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火焰原子吸收法测定食品中镁分析方法的改进
目前,食物中铁、镁、锰的测定方法的食品卫生国家标准(GB 12396—90)中,试样经酸消化后直接上机测定,忽略了某些食品试样中基体复杂而带来的干扰,依照其方法测定镁,试样回收率不足50%。为此,我们较系统地研究了火焰原子吸收法测定食品中镁的方法,研究了食品试样中共存离子的干扰,找到了干扰离子并选择了基体改进剂,使干扰离子得到了有效的抑制。本方法测定试样的回收率为97%~103%。
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食品卫生标准复审情况分析
复审工作是标准化工作的一个重要环节,是保证标准有效性的重要手段.但由于多年来未对标准复审工作建立起制度,致使标龄过长现象十分严重,据国家质量技术监督局的统计,在我国现行的18 359项国家标准中(1997年底),1990年以前制定的有10 000项,标龄5年以上的(1992年以前制定)有12 000项,这个现象已极大地影响了国家标准的有效性.因此,加快国家标准的复审工作,并对需要修订的国家标准及时进行修订,已显得十分必要和重要.为确保国家标准的适应性,有效性,满足食品卫生监督执法工作的实际需要,按照<中华人民共和国标准化法>和<中华人民共和国标准化法实施条例>的有关规定以及国家质量技术监督局标发(1997) 65号文的要求,我们于1997年对现行食品卫生国家标准(1990年以前发布的)进行了复审,较为客观、科学地分析了标准所存在的问题,确定了标准的属性(强制性或推荐性),并为以后的修订工作提供了科学依据.
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部分药品按品种采用大肠菌群控制的建议
我国药品微生物限度标准规定,药品中不得检出大肠杆菌.[1]药品中典型大肠杆菌的检出,一般认为是药品受粪便的近期污染,有十分重要的卫生学意义.因此,采用大肠菌群作为药品受粪便污染的指示菌,其安全性比采用大肠杆菌更高.我国食品卫生国家标准中1985年早已采用了大肠菌群作为卫生指标[2].药品是给患者防病治病的特殊商品其质量更应高于食品卫生要求.国外先进国家已将部分产品检查肠杆菌科及某些革兰氏阴性杆菌作为控制标准.[3]
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关于食品卫生国家标准及检验方法中某些规定及表述的商榷
食品卫生国家标准中,对于酵母、霉菌、大肠菌群等指标的规定及数量单位的书写,笔者认为欠妥,提出商榷.
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石墨炉原子吸收光谱法直接测定白酒中的铅
白酒中铅含量是食品卫生国家标准规定的重要指标,通常的测定方法为双硫腙萃取分光光度法、火焰原子吸收法、催化极谱法.这些方法都需要进行前处理、分离富集以及使用大量化学试剂,操作繁琐、费时费力.即使是新国标中的石墨炉法,也需要较为复杂的前处理.本文建立石墨炉原子吸收法测定白酒中的铅,不仅具有灵敏度高,且不需要任何前处理及分离富集,不加任何基体改进剂,采用直接进样,消除乙醇的干扰,取得了较好的效果,符合食品卫生标准规定的监测要求.
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酸提取法测定食用植物油中砷的条件研究
食品卫生国家标准中食用植物油的测定,采用湿法或干法消化 ,湿法消化耗酸量大,两者皆费时长.本研究用稀盐酸提取油中砷,简便易行,快速准确, 以花生油为样品,进行了提取条件的探讨.
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测定酿皮中铅的氢化物发生原子吸收光谱法
酿皮是一种具有地方特色的风味小吃.由于铅对人体存在着明显的毒性,因此食品卫生国家标准GB14935-94规定粮食中的铅含量不得超过0.5mg/kg.目前测定铅的方法很多,而氢化物发生原子吸收光谱法具有灵敏度高、检出限低、简便易行,不需昂贵仪器及适用于自动化分析等特点,可广泛应用于卫生检验,采用此法,我们对甘肃省部分地区酿皮进行抽检,在测定条件下,方法的线性范围为0-60ng/ml,检出限为0.5ng/ml,回收率89.0%-104.8%之间.
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对新发布的食品卫生国家标准及检验方法中若干问题的探讨
随着食品卫生检验方法理化部分GB/T5009-2003、食品卫生微生物学检验GB/T4789-2003以及食品卫生国家标准汇编(6)的发布与实施,对食品卫生监督和食品卫生检验工作起到了极大的指导和推动作用,但是在我们执行和使用新的标准和检验方法的同时,我们也发现了其中的一些不足之处,下面仅对食品卫生国家标准汇编(6)以及食品卫生检验方法理化部分中存在的若干问题进行探讨.
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对新的《食品卫生检验方法理化部分(一)》的几点意见
国家标准检验方法或规范是实验室人员进行实验操作的工具,是出具检验报告的法定依据,同时国家标准检验方法或规范也是在实际需要、运用及实践中不断完善的.新的食品卫生标准检验方法GB/T5009.1-2003(理化部分)于2003年8月11日发布,并于2004年1月1日实施,它对GB/T5009-1996版进行了修编,将原来编印在食品卫生国家标准中的标准检验方法进行了归纳汇总,同时也编进来几个新的标准检验方法.新的食品卫生标准检验方法体现了标准的规范性、合理性、科学性、准确性和可操作性,提高了使用效能,为食品检验机构和检验工作者提供了科学依据.笔者在实际的应用和新老标准方法的比较中发现该新的标准检验方法中仍有几处不完善或错误之处,现提出与大家商讨.
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1997~1998年上海市普陀区食品微生物检验结果分析
为了解市售食品卫生状况及加强食品卫生监督提供依据,本文对2年来普陀区食品供应市场部分食品卫生检验结果进行总结分析,结果如下。1材料与方法1.1对象为本站1997年1月~1998年12月在全区抽查持有食品卫生许可证的营销单位及个体经销的熟食、糕点、冷饮、乳制品和豆制品共5类食品,进行食品卫生检验。1.2检验项目检验项目包括细菌总数、大肠菌群、致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌等),个别食品作霉菌计数。1.3检验方法被检食品均按《食品卫生国家标准汇编》(3)中GB4789.2-94《食品卫生微生物学检验菌落总数测定》、GB4789.3-94《食品卫生微生物学检验大肠菌群测定》及各有关致病菌的检验方法进行细菌学检验,霉菌按GB4789.15-94《食品卫生微生物学检验霉菌量和酵母计数》检测。1.4评价检验结果按《食品卫生国家标准汇编》(1)~(4)中"食品卫生标准"评价,检出不合格食品。2结果1997年5类食品卫生细菌学检验共1304件,不合格率为38.95%(508/1304)。1998年共检测1273件,不合格率为27.88%(355/1273),见表1。其中,大肠菌群超标率分别占不合格样品的89.96%(457/508)和83.38%(296/355)。2年共1213件食品做致病菌检测,仅1件有副溶血性弧菌生长。每年7~9月对糕点做霉菌检测,检出率分别达57.47%(50/87件)和43.75%(28/64件)。按食品卫生细菌学检测不合格百分率高低,2年均依次为豆制品、熟食、糕点、乳制品和冷饮。不同季节检出率见表2。豆制品不仅检出率高,且无季节差异性。冷饮检出率与季节无关。熟食、糕点及乳制品在1~3月检出率低,在7~9月检出率高,三者均有明显季节差异性。
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关于建立食品卫生标准评价指标体系的研究
目的使用改进特尔菲专家咨询法建立一套科学、合理、可行的食品卫生国家标准的评价指标体系,规范食品卫生标准的修订和制订,促进食品卫生标准对人群健康的保护,增强其对国民经济发展的积极作用.方法改进的特尔菲专家咨询法进行2轮专家咨询,SPSS12.0分析数据.结果建立了一个具有3级指标的评价体系,其中1级指标3项,2级指标12项,3级指标21项.结论指标的体系比较全面,但尚需要完善,指标的可操作性、指标权重的稳定性和合理性还待进一步验证.