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色谱分析:填料发展是关键——访迪马科技公司市场部产品专员韩冬
近年来,色谱在食品、药品、环境行业发挥着越来越重要的作用,作为与色谱分析准确、快速相关的色谱配件及色谱消耗品也得到了前所未有的发展.借"2009年第七届山东国际分析测试仪器及实验室设备展览会"之机,本刊记者针对色谱配件和消耗品在色谱分析中的重要性及国内外色谱配件和消耗品厂商的未来发展对迪马科技公司市场部产品专员韩冬进行了专访.
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安捷伦科技:关于UHPLC的争论到此结束——访安捷伦科技公司生命科学与化学分析事业部大中国区总经理牟一萍
UHPLC自在市场上得到应用,就因不同厂商的UHPLC系统在操作压力、流速、系统体积、温度和检测器灵敏度等方面各不相同,而使在不同系统之间进行方法的转化变得毫无可能,进而引发了业内关于UHPLC的争论,即不同厂商皆说自己的产品好.Agilent 1290 Infinity 液相色谱(1290 Infinity LC)的推出,彻底结束了这一争论.
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2009年检测新品推介:Intellitrack XR,超越传统"相位输出"技术
产品中的异物(如金属)检测_直是食品、饮料和制药公司普遍关注的问题,其中潮湿产品由于会随时间发生变化,对其采用传统确定相位方法进行金属探测存在很大难度.
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测试片法:实现乳品阪崎肠杆菌的快速检测
阪崎肠杆菌是寄生于人和动物肠道内的条件性致病菌,可导致新生儿出现脑膜炎,败血症及坏死性结肠炎等疾病,具有发病急,致死率高等特点.该菌的自然来源比较广泛,但是从多起阪崎肠杆菌引发的中毒事件中发现,婴幼儿配方奶粉是目前阪崎肠杆菌主要感染渠道.而2002年和2003年发生的两家国际乳业巨头因产品中检出阪崎肠杆菌主动召回产品的事件则使阪崎肠杆菌成为世界瞩目的焦点.正因如此,2004年阪崎肠杆菌被列为婴幼儿配方奶粉中的A类致病菌,不得检出.
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第三方检测:检测服务发展之必然
2008年出现的"三聚氰胺"事件,严重打击了消费者对中国食品安全的信心,与此同时也将第三方检测推到了人们的视野中.2008年国家在集中检测奶制品中三聚氰胺时"指定部分第三方检测实验室可提供三聚氰胺检测服务"的举措引发了消费者、各方相关人员对第三方检测的关注,全国各方迫切希望权威的第三方检测机构能够成为真正的产品质量中立监督力量,但是在目前的中国,第三方检测现状如何?
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茶籽淀粉的理化性质分析
从茶叶籽中提取淀粉,然后观察茶籽淀粉的颗粒形态,测定并计算其提取率和纯度、白度、透光率、持水性、溶解度和膨胀度、直链和支链淀粉的含量等物理化学指标,后对以上茶籽淀粉的物理化学指标进行分析。
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人参紫薯灌肠的研制
以猪肉、人参、紫薯为主要原料,利用正交试验优化了人参紫薯肠的配方。试验结果表明:佳配方为人参粉添加量0.03%、紫薯添加量7%、卡拉胶添加量0.7%、保水剂添加量0.3%,并制得了组织均匀细腻、咸淡适中、切片性好的产品。
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肌原纤维特性与鸡肉原料肉品质的关系
作为我国当前重要的肉类品种之一,鸡肉以其自身热量、脂肪与胆固醇较低且蛋白含量较高等特征深受消费者青睐。但近年来从整个市场中不难发现鸡肉深加工的产品极少且缺乏相关的原料肉,成为制约鸡肉质量提高并进一步推广的瓶颈。因此,需要进行原料肉品质与肌原纤维特性的关系进行分析,以使鸡肉制品在未来加工过程中更加规范化。
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对乳制品企业渡过“平台”期的五条建议
经过20年的快速发展,中国乳业已经成为技术设备先进,产品品种比较齐全,生产与消费基本相适应的现代化食品制造业。这是党中央、国务院正确领导的结果,是政府严格监管监控的结果,更是乳液全体成员努力奋斗所取得的成果。
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进口膳食补充剂包装上印章的那些事儿
2015年,美国膳食补充剂市场遭受了政府和媒体的无情打击。然而不知何故,截止到2015年年底,植物药和膳食补充剂的销售量却有所提升。在膳食补充剂公司庆幸自己躲过一劫之前,他们应该了解到仍然有很多令人苦恼的市场问题存在。据新希望合作2015年消费者调查数据显示,相比于2013年,约有19.5%的膳食补充剂核心用户对产品的信任度下降;约有15.4%的普通用户对产品的信任度下降;另外,有31.4%的普通用户从来都不信任膳食补充剂。
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低糖食品的优势
无糖、低糖食品作为健康产品已经越来越为人们所认知与接受。什么是无糖和低糖食品?事实上糖也有广义和狭义之分,狭义的糖指日常生活中的“食用糖”,通常指白砂糖;广义的糖又称为碳水化合物,是生物界三大基础物质之一,也是自然界丰富的有机物。
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休闲化蘑菇食品生产工艺及其调味配方
在当前市场中,蘑菇制品的风味丰富多样。由于消费者已经普遍接受菌类食品富有营养、有益健康的特点,因此调味蘑菇系列小食品成为了休闲植物类产品的新生力量。
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保健食品成为中国流行的消费趋势
美中健康产品协会作为一家非盈利性组织于2010年在美国成立。其核心目标是推广其全球范围内会员的产品及服务。协会在中国与多个外国及本土的政府机构和组织密切合作,以促进中国整体健康产品行业进一步发展。除此之外,协会还为会员提供多种商业咨询服务,以帮助它们在美国和中国市场上取得成功。本文对中国保健品市场现状进行分析并针对保健品监管模式做了简要介绍。
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帝斯曼明天会更好
帝斯曼是世界领先的营养配料、维生素、类胡萝卜素、预混料的生产商,产品主要供应给食品和医药行业。据统计,每天有近5亿人在食用帝斯曼的维生素。
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2016年功能性食品和饮料的主要趋势
食品生产企业如果想在激烈的市场竞争中取得成功,那么获得消费者的信任就非常重要,但这需要一个长期战略规划,同时需要企业把握市场的发展趋势。而检验产品是否具备有效流行趋势的标准是该方案能否将产品与流行完美结合并为公司带来持久性的改变。
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谱赛科甜菊糖3.0TM,提供更多可能--访谱赛科市场与创新全球副总裁Jason Hecker
由中国饮料工业协会主办的2013第六届中国国际饮料工业科技展于11月20~22日在上海如期举行。世界领先的高纯度甜菊糖苷产品供应商谱赛科(PureCircle)在展会中展出了公司的新研究成果--谱赛科甜菊糖3.0TM。
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酱卤肉制品定量卤制工艺研究
卤肉制品的相关概述
酱卤肉制品在我国有着悠久的历史,由于其风味独特,加工品种繁多,而占有广阔的市场。早在春秋时期,我国就有十分成熟的肉制品加工分割技术,然后进一步演变为烧烤和酱卤等技术。肉类在烹调加工完以后,蛋白质会变的味美而且容易消化,继而出现了原始的肉类加工制品,像牛肉干、肉脯和灌肠等等。在秦汉和南北朝时期,在酒楼和饭馆等地可以随处可见中式酱卤肉制品。北魏贾思勰的《齐民要术》里面就详细记载了酱卤肉加工配料、工艺和贮藏等生产技术。著名的坛子肉在湖南比较盛行,就是根据该书中有关食品密封保存等记录的方法而成的。随着社会的不断发展进步,酱卤肉制品加工技术在唐宋时期已经成型,光是记载相关的书籍就有200多种,使用的原料越来越广泛,工艺也越来越讲究。近些年,随着先进技术的不断发展应用以及人民生活水平的不断提高,酱卤肉制品的传统工艺不断得到改进,使用新工艺将的酱猪蹄、酱牛肉和卤鸡腿等深受广大消费者的喜爱,而且酱卤肉的保险防腐问题不断得到阶段,市场已经十分广阔。由于酱卤肉制品在加工过程中使用不同的配料,手艺也不尽相同,形成了多种多样的酱卤肉志平。主要有酱卤肉类、白煮肉类和糟肉类。根据风味的不同,可以将酱卤肉制品分为红烧制品、酱汁制品、蜜汁制品、糖醋制品、卤制品和白稍制品等等。红烧制品是酱卤肉制品中多的产品之一,这类产品是在加工过程中使用酱油或者甜面酱,使肉制品色泽江红,酱香的味道很浓,所以叫做红烧。例如红烧肉,味道特别鲜美,很多人都喜欢这种口味。红烧制品由于加工时加入八角、桂皮、丁香、花椒和小茴香等香料,因此又叫做五香制品,例如五香酱牛肉和五香排骨等。蜜汁制品市在红烧的基础上使用红曲米作为色剂,产品颜色鲜艳,然后在辅料中加入糖和蜂蜜,使色浓味甜。如广州烧鹅、叉烧肉等;糖醋制品市在酱卤肉加工过程中添加糖和醋,产品香气诱人、酸甜协调、吃着不你人,深受江浙地区人民喜爱。例如糖醋排骨和糖醋里脊等。卤制品是将肉进行预煮,然后加入挑好的卤制或者老汤,先用大火煮沸,然后用小火慢慢卤制,这样产品中会渗入炉膛的味道。卤制品口感酥烂,香味比较浓。一般卤制品煮的时间越长,味道越鲜,口感越好。根据风味不同将卤制品分为川味卤制品和潮油卤制品,如卤鸡翅、周黑鸭等。 -
浅谈番茄块工艺加工的研究
近几年来,中国番茄产业迅速发展起来,充分发挥地理资源优势,大力发展我国番茄的加工业。目前全球三大番茄制品加工产区,为美国加利福尼亚地区、地中海地区和中国的新疆、内蒙古地区。随着世界经济全球化进程的加快,近年来世界番茄产品贸易规模呈不断扩大趋势,特别是新鲜番茄和番茄酱贸易量增速迅猛。
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两片罐二重卷封评估及设备维护
二重卷边法是金属罐典型的封口方法,它是指罐身的翻边和罐盖的圆边在封口机中进行卷封,使罐身和罐盖相互卷合并压紧形成紧密重叠的卷边。二重卷封技术在把罐盖与罐身连接起来的同时形成不透气的密封状态和光滑的卷边,提高金属罐的外观质量,延长产品的货架寿命。
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甜柿果糕产品加工研究
云南省保山市是我国甜柿重点产区之一,主栽品种为次郎甜柿,年产量为1.3万吨,年产值近7000万元。利用果糕加工工艺及配方,加工甜柿果糕,通过打浆、调配、熬煮、浇注等工艺进行生产。生产的果糕营养价值高、口感风味佳、不添加色素香精且外观色泽好,各项指标均符合相关标准,为进一步做强、做大地方特色农业探索出一条道路。