型,同时ig给予CIE(25、50、100 mg/kg),对照组和模型组给予等量的生理盐水.用Morris水迷宫试验检测小鼠的学习记忆能力,同时检测小鼠脑组织超氧化物歧化酶(SOD)活力以及丙二醛(MDA)水平.结果 与对照组比较,模型组小鼠学习记忆能力降低,脑组织SOD活力下降,MDA水平增加,差异均有统计学意义(P＜0.01).ig不同剂量的CIE后,小鼠各检测指标均明显改善,与模型组比较差异有统计学意义(P＜0.05、0.01)结论CIE可改善D-半乳糖致衰老模型小鼠的学习记忆能力,其作用机制可能与CIE具有抗氧化能力有关.
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"食豆一族"与豆食是非
豆类作为营养保健食品,已被世人所公认.豆类出现,由来甚久.日本综合地球环境学研究所高级研究员丹野研一等人,不久前在叙利亚第二大城市阿勒颇附近发掘出新石器时代遗物,其中有已炭化的蚕豆和鹰嘴豆,证实距今约有1.05万年.
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教你打败午后瞌睡虫
美国新研究发现,70％的人都会在午后出现精力减退、昏昏欲睡的状况,时间大约为下午3～4点,这是人在一天当中无精打采的时段.这里有几个好方法,能帮你在下午保持旺盛精力,赶走瞌睡虫!1.享用蛋白质粗粮午餐精细的碳水化合物会导致你体内的血糖快速升高,让你每次午餐过后就犯困,建议在午餐时避免以碳水化合物为主,选择含优质蛋白质丰富的鸡蛋、鱼肉,以及蔬菜和粗粮为主,这些食物可以在人体内稳定地释放能量,带给你的饱腹感可以一直持续到晚餐前.除此之外,以下这些食品也能够为你补充能量:原味酸奶、胡萝卜搭配低脂奶油、红辣椒搭配鹰嘴豆泥、芹菜搭配花生酱,都是午餐的不错选择.
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营养之花--鹰嘴豆
一个外形酷似老鹰嘴巴的小豆子,它的药用价值正在被人们所认识.在新疆,鹰嘴豆的种植历史已达2 500多年,是维吾尔医生常用的药材.
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维药鹰嘴豆的国内外应用简介
本品为豆科植物鹰嘴豆(Cicer arietinum L)干燥种子,秋季果实成熟时,割取地上部分,晒干,打下种子,除去杂质.鹰嘴豆为维吾尔族习用药材,维吾尔族名为奴乎特、诺胡提,因种子形如鹰头、鸡头或山状突起而得名,别名称羊头豆、鸡头豆、鸡豌豆、脑豆子和桃豆等.
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胃溃疡和胃癌的防治
胃溃疡和十二指肠溃疡初期用珊瑚根冲剂进行治疗.珊瑚根冲剂维吾尔医医术语叫‘苏甫皮比合玛江’,其成分是珊瑚根60g、鹰嘴豆60g、巴旦木杏仁60g、伊利蛙60g、海嘌蛸30g、没食子20g、鸡内金150g、白矾30g、白砂糖300g.
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鹰嘴豆黄酮对大鼠高血脂症形成过程中脂代谢的干预作用
研究鹰嘴豆黄酮对高脂饲料喂养吓大鼠诱发高血脂症过程中干预血脂代谢的情况.将60只SD雄性大鼠,随机分为正常对照组、高血脂模型组、辛伐他汀阳性药组(20mg/kg.bw)、鹰嘴豆黄酮高剂量组(30mg/kg.bw)、中剂量组(20mg/kg.bw)、低剂量组(10mg/kg.bw).分别饲喂标准、高脂、高脂+辛伐他汀、高脂+不同剂量鹰嘴豆黄酮,于实验开始前1天和开始后第4、8、12周末取空腹血,检测血清甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)和高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、低密度降低(P<0.01),而HDL-C升高(P<0.01).研究表明鹰嘴豆黄酮可以对高脂饲料喂养大鼠诱发高血脂症过程中血脂代谢产生影响,改善血脂变化.
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鹰嘴豆精粉对高脂大鼠的血脂代谢的影响
鹰嘴豆(Chickpea)是世界上第二大豆类,起源于亚洲和近东地区,在我国甘肃、新疆、青海等地均有种植.鹰嘴豆是珍贵的豆类植物,营养成分全、含量高,还含有丰富的微量元素和维生素,鹰嘴豆的药用功能广泛,文献报道(记载)具有润肺、消炎、养颜、强骨、健胃、解毒等功效,在祖国传统医学中,也常被用作治疗糖尿病、降血脂的药物[1～3],但未见其降血脂的基础实验资料.为了验证其降血脂的功效,为开发利用提供科学依据,进行本实验研究.
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正交实验优化鹰嘴豆中鹰嘴豆芽素A的超声提取工艺
目的:研究鹰嘴豆中鹰嘴豆芽素A的超声提取工艺.方法:考察提取溶剂、固液比、药材粒径、超声时间、超声功率等因素对鹰嘴豆芽素A含量的影响,并采用正交试验设计优化提取工艺.结果:在本实验条件内,超声提取的优条件如下:药材粒径为60目,乙醇浓度为50％,超声功率为400 W,工作/间歇15 s/3s,超声时间为20 min,固液比为1∶25,超声次数为2次.结论:按照优化正交试验确定的佳工艺条件合理、可靠.
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鹰嘴豆的研究进展
鹰嘴豆(Citer arietinum,Chickpea),维吾尔族名为奴乎特、诺胡提,别名鸡豆、脑豆子和桃豆等.属野豌豆族,是豆科植物中的稀有品种,因其外形独特,类似鹰嘴而被称为鹰嘴豆,是维吾尔医常用的中药材.其性味甘、平、无毒,有补中益气、温肾壮阳、解血毒、润肺止咳、养颜、强骨、健胃、主消渴等作用.在<中华人民共和国卫生部药品标准维吾尔分册>、<药物宝库>、<维吾尔族药志>、<维吾尔民族医常用药材>、<草本拾遗>中,均记载了鹰嘴豆可用于防治糖尿病、高血压、高脂血症.鹰嘴豆对支气管炎、黏膜炎、霍乱、便秘、痢疾、消化不良、肠胃气胀、毒蛇咬伤、中暑等疾病亦有良好的作用.
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鹰嘴豆中3种异黄酮及其溴乙基化衍生物与胰岛素体外协同降糖活性研究
目的：通过对鹰嘴豆中3种异黄酮类化合物染料木素、鹰嘴豆芽素 A、刺芒柄花素进行溴乙氧基化结构修饰，研究其对正常 HepG2细胞糖消耗及胰岛素抵抗 HepG2细胞糖消耗的影响及与胰岛素的协同作用。方法对3种异黄酮类化合物进行溴乙氧基化结构修饰，检测其对正常 HepG2细胞糖消耗的影响；建立HepG2细胞胰岛素抵抗模型作为降糖活性筛选模型，研究衍生物降糖活性，并给予生理胰岛素浓度以研究其之间存在的协同作用。结果合成了4个溴乙氧基化衍生物，其中化合物 b 具有较好的降糖活性，与阳性药盐酸二甲双胍相比，差异无统计学意义（P ﹥0.05），母体化合物及衍生物与胰岛素均存在协同作用，可明显增加化合物的降糖活性。结论通过溴乙氧基化，获得了降糖活性较好的异黄酮类衍生物，并且可以与胰岛素产生协同作用，为基于中药的创新型降糖药物的研发提供了一定的参考和借鉴。
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维药鹰嘴豆及活性部位降血糖作用研究
鹰嘴豆(Cicer arietinum L.)属豆科鹰嘴豆属,为一年生栽培植物,别名鸡头豆,维吾尔语称其为诺胡提(音译).鹰嘴豆在新疆维吾尔医药中已有两千多年应用历史,是《中华人民共和国卫生部药品标准维吾尔药注册》和《维吾尔常用药材》记载,鹰嘴豆有很多药理功能,能补中益气,温肾壮阳,主消渴,解百毒,润肺止咳等,还具有解毒,消炎,养颜,抗衰老等功效,能防止骨质脆化及脱发,同时也可作为滋补食品[1,2].
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十种豆豆的营养功效
“提供丰富营养，促进可持续发展”。联合国在意大利罗马召开的联合国粮食与农业组织（FAO）大会上，正式宣布2016年为国际豆类年。认为豆类作物，如扁豆、蚕豆、豌豆、鹰嘴豆富含蛋白质、纤维、各种维生素和氨基酸，并且是一种高产的作物。豆类可以帮助提高人类健康和幸福水平，还能带来更大的社会效益。联合国秘书长潘基文表示，豆类在解决饥饿、食品安全、营养不良等方面有很大的作用。同时，设立国际豆类年对实现联合国可持续发展目标有很大的作用。
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鹰嘴豆芽与原钒酸钠对糖尿病大鼠的降糖作用
目的 研究鹰嘴豆及豆芽与低剂量原钒酸钠联合使用的减毒、降糖作用.方法 以链脲佐菌素(streptozotocin, STZ)诱导形成糖尿病大鼠模型,鹰嘴豆及豆芽和原钒酸钠分别单独和联合服用4周,观察大鼠血糖和血脂等的变化.结果 与正常对照组比较,糖尿病组血糖升高了4倍,血浆胰岛素(insulin, INS)降低了57.63%,血浆脂质水平明显异常,肝肾功能明显受损.而分别单独和联合口服鹰嘴豆及豆芽和原钒酸钠4周后,糖尿病大鼠的上述指标均得到改善,其中以鹰嘴豆芽联合低剂量原钒酸钠(0.2·mg/mL)治疗组(D+Ps+V)效果明显:血糖降低了72.24%(P＜0.05);血浆胰岛素水平接近正常;血浆脂质水平、葡萄糖耐量、肝肾功能均得到改善.结论 鹰嘴豆及豆芽和原钒酸钠均能改善糖尿病大鼠高血糖的发展状况和血浆脂质水平的变化状况;鹰嘴豆芽与原钒酸钠联合应用疗效佳,既降低了钒毒性又增强了两者的抗糖尿病作用.
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鹰嘴豆有效成分B对糖尿病大鼠骨骼肌PPAR-γ基因转录水平的影响
目的 探讨鹰嘴豆有效成分B对糖尿病大鼠骨骼肌PPAR -γ基因转录水平的影响.方法 利用半定量RT -PCR测定给药后各组的光密度值,计算各组的PPAR -γ/β- actin值从而分析PPAR-γ基因转录水平的变化.结果 鹰嘴豆有效成分B对PPAR-γ基因的转录水平具有促进作用,药物浓度在300 mg· kg-1时的效果为明显.结论 鹰嘴豆有效成分B可上调糖尿病大鼠骨骼肌PPAR -γ基因的转录.
关键词： 鹰嘴豆 糖尿病 过氧化物酶体增殖物激活受体γ
