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糖尿病患者吃鱼排行榜
清炖鱼(汤)健康指数:★★★★★美味指数:★★制作难度:★清炖鱼就是鱼汤,美味可口,汤汁浓白,肉质鲜嫩.操作起来也容易,很适宜家庭制作.营养专家孙孟里医师推荐的侉炖鱼也属于这种烹饪方式.只是侉炖一般都将原料加工成块、段形状.滚沾干淀粉,再挂鸡蛋糊.放人大油锅中.用高温热油炸成金黄色控油后再炖制.
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清热解暑保健汤
炎夏,由于高温气候的影响,人体出汗较多,体液大量流失,胃肠道消化液分泌相对减少,易出现口渴、食欲不振.为了保护胃肠功能和祛热消暑,避免过食冷饮冷食,兹介绍几种家庭制作有益于祛暑降温的保健汤,供参考选用.
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清凉一夏,苦瓜当道
苦瓜,因苦得名,也叫凉瓜,苦瓜性寒,味苦,青嫩,是夏季用来清暑去热的蔬菜.苦瓜的食用方法很多,家庭制作也十分简便,凉拌、肉炒、制汤俱佳,诱人食欲,实为下饭佳肴.苦瓜还有一个特点,就是与鱼、肉等料同烹时,不会将苦味"传染"给它们,故苦瓜有"君子之德"的美誉.
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自制冬虫夏草8药膳
冬虫夏草的食用方法很多,除配伍中药煎服、作丸剂或研末吞服或装入胶囊服用外,还可采用蒸、炖、煮、泡酒等方法服用.本文介绍几种冬虫夏草的食疗药膳方剂及其家庭制作,供读者选用.
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一起因交叉污染引起的沙门菌食物中毒调查
2001年8月26日上午接郓城县西关居民王某投诉,因食用贾某出售的熟羊肝造成家庭7人中毒,要求给予调查处理.经调查证实属家庭制作食品过程中生熟不分交叉污染引起的沙门菌食物中毒.1 现场调查1.1 病人家庭食谱与食物制作过程 2001年8月25日7:00,西关居民王某从贾某处购买熟羊肝1.5 kg,从菜市场购买生猪肉1.5 kg,分别放在塑料袋内,回家后放置于厨房内,至11:00从塑料袋内取出猪肉,未经水洗即切成肉片,与切好的冬瓜一起制成冬瓜炖肉.此后,又从塑料袋内取出羊肝制作黄瓜炒羊肝,切羊肝时使用了切生猪肉后未经冲洗的菜板.制作时先将黄瓜炒熟,加入熟肝稍加搅拌.午餐主食馒头购于附近馒头店.1.2 发病情况 8月25日中午,王某家9人就餐,其中6人均食用了黄瓜炒羊肝、猪肉炖冬瓜和馒头,全部发病.1名儿童只食用了切好的羊肝约50 g,未进食其他食物,也发病.另1名儿童只食用了尚未用刀切的羊肝约50 g未发病,另1人只食用了猪肉炖冬瓜未发病.王某家9人分为3户,发病前48 h内无聚餐史,病人无共同食物史.
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营养快餐就在你身边
随着现在人们工作、生活节奏的加快,传统意义上的饮食方式也越来越多地受到西方快捷、便利的"速食"的冲击,而且这种速食方式正被越来越多的人所接受.尤其是少年儿童,被"洋快餐"诱人的口味和精美小礼物所吸引,总是对汉堡包和炸薯条一类的被称为"洋垃圾"的快餐食品"情有独钟",从而引发了众多成年性疾病在未成年人身上发生.这已成为一个社会问题,受到了各方的广泛关注.其实,综观我国快餐业的发展,其发展道路虽然不免坎坷,但毋庸置疑的是一些中式快餐具有很好的发展潜力,如拉面、肉饼、炒饭、刀削面、凉面、包子、涮火锅、饺子以及经营中式炒菜的快餐连锁企业,如果能在规范化管理方面向"洋快餐"借鉴有用的经验,做到"洋为中用",其发展前景应当十分广阔.下面,就向广大读者介绍几种适用于家庭制作的中式营养快餐:
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家庭制作美容膳
祛斑膳菠菜煮田螺功效:清热、解毒、祛斑、对汗斑患者食用有疗效.原料:菠菜250g,芥菜、田螺肉各150g,料酒6mL,精盐、味精各3g,鸡油30mL.制法:1.菠菜择洗净,切成4cm长的段,田螺肉洗干净,切成薄片.2.锅置武火上,烧热,放入鸡油,烧至六成热时,下入田螺肉片,炒至变色,加适量水烧煮15分钟,下入料酒、菠菜、荠菜、精盐、味精即成.
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葡萄及葡萄酒的家庭制作技巧和方法
葡萄的营养及其保健功效葡萄有“生命之水”、“水果明珠”之称,其营养成分及活性物质含量丰富,是人们自古以来所喜欢的果品之一,除鲜食外,还可阴晾干后制成葡萄干,可供人们一年四季享用.尤其新疆吐鲁番地区所产的无核葡萄干味甜质佳而驰名.葡萄还可用于食品行业作甜食辅料,酿酒等.葡萄的营养成分可参见表一、表二所示.