清利头目的蔓荆子

蔓荆子也称蔓荆实、荆子、万荆子、蔓青子等.为马鞭草科植物单叶蔓荆或蔓荆的干燥成熟果实,秋季果实成熟时采收,除去杂质,晒干即可.蔓荆子为落叶灌木,适应性较强,喜温暖湿润,土壤以疏松、肥沃的砂质壤土较好.常生长于海边、河滩、平原及村寨附近.主要分布于河北、山东、江苏、安徽、广东等地.

发表透疹的升麻

升麻,毛茛科植物大三叶升麻、兴安升麻或升麻的干燥根茎.秋季采挖,除去泥沙,晒至须根干时,燎去或除去须根,晒干.升麻的主要功能为发表透疹、清热解毒、升举阳气.用于风热头痛、齿痛、口疮、咽喉肿痛、麻疹不透、阳毒发斑、脱肛、子宫脱垂等症.

逐水良药——甘遂

甘遂别名重泽、主田、猫儿眼,为大戟科植物甘遂的干燥块根.秋末茎叶枯萎后采挖,撞去外皮,晒干.主产于陕西、山西、河南、山东、宁夏等地.甘遂全株皆有毒,其根毒性较大.本草记载:甘遂苗似泽漆……皮赤肉白作连珠实重者良.

健脾消食的沙棘

沙棘为胡颓子科植物沙棘的干燥成熟果实,也叫醋柳果、醋刺柳等,是一种药食同源的植物.沙棘系蒙古族、藏族习用药材,分布于内蒙古、云南、西藏等地,秋、冬二季果实成熟或冻硬时采收,除去杂质,干燥或蒸后干燥.

泄热渗湿的建泽泻

"建泽泻"为泽泻中的上等品.泽泻喜温暖,耐高温,怕寒冷,喜肥沃而稍带黏性的土壤.泽泻在福建其他地区以及四川等地也有种植,但论品质当属建瓯产的泽泻佳.历代名医极力推荐建瓯泽泻,将其冠以产地名,称为"建泽泻",是福建的道地药材,具有悠久的生产历史.

清热化痰的瓜蒌皮

瓜蒌皮为葫芦科植物栝楼或双边栝楼的果皮.一般秋季采摘成熟果实,剖开,除去果瓤及种子,阴干.瓜蒌皮味甘,性寒.归肺经、胃经.有清热化痰,利气宽胸的功效,用于痰热咳嗽,胸闷肋痛,咽喉肿痛等症.脾虚湿痰不宜用瓜蒌皮,且瓜蒌皮不宜与乌头类药材同用.

北京市食品药品监督管理局关于发布北京市2016年第四季度注销医疗器械生产许可证企业名单的公告

2016年第四季度以来,我市25家医疗器械生产企业因主动申请医疗器械生产许可证(以下简称《许可证》)注销和未在《许可证》有效期内申请延续,被注销其持有的《许可证》.现公告如下.一、共计8家医疗器械生产企业(见附件1)在《许可证》有效期内主动提出注销申请,我局依据《医疗器械生产监督管理办法》(国家食品药品监督管理总局令第7号)第二十三条规定,经审查,依法注销其医疗器械生产许可证.

北京市食品药品监督管理局关于发布北京市2016年第四季度取得《医疗器械生产许可证》企业名单的公告

根据《医疗器械监督管理条例》(中华人民共和国国务院令第650号)和《医疗器械生产监督管理办法》(国家食品药品监督管理总局令第7号)的有关规定,我局对2016年第四季度我市申办生产第二类、第三类医疗器械产品的生产企业进行了《医疗器械生产许可证》的审查.

北京市食品药品监督管理局关于对北京汉通睿诚医疗器械有限公司违法经营行为查处情况的公告

按照国家食品药品监督管理总局办公厅《关于严厉查处北京汉通睿诚医疗器械有限公司违法经营行为的通知》(食药监办械监函〔2017〕74号)要求,现将我局对北京汉通睿诚医疗器械有限公司违法经营行为查处情况及后续监管情况公告如下.

慎用活血化瘀的药

在中药中,三七、红花、当归等活血化瘀的药被认为是"神药".这些中药虽然名贵且有很好的功效,但并不是所有情况下都适合服用.活血化瘀的药有哪些特殊的功效?什么情况下不可以服用活血化瘀的药物?这里面有哪些讲究?记者采访了著名中医师黄孔新大夫,以期可以指导更多人正确看待活血化瘀的中药.

风劲扬帆正当时

本刊讯(记者 陈广晶 高军) 日前,北京市食品药品监管工作会召开,会议总结了2016年北京市食品药品监管工作情况,并部署了2017年重点任务.北京市政府相关部门、各区政府相关负责人,市人大财经委、市政协经济委负责人,以及各区食品药品监管部门负责人,相关行业协会和企业代表参加了会议.北京市副市长程红到会讲话.北京市西城区、朝阳区政府,市住建委,市公安局,市工商局,宋庄镇政府和有关企业代表到会并分别就无照无证餐饮单位综合治理、打击食品药品违法犯罪行为交流了工作经验.

贯彻五大发展理念实施食品安全战略以优异成绩迎接党的十九大胜利召开——在2017年北京市食药监管工作会议上的讲话(摘要)

今天,我们召开2017年北京市食药监管工作会议,总结2016年工作,分析当前形势,部署2017年任务,进一步统一思想认识,明确目标任务,更好地凝聚力量,高效履职,以忠诚干净担当的实际行动,迎接党的十九大胜利召开.下面,我代表北京市食品药品安全委员会办公室及市食品药品监管局作工作报告,请审议.

压榨油未必比浸出油更健康

随着人们生活水平的不断提高,消费者对食材的选择也愈加重视.如今市面上,压榨油越来越得到人们的青睐,许多商家也以其"绿色、健康"为卖点进行宣传.有些人认为压榨油纯天然更健康,而浸出油由于制作中需要化学溶剂萃取,便被冠以"不健康"的头衔,事实果真如此?

扣住脆弱生命的后一环——访北京协和医院重症医学科主任、主任医师刘大为教授

在我国,重症医学真正走入普通人视野的时间不长,现代意义的重症医学建立起来的时间早大概也只能追溯到上世纪七八十年代.这里的医护人员被称为"脆弱生命的后一环"、"守护生命的后一道防线",如果把医院比作战场,他们永远冲锋在前线,一次次地从死神手里夺回病人生的希望.ICU(重症医学科病房)——一个神秘又令人不解的所在,在北京协和医院ICU的一间休息室里,我国重症医学科第二代领军人物——刘大为教授为记者讲述了他与我国重症医学科共同成长的点点滴滴.

女性围绝经期健康大讲堂(之四十四)女性更年期常见病之二十——附件炎

女性内生殖器官中,输卵管、卵巢被称为子宫附件.附件炎是指输卵管和卵巢的炎症,但输卵管、卵巢炎常常合并有宫旁结缔组织炎、盆腔腹膜炎,且在诊断时也不易区分.因此,盆腔腹膜炎,宫旁结缔组织炎也被划入附件炎范围.在盆腔器官炎症中,以输卵管炎常见,由于解剖部位相互邻近的关系,往往输卵管炎、卵巢炎、盆腔腹膜炎同时并存且相互影响.

民国时期的内源性医学发展史

(接3月上)民国二十年(公元1931年),王竹林所著《意气功详解》出版,"气功"一词被直接用于书名中的情况并不多见.在之前历史上,仅见有导引专论(而非专著)《气功保固神气》,见《永乐大典·神》.民国二十三年(公元1934年),董浩所著《肺痨病特殊疗法——气功疗法》出版,这"气功疗法"一词,被直接用于书名中,在之前历史上亦属少见.民国二十七年(公元1938年),方公溥所著《气功治验录》出版,并创立"公溥气功治疗院",这种用"气功"于医疗,专门建立的"气功治疗院",在历史上尚属首见.

爱美人士须警惕网络虚假宣传陷阱

本刊讯(记者 陈广晶)北京市公安局环食药旅总队自成立以来,会同北京市食品药品稽查总队持续对销售假药行为保持高压打击态势.针对近期群众反映的高档公寓、写字楼内美容场所微整形领域涉嫌销售和注射无中文标识的A型肉毒毒素的违法行为,市公安局环食药旅总队和市食药监管局稽查总队,带领东城区、西城区、朝阳区的公安和食药监管部门,在前期认真梳理摸排的基础上,组织开展了为期一周的对重点地区美容场所微整形涉嫌销售假药行为专项整治行动.

构筑食品安全"防火墙"撑起群众健康"保护伞"

本刊讯 北京市大兴区食品药品监督管理局以"3·15"国际消费者权益日为契机,于日前在旧宫万源吉庆市场开展了主题为"构筑食品安全''防火墙'',撑起群众健康''保护伞''"的消费者权益日宣传活动.此次活动以大兴区食药监管局食品市场科为牵头部门,旧宫镇食品药品监督管理所参与并充分调动属地力量,联合旧宫镇三个社区及村(居)委会在活动现场以悬挂条幅、宣传板、发放法制宣传资料等形式进行宣传.

国家食品药品监督管理总局副局长滕佳材调研北京市食药安全工作

本刊讯 日前,国家食品药品监督管理总局副局长滕佳材一行14人赴北京市昌平区调研生物医药产业及食品安全示范区创建工作,北京市食品药品监督管理局局长丛骆骆、昌平区委书记侯君舒、区长张燕友一同调研.

网餐监管力度持续加强范围延伸至线下实体

自2016年"3?15"北京出台《北京市网络食品经营监督管理办法(试行)》,到现在经过一年的治理,北京地区网络店铺信息公示率有较大提升,但仍然存在着个别无证餐饮,以及餐饮店铺超范围经营凉菜等问题,暴露出网络订餐平台依然存在把关不严的问题.日前,在对网餐外卖平台的监管当中,美团外卖平台多家店铺因超范围经营凉菜被下线.对此,北京市食品药品监督管理局表示,下一阶段,除了依据《网络食品安全违法行为查处办法》和《北京市网络食品经营监督管理办法(暂行)》,以及国家食品药品监督管理总局即将出台的《网络餐饮服务监督管理办法》等相关规定,对网络订餐平台的监管重点将由许可证、经营范围等,进一步延伸至外卖平台餐饮店铺的后厨,以及餐饮加工企业的原材料、厨师健康状况等内在食品安全监管领域.

食品谣言不可轻信

从"纸馅包子"到"僵尸肉"事件,此起彼伏的食品谣言正在困扰着食品行业的发展,也影响着人们的正常生活,食药监管部门也不得不及时澄清谣言.但实际上,很多谣言十分离谱,只需稍加分析,便可不攻自破.针对近期网络盛传的"撕不烂的紫菜是塑料薄膜做成"视频.北京市食品药品监督管理局于日前组织媒体和消费者参与现场检测,用科学和实验结果证明了用塑料薄膜做紫菜并不可行.

我国药品一致性评价工作有序开展

本刊讯 (记者 陈广晶)由国家食品药品监督管理总局举办,北京市食品药品监督管理局承办的仿制药质量和疗效一致性评价生物等效性(BE)试验培训于日前在京举办.来自全国6个省区,中国人民武装警察部队,中央军委后勤保障部系统的234家临床试验机构,近千名代表参加了此次培训.这是一次大规模的培训活动.培训教师包括政策设计者和国家食药监管总局专家,也有来自临床、具有丰富经验的专家和学者.此次培训使与会者对政策、程序和指导原则都有了更深的理解,对一致性评价工作的顺利开展,起到了积极的推动作用.

北京市大兴区食药监管局依法查处3家网络订餐平台违规餐厅

本刊讯 依据消费者举报线索,北京市大兴区食品药品监督管理局经现场调查取证,对"饿了么"平台的"麦特汉堡餐厅"、"英雄堡炸鸡汉堡"、"李记腊汁肉夹馍"3家店铺依法予以查处.据悉,这3家店铺均位于大兴区西红门镇的线下实际经营者为"北京麦特派餐饮管理有限公司"、"北京鲜万家超市"、"凉皮小巫".

促进全社会共同关注校园及其周边食品安全

本刊讯 (记者 陈广晶)为让公众更加了解北京市食品药品监督管理局如何监管中小学、幼儿园的食品安全,确保在校学生、教师吃得安全、吃得放心,北京市食品药品监督管理局在落实北京市食品药品安全委员会办公室关于进一步加强校园及周边食品安全监督检查的有关部署,进一步明确学校和有关部门职责,要求加强综合治理和信息沟通,严厉打击食品安全违法行为的同时,加大信息公开力度,邀请媒体及部分居民代表参与监督检查过程,使更多人了解食品安全监管内容,促进全社会共同关注校园及其周边食品安全.

北京市食药监管局与多部门联合打击"瘦脸针"

本刊讯(记者 陈广晶)日前,记者从北京市食品药品监督管理局获悉,从2017年2月22日起,市食药监管局联合公安、卫计委等部门开展打击非法销售假药"瘦脸针"(即A型肉毒毒素)专项行动.本次专项行动检查美容场所17家,检查从业人员80余人,查验药品20余种共计1500余盒(瓶),美容器械15种300余件,破获销售假药案5起,刑事拘留犯罪嫌疑人8名.其中在3月13日下午,执法人员查处了位于东城区美博城和朝阳区姚家园地区的3家美容商户,在现场发现了涉嫌未经批准进口的"瘦脸针"9支和注射器.公安部门现场对涉案药品进行了查扣,并抓获涉案人员2人.

易被忽略的鼻后滴流综合征

鼻后滴流综合征系指在鼻腔、鼻窦的慢性炎症状态下,炎症部位产生的炎性分泌物经鼻腔倒流,通过后鼻孔流入鼻咽部、口咽部、下咽部、声门或气管,这种炎性分泌物的长期慢性刺激引起上述部位的继发性炎症及相关症状,导致以咳嗽为主要表现的综合征.这也是导致临床上慢性咳嗽的根源之一.

关于"手机依赖症"的调查

随着知识推陈出新的步伐越发加快,科技发展也呈现日新月异的景象.两会召开期间,政府工作报告中明确提出"第五代移动通信技术(5G)"发展规划,预计2020年实现5G商用目标.移动通信技术更新换代给百姓生活带来方便与快捷的同时,"低头族"、"手机依赖症"等词条和现象也高频出现.长期看手机屏幕对青少年和成年人的眼睛有何影响?针对"手机依赖症"患者,室内灯光明暗、不良姿势看手机屏幕对眼睛有何影响?隐形眼镜比框架眼镜危害更大?眼药水可长期依赖?记者日前随机发放了120份问卷,青少年受访者和成年人受访者各占50%.其中男性受访者70人,女性受访者50人.结果表明:73.8%的受访者在长时间看手机屏幕之后,眼睛和身体其他器官会出现不舒服的感觉;48.9%的受访者经常关灯看手机屏幕;对于近视患者,14.3%的受访者戴隐形眼镜;38.3%的青少年受访者习惯用"半躺半坐"姿势看手机;22.7%的受访者"经常"使用眼药水缓解眼部疲劳.记者围绕"手机依赖症"对眼睛的危害专门采访了北京大学人民医院眼科副教授王凯.

美容美发化妆品安全监管须多措并举

近年来,美容美发店的需求量和经营规模逐步扩大.美容美发场所是化妆品的终端使用环节,此行业的经营与化妆品的使用密切相关,该行业客用化妆品的质量安全状况关系到广大顾客的健康与形象.因此,美容美发店的化妆品使用安全状况也成为监管部门不容忽视的问题.监管部门可以多措并举,有的放矢,打出监管"组合拳",对症下药,杜绝危害健康的风险,以规范美容美发店的化妆品使用.

硝酸异山梨酯与单硝酸异山梨酯一字之差的背后

硝酸酯类药物是心血管疾病治疗中古老、应用广泛的药物之一,主要用于冠心病、心力衰竭(心衰)及高血压急症的急危重症期,代表药物包括:硝酸甘油、硝酸异山梨酯和单硝酸异山梨酯.其中,硝酸异山梨酯和单硝酸异山梨酯两药药名只有一字之差,这两种药物有什么区别与联系?一字之差背后有哪些鲜为人知的信息?本文将从多方面对两药进行比较,明确二者相似及差异之处,以便患者用药选择.

北京市积极推行新生儿听力筛查和耳聋基因筛查

本刊讯 2017年3月3日是第十八个全国"爱耳日",宣传主题为:"防聋治聋,精准服务",这也正是北京市卫生和计划生育委员会推行的预防耳聋工作的重点.近年来,北京市在新生儿听力筛查和耳聋基因筛查方面,做了大量工作.

北京市将慢性肾病列入"首都十大慢病"

本刊讯 肾脏疾病发病率逐年增高,给社会和家庭造成负面影响,针对肾脏疾病带来的公共卫生问题,北京市卫生和计划生育委员会采取一系列措施,取得了显著成效.

抗癌十八年,决战生死线北京清华长庚医院成功治疗一支气管黏液表皮样癌患者

日前,北京清华长庚医院接诊了一例支气管黏液表皮样癌患者,成功为其实施了手术,就此结束了该患者十八年抗癌的征程.抗癌多年已失去信心喘不过气,咳血不止,1998年黑龙江省27岁的孙女士被诊断为肺癌.省肿瘤医院的医生认为因肿瘤部位限制无法实施手术,判定她只有半年生存期.祸不单行,孙女士的丈夫下岗,5岁的儿子突发急性阑尾炎,导致贫困交加.孙女士做了一次化疗,恶心、呕吐非常严重,几天不能进食,整个人虚弱到了极点,之后便选择了放弃.后来在好心人的帮助下转做保守治疗.之后的十几年中,孙女士咳嗽、咳血有所减轻,但气喘越来越严重.从黑龙江到北京、上海,求医路漫长而辛苦.小诊所大医院跑了无数家,尝试了各种各样的治疗方法,但每次复查都发现肺部的肿瘤在缓慢增大,让孙女士和家人感到深深的无助和绝望.

大别山走出的四届全国人大代表

今年两会上,来自大别山区的河南羚锐集团董事长熊维政说,要想奔小康,首先要健康.他建议加大对基层医疗机构的投入,让老百姓一起健健康康、快快乐乐地奔小康,同时他也希望有更多的人能从国粹的高度来认识中医药、重视中医药、支持中医药的发展,并从资金和政策上支持医药创新.

中医药的春天

"习近平总书记高度重视中医药事业的发展,他强调要着力推动中医药振兴发展,坚持中西药并重,中西医并重,中医药是中华民族的瑰宝,一定要保护好,发掘好,发展好,传承好.虽然国家层面不断传来利好政策,但现在的中医药产业,尤其经营中医药的实体企业,在整个国家各行业来说,它是一个弱势行业."陈致慜代表说,在国际上,我们比不了日本,比不了南韩,中医药是老祖宗传下来的瑰宝,我们现在要奋起直追,实实在在做一点对中医药发展有利的事.

风雨过后才见彩虹

中国的医疗卫生体制改革已经迈入第八个年头,新一轮的医改政策也在制定中,对于应该怎么看待医改以及三医联动等热点问题,全国人大代表、中国中医科学院院长、中国工程院院士张伯礼从三个方面谈了自己的看法.

鼓励创新加快前进需政策的推动

在过去的几年中,我国医药领域取得了很多成就,医药产业发展迅速.但要想进一步发展,还需继续鼓励医药产业的创新,加快开展一系列药品审评、审批工作.全国人大代表、江苏省泰州医药高新区党工委书记陆春云就医药产业的未来发展发表了自己的观点.

我国保健品需系统的理论研究及宣传

随着国人消费水平的日趋提高,人们对自身健康问题也愈发关注,保健品市场前景广阔.两会期间,全国人大代表、黑龙江葵花药业集团董事长兼总裁关彦斌谈及国产保健品的发展时认为,我国保健品缺乏系统的理论研究及宣传,造成消费和投资的大量流失.国务院应成立综合领导小组,对健康品市场加以管理,并对产业进行正确引导,使国产保健品行业蓬勃发展.

体外诊断行业发展大有可为

随着科技进步,先进的医疗技术在临床诊断中普遍运用.据统计,三分之二的医疗决策依赖于诊断信息.目前,我国体外诊断行业发展的现状如何?在发展中有何瓶颈?政府应当发挥哪些职能作用?记者就这些问题采访了全国人大代表、山东新华医疗器械股份有限公司董事长赵毅新.

非处方药与处方药怎能同一而论

1999年,国家药品监督管理局颁发了处方药与非处方药区别管理的办法,即《关于建立区别处方药与非处方药管理的体系的建议》,时至今日,该建议仍旧处于试实施阶段.虽然处方药与非处方药的区别管理在医学界已经得到了落实和贯彻,也得到了社会和广大消费者的认可,但针对非处方药的管理还存在着诸多空白,全国政协委员、仁和集团董事局主席杨文龙对此发表了自己的看法.

健康中国建设需要国家政策帮扶

在"十三五"期间要全面建成小康社会的大背景下,习近平总书记专门就健康中国的建设,给予高度概括和指示.这是未来打造健康中国的大好时机.那么,如何实现健康中国建设?全国政协委员、北京大学第一医院心内科及心脏中心主任霍勇结合今年在全国两会上的提案,从实际着眼探讨了健康中国建设到底需要哪些方面的保证.

深化医改要从爱护医药行业开始

医改和药价的关系一直是业内争论较多的热点问题.降低药价是否能够破解看病贵难题?降价多年,为何药价没有降低反而有升高趋势?如何破解这一难题?全国人大代表、四川好医生药业集团有限公司董事长耿福能在今年的全国两会上提出了自己的看法.

共同配送优化药品流通依然在路上

2016年8月,国务院发布《降低实体经济企业成本工作方案》,提出要从8个方面帮助企业降低成本,其中包括要较大幅度降低企业物流成本.药品流通环节过多一直被认为是药价虚高的重要根源.减少流通环节、深化流通体制改革是国家近年来一直在推动的重要工作,而共同配送模式成为了不二选择.但诸多不确定因素制约了共同配送的发展,我们应借鉴其他领域的成功经验,维护医药配送市场的良性发展,共同为消费者和供应商做好服务,提升药店利润.

两会声音

多维度打造具有β细胞功效的细胞以慰糖尿病患者

中国是糖尿病大国,其患者约占总人口10%,位居全球之首.糖尿病是由于胰岛素分泌过低或受损,使葡萄糖无法进入细胞内从而导致蓄积在血液中并随尿液排出.在胰腺中,α细胞和β细胞主要负责人体内血液葡萄糖高低的控制,α细胞约占胰岛细胞的24%~40%,β细胞约占胰岛细胞的60%~80%.当体内葡萄糖下降时,α细胞会促进储存的葡萄糖释放,提高人体的胰高血糖素;在体内葡萄糖上升时,β细胞承担释放胰岛素并指示人体细胞储存糖分子.可见,控制糖尿病关键在于是否拥有足够的β细胞或类似其功能的其他细胞,对此科研人员展开了多维度探索.

《麻醉·人生——李树人教授50年的麻醉生涯》 (连载)

(接3月上)首医麻醉学系各家医院都有各自的特色,每家医院都有自己的重点及方向:安贞医院是以心脏外科为主的医院,天坛医院、宣武医院都是以脑外科为主,同仁医院以眼耳鼻喉为主,儿童医院以小儿为主,北京市妇产医院以妇产科为主,综合医院如:友谊医院、朝阳医院则综合实力很强.这么多医院联合起来,学生们需要实习小儿麻醉时,都到儿童医院去轮转,定向统一培养,学生接受的知识都是好的.

聚焦食药

2016年北京市执业药师注册数据报告

2016年是"十三五"开局之年,国务院在印发的《国务院关于印发"十三五"国家食品安全规划和"十三五"国家药品安全规划的通知》(国发〔2017〕12号)中,对执业药师队伍建设、配备使用及专业素质提升等方面提出了明确要求.到2020年,执业药师服务水平要有显著提高,每万人口执业药师数超过4人,所有零售药店主要管理者具备执业药师资格、营业时有执业药师指导合理用药;健全执业药师制度体系;建立执业药师信息管理系统;实施执业药师能力与学历提升工程,强化继续教育和实训培养.本文通过2016年北京市执业药师注册数据,掌握北京市执业药师使用情况,为促进执业药师队伍发展及管理提供参考.

肝炎不可怕

肝脏是人体重要的代谢和解毒器官,人体胃肠道所吸收的各种营养物质和毒素经胃肠道的血管系统吸收后,再经肝脏门脉进入肝脏内进行分解、合成和代谢解毒.由于肝脏具有代谢解毒功能故容易被病毒感染,也易形成人们常说的肝炎.肝炎分甲肝、乙肝、丙肝等,其中又以甲肝和乙肝多,其他肝炎比较罕见.乙肝与甲肝传播途径有何差异?为什么一些肝病一旦被发现就是中、晚期肝癌?患了乙肝能否正常生活?针对这些问题记者采访了有关专家.

霉豆腐

对于食物发霉,现实生活中人们往往谈"霉"色变,瞬间就会联想到亚硝酸盐、霉菌中毒、炎症和致癌等危害性.殊不知霉豆腐(豆腐乳)素有"东方奶酪"之称.霉豆腐有怎样的历史文化渊源?湖南霉豆腐制作有何讲究?霉菌背后真面目是什么?本期《食经》带您徜徉于湖南山水间,尝一尝松软爽口的湖南霉豆腐.