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茶器晚犹设,歌壶醒不敲——茶器里的乾坤(下)
茶具的来源现代人所说的"茶具".主要指茶壶、茶杯这类饮茶器具.事实上现代茶具的种类是屈指可数的.但是古代"茶具"的概念似乎指更大的范围.按唐文学家皮日休《茶具十咏》中所列出的茶具种类有"茶坞、茶人、茶笋、茶籯、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶瓯、煮茶".其中"茶坞"是指种茶的凹地."茶人"指采茶者,如《茶经》说:"茶人负以(茶具)采茶也."古时把烘茶叶的器具叫"茶焙".据《宋史·地理志》提到"建安有北苑茶焙."是有名的,又依《茶录》记载说,茶焙是一种竹编,外包裹箸叶(箸竹的叶子).因箸叶有收火的作用,可以避免把茶叶烘黄,茶放在茶焙上,要求温度小火烘制,就不会损坏茶色和茶香了.
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攀枝花国胜绿茶与西南片区其他绿茶品质对比研究
“茶马古道觅蹄声,笮山若水会茶人,大山大树大花海,好茶好水好渔家”。笮山高,若水长;笮山青,若水绿;天然形成出产优质茶叶的自然条件。国胜、红宝一带山区,海拔适度,气候温和,夏无酷暑,冬无严寒,茶树经冬历夏,都能保证其品质。本文通过实验研究了川、黔茗茶中具有代表性的地域性茶产地产出绿茶的品质,分析了茶叶芬芳的持久性、均衡性等,对于进一步研究茶叶中的营养物质和提升茶叶品质具有一定的参考价值。
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茶香醉客 茶人阿舅传承文明 ——访广东潮汕阿舅传统功夫茶董事长周南松
"南岭花香茶醉客 松园品茗话友情".在北京朝阳区太阳宫珠宝城三楼,广东潮汕阿舅传统功夫茶的大厅里,挂着这样一副对联.记者在品茗醉香之余,不禁觉得这对子暗含玄机,仔细想来,竟与老板周南松的名字完全吻合.周先生哈哈大笑,称这确是由名家所作藏头对.阿舅传统功夫茶进京多年,因诚信经营、品质上乘,博得了众多新老客户的青睐,而周南松"阿舅"的声名亦随之越传越远.近日,本刊记者有幸采访了茶人"阿舅"周南松先生.
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品茶是一种生活艺术--访台湾茶人黄明富先生
“丛酌泠泠水,看煎瑟瑟尘。无由持一碗,寄与爱茶人。”一首诗,道尽了天下茶人之心。第一次知道“东方美人茶”是在一次与朋友的偶然邂逅,在那次的会面中我喝到了东方美人茶,也见到了这位多年来致力于推广两岸茶文化的台湾茶人黄明富先生。当时只是无意中的结缘,没有深入交谈,但他那幽默风趣的谈吐和与众不同的观点及思路,让人耳目一新,给我留下深刻的印象。后来才知道,他是一位发心利他的茶人。致力于将自己对茶的认识以及茶文化传播给所有喜欢饮茶的朋友。近日,我们专程采访了黄明富先生。
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做有机茶是做茶人的义务和道德--访婺源华源茶业有限责任公司北京分公司总经理胡晓军
近日记者在茶业界久负盛名的北京马连道茶叶一条街采访,江西婺源华源茶业有限责任公司北京分公司总经理胡晓军对有机茶及茶产业现状谈了自己的看法。
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儿茶素对恶性肿瘤细胞的生物效应
茶已被公认为是世界上好的饮品之一,现已有34个国家产茶,百余个国家消费茶叶,饮茶人数达40亿之多.
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茶多酚与金属离子的相互作用及其生物学效应
茶已被公认为是世界上好的饮料之一,茶起源于中国,传播于世界,已成为世界性饮料,现已有34个国家产茶,百余个国家消费茶叶,饮茶人数达40亿之多,喝茶有利于健康早已被人们所接受.
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文茶雅集——日本茶史(下)
1903年,自从日本近代美术的创始人冈仓天心撰写了《茶之书》后,日本茶道就被广大日本人民推举为国粹.日本茶道的思想根基是佛教,核心是“禅”,也就是以禅的宗教内容为主体,为使人达到大彻大悟的目的而进行的一种新的宗教形式.历史上的日本茶人都要到禅寺修行数年,获得法名,方可返回茶室过茶人生活,因此日本茶道虽然源于禅道,但却有区别,是一种“在家禅”.从形式而言,禅宗与茶道是两种表现形式,禅宗是正统的寺院禅风,茶道是庶民式的居士禅风.
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文茶雅集茶形之变
自从茶叶被人类发现并利用以来,经过广大茶人数千年的艰苦努力,培育出千姿百态的茶叶种类.在茶类的形成与发展历程中,茶叶加工方法与加工技术的演变是同步进行的.茶叶加工从无到有,从简到繁,由粗到精,茶叶的种类也随之从无到有,由少至多.
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香茗雅器——茶壶
茶壶,是一种泡茶和斟茶用的带嘴器皿.它是茶具的一种,主要用来泡茶.茶壶由壶盖、壶身、壶底、圈足四部分组成,壶盖有孔、钮、座、盖等细部.壶身有口、延(唇墙)、嘴、流、腹、肩、把(柄、扳)等部分.由于壶的把、盖、底、形的细微差别,茶壶的基本形态就有近200种.泡茶时,茶壶大小依饮茶人数多少而定.
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滋养茶宠
喜爱品茗的茶人对茶宠肯定不会陌生。那么,什么是茶宠呢?顾名思义,就是茶人的宠物--用茶水精心滋养的陶质小工艺品。
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头遍茶好倒掉
韩大爷是小区里有名的爱茶人,家里红茶、绿茶、花茶样样俱全,每餐饭后泡一杯好茶是他的"必修课".前两天儿子回来看他,看到他泡茶便说以后好不要喝"头遍茶",时间长了会影响身体健康.韩大爷很纳闷,自己都这样喝十几年了,也没觉得不舒服,再说又不是喝"功夫茶",有必要那么讲究吗?
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爱茶人的绿茶情
关键词: 茶人 -
茶叶卫生质量调查
茶叶是我国具有资源优势和消费传统的特色农产品,在国际市场上具有较强的竞争力.饮茶习惯普及许多国家和地区,估计全球饮茶人数超过20亿[1].萧山区是杭州市"龙井"茶叶大区产地之一,为探讨茶叶卫生质量,我们于2000~2004年对杭州萧山生产、销售的茶叶进行了调查.
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身心皆养紫砂壶
紫砂壶以江苏宜兴出产的好.宜兴紫砂壶之所以受到茶人喜爱,一方面是由于紫砂壶造型美观,风格多样,独树一帜.根据造型,简单地可分为几何形体造型、自然形体造型、筋纹器造型及水平壶三类.一、几何形体紫砂壶造型:根据球形、筒形、立方、长方及其他几何形变化而来的,是常见的造型,俗称“光货”,可分为“柔中寓刚”的圆器和“方中寓圆”的方器.
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茶人与茶鬼
茶人,原本有两个解释,一是精于茶道之人;二是采茶之人或者制茶之人.我觉得还应该宽泛些,因为何为茶道,茶究竟有没有必要上升到道的地步,历来都有不同看法.只要是爱茶惜茶的人,即使不够精于此道,都可以算作茶人.做得茶人,自然是浮生清福.但是,凡事过犹不及,一旦沉溺过度,不免雅事变祸事,带来忧患.我生也晚,但因生在茶风盛行的闽南,常听长辈们说起,早先哪家哪户的有钱人,因为嗜茶,弄到败家,卖妻、要饭.孩提时代听了,就像听一个离奇故事,觉得不可思议.
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有情趣的人
读《茶经》,读到"煮"一章时,陆羽一下子坐到了我面前.这位大唐时期的爱茶人,不吓人,很亲切.他说,煮茶的水有"三沸":其沸如鱼目,微有声,为一沸:缘边如涌泉连珠,为二沸;腾波鼓浪,为三沸.他还说,三沸以上的水,已经老了,不适宜泡茶了.说实话,《茶经》中各个工序以及器具罗列之详尽,并没有打动我,但他的这"三沸"说,却一下于攫住了我的心.一个大男人,能在沸水边,端详冥思,内心若没有盎然的情趣,断不会观察得如此细致.可以想见,陆羽该是多么好玩的一个人啊.
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春茶
端起茶来,想到的就是放下.爱茶人说,茶含在口中,烦恼便抛出云外,人只要放下,自然轻松无比,看世界天蓝水碧、山青水秀、日丽风和、月明星朗.
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泡茶先选水
茶人有句口头禅,叫做:"茶有各种茶,水有多种水,只有好茶、好水味才美."古人对宜茶水品的论述颇多,说法也不完全一样.