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一起弗氏柠檬酸杆菌引起的食物中毒
目的:通过对一起疑似食物中毒的调查分析,探讨其发病原因及预防措施.方法:采用流行病学调查,结合病人的临床表现及实验室检验结果进行分析.结果:在2位患者的肛拭子及1份食品("凉拌三丝")样品中均检出弗氏柠檬酸杆菌,其他病原菌均未检出.结论:这是一起由于食用受弗氏柠檬酸杆菌污染的凉菜而引起的细菌性食物中毒.
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2008-2010年东莞市长安镇餐饮服务单位凉菜卫生监测分析
目的 了解广东省东莞市长安镇餐饮服务单位凉菜食品卫生状况,为建立餐饮服务单位长效监管机制提供科学依据.方法 2008-2010年对126家餐饮服务单位供应的凉菜进行随机抽样,按照GB/T4789-2003检验规范监测.结果 2008-2010年共抽样528份凉菜,合格279份,总合格率52.84%.3年的合格率分别为35.63%、46.82%和72.31%,呈逐年上升趋势,差异有统计学意义(x2=51.20,P<0.05);不同种类凉菜合格率分别为:油炸类合格率(75.47%)高,凉拌素菜合格率(25.25%)低,差异有统计学意义(x2=71.02,P<0.05);不同月份凉菜合格率不同,1~4月份高,5~9月份低;不同级别餐饮服务单位凉菜合格率不同(x2=76.81,P<0.05),量化评分为A级的餐饮服务单位凉菜合格率高(79.78%),C级低(27.33%).结论 广东省东莞市长安镇餐饮服务单位供应的凉菜合格率不高,存在食品安全隐患,建议加强对餐饮服务的监督管理,凉拌素菜和C级餐饮服务单位是监督重点.
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肠道传染病病原学预防性监测初探
2002年9月在我市东南方向城郊结合地区暴发了一起小范围的肠道传染病流行.为了有效地控制其疫情的发展和疾病的传播,我们按<霍乱防治手册>要求对发病地区的病人、密切接触者、外环境、周围饮食摊点和附近的农贸市场的卤凉菜摊等均进行抽样监测.还特别加强了对所管辖范围内的21家自备水单位的末梢水和水源水的肠道传染病原学的预防性监测,有效及时的防止了肠道传染病在该地区的发生.现将这次预防监测措施及方法总结如下仅供参考.
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夏季养“胃”注意五个字
很多人都有这样的感觉,一到秋冬,胃口就特好,吃嘛嘛香,体重自然就上去了;可是夏天的时候,似乎也没什么不对劲儿,但是就不想吃东西,一顿饭有时吃点儿凉菜,吃点水果就过去了,没胃口;这是怎么回事儿?这与天气热、出汗多、消化功能有所下降有关系.其实胃不好,很重要的一个原因还在于不健康的生活习惯.比如,三餐不定,这是伤胃的,抽烟、喝酒、还有早上在地铁里我们经常见到不少白领一族,边走边吃,边看报纸边吃东西,这样对胃是也不好.
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中西医结合治疗胆道蛔虫症30例
笔者从1991年~1998年间共收治胆道蛔虫病人30例.用中西医结合治疗,取得了满意疗效,现报告如下.1 临床资料本组病人18~50岁,平均31岁.女19例,男11例;发病时间为上腹绞痛阵阵加剧半小时~1天.临床表现为腹部软,剑下或右上腹部有压痛,无反跳痛,肝脾未扪及,腹部绞痛.部份病人大便中有蛔虫卵,既往有蛔虫病史,或爱吃泡菜、凉菜或有类似病史,均以彩超或B超诊断为胆道蛔虫.
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合肥市瑶海区餐馆自制凉菜的卫生状况调查
瑶海区现有餐馆905家,其中大部分制作凉菜供顾客食用(集体用餐配送、小吃店、食堂除外).为了解餐馆自制凉菜加工制作的卫生状况,我们于2008年7月~11月份对瑶海区的94家餐馆的自制凉菜进行了调查.
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宝宝版温拌凉菜,清爽一夏不伤胃
关键词: 凉菜 -
夏天保健享凉有讲究
“热死了!”这是人们在盛夏时节说的多的一句话.炎炎夏日,吃凉菜、喝冷饮、吹空调、冲凉水澡等都是人们常做的事情,那么人们在享受凉的同时如何不被凉伤害呢?请你注意以下几点.A.食贪冷饮脾胃受伤不少人喜欢外出吃烧烤,吃一口香喷喷、麻辣的烤肉,再喝一口冰镇啤酒,那叫一个带劲!冰镇啤酒喝着很爽,但你的脾胃就不会爽了.
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冬季适当食"冷"有益健康
入冬后,人们大都以热食或性热的食物来保暖养生,而把"冷食"拒之口外.其实,在严寒的冬季,若能根据身体情况适当吃些"冷食",比如吃性凉的食物(萝卜)和凉菜,喝些凉开水,不但对身体无害,反而会有益.
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3款浓情"凉菜"
人必须融入社会,孑然一身,孤家寡人式的养生是不可取的,也是毫无意义的.而亲情、友情和爱情正是所有社会关系中特别重要的部分,是养生大餐中不可或缺的"开胃凉菜".
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风情小食,吃出老故事与细心思(十四)芋艿排骨煲
老故事清朝道光十九年,林则徐被任命为钦差大臣,至广州禁烟.西方国家的领事用西餐招待林则徐,饭后为他准备了一道冰淇淋.林则徐不知冰淇淋为何美食,看到有气冒出,以为是热的,便用嘴吹之,好让这道菜凉了再食.领事大笑,把林则徐气得吹胡子瞪眼.过了一段时间,林则徐宴请那些领事吃饭,餐桌上都是凉菜.之后,一道芋泥被端上餐桌,颜色灰白,表面闪着油光,看上去没有一丝热气.那些领事以为这也是一道凉菜,用汤匙舀了就往嘴巴里送,结果被烫得哇哇乱叫.林则徐不停地道歉,心里却暗笑.这道菜就是外冷里烫的“芋泥”.
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街边小吃劝君莫吃
爱吃大排档,怎样保健康 吃大排档尽量选择有卫生许可证、食品卫生条件好的餐饮单位用餐,如大饭店的夜宵小吃.尽量不吃凉菜、海鲜和水产,少吃烧烤食品.坚决要求使用一次性餐具.海鲜配啤酒易升高血尿酸,诱发痛风,偶尔尚可,常吃无益.建议选择温和、解腻的饮料如山楂果茶、大麦茶.平时多吃高纤食品,促进肠道有害物质排出.
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五脏排毒饮食疗
巧解肺脏之毒肺脏有毒素的表现1.皮肤呈锈色,晦暗。2.便秘。3.多愁善感,容易悲伤。肺脏饮食排毒法1.萝卜是肺脏的排毒食品。萝卜能帮助大肠排泄宿便,生吃或拌成凉菜都可以。2.百合、蘑菇有很好的养肺滋阴功效,可以帮肺脏抗击毒素。