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鸡蛋胆固醇文献资料
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血脂高不能吃蛋黄?
现在很多血脂偏高的人认为蛋黄中的胆固醇含量高不敢吃鸡蛋,有些人则只吃蛋白不吃蛋黄.这样的吃法有根据吗?中国医学科学院整形外科医院营养科副教授高玉霞说,网上一直疯传的吃鸡蛋胆固醇会升高是完全错误的.胆固醇是维护人体健康所必需的营养物质,如果人体血清胆固醇含量偏低,血管壁会变得脆弱,有可能引起脑出血.
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每天吃一个鸡蛋胆固醇会超标吗?
对控制胆固醇摄入量来说,每天吃1个鸡蛋胆固醇是否超档,美国心脏学会专家近对此有了专门解释.
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替鸡蛋胆固醇高平反,不必害怕吃蛋黄
传统观点认为鸡蛋黄含胆固醇高,是直接造成人类发生高血压、动脉粥样硬化、冠心病及脑中风的罪魁祸首,所以很多人特别是中老年人不敢吃鸡蛋黄.美国营养学家佛林博士近组织了一个专门研究鸡蛋与胆固醇的小组,他们首先记录下每个受试者体内胆固醇含量,然后让这些老人连续3个月食用没有任何蛋品的饮食,再测他们的胆固醇水平,而在以后的3个月里,给每人每日膳食中加进两个鸡蛋,90天后,又一次测定,结果出人意料之外,受试者体内胆固醇含量浓度没有受鸡蛋胆固醇的影响.这一试验结果受到世界医学界的关注,鉴于鸡蛋中含有较多营养成分,专家认为,老年人每天吃1~2个鸡蛋(包括鸡蛋黄),是有益健康的,当然,也不宜过多.