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抗哇巴因鸡蛋黄抗体IgY的制备
目的 制备出高特异性的抗哇巴因多克隆抗体,为进一步提高内源性哇巴因的检测的敏感性和特异性提供实验基础.方法 采用不同剂量哇巴因-牛血清白蛋白耦联物(0.5 mg/kg;1.0 mg/kg)免疫母鸡,收集鸡蛋;采用聚乙二醇法分离、纯化鸡蛋黄中抗哇巴因抗体;用酶联免疫吸附法检测IgY(yolk immunoglobulin)的抗体效价.SDS-PAGE电泳分析IgY纯度.结果 免疫后1周,鸡蛋黄中可检测出IgY;免疫后6周,鸡蛋黄中IgY的效价迅速升高,高效价达到1:10 240,持续至少4周.结果还显示,大剂量免疫母鸡获得高效价抗体持续时间较长.结论 采用大剂量哇巴因-牛血清白蛋白耦联物免疫母鸡,可以获得较高效价的抗哇巴因IgY.该方法简单,高效价抗体持续时间长,是制备抗体较为有效的方法.
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胆固醇氧化酶降解效果的研究
胆固醇氧化酶在食品加工、医疗检测、生物抗虫方面的作用日益受到人们的重视,并且显示出巨大的应用潜力.为了检验其对食品原料中胆固醇的降解效果,本实验选取液体鸡蛋黄为试验对象,采用直接添加法温育24小时后测定残余胆固醇含量,对比菌体、胞内酶提取液和发酵上清液对胆固醇的降解能力.结果显示,三者均有很好的降解效果,降解率分别为49.26%,40.92%和37.05%.经降解后的鸡蛋黄颜色气味正常,略有熟鸡蛋香味,无不良感官变化.本试验有力地证明了胆固醇氧化酶的实用性,预示着其在食品加工过程中蕴藏着巨大的应用潜力,有必要进一步研究开发.
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不要把自己的口味强加给孩子
宝宝长到4个月,可以吃辅食了,高兴而性急的父母恨不得一下子就把自己心目中所有的"好吃的”全部让宝宝品尝.于是,今天鸡蛋黄,明天猪肝泥,后天苹果酱,弄得宝宝娇嫩的肠胃根本来不及适应.还有的父母真是十分辛苦,剁一点点肉,一点点菜,加油,加盐,像给成人做饭一样,觉得这样做出来的菜香,有营养,宝宝一定爱吃,其实,这种做法并不科学.首先,对婴儿而言,刀下剁出的我们认为很细的肉菜末其颗粒依然较粗,宝宝稚嫩的肠胃难以接受,结果是孩子怎样吃进去的就怎样拉出来,其中的营养素几乎无法吸收.其次,大人总是根据自己的口味来调味,加盐,加酱油,说是有"咸淡味”,而这种做法正是国人育儿观念中的又一误区.我们常用的咸味剂的主要成分是氯化钠,食入过多会使孩子体内钠离子浓度增高,由于婴幼儿的肾功能尚不成熟,不能将过多的钠排出体外,从而给宝宝的肾脏加重了负担.同时,钠含量高会造成低钾,而持续低钾会导致心功能受损.第三,大人将自己的口味强加给孩子,或喜酸或喜甜,或喜咸或喜淡,造成孩子偏食,而长期偏食,会造成某些营养物质的缺乏,使孩子易患病.此外,婴幼儿偏食,其机体内正常菌群难以生长,会导致成年后对此类食物不能耐受,影响一生.目前,市场上销售的泥糊状婴儿辅食,不加调味剂和防腐剂,其品质细腻,营养全面而均衡,能够满足孩子在婴幼儿期快速生长发育的需要.王骏摘自2000年10月31日<齐鲁晚报>
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双眼卵黄样营养不良母女2例
患者,女,51岁,因双眼视物不清10年余来我院门诊就诊,诉无视物变形、变大或变小等其他异常症状.专科检查:视力:右眼:0.25,左眼:0.3,双眼视力均无法矫正,双眼前节及玻璃体未见明显异常.眼底:双眼黄斑区可见边界清,椭圆形,黄色囊样病灶,内容物为均匀的黄色物质,呈典型“鸡蛋黄”样改变,右眼约2PD,左眼约3PD,双眼病灶对称分布,其余视盘、周边视网膜及血管未见明显异常.
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四季养生保健菜
炒鸡翅:大蒜头适量洗净切小放盐捣碎捣成汁备用,再取适量大蒜头洗净切小放少许面包糠调匀备用,鸡翅洗净放盐、糖、黄酒、大蒜汁面粉适量,生粉适量,鸡蛋黄充分拌匀,锅内放油烧热放入鸡翅炸黄捞出,锅内放点油烧热放入蒜头末生姜末,炒匀后放豆豉适量,干红辣椒丝,鸡翅炒匀后,放盐、糖、青辣椒,生抽、鸡精烧熟即可.
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替鸡蛋胆固醇高平反,不必害怕吃蛋黄
传统观点认为鸡蛋黄含胆固醇高,是直接造成人类发生高血压、动脉粥样硬化、冠心病及脑中风的罪魁祸首,所以很多人特别是中老年人不敢吃鸡蛋黄.美国营养学家佛林博士近组织了一个专门研究鸡蛋与胆固醇的小组,他们首先记录下每个受试者体内胆固醇含量,然后让这些老人连续3个月食用没有任何蛋品的饮食,再测他们的胆固醇水平,而在以后的3个月里,给每人每日膳食中加进两个鸡蛋,90天后,又一次测定,结果出人意料之外,受试者体内胆固醇含量浓度没有受鸡蛋胆固醇的影响.这一试验结果受到世界医学界的关注,鉴于鸡蛋中含有较多营养成分,专家认为,老年人每天吃1~2个鸡蛋(包括鸡蛋黄),是有益健康的,当然,也不宜过多.
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治动脉硬化灵验食膳
三鲜酿豆腐取豆腐500g,水发海参20g,虾仁100g,冬笋20g,鸡蛋黄35g,鸡蛋清20g,味精适量、面粉15g,酱油15g,麻油5g,花生油50g,待用.先将豆腐切成约7cm长、3cm宽、2cm厚的长方形块状,用热油将其炸成金黄色后捞出;再从上面片下一薄片,将下面的一片挖成糟状待用.
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安神润肺佳品——百合鸡子黄汤
百合鸡子黄汤出自张仲景的<金匮要略>,有人称"鸡子汤".虽然称为"鸡子汤",却并不是用的全鸡,也不是用的鸡块,而是用的鸡蛋黄,这恐怕是很多人没有想到的.
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爱情菜单八款
青葱炒蛋:将青葱50g切碎,与两个鸡蛋混合搅拌,加少许盐,用植物油煎炒即成.在欧洲,"葱加鸡蛋"是人们公认的性保健食品.15世纪欧洲有本十分畅销的烹调书,书中写道:"为了夫妻的幸福和谐,好每天吃一个鸡蛋黄,或是一连三天吃葱和鸡蛋.这样,你将为你所表现出来的体能和想象力而吃惊."<阿拉伯的爱的艺术>一书也告诉新郎在蜜月中要多吃葱炒鸡蛋.