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HACCP安全管理模式在 学校食堂中的应用
HACCP体系是用于对某一特定食品生产全过程进行鉴别评价和控制的一种系统方法。该系统方法通过对工作过程的分析和判断,确定关键控制点(CCP),并对其实施所需要的预防措施和监控手段,确保食品安全的有效管理,减少对传统感官检查和检验的依赖,以此来确保食品的安全。学校食堂的食品安全关系到广大青少年生命安全和身体健康,是我们全社会所共同关注的焦点。危害分析与关键控制点(HACCP)是保障食品安全为有效的管理体系,而且被美国农业部(USDA)和食品药品管理局(FDA)一致认为是控制食源性疾病好的方法。
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再议行政相对人的法律责任——与周显刚、罗其富、陈大羔、刘玮同志商榷
<中国食品卫生杂志>1999年第5期发表了周显刚、罗其富同志"本案应如何正确适用卫生行政处罚"一文(以下简称周文),2001年第4期发表了陈大羔、刘玮同志"商场违法应承担民事法律责任"一文(以下简称陈文).他们针对某商场销售不符合国家卫生标准的罐头造成食物中毒的事件,从法律责任和法律义务两个方面加以分析,认为应当由罐头生产厂家和经营此罐头的商场来承担相应的法律责任.周文的观点是商场已履行了法定的义务(索证的义务和感官检查的义务),商场不可能对每一件商品通过检验再来确定其质量是否符合国家卫生标准.在这件事情上商场主观上不存在过错,追究商场的有关法律责任欠缺其法律责任的构成要件,而罐头生产厂家应对此承担相应的法律责任(认为符合法律责任的构成要件).
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中药材应规定有效成分限量
我国地域辽阔,中药品种繁多,产地广泛,中药同名异物或同物异名现象非常普遍,类同品、代用品及地方用药非常多.特别有一些紧缺药材,贵重药材低劣伪品充斥市场,掺假制假现象也很严重.而中药材真伪优劣鉴定很多还以眼观、手摸、口尝、鼻闻等感官检查为主,显微鉴定、理化鉴别尚未普及.中药饮片鱼目混珠、以次充好现象,致使制剂质量差异很大.不同厂家或同一厂家不同批次生产的同一种中成药疗效不同,甚至有些有效,有些无效;同一处方不同药店调配的汤药疗效不同.目前,很多常用中药材有效成分的研究已非常深入,若用有效成分限量控制中药材质量将会更科学、更合理.
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GC/MS检测矿泉水中微量苯同系物
1998年5月某宾馆送来一瓶矿泉水,经初步感官检查怀疑为苯及苯的同系物类污染,我们用气相色谱顶空分析法对样品以保留时间定性,再进一步用色质联用仪定性确认,然后以色谱仪根据峰面积以外标法定量,发现水中含有甲苯,为判定此次矿泉水污染甲苯,提供了科学依据.现将方法结果报告如下.
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市售食用蜂蜜中掺假物质检测问题的探讨
目的:针对市售蜂蜜掺假问题进行感官和化学检测实验探讨.方法:采用感官检查和常见掺假物淀粉、饴糖、羧甲基纤维素的化学检验方法.结果:对食用蜂蜜进行物理和化学方法的检验,总结和提出了实验判定指标.结论:感官检查和常见掺假物淀粉、饴糖、羧甲基纤维素的化学检验方法,具有测定结果准确,操作简单的特点,结果令人满意.
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市售包装茶叶的卫生质量调查
为了解全州县市售茶叶的卫生质量和标签内容等方面的情况,1999年1月至2000年3月,全州县公共卫生监督所对批发、零售点进行了茶叶专项调查。1.材料与方法1.1 材料对辖区内的批发及零售点的定型包装茶叶进行现场随机抽样,所采集的样品进行铅、砷、铜、六六六、滴滴涕(DDT)检测及感官检查,并按GB 9679—88《茶叶卫生标准》进行评价;样品标签按GB 7718—87《食品标签通用标准》规定的内容逐项进行统计。1.2 方法六六六、DDT用气相色谱法,铅用双硫腙比色法,铜用二乙氨二硫代氨基甲酸钠比色法,砷用古蔡氏砷斑比色法。
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坂崎肠杆菌引起利乐包纯牛奶腐败变质及其卫生学意义
2001年7月11日,一消费者投诉其从乳品专卖店所购买的一箱进口利乐包纯牛奶中有一罐已明显膨胀,遂将此罐牛奶送检,要求查明原因.本实验室经无菌操作开罐、感官检查、直接涂片镜检及细菌培养和鉴定,证实是由坂崎肠杆菌(Enterobacter sakazakii)在牛奶中生长所致,结果如下.
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临床基础检验学实验教学改革探讨
<临床基础检验学>是检验医学的一个重要分支,是医学检验专业的主干课程之一,是通过综合应用化学、物理学、电子学以及生物化学、免疫学等学科的理论和实验方法,以手工操作或自动化分析等方式,着重对人体血液、尿液、粪便以及其他各种体液和分泌物进行感官检查、理学检查、化学检查、显微镜检查以及自动化仪器检查等,以获得有关病原体感染、机体病理变化和脏器功能状态等信息的一门实验应用科学.